Какое значение они играют?

Автор Высотина Л.М.
2012год
Цель работы:
выяснить, зачем нужны витамины
Основное содержание
•Что такое витамины?
•Какие витамины существуют?
•Какое значение они играют?
•В каких продуктах они содержатся?
Витаминами называют поступающие с пищей
органические вещества, необходимые для
регуляции обмена веществ и нормального
течения процессов жизнедеятельности.
Впервые о существовании
неизвестных веществ, абсолютно
необходимых для жизни, сделал
Николай Лунин в 1880 г.
Н. Лунин
Деление
витаминов по
растворимости.
Витамины.
Водорастворимые. Жирорастворимые
(С, В, РР).
(А, Д, Е, К).
Еще в девятнадцатом веке медики
пытались понять причины таких
распространенных заболеваний,
как цинга, бери-бери и пеллагра.
Неоднократно высказывались
предположения, что эти болезни
связаны с неполноценным
питанием. Позднее ученые
доказали, что эти заболевания
возникают от недостатка витаминов
в пище.
Немного истории.
 1498 год. Экспедиция Васко-да-Гама.Из 160-
ти членов команды от цинги погибают 100.
 1519 год. Кругосветное путешествие
Магеллана. Из 30-ти моряков 25 заболевают
цингой и 19 из них умирают.
 1741 год. На острове Авача (позднее о.
Беринга) умирает от цинги Беринг.
 1535 год.Канары. Экспедиция Картье. Из 103х моряков 100 болели цингой. Стали пить
отвар сосны. Поправились все!
Значение витамина А
•Витамин А – ретинол и его производные,
необходим для роста эпителиальной ткани.
•Участвует в работе ферментов при
образовании зрительного пигмента
родопсина, благодаря которому возможно
зрение в сумерках.
•При недостатке витамина возникает
«куриная слепота» - неспособность видеть в
слабоосвещенном помещении.
Значение витаминов группы В
•Участвуют в работе окислительных
ферментов.
•Участвуют в обмене аминокислот.
•Участвуют в кроветворения.
•Участвуют в важнейших процессах синтеза и
распада веществ.
•При недостатке возникает заболевание «берибери», которое сопровождается судорогами и
параличом.
Значение витамина С
•Участвуют в окислительно восстановительных процессах.
•Предохраняет от ненужного окисления
клеточные мембраны и другие важные
органоиды клетки .
•При недостатке развивается тяжелый
авитаминоз – цинга.
Значение витамина D
•Необходим для нормального развития костей.
•Способствует усвоению кальция и фосфора.
•При недостатке возникает тяжелое заболевание
рахит: кости теряют прочность, искривляются.
Содержание витаминов в продуктах питания
А, В, С
А,В, С, D
А
А, В, С, D
Заболевания, связанные с
витаминами.
1 Авитаминоз (отсутствие
витаминов).
2 Гиповитаминоз (недостаток
витаминов).
3 Гипервитаминоз (избыток
витаминов).
Название
витамина
Признаки гиповитаминоза
А
(ретинол)
Сухость кожи и волос, ломкость ногтей,
образование угрей, шелушение кожи.
В1
(тиамин)
Быстрая психическая и физическая
утомляемость, потеря аппетита
В2
(рибофлавин)
Сухость и синюшность губ, трещины в углах рта,
красная кайма и рубцы на губах
С (аскорбиновая
кислота)
Разрыхленность и кровоточивость десен при
чистке зубов, синюшность губ, носа, ушей,
ногтей
D
(кальциферол)
У детей повышенная раздражительность,
слабость, потливость, двигательное
беспокойство. У взрослых – утомляемость,
тянущие боли в мышцах, ломкость зубов
РР
(никотинамид)
Раздражительность, бессонница, мышечные боли
Для нормальной жизнедеятельности человека витамины
необходимы в небольших количествах, но так как в организме
они не синтезируются в достаточном количестве, то должны
поступать с пищей. Потребность человека в витаминах
зависит от его возраста, состояния здоровья, условий жизни,
характера его деятельности, времени года, содержания в пище
основных компонентов питания.
Овощи и фрукты – непревзойденное средство для
нормализации жизнедеятельности полезной кишечной
микрофлоры, особенно ее синтетических функций –
некоторые витамины синтезируются микроорганизмами
кишечника, но без овощей и фруктов этот процесс
затормаживается.
Вывод
Нехватка витаминов
и неправильное
питание может
привести к таким
тяжелым
заболеваниям как:
цинга, рахит, бери –
бери и другие.