Родительское собрание по организации рационального питания

Организация рационального
питания школьников
часть 2
Питание – неотъемлемый
компонент здорового образа
жизни
• Основа, определяющая
правильное физическое развитие
• Влияет на способность к
обучению
• Дает устойчивость к инфекциям и
неблагоприятным воздействиям
окружающей среды и
стрессам
Принцип сбалансированности
питания
Основные составные части пищи
Макронутриенты:
•
Белки
•
Жиры
Углеводы
Микронутриенты:
Витамины
минералы
Чтобы быть рациональным питание
ребенка должно отвечать
следующим основным принципам:
o Рацион питания детей по энергетической ценности
должен покрывать их энергетические затраты.
o Рацион питания ребенка должен быть сбалансирован
по всем заменимым и незаменимым пищевым
факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые
жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные
соли и микроэлементы.
o Ребенок должен получать все группы продуктов, т.е.
рацион должен быть разнообразным.
o Пища должна быть безопасной и соответствовать
санитарным нормам и правилам, действующим в РФ.
o Необходимо также учитывать индивидуальную
особенность детей, в том числе непереносимость
отдельных продуктов и блюд.
o
Важное внимание должно уделяться
соблюдению режима питания.
В рацион питания современного
ребенка должны быть включены все
группы пищевых продуктов:
o
o
o
o
o
o
o
мясо и мясопродукты
рыба и рыбопродукты
молоко и молочные продукты
яйца
пищевые жиры
плоды и овощи
хлеб и хлебобулочные изделия
макаронные изделия, крупы, бобовые
o сахар и кондитерские изделия
o
напитки
Современное
питание
школьника
ОВОЩИ
И ФРУКТЫ
МЯСО, РЫБА,
ЯЙЦА, БОБЫ,
ОРЕХИ
МОЛОКО И
МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
(2-3 ПОРЦИИ В ДЕНЬ)
ХЛЕБ И ДРУГИЕ
ЗЛАКОВЫЕ,
КАРТОФЕЛЬ
ЖИРЫ И СЛАДОСТИ
Пирамиды питания
• Основные принципы строения всех
пирамид здорового питания
Основу рациона должны составлять
группы продуктов, расположенные в
основании треугольника, а продукты,
расположенные на верхушке,
необходимо употреблять реже и в
меньших количествах.
На основании Ваших привычек, вкусов,
региона проживания, семейных и
национальных традиций, Вы можете
выбрать из большого числа
предлагаемых пирамид ту, которая
•
подойдет именно Вам.
Пирамиды питания
Все пирамиды придерживаются научно
обоснованных принципов здорового питания:
• Основу рациона должны составлять фрукты,
овощи и цельнозерновые продукты
• Необходимо строго ограничивать
поступление с пищей насыщенных жиров,
маргаринов, жареных в жиру продуктов и
холестерина
• Необходимо строго ограничивать
поступление сахара и соли
• Необходимо ограничивать потребление
алкоголя
• Необходимо контролировать размер порции и
общее количество поступающих калорий
• Необходимо включить 0,5-1часовую физическую нагрузку в
режим дня
Как пользоваться пирамидой
здорового питания?
o Из каждого этажа пирамиды выбирайте
различные продукты, чтобы поддержать
разнообразие меню и получить
необходимое количество калорий,
белка, витаминов, минералов и пищевых
волокон.
o Приспосабливайте рацион к Вашим
вкусам и привычкам.
o Комбинируйте продукты из разных
групп так, как Вам нравится, но не
нарушайте соотношения.
o
Размеры порций необходимо
тщательно подсчитывать.
o
Не забывайте комбинировать,
пробовать новые вкусы.
У детей школьного возраста
сохраняется высокая
скорость роста и
высокие потребности
в ряде микронутриентов
(Fe, Zn, витамины):
o для развития мозга
o для развития и адекватного
становления иммунной системы
Переход на «школьную» диету далеко
не всегда обеспечивает
потребности ребенка в
витаминах и микроэлементах
Особенно большое значение для
растущего
организма
имеет
достаточное содержание в пище
белка. В рационе детей и
подростков
белок
животного
происхождения
должен
составлять не менее 50% от
общего
количества
белка
в
рационе, а при повышенной
нагрузке
его
количество
необходимо повышать до 60%.
При дефиците белка могут
возникать
переутомление,
снижение работоспособности,
ухудшение успеваемости.
• Главное правило
рационального питания
школьников: энергетическая
ценность потребляемой
пищи не должна превышать
энерготраты организма.
Особого внимания требует
организация правильного питания
учащихся, занимающихся
спортом или совмещающих учебу
с работой.
В связи с высокой потребностью в
энергии калорийность питания
таких детей и подростков должна
быть повышена в зависимости от
нагрузки не менее, чем на 10%
от общей калорийности.
Обычно существуют
две проблемы с
питанием
школьников:
дети или
перекормлены,
или
недокормлены.
o
Учащимся образовательных
учреждений требуется
4—5-разовый прием пищи
в течение дня в зависимости
от возраста, умственной и
физической нагрузки.
o В первую половину дня
следует использовать
продукты, богатые
животным белком, а на
ужин — молочнорастительные продукты.
Правильный режим и
сбалансированный рацион питания
обеспечивают ребенка достаточным
количеством энергии, позволяющей
поддерживать высокую умственную
и физическую активность в школе.
Уменьшают количество перекусов между
приемами пищи, снижая риск
увеличенного потребления
легкоусвояемых углеводов и жиров,
предотвращая развитие избыточной
массы тела и ожирения.
При таком режиме питания
предполагается, что
учащиеся в первую смену
o
o
o
в 7.30-8.30 должны получать
завтрак дома перед уходом в
школу,
в 11.00- 12.00 — горячий
завтрак в школе,
в 14.30-15.30 — после
окончания занятий — обед в
школе (обязательно для
учащихся групп продленного
дня) или дома,
а в 19.00-19.30 — ужин
дома.
Учащиеся во вторую смену:
o
o
o
o
в 8.00-8.30 должны получать
завтрак дома,
в 12.30-13.00 — обед в
школе или дома перед
уходом в школу,
в 16.00- 16.30 — горячее
питание — полдник в школе,
в 19.30-20.00 — ужин дома.
 Рекомендуемая дневная норма
калорий для детей в возрасте
7-10 лет составляет 2350 ккал.
Калораж приемов пищи:
o завтрак — 25 - 30%,
o обед — 35 - 40%,
o ужин — 20 - 25%,
o прием пищи на ночь — 5%.
Очень хорошо, чтобы последний
прием пищи был
за 3—4 часа до сна.
• Обязательное условие
рационального питания
школьников —
разнообразие рациона за
счет, как использования
разных продуктов, так и
способов их
приготовления.
Умный и
спортивный
Обед - один из
лучших
стимуляторов не
только мозговой,
но и физической
деятельности.
Сытый и вкусный:
Вариант 1:
• Салат свекольный
Куриный бульон с
гренками
Курица отварная с
рисом
Хлеб
Кисель
Вариант 2:
• Салат из свежей
капусты с яблоком
Борщ со сметаной
Филе окуня
Картофель отварной
Хлеб
Сок апельсиновый
Вариант 3:
• Винегрет
Рассольник
Плов
Компот из сухофруктов
Средняя калорийность обеда составляет 900 – 1150 ккал
ПОГОВОРИМ
О МОЛОКЕ
и
МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТАХ
МОЛОКО – необычайно
ценный продукт питания
В нем есть около 100 различных
ценных для организма веществ:
 более 20 аминокислот
 25 жирных кислот
 30 минеральных солей

20 различных витаминов.
МОЛОКО может
использоваться в
натуральном виде, а также
в виде простокваши,
кефира, йогурта,
ацидофилина и других
кисломолочных продуктов.
Кисломолочные продукты
o
Обладают
бактериостатическим
и бактерицидным
действием,
препятствуют
гнилостным
процессам в
кишечнике,
содержат
повышенное
количество
витаминов
группы В
Ценный продукт питания –
ТВОРОГ
o
o
o
o
Богат полноценным
белком – 14-18%.
Содержит незаменимые
аминокислоты (особенно
метионин), находящиеся
в сбалансированном
состоянии.
Белок творога
переваривается легче,
чем белок молока.
В твороге содержится
также большое
количество кальция,
калия и фосфора,
что очень важно
для растущего
организма.
o
o
o
Ценный продукт питания СЫР
Относится к
высокобелковым
продуктам.
Богат жирами,
солями кальция и
фосфора.
Показаны
неострые сорта
сыра, плавленые
сыры.
Рекомендованное
ежедневное потребление
молочных продуктов:
1 стакан молока
1 стакан кефира
45 г сыра,
150 г домашнего
сыра
Продукты, представляющие
угрозу для здоровья детей
o В последнее время на Российском рынке появился большой
ассортимент продуктов, которые представляют угрозу для
здоровья детей:
 гамбургеры, чизбургеры, хот-доги и другие
 супы быстрого приготовления
 каши – «минутки»
 картофельные чипсы
 конфеты типа «чупа-чупс»
 газированные сладкие напитки
 жевательная резинка
o Эти продукты стали неотъемлемой частью нашего питания.
Однако это вовсе не значит, что рацион питания школьника
должен состоять из «супов в стакане» и «хот-догов».
o Для тех родителей, которые живут в высоком темпе и не
имеют возможности, сил и времени готовить ежедневно
«правильные» обеды и ужины, продукты, которые можно
приготовить по принципу «просто добавь воды»,
представляются удачным выходом.
Но так ли это?
Что же представляют собой эти продукты?
Продукты, представляющие угрозу
для здоровья детей
Жевательные резинки
 Необходимо также помнить о том, что
чрезмерное использование жвачки снижает
аппетит, провоцирует аллергические реакции,
воспаление кожи вокруг рта (периоральный
дерматит), а также оказывает раздражающее
воздействие на слизистую оболочку
желудочно-кишечного тракта ребенка, что
способствует возникновению дискинезии
желудочно-кишечного тракта, гастритов,
дуоденитов и других заболеваний.
 Стоматологи считают, что ожидаемый эффект
от жвачки – профилактика кариеса –
очень, очень поверхностный.
Продукты, представляющие угрозу
для здоровья детей
Газированные напитки
 В состав газированных напитков входят различные консерванты,
ароматизаторы и красители, загустители
 Все газированные напитки содержат углекислоту (диоксид
углерода), чрезмерное использование которой раздражает
слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта ребенка
 Необходимо помнить о том, что газированные напитки могут
вызывать аллергическую реакцию у детей.
 Газированная вода особенно противопоказана детям, имеющим
избыточный вес, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями
печени.
 Сахар, в большом количестве присутствующий в газированной
воде, провоцирует кариес.
 Даже если в качестве подсластителей используются
сахарозаменители, газированная вода не утоляет жажду,
поскольку не устраняет так называемую «остаточную сладость».

Таким образом, хотя реклама называет
газированные напитки «легкими», это
совершенно не соответствует
действительности.
Продукты, представляющие угрозу
для здоровья детей
Лапша, каши, бульоны и супы
быстрого приготовления
 Отличительной особенностью этих продуктов является
использование при приготовлении большого вида специй,
придающих разные вкусы. В процессе технологической
подготовки они часто проходят стадии, которых нет при
приготовлении традиционных блюд.
 Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для
бульона, состав которого и влияет на здоровье.
 Необходимо помнить о том, что чрезмерное увлечение такого
рода продуктами в ряде случаев может спровоцировать
обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
 Наблюдения, проводимые в отделе детского питания ГУ НИИ
питания РАМН, позволили заключить, что сухие инстантные
бульоны могут быть включены в состав первых или вторых
овощных блюд в обед, но не чаще 1-2 раз в месяц.
 Многие производители обогащают каши и другие продукты
быстрого приготовления (супы, а то и чипсы) витаминноминеральными комплексами. Содержание этих
веществ может быть рассчитано с учетом
потребности взрослого организма.
Продукты, представляющие угрозу
для здоровья детей
Картофельное пюре, картофельные
чипсы и сухарики
 Картофельное пюре быстрого приготовления зарекомендовало
себя хорошим продуктом для экстремальной кухни, в частности
в условиях походов.
 Оно представляет собой сухой инстантный продукт, готовый к
употреблению после его восстановления смесью воды и
молока. Рекомендуется добавлять также соль и сливочное
масло по вкусу.
 Чипсы и сухарики занимают, к большому сожалению, большой
удельный вес в рационе питания современного школьника. Они
содержат большое количество жиров, углеводов, много специй
и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий.
 Таким образом, чрезмерное увлечение чипсами и
сухариками может спровоцировать развитие избыточной
массы тела у школьников, а также ожирения в более
старшем возрасте. Кроме того, чипсы, а точнее,
специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую
оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до
развития заболеваний желудка и кишечника.
Продукты, представляющие угрозу
для здоровья детей
«Фаст Фуд» и майонез
Что предлагает кафе типа «фаст-фуд» детскому
организму?
 Прежде всего, большое количество калорий, насыщенных жиров,
холестерина и натрия (соли). А это как раз то, что нужно для развития
болезней цивилизации: ожирения, гипертонии, атеросклероза. Так,
например, стандартный обед, который предлагается ребенку в
Макдональдсе, содержит больше половины суточной нормы для взрослого
человека калорий, холестерина и соли.
 Используются продукты высокой термической обработки, лишенные не
только витаминов и микроэлементов, но и пищевых волокон, необходимых
для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
 Применяются далеко не щадящие, агрессивные методы термической
обработки
 Добавляются специи и соль в больших количествах
Все это позволяет рассматривать такого рода питание только как
редкое исключение

Даже использование тех сортов майонезов, где не
закладываются искусственные консерванты и красители, не
гарантируют абсолютную полезность для здоровья ребенка.
Учитывая высокий процент содержания в майонезе
горчицы, уксуса и соли, детям не рекомендуется
использование этого продукта в
повседневном рационе.
Продукты, представляющие угрозу
для здоровья детей
Сардельки и сосиски
 являются излюбленными блюдами людей во многих странах
мира. Однако возникает вопрос: полезны ли они детям?
 В рецептурах сосисок и сарделек в зависимости от их сорта
предусмотрено использование мясного сырья как
высококачественного, так и низкосортного, то есть с
повышенным содержанием жира и субпродуктов.
Повсеместным в настоящее время является использование
различных функциональных добавок, вводятся все новые
консерванты.
 Мясные блюда служат источником необходимых человеку
веществ – белков, кальция, железа и ряда витаминов,
недостаток которых приводит к отставанию в физическом и
умственном развитии.
Ни сосиски, ни сардельки не являются продуктами,
идентичными натуральному мясу.
 Более того, они уступают ему по показателям пищевой
ценности (в первую очередь по белку) и содержат ряд пищевых
добавок.

Использовать колбасные изделия при организации
питания ребенка, в частности, сосиски, надо не
чаще, чем 1-2 раза в неделю.
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!