Урок. Аминокислоты. Цели: Познакомиться с составом, строением и свойствами АК их значением в живой природе. Строение аминокислот АК-содержат в молекулах два вида функциональных групп:- NH2 аминогруппу и – СООНкарбоксильную группу. Классификация и номенклатура АК NH2-CH2-COOH-2- аминоэтановая, аминоуксусная кислота (глицин) NH2-CH2-CH2COOH3-аминопропановая кислота Изомерия АК По строению 2 вида структурной изомерии NH2-CH2-CН2-СOOН3-аминопропановая кислота (аланин) CH3-CН-СOOН NH2 2-аминопропановая кислота С-скелета По взаимному расположению функциональных групп Названия некоторых АК Физические свойства Белые кристаллические вещества, кислосладкие на вкус, хорошо растворимые в воде. Химические свойства: 3 направления реакций По (-СООН)-свойства кислот Амфотерность Специфические св-ва 1) Кислотные свойства: NH2-CH2-COOH - NH2-CH2-COO+ H + По (–NH2) –свойства оснований Глицин +КОН ? +СН3-ОН; Н2SO4 ? 2) Основные свойства АК NH2-CH2-COOH +Н Сl ClNH3-CH2-COOH 3) Специфические свойства А) внутримолекулярное взаимодействие + NH2-CH2-COOH +Н NH3-CH2-COOбиполярный ион Б) межмолекулярное взаимодействие: NH2-CH2-COOH + NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH дипептид пептидная связь Получение АК Ферментативный способ (cуществуют культуры бактерий, вырабатывающих аминокислоты) Из карбоновых кислот +Cl2 СН3-СООН CH2ClCOOH +2NH3 CH2-COOH NH4 Применение и биологическая функция АК В медицине Как исходные вещества для построения белков Е621-глютамат натрия-пищевая добавка Подумай и ответь на вопросы 1) 2) 3) Составьте формулы дипептидов, образованных глицином и аланином, аминомасляной и аминокапроновой кислотами. Почему АК являются гетерофункциональными соединенияи? Какова биологическая роль АК?