Лекция 1. Вводная.
реклама
Вводная Основные вопросы 1. Значение и специализации отрасли 2.Биологические особенности крупного рогатого скота 3.Развитие отрасли 4. Состояние и перспективы скотоводства Значение скотоводства Крупный рогатый скот – главная отрасль животноводства. Во многих странах мира (США, Германия, Англия, Австралия и др.) эта отрасль занимает 30 – 60 % валовой продукции государства. Значение скотоводства Продукция скотоводства, в том числе племенные животные, служит главным продуктом экспорта Голландии, Дании, Новой Зеландии, Австралии Состояние в мире В мире насчитывается около 1000 пород скота, но широко используется менее 200. Наивысшие удои коров отмечены в странах: Израиль …..9000 США ……… 8000 Германия, Голландия , Дания ….. 7000 Дополнительные источники молока Большую часть молока получают от крупного рогатого скота. Небольшая часть молока производится за счет сородичей крупного рогатого скота и других видов млекопитающих: буйволиц, ячих, маток зебу, а также кобыл, верблюдиц, коз и овец Значение молока Каждый из нас, как и другие млекопитающие, не обошелся без своей доли молока. Коровье молоко необходимо детям, больным и пожилым людям, да и человек в зрелом возрасте не прочь потреблять если не натуральное молоко, * то молочные продукты Продукция За счет крупного рогатого скота в мире производится 96% молока 50% мяса 75% кожи 80% навоза Основные виды продукции Важнейшим продуктом питания является молоко, без которого не вырос ни один из нас, как и другие млекопитающие. Мясо скота также представляет собой один из ценнейших видов мясопродуктов Основные виды продукции Мясо и мясопродукты исключительно вкусны и питательны Они служат непосредственным источником белков и жиров, а также многих витаминов и других биологически активных веществ, минералов Продукция крупного рогатого скота Как говорят на мясокомбинате, у нас от убитого животного пропадает лишь вдох и выдох. Даже используется каныга Побочные виды продукции Кровь используется для приготовления медицинских препаратов, кровяной муки, продуктов питания Кожа - важнейший вид кожевенного сырья Из костей и хрящей готовят кормовую муку, клей Кишки до сих пор незаменимы для производства дорогих колбас Из волоса изготавливают кисти Рог используют для украшений и предметов обихода Навоз – один из важнейших видов органического удобрения В некоторых странах крупный рогатый скот и его сородичи ( буйволы, яки, зебу ) используются как рабочий скот, в корриде и родео Специализации отрасли - молочное - мясное - молочно-мясное (комбинированное) - рабочее - экзотические Наибольшее распространение в мире имеет голштинская порода скота Ярким представителем мясного направления продуктивности является герефордская порода Симментальская порода (комбинированная) широко используется не только в Европе, но и на других континентах Биологические особенности 1. зубы 2. желудок 3. плодовитость 4. половое созревание 5. хозяйственное использование 6. акклиматизация 1. Зубы У крупного рогатого скота 32 зуба, в том числе 24 коренных, с каждой стороны верхней и нижней челюсти по 6, из которых по 3 премоляра и по 3 моляра. 8 резцов ( попарно зацепы, внутренние средние, наружные средние и окрайки ) расположены только на нижней челюсти. На верхней челюсти – роговая пластинка. (опытные ветврачи) 1. Зубы Клыков у крупного рогатого скота нет. Зубы стираются и выпадают к 14 – 18 годам. По смене молочных резцов на постоянные и степени их стирания наиболее точно можно определить возраст животного косвенным способом 2. Особенности пищеварения Основной особенностью этого процесса является 4-камерный желудок (рубец, сетка, книжка и сычуг). В связи с этим животные весьма неприхотливы к качеству корма, эффективно используют грубые корма, отходы технических производств, синтетическую мочевину, устойчивы к кормовым отравлениям, но после приема корма должны отдыхать и пережевывать жвачку Пережевывать жвачку они могут лишь в комфортных условиях, преимущественно лежа. Об этом надо помнить при пастьбе 3. Плодовитость Матки малоплодны. Одна корова или нетель приносит одного теленка в год. В 4-5% случаев рождаются двойни, а тройни и четверни являются исключением. В некоторых стадах получают лишь 60-70 телят на 100 коров 4. Половое созревание Продолжительность беременности маток составляет около 280 дней. По полу молодняк необходимо разделить в 6 мес., т.к. в 7-8 телки приходят в охоту. Оплодотворять их следует не раньше 14-15 , а то и в 17-18 мес. Отсрочка приводит к снижению оплодотворяемости телок 5. Хозяйственное использование Продолжительность жизни коров может достигать 25 – 30 лет, однако, использовать их нужно не более 11 – 12, т.к. у них стираются и выпадают зубы, повышаются требования к качеству корма и снижается продуктивность. По высокопродуктивным стадам РФ продолжительность хозяйственного использования коров составляет всего около 3 лактаций или 5 лет 6. Акклиматизация Крупный рогатый скот обладает высокими приспособительными качествами и распространен от полярных островов до экватора Ведущие ученые Животноводство, в том числе и основная отрасль его – скотоводство, может по праву гордиться целой плеядой замечательных ученых Роберт Беквель (1725-1795) 1) Впервые применил сознательный инбридинг 2) Оценка производителей по качеству потомства 3) Организовал кооперацию заводчиков 4) Вывел породу мясного скота Лонгхорн Ливанов Михайло Афанасьевич (г. рожд.1751? неизв. – 1800) Первый русский профессор по животноводству, стажировался у Р.Беквеля. «Руководство к разведению и поправлению домашнего скота» (1794) и «О земледелии, скотоводстве и птицеводстве» (1799). 1.Животноводство помогает развитию земледелия 2. Районирование пород 3.Кормление 4.Отбор животных по продуктивности Всеволодов Всеволод Иванович (1790 – 1863) Профессор, академик медикохирургической академии в С.-Петербурге. 1. «Экстерьер домашних животных, преимущественно лошади» (1832), 2. Двухтомный труд «Курс скотоводства» (1836-37), 3. Статья «О развитии животного организма» (1843). Первый учебник немца Г.Заттегаста вышел в 1868 г. Основные положения эволюционного учения им опубликованы на 20 с лишним лет раньше Ч.Дарвина Чернопятов Илья Никитич (1824 – 1879) Первый профессор зоотехнии Петровской академии. В труде «Настольная книга русских сельских хозяев» им написан раздел «Скотоводство» (1876). За свой счет он обследовал животноводство северных губерний России и отмечает, что «примесь чужой крови не принесет пользы, если останутся прежние условия воспитания». На примере хозяйств Серова, Путяты, Шатилова он показал достоинства местного скота, если его правильно выращивать, кормить и содержать Верещагин Николай Васильевич (1839 – 1907) Продолжил дело Чернопятова. Брат знаменитого художникабаталиста. Окончив морское училище, обнаружил, что не переносит морской качки и переквалифицировался на молочное дело. Организатор многочисленных школ молочных мастеров и перерабатывающих молоко предприятий: сыроварен, маслоделен. Обследовал Центр. и Сев. губернии, выявил достоинства холмогорского, ярославского, сибирского скота. «Патриот» в отличие от «метизатора» Миддендорфа Чирвинский Николай Петрович (1848 – 1920) Заведующий кафедрой общего животноводства Петровской (Тимирязевской) академии. Тонкий экспериментатор, он не признавал в науке домыслов и умозаключений, верил только фактам, из-за чего расходился во мнениях с П.Н.Кулешовым. Исследовал неравномерность развития организма, которая названа «законом Чирвинского – Малигонова» Кулешов Павел Николаевич (1854 – 1936) Обладал исключительной широтой кругозора, способностью видеть главное, синтезировать на основе анализа. После закрытия в 1894 г. Петровской академии работал зоотехником «свободной профессии», консультировал заинтересованных, закупал для них животных на родине и за границей, работал в комитетах скотоводства и овцеводства Моск.общества с.х., а в 1922 г приглашен деканом МВЗИ. Важнейшие заслуги 1). Классификация типов конституции 2). Учебники практически по всем видам животноводства 3). Школа ученых в области зоотехнии Калантар Аветик Айрапетович (1858 - 1937) Крупный специалист в области молочного дела. По совету Н.В. Верещагина возглавил Едимоновскую школу молочных мастеров, организовал Вологодский молочный институт, в котором и трудился, по его настоянию создана кафедра молочного дела в МСХА имени К.А.Тимирязева Придорогин Михаил Петрович (1862 – 1923) Окончил Петровскую СХА и после ряда перемещений с1887 г. руководил кафедрой частной зоотехнии академии, затем назначен председателем центральной зоотехнической комиссии Наркомзема. Выдающийся знаток экстерьера животных предложил способ определения возраста по зубам и живой массы по промерам, шкалы оценки экстерьера в баллах, написал ряд учебников, статью с критической оценкой книги О.Кельнера Богданов Елий Анатольевич (1872 – 1932) Закончил МГУ, стажировался в Германии, заведовал кафедрой общей зоотехнии Петровской СХА. Основные заслуги: 1) Предложил и внедрил первую советскую овсяную кормовую единицу 2) Впервые изложил основы генетики в животноводстве 3) Открыл возможность образования жировой ткани из белков корма 4) Уточнил классификацию типов конституции животных 5) Разработал ряд тонких метолов постановки научных опытов в ж-ве Иванов Илья Иванович (1879 – 1932) Разработал метод искусственного осеменения с.-х. животных. Он позволяет 1)многократно повысить интенсивность отбора производителей и их племенных качеств 2) проводить гибридизацию, невозможную при естественной случке 3) избавиться от многих гинекологических болезней. Ездил в Африку работать с приматами, был репрессирован и реабилитирован. Закончил жизненный путь в Казахстанском сельхозинституте, обосновав и апробировав свой метод и подготовив кадры преданных последователей. Иванов Михаил Федорович (1871 – 1935) Его по праву называют корифеем зоотехнической науки. После смены ряда практических и преподавательских должностей, стажировки в Германии и Швейцарии в 1913 г. стал профессором кафедры частной зоотехнии Петровской СХА, а в 1926 г – заведующим каф. Овцеводства и свиноводства МВЗИ, заменив П.Н.Кулешова. По закрытии МВЗИ уехал в Асканию Нова на опытную зоотехническую станцию, впоследствии ВНИИ гибридизации. Наследство:1) теория заводского скрещивания, блестяще подтвержденная на практике выведением 2 пород 2) отбор животных по экстерьеру в нашей стране, США и ряде европейских стран 3) существенная доработка классификации Щепкин Митрофан Митрофанович (1871 – 1921) Окончил МГУ. Обладая широким кругозором, удачно сочетая аналитические и синтетические особенности ума, высочайшую интеллигентность и отличную эрудицию, завоевал заслуженное уважение коллег, начальства и подчиненных. Являлся председателем Комитета животноводства при Московском обществе с.х. и вице-президентом этого общества. В своем хозяйстве «Большое Алексеевское» в Подмосковье он имел лучших свиней, лошадей, коров Милованов Виктор Константинович (1902 – 1992) Продолжатель дела И.И.Иванова. Внес большой вклад в дело совершенствования техники и технологии искусственного осеменения животных. Главная же его заслуга – разработка и внедрение в практику метода глубокого замораживания спермы в жидком азоте и практически неограниченный срок ее хранения Основные принципы убеждений М.М.Щепкина 1. Не демонстрировать на выставках завозных животных – это не наши достижения 2. Не ставить в селекции более 2-3 текущих задач 3. Линии должны продолжаться не более 4-5 поколений 4. Ценен тот производитель, который дает не отдельных рекордистов, а ровное и хорошее потомство 5. Инбридинг – что сулема или камфора, они бывают необходимы, но опасны в неумелых руках МВЗИ М.М.Щепкин был приглашен на должность ректора первого в мире Московского высшего зоотехнического института, открытого в тяжелом 1919 г. на Смоленской площади при непосредственном содействии личного секретаря В.И.Ленина Маргариты Васильевны Фофановой. В МВЗИ были сосредоточены лучшие педагогические и научные кадры России в области животноводства: П.Н.Кулешов, М.Ф.Иванов, И.И.Иванов, И.С.Попов, Р.Э. Герлах, В.О.Витт, Н.И.Вавилов, Е.А.Богданов, О.В.Гаркави, Л.М.Кречетович. Выпускниками были А.С.Солун, А.К.Данилова, Р.Г.Литовченко, П.Н.Кудрявцев, В.К.Милованов и др. Развитие скотоводства До ВОСР скотоводство в России было развито слабо и носило в основном потребительский характер. Лишь в некоторых помещичьих хозяйствах имелся заграничный скот голландской, симментальской, швицкой и др. пород, а в поймах рек Сев. Двины, Верхней Волги, в Сибири разводили неплохой скот холмогорского, ярославского, сибирского отродий. Вологодская губерния. 5 лет, 6 пудов Развитие отрасли В 30-ых годах прошлого столетия большую роль в развитии скотоводства сыграли ГПР. Буквально за 20 – 30 лет были оформлены холмогорская и ярославская породы, созданы сычевская, черно-пестрая, красная тамбовская, курганская, красная степная. К 70-ым годам внедрено машинное доение коров, искусственное их осеменение, построены животноводческие помещения Состояние и перспективы развития Большой урон скотоводству, как и всему животноводству страны нанесли крупные потрясения в обществе: 1 мировая, Гражданская войны, коллективизация, ВОВ. События 90-ых годов стали катастрофическими для всего народного хозяйства, которое уже не стало и народным Производство и потребление Показатель Поголовье скота, млн. гол. в т. ч. коров Удой 1 коровы, кг Научная норма молока на 1 чел. кг Произв. молока на 1 чел., кг Потребление молока на 1 чел., кг Импорт молока, тыс.т. Научная норма мяса на 1 чел., кг Производство мяса на 1 чел., кг Потребление мяса на 1 чел., кг Импорт мяса, тыс. т. 1990г. 2009г 2010. 54 20 2994 392 376 386 96 81 68 75 334 21 9 392 226 239 480 81 39 58 2815 20 8.9 3600 392 221 238 495 81 38 57 2816 Сведения по скотоводству Показатель 2008 г. 2009 г. +- % -----------------------------------------------------------------------------------------------------Поголовье скота, млн. гол. 21.0437 20.7243 98.5 в т.ч. коров 9.1285 Производство молока, млн. т. Удой 1 коровы (расчет), кг Прирост живой массы, г/сутки Телят на 100 маток Отход всего , % 32.3626 3545 9.0223 32.5921 3612 468 498 57 74 1.9 2.1 98.8 100.7 101.9 106.4 129.8 110.5 Перспективы - Увеличение поголовья - Развитие специализированного мясного скотоводства - Обеспечение кадрами, прежде всего техниками искусственного осеменения - Создание материальной и моральной заинтересованности в работе - Восстановление растениеводства для кормопроизводства
