Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров Кафедра товароведения и экспертизы Преподаватель Гарцман Татьяна Юрьевна ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ БИОПОВРЕЖДЕНИЙ НА ПРОЦЕССЫ Материал для восстановления знаний Содержание 1. Ключевые понятия 2. Учебный материал 3. Вопросы для самопроверки 4. Рекомендуемая литература 4 Ключевые понятия Химические факторы Физические факторы Биологические факторы Учебный материал Возникновение Выцветание – Химические Появление факторы Появление с увеличением – 1. Источники питания: – 1. ______________ – 2. ______________ – 3. ______________ Учебный материал • В зависимости от используемого в конструктивном обмене источника углерода: • микроорганизмы • 4___________ 5._____________ • 6._____________ 7.______________ Учебный материал • 2. Кислород и энергетический обмен у микроорганизмов • В зависимости от возможности использования молекулярного кислорода в энергетических процессах: • Микроорганизмы • 8_________ 9___________ • 10 ___________ 11________________ Учебный материал • 3. Кислотность среды • Величина рН среды влияет: • 12 _____________; 13 ______________; 14 ______________; 15 ______________ Учебный материал • 4. Концентрация растворенных веществ в среде • Состояние микробной клетки в зависимости от осмотического давления среды: • 16 __________ 17 _________ 18 ___________ Учебный материал • 5. Химические вещества • Антисептики • 19 ______________ ______________ • (20 _____________) ______________) 21 (22 Учебный материал • Физические факторы • 1. Влажность среды. • По величине минимальной потребности во влаге для роста • Микроорганизмы • 23 _________ 24 _____________ 25 ___________ Учебный материал • 2. Температура среды. • На основании температурного диапазона роста микроорганизмов • Микроорганизмы • 26 _____________ 27 _______________ 28 _____________ • 26 ______________27 ______________28 _______________ • Большинство микроорганизмов, вызывающих повреждения материалов, относятся к ______________________ Учебный материал • Биологические факторы • _29_______ __33______ • _30________ ____31_____ _32______ • Наблюдаются разные виды симбиоза: _29_______ __33______ _30________ ____31_____ _32______ Приобретенные знания Химические факторы биоповреждений Физические факторы биоповреждений Биологические факторы биоповреждений 15 Вопросы для самопроверки Охарактеризуйте химические факторы биоповреждений Охарактеризуйте физические факторы биоповреждений Охарактеризуйте биологические факторы биоповреждений Рекомендуемая литература Пехташева Е. Л. Биоповреждения и защита непродовольственных товаров: Учебник для студ. вузов. – М.: Мастерство, 2002. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник [для студ. вузов]. / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко, А.П. Снитко. М. : Дашков и К*, 2009. - 668 с. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник для студ. торговых вузов. / [И.А. Ермилова и др.]. - М. : ИНФРА-М, 2007. - 544с. : табл.; Товароведение. Экспертиза. Стандартизация [Текст] : учебник для студ. вузов. / под ред. В. Я. Горфинкеля, В. А. Швандара. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 239 с. Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов.