Всемирный день защиты прав потребителей

Всемирный день защиты прав потребителей


Ежегодно 15 марта
международная
общественность отмечает
Всемирный день защиты
прав потребителей.
Международной
Федерацией
потребительских
организаций на 2016 год
объявлен девиз очередного
Всемирного дня защиты
прав потребителей:
«Исключить
антибиотики из
меню».
Проблема



Пищевыми продуктами, подвергающимися загрязнению
антибиотиками, являются продукты животноводства и
опосредованно - растениеводческая продукция.
При превышении допустимых уровней содержания
антибиотиков в пищевых продуктах, они могут проявлять
токсические и аллергические свойства.
Аллергический эффект проявляется даже в случае крайне
низкого содержания антибиотиков в пищевых продуктах.
Это способствует развитию аллергических заболеваний,
особенно среди детей, образованию резистентных
штаммов патогенных микроорганизмов и снижению
терапевтической эффективности антибиотиков, не смотря
на различный спектр действия.
На ком лежит ответственность?

Ответственность за соблюдением
соответствующих правил по
применению антибиотиков в
сельском хозяйстве полностью
лежит на производителе.
Содержание каких антибиотиков
контролируется?
-
-
-
бацитрацина (бацитрацины А, В, С,
цинкбацитрацин);
тетрациклиновой группы
(тетрациклин, окситетрациклин,
хлортетрациклин - сумма исходных
веществ и их 4-эпимеров);
группы пенициллина
(бензилпенициллин, пенетамат
феноксиметилпенициллин,
ампициллин, амоксициллин,);
стрептомицина;
левомицетина (хлорамфеникола).
Зачем дают антибиотики животным?







Введение антибиотиков в рацион сельскохозяйственных животных и птиц
позволяет значительно увеличить прирост веса.
Под влиянием антибиотиков повышается использование питательных веществ
рациона, что дает возможность сократить расходы корма и сократить сроки
откорма.
Введение в рацион антибиотиков позволяет в значительной степени сократить
потребность животных в некоторых витаминах (А, В), наиболее дефицитном белке
животного происхождения и заменить его в кормах менее дефицитными
растительными белками без ущерба для роста и развития.
Применение малых доз антибиотиков в кормлении сельскохозяйственных животных
в значительной степени сокращает гибель молодняка, в результате
предупреждения расстройств пищеварения и других заболеваний.
Скармливание антибиотиков курам увеличивает их яйценоскость, улучшает
оплодотворяемость и повышает жизнеспособность и выводимость высиживаемых
яиц.
Очевидно, что использование антибиотиков в качестве ростостимулирующих
добавок в кормах сельскохозяйственных животных чрезвычайно эффективно и
экономически выгодно, так как позволяет получить дополнительные количества
продукции животноводства без особых дополнительных затрат.
Стимулирующее действие микробных препаратов на рост животных было замечено
советским ученым А.Р. Миненковым в 1943 г. Он обнаружил, что ежедневные
добавки в корм поросятам и цыплятам небольших порций азотобактера очень
заметно ускоряют рост и увеличивают привесы животных (на 15—20 и 15—30%
соответственно)
Однако…




Производители молочных продуктов заинтересованы в
получении сырого молока свободного от антибиотиков,
так как
антибиотики ухудшают санитарные качества и
технологические свойства молока,
искажают результаты редуктазной пробы, завышая
классность молока по бактериальной обсеменённости.
Присутствие в молоке антибиотиков подавляет развитие
бактерий, применяемых при производстве кисломолочных
продуктов.
Антибиотики нарушают сычужное свёртывание молока
при производстве творога и сыра, что отрицательно
сказывается на вкусе и консистенции этих продуктов.
Содержат ли антибиотики растительные
продукты?


Экспериментально установлено, что различные растения –
такие как кукуруза, картофель, салат, другие овощи
поглощают антибиотики, оказавшиеся в почве после
внесения туда естественных удобрений типа
обыкновенного навоза.
Особенно остро проблема антибиотиков в растительных
продуктах стоит для овощей и фруктов, не
подвергающихся предварительной термической обработке
типа консервирования. Например, кукурузу, фасоль и
горох обрабатывают, прежде чем они используются в
пищу человеком. При этом, часть антибиотиков
разрушается. А салат, редис, капуста и множество других
овощей и фруктов? Ведь они попадают в организм
человека практически в неизмененном виде - вместе с
присутствующими в них антибиотиками.
Разрушаются ли антибиотики при
тепловой обработке продуктов?



Часто можно услышать о том, что антибиотики, содержащиеся в мясе,
молоке и яйцах, разрушаются при тепловой обработке и, таким образом,
не могут оказывать никакого влияния на здоровье тех, кто эти продукты
употребляет. И правда, никто ведь не ест мясо в сыром виде, молоко
подвергается пастеризации, ну и яйца есть сырыми не рекомендуется.
Получается, нет причин волноваться по поводу антибиотиков в этих
продуктах?
Есть данные, как вываривается антибиотик тетрациклин из куриной
тушки. После тридцатиминутной варки он сохраняется в мышцах
бройлера в виде следов, а еще через 30 минут полностью переходит в
бульон.
А как насчет молока и яиц? Никто не кипятит молоко в течении 30 минут
и не варит яйца так долго. Не говоря уже о том, что про другие
антибиотики подобных данных нет. И как насчет жареного мяса,
шашлыков и так далее?
Таким образом, антибиотики частично разрушаются при тепловой
обработке. Но часть антибиотиков сохраняется и попадает в
человеческий организм.
Накапливаются ли антибиотики в
организме?


Известно, что антибиотики не тяжёлые металлы, они не
накапливаются в организме.
Чтобы они ушли из
организма, достаточно не
принимать их 7-10 дней.
Остается лишь надеяться,
что производители - что
крупные комплексы, что
частные фермеры выдерживают эти несколько
дней...
5 простых правил, которые
помогут сберечь здоровье
1.Выбирать баранину, оленину
или говядину,
воздерживаться от свинины.
2.Отваривать мясо 20 - 30
минут, бульон сливать.
3.Вымачивать мясо в
подсоленной воде (или с
добавлением лимонного
сока) несколько часов.
4.Избегать субпродуктов (почки,
печень) и в мясе, и в птице.
5. Не использовать куриную
кожу, варить бульон только
из домашней птицы.
Будьте здоровы!