МОУ Болтинская СОШ

МОУ Болтинская СОШ
Белки




высокомолекулярные азотсодержащие
органические вещества, структурным
компонентом которых являются α-аминокислоты,
связанные пептидными связями
в состав белков входит 20 различных
аминокислот
другое название «пептид» и «полипептид»
подразделяют на протеины (простые белки) и
протеиды (сложные белки)
Белки. Свойства и применение.
http://fcior.edu.ru/card/6073/belki-svoystva-iprimenenie.html Слайд 1.
Образование пептидной связи

аминокислоты амфотерны: карбоксильная группа
одной аминокислоты реагирует с аминогруппой
другой аминокислоты с образованием пептидной
связи и молекулы воды
NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 – COOH =
NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O

связь – CO – NH – , соединяющая отдельные
аминокислоты в пептид, называется пептидной
Белки. Свойства и применение.
http://fcior.edu.ru/card/6073/belki-svoystva-i-primenenie.html
Слайд 2.
Уровни структуры белка
Понятие о белках и история их исследования. Строение и свойства белков.
http://fcior.edu.ru/card/13971/ponyatie-o-belkah-i-istoriya-ih-issledovaniya-stroenie-i-svoystva-belkovuglublennyy-uroven-slozhnos.html Слайд 4.
Функции белков
Функция
Определение
Пример
1. Строительная
Материал клетки
Кератин, коллагены
2. Транспортная
Переносят различные
вещества
Гемоглобин
3. Защитная
Обезвреживают
защитные вещества
Иммуноглобулины
4. Каталитическая
Ускоряют протекание
химических реакций в
организме
Ферменты
5. Двигательная
Выполняют все виды
движений
Миозин, актин
6. Регуляторная
Регулируют обменные
процессы
Гормоны
Понятие о белках и история их исследования. Строение и свойства белков.
http://fcior.edu.ru/card/13971/ponyatie-o-belkah-i-istoriya-ih-issledovaniya-stroenie-i-svoystva-belkovuglublennyy-uroven-slozhnos.html Слайд 1.
Денатурация
• нарушение
природной структуры белка под действием
нагревания или химических реагентов
•обратимая – если сохранена первичная структура
•необратимая - если первичная структура разрушена
Видео: Белки. Свойства и применение.
http://fcior.edu.ru/card/6073/belki-svoystva-i-primenenie.html.
Слайд 4.
2. Лабораторная работа “Денатурация белка”: виртуальная
лаборатория:
http://www.fcior.edu.ru/card/1146/laboratornaya-rabota-denaturaciyabelka.html
1.
Качественные реакции на белки
ксантопротеиновая реакция: белок +HNO3 (конц.)
денатурация
желтое окрашивание при нагревании
+ NH3
оранжевое окрашивание
 биуретовая реакция: белок + Cu(OH)2
фиолетовосинее окрашивание

Опыт
Куриный(1): дает цветные
реакции на белки
 мутный
 серого цвета
 запах куриного мяса
 выглядит не достаточно
аппетитно
Кубик «Магги»(2): реакций
нет
 практически прозрачный
 желтого цвета
 запах пряностей и мяса
 выглядит и пахнет
аппетитно
Проверка знаний


Тесты по теме "Белки и пептиды"
http://fcior.edu.ru/card/8032/testy-po-teme-belki-ipeptidy.html
Тест: Свойства белков
http://school-collection.edu.ru/catalog/res/d7791f3f8cff-11db-b606-0800200c9a66/?from=d05469af69bd-11db-bd130800200c9c10&interface=pupil&class=53&subject=3
1&rub_guid[]=d05469af-69bd-11db-bd130800200c9c10
Использованные ресурсы







Белки. Белки. Свойства и применение. http://fcior.edu.ru/card/6073/belki-svoystva-iprimenenie.html
Белки (определение, структура)http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d7791f38-8cff11db-b606-0800200c9a66/ch10_27_01.swf
Белки и аминокислоты. http://www.fcior.edu.ru/card/5359/belki-iaminokisloty.htmlФункции белковhttp://school-collection.edu.ru/catalog/res/000004ab1000-4ddd-40a7-5a0046bc4324/?interface=pupil&class=53&subject=31
Понятие о белках и история их исследования. Строение и свойства белков.
http://fcior.edu.ru/card/13971/ponyatie-o-belkah-i-istoriya-ih-issledovaniya-stroenie-isvoystva-belkov-uglublennyy-uroven-slozhnos.html
Лабораторная работа: “Денатурация белка”: виртуальная лаборатория.
http://www.fcior.edu.ru/card/1146/laboratornaya-rabota-denaturaciya-belka.html
Тесты по теме "Белки и пептиды" http://fcior.edu.ru/card/8032/testy-po-teme-belki-ipeptidy.html
Тест: Свойства белковhttp://school-collection.edu.ru/catalog/res/d7791f3f-8cff-11db-b6060800200c9a66/?from=d05469af-69bd-11db-bd130800200c9c10&interface=pupil&class=53&subject=31&rub_guid[]=d05469af-69bd-11dbbd13-0800200c9c10