Основные штаммы шампиньона в производстве

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШАМПИНЬОНВОДСТВА
Штаммы мицелия постоянно в производстве:
Santana 15А
Santana 856А
Штаммы для индивидуального заказа:
Santana Bs /Agaricus bitorquis/
Santana 300А
SANTANA 15А
Штамм типа "Middle range", средний гибрид.
Образует грибы среднего и крупного размера,
чисто белые, гладкие, плотные, иногда немного
шероховатые, которые хорошо сохраняются при
хранении. Уменьшенный период до появления
плодовых тел позволяет увеличить число оборотов
культуры в течение года. Требовательность к
качеству субстрата умеренная. Примордии
завязываются легко и дружно.
При желании можно вырастить и крупную шляпку,
сохранив при этом высокую урожайность.
Плодообразование происходит при концентрации
СО2 в воздухе 1200-1500 ррm. Штамм
приспосабливается к широкому спектру компостов
и систем культивирования. Сорт хорошо реагирует
на внесение добавок. Идеально подходят как для
продажи в свежем виде, так и для переработки на
консервных предприятиях. Подобные штаммы
самые популярные у грибоводов во всем мире.
SANTANA 856А /AGARICUS BISPORUS/
Штамм типа "Brown". Цвет шляпки – кремовый.
Образует грибы хорошего качества, как мелких и
средних размеров Criminy, так и с крупными
шляпками типа Portabello.
Он более устойчив к болезням, чем белые гибриды и
более отзывчив на внесение добавок. Штамм
несколько менее урожайный, чем белые гибриды, но
это компенсируется более высокой рыночной ценой.
Температура компоста должна поддерживаться на
уровне 250. Выше 260С отрицательно сказывается
как на качестве гриба, так и на урожайности.
Прорастание в компост продолжается около 16 дней.
Штамм более неприхотлив к микроклимату, хорошо
переносит колебания температуры и уровня СО2
В зависимости от желаемого количества завязей
необходимо выбирать режим охлаждения; для
коричневых сортов используют более резкий режим
охлаждения, чем для средних гибридов. Через 3 дня
после охлаждения температура воздуха должна быть
170С, а температура в компосте 20,50С.
SANTANA BS /AGARICUS BITORQUIS/
Шампиньон двукольцовый (Agaricus bitorquis /Quel,/ Sacc.
Производственный штамм шампиньона, произрастающего в
диком состоянии в парках, садах, огородах, на выгонах, на
улицах городов в трещинах асфальта.
Шляпка 3 - 7 см в диаметре, толстомясистая (толщина мякоти
до 2,5 см), круглая, полукруглая, позже выпуклораспростертая. Цвет шляпки белый, при прикосновении не
изменяется, изредка окрашивается в охристый цвет. Шляпка
гриба матовая, гладкая, иногда в центре с малозаметными
прижатыми чешуйками. Ножка 4-7x2-4 см, центральная,
ровная, цилиндрическая, часто в середине немного вздутая,
суживающаяся к основанию, выполненная, плотная, гладкая,
волокнистая, с двумя кольцами, расположенными посредине
ножки: верхнее беловатое кольцо образовано частным
покрывалом. Мякоть белая, при автооксидации постепенно
становится розоватой с красноватым оттенком (главным
образом в ножке), с приятным запахом и вкусом.
Мицелий данного вида шампиньона гораздо активнее мицелия
средних гибридов, что позволяет ему быстро захватывать
компост. Это качество шампиньона двукольцового позволяет
получать хороший урожай на фермах с высоким уровнем
грибных болезней. Севооборот данного штамма с обычными
гибридами поможет таким образом снизить
инфицированность на ферме. Штамм более теплолюбив и
позволяет завязывать плодовые тела при температурах до 25
град.С.
SANTANA 300А
Штамм типа "Middle range", средний гибрид. Образует
грибы среднего и крупного размера, чисто белые, гладкие,
плотные, иногда немного шероховатые, которые хорошо
транспортируются и сохраняются. Это сравнительно новый
штамм и отличается более высокой скоростью
колонизации компоста.
Данный штамм хорошо растет на компостах различного
состава - как натуральных, так и
синтетических с содержанием азота (на начало
компостирования) 2-2,4%.
Штамм очень активно осваивает компост. Во время
разрастания мицелия рекомендуется поддерживать
температуру компоста на уровне 26-280С, влажность
воздуха – 90%. Формирование плодовых тел наступает при
температуре воздуха 17-190С, концентрации СО 2 в
воздухе около 0,1-0,12%, влажности воздуха 90%.
Штамм дает высокие урожаи, в том числе хорошую вторую
и даже третью волну.
Плодовые тела по качеству превосходят широко
распространенные сорта, как по внешнему виду, так и по
вкусу. Штамм пригоден для продаж в свежем и
консервированном виде.