Обобщение результатов продаж

НОЧНОЙ КЛУБ “GLAMOUR”
ОБОБЩЕНИЕ - ОБОРОТ
Июнь 2011
Содержание
1. Объёмы продаж
2. Типы платежей
3. Топ продукты
4. Топ бармены, официанты, клиенты
5. Выводы
1. ОБЪЁМЫ ПРОДАЖ
Оборот по месяцам
210000
205000
200000
195000
190000
185000
180000
175000
170000
165000
160000
155000
30/06/11
29/06/11
28/06/11
27/06/11
26/06/11
25/06/11
24/06/11
23/06/11
22/06/11
21/06/11
20/06/11
19/06/11
18/06/11
17/06/11
16/06/11
15/06/11
14/06/11
13/06/11
12/06/11
11/06/11
10/06/11
09/06/11
08/06/11
07/06/11
06/06/11
05/06/11
04/06/11
03/06/11
02/06/11
01/06/11
Оборот по дням
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Оборот по часам
25.0%
20.0%
15.0%
Май
10.0%
5.0%
0.0%
Июнь
Оборот - июнь
• Оборот в июне – 202,077 LVL (включая НДС);
• 1% прирост к маю’11;
• 2% прирост к июню’10;
• Анализируя оборот по дням, можно видеть, что
наибольшие доходы – на выходных, а наименьшие –
по понедельникам;
• В плане оборота наилучшим днём в июне был 18.06 –
11 612 LVL (в Мае – 20.05 - 10 751.26 LVL)
Оборот - июнь
• 19.06 – второй наилучший день в июне в плане оборота
(11 540 LVL);
• Это доказывает, что интенсивная маркетинговая
кампания была успешной и позитивно повлияла на
доходы;
• Анализируя доходы по часам, можно видеть, что в
период с 21:00 до 01:00 оборот самый большой;
• В июне оборот по отношению к маю увеличился в
период с 22:00 до 24:00 и уменьшился в период с 01:00
до 03:00.
2. ТИПЫ ПЛАТЕЖЕЙ
Типы платежей
Наличные деньги
59%
Кредитные карточки
41%
30/06/11
29/06/11
28/06/11
27/06/11
26/06/11
25/06/11
24/06/11
23/06/11
22/06/11
21/06/11
20/06/11
19/06/11
18/06/11
17/06/11
16/06/11
15/06/11
14/06/11
13/06/11
12/06/11
11/06/11
10/06/11
09/06/11
08/06/11
07/06/11
06/06/11
05/06/11
04/06/11
03/06/11
02/06/11
01/06/11
Типы платежей
Типы платежей по дням
100%
90%
80%
70%
60%
Наличные
деньги
50%
40%
Кредитные
карточки
30%
20%
10%
0%
Типы платежей
• Клиенты главным образом расплачиваются наличными
(59%), также как и в предыдущих месяцах;
• Однако, в июне начал расти объём платежей
кредитными картами – 41% (в Мае - 37%);
• К тому же, беря во внимание график «Типы платежей по
дням», объёмы платежей кредитными картами
начинают расти во второй половине июня (с 15.06);
• В целом, платежи кредитными картами увеличились на
35% за последние 3 месяца. Это может означать, что
пришло время вести переговоры с банком об
уменьшении комиссионных платежей за обслуживание
POS терминалов.
3. ТОП ПРОДУКТЫ
Топ 10 по обороту
Оборот
Место в топе
по кол-ву
Jameson Whiskey/Cola
10,096.20
2
Carlsberg 12oz
9,428.60
1
Red Label 2oz
8,111.58
3
Bacardi Black / Cola
8,083.80
8
Tuborg 12oz
7,444.00
9
Ballantine's Finest /Cola
7,409.83
7
Captain Morgan Black 3oz
6,883.47
10
Bacardi Gold 2oz
Mojito
6,823.13
5,750.00
4
12
Long Island Ice Tea
5,530.00
20
Продукт
Топ 10 по количеству
Продукт
Оборот
Место в топе
Carlsberg 12oz
1,429
2
Jameson Whiskey/Cola
1,395
1
Red Label 2oz
1,377
3
Bacardi Gold 2oz
960
8
CubaLibre
935
11
Coctail Black Russian
823
12
Ballantine's Finest /Cola
757
6
Rum Bacardi Black / Cola
708
4
Tuborg 12oz
658
5
Captain Morgan Black 3oz
589
7
Топ 10 по наценке
Продукт
Long Island Ice Tea
Mojito
Наценка
570%
535%
White Russian
517%
Piña Colada
505%
Bacardi Black / Cola
495%
Jameson Whiskey/Cola
495%
B-52
470%
Captain Morgan Black 3oz
456%
Tequila Sunrise
Jose Cuervo Gold 2oz
445%
437%
Топ 10 продукты
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Кол-во
Оборот
Топ продукты
• Топ по количеству показывает, что Carlsberg 12 oz самый
•
•
•
•
популярный напиток;
JamesonWhiskey/Cola занимает второе место,
Однако из-за относительно низкой цены, в топе по
обороту Carlsberg 12oz занимает второе место, а лидером
является Jameson Whiskey/Cola (7.9% от общих доходов);
Long Island Ice Tea занимает высокое место в топе по
обороту, благодаря относительно высокой цене по
сравнению с другими продуктами; в топе по количеству
он лишь на 20 месте;
Самая большая наценка у группы алкогольные коктейли;
Среди них лидером является Long Island.
Топ категория (по обороту)
Оборот
Место в топе
по кол-ву
Алкогольные коктейли
29,717.38
3
Виски
21,452.82
1
Пиво
17,256.32
2
Ром
11,271.00
4
Софты
8,446.03
7
Текила
6,823.13
5
Энергетические напитки
6,446.03
8
Шампанское
5,608.76
6
Сок
5,256.32
10
Безалкогольные коктейли
4,446.53
9
Категория
Топ категория (по количеству)
Кол-во
(шт.)
Место в топе
по обороту
Виски
3,571
2
Пиво
3,106
3
Алкогольные коктейли
2,712
1
Ром
2,037
4
Текила
1,591
6
Шампанское
960
8
Софты
896
5
Энергетические напитки
666
7
Безалкогольные напитки
653
10
Соки
630
9
Категория
Топ 10 по наценке
Продукт
Алкогольные напитки
Софты
Соки
Виски
Наценка
495%
485%
485%
481%
Вино
475%
Шампанское
462%
Безалкогольные напитки
454%
Ром
451%
Текила
442%
Лимонад
435%
10 худших категорий
Категория
Оборот
Место в топе по кол-ву
Минеральная вода
968.70
13
Джин
868.70
15
Кофе
568.70
14
Бренди
456.90
20
Абсент
320.75
18
Чай
320.00
19
Вино
295.50
16
Вермут
180.00
22
Ликёр
163.00
21
Горячий шоколад
107.00
17
Топ категории
• Также как и в мае, лидером по обороту являются
алкогольные коктейли (прирост оборота к маю – 7%);
• Однако, в этом месяце больше продавались более
дорогие алкогольные коктейли, и поэтому у категории
была очень высокая средняя цена. Также это обеспечило
категории высокое место в топе (хотя в мае по кол-ву у
неё было 3 место) – 2-ое место;
• Лидер в топе по кол-ву - виски;
• Некоторые алкогольные напитки непопулярны, также
как и чай, кофе и минеральная вода;
4. ТОП БАРМЕНЫ,
ОФИЦИАНТЫ, КЛИЕНТЫ
Топ бармены
Бармен
Оборот
Раб. дни В среднем в день
1. Анна
10,024.97
11
911.27
2. Юлия
9,460.82
11
860.07
3. Линда
7,662.87
9
851.33
4. Джон
8,483.29
10
848.30
5. Эмма
8,108.33
10
810.83
6. Катя
8,755.18
11
795.91
7. Настя
6,099.77
8
762.37
8. Валерия
6,844.67
9
760.44
9. Виктория
6,853.40
10
685.34
Топ официанты
Официант
Оборот
Раб. дни В среднем в день
1 Беатриса
831.35
1
831.40
2 Сара
745.94
9
828.80
3 Анна
773.10
1
773.10
1,697.37
8
212.20
5 Илона
980.17
6
163.40
6 Наталия
651.15
6
108.50
7 Мария
319.17
3
106.40
8 Светлана
175.11
5
35.00
4 Ванесса
Топ клиенты
Оборот
1.
2.
Клиент
Николай
Джон
3.
Андрей
638.57
4.
5.
Валерия
Дмитрий
434.23
6.
7.
Юлия
Антон
311.01
8.
Виктор
206.39
9. Виктория
10. Анатолий
941.13
665.93
317.60
280.47
190.26
184.00
Топ продавцы и клиенты
• Топ барменом является Анна (снова на 1 месте).
У неё наибольший средний оборот в день;
• Однако, результаты Линды становятся всё
лучше и лучше, и в этом месяце она уже на 3
месте;
• В топе официантов лидер по среднему
дневному обороту - Беатриса (несмотря на то,
что она новый работник и проработала всего 1
день).
Топ продавцы и клиенты
• Результаты Сары в этом месяце также очень
хорошие, и она находится на 2 месте;
• Светлана опять не показала хороших результатов;
• Среди клиентов, Gold клиент Николай находится
на 1 месте;
• Андрей и Валерия посещали Glamour Club очень
часто уже 3 месяца подряд и поднялись в топе. Это
может быть правильным моментом, чтобы
присвоить им статус Gold клиента.
5. ВЫВОДЫ
Выводы
• Оборот в июне – 202,077 LVL (включая НДС);
• 18.06-19.06 – период наибольших доходов в этом
месяце, поэтому интенсивная маркетинговая
кампания с 16.06 по 18.06 была успешной и позитивно
повлияла на объём доходов;
• Клиенты обычно платят наличными, однако объёмы
платежей кредитными картами растут;
• Похоже, что настал момент говорить с банками об
уменьшении комиссионных платежей;
Выводы
• Также как и в мае, наибольший доход обеспечили
алкогольные коктейли;
• У алкогольных коктейлей также самая высокая
наценка;
• Общий оборот у этой группы продуктов вырос на 7%;
• В топе барменов, Анна снова на 1 месте;
Выводы
• Результаты Линды постоянно улучшаются, и в этом
месяце она занимает уже 3 место;
• Беатриса хорошо отработала свой первый рабочий день
и является лидером в топе официантов, в то время как
Светлана не показала хороших результатов;
• Среди клиентов, Николай снова на 1 месте;
• Андрей и Валерия улучшили свои позиции в топе
клиентов. Пришло время подумать о присвоении им
статуса Gold клиентов.
Спасибо за внимание!