Винодельческое хозяйство Князя П.Н.Трубецкаго» единственное
реклама
«Винодельческое хозяйство Князя П.Н.Трубецкаго» единственное историческое шато cо времен Российской Империи Первые виноградники одного из самых старинных и именитых винодельческих хозяйств Украины «Винодельческого хозяйства Князя П.Н.Трубецкаго» были заложены в его имении Казацком в 1896 году. Выбор земель для насаждений и сортов виноградных лоз осуществил главный винодел Российской Империи князь Лев Голицин. А уже через несколько лет Петр Николаевич Трубецкой фактически переезжает в свое шато на высоком берегу Днепра. (Шато́ (фр. Château) — принятое во Франции название загородного усадебного дома высшей аристократии и вообще дворянства с парком и винодельческим хозяйством. Чаще всего переводится на русский язык словом «замок»). «Винодельческое хозяйство Князя П.Н.Трубецкаго» единственное историческое шато cо времен Российской Империи Уникальные климатические условия, состав земель, использование современных технологий в виноградарстве и виноделии не заставили долго ждать результата. Уже в 1900 году на Всемирной выставке в Париже лучшее вино шато Трубецкого – Рислинг – единственное за всю историю Российской империи стало обладателем наивысшей награды – Гран При. В 1902 году виноделы Князя П.Н.Трубецкого награждаются первой премией имени императора Александра III, «за лучшее русское виноградное столовое вино», в 1903 году «за образцовую культуру виноградников». Вина Украины После 1917 г. винодельня и земли Трубецкого были национализированы. Флагман советского виноделия винсовхоз имени Ленина – привнес в историю винодельческого хозяйства и всей страны легендарные марочные вина «Оксамит України», «Перлина Степу», «Наддніпрянське». Был сохранен сортовой состав виноградников, и что самое важное – технология производства вин классическим способом. Во время приема официальных делегаций на высшем государственном уровне к столу подавали эти вина, которые были настоящей гордостью украинского виноделия. Эти же вина с 1949 года были визитной карточкой Украины на международном уровне, поставлялись Британскому королевскому двору. Начиная с 1964 года вина предприятия были отмечены 33 золотыми и серебряными медалями на международных выставках того времени. Возрождение Шато • • • С 2004 по 2009 г. проведена полная реконструкция предприятия. «Винодельческое хозяйство Князя П.Н.Трубецкаго» перешло исключительно на переработку винограда европейских сортов, произрастающего на виноградниках, расположенных на бывших землях князя Трубецкого. Консультации по посадке, оптимальному подбору сортового состава и размещению виноградников оказывали привлеченные специалисты из Италии, Франции и Израиля. Площадь земель на берегу Днепра, которая используется под виноградники со времен князя П.Трубецкого – 200 га. Посадки осуществлены саженцами европейских сортов: КабернеСовиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино-Нуар, Пти Вердо, Пино-Блан, Шардоне, Рислинг, СовиньонБлан, Алиготе. Для создания молодых насаждений использовались высококачественные саженцы (кооператив «Rauscedo»). Возрождение Шато • • Площадь виноградников 200 га Виноградники оснащены системой капельного орошения, производства компании «Netafim» (Израиль), позволяющей независимо от погодных условий получать урожай необходимых кондиций и требуемого объема. Все посадки виноградников защищены ветрозащитными лесополосами и защитными полосами от смыва почв на склонах. Возрождение Шато • В 2009 году «Винодельческое хозяйство Князя П.Н.Трубецкаго» заключило долгосрочный контракт о сотрудничестве с известным виноделом из Бордо – Оливье Дега. Специалист – энолог уверен, что вина, производимые на предприятии, являются винами мирового уровня и будут востребованы не только на территории Украины, но и за её пределами. Терруар • • • • Вино – продукт местности, или, как говорят французские специалисты – терруара. «Винодельческое хозяйство Князя П.Н.Трубецкаго» производит вина на 100% из винограда, выращенного на своих виноградниках и может гарантировать контроль качества на всех этапах рождения вина. Уникальность терруара исторических виноградников Трубецкого – это, прежде всего юго-восточная экспозиция на склоне Днепра, на берегу самого крупного в Европе пресноводного водоема – Каховского водохранилища. Идеальный для виноделия склон в 15 градусов, спускающийся к воде, позволяет получать дополнительные солнечные лучи, отражаемые от ее поверхности. Все это плюс микроклимат и структура почв создает уникальные условия для создания качественных вин. Европейские традиции виноделия в Украине В «Винодельческом хозяйстве Князя П.Н.Трубецкаго» реализован проект современной винодельни европейского уровня для производства сухих вин по классическим французским технологиям: - винодельня оснащена полным комплексом современного оборудования одного из лучших производителей Dellf Toffola (Италия), осуществляется контроль качества на всех этапах создания вина; - розлив вин производится холодным способом (без нагрева), что положительно отражается на органолептических показателях готовой продукции, обеспечивая высокое качество; Качество вина • • • • Стабильное вино разливают в стерильные бутылки на итальянской линии розлива новейшего поколения : инновационной системы GAI (Италия). Система холодного стерильного розлива также предназначена для создание на 100% натурального вина. Система деаэрации на всех этапах розлива защищает готовый продукт от оксидации. Применена система «чистый кабинет», когда в установку подается отфильтрованный воздух. Для вакуумной закупорки винных бутылок используются только натуральные цельные пробки (для марочных и выдержанных) и нейтрокорк (для молодой коллекции) лучших португальских производителей. Качество вина • • Нормирование урожайности виноградных лоз и жесткий контроль за правильностью обрезки и формирования куста – залог высокого качества вина, ведь ограниченное количество гроздей на лозе и правильная формировка улучшают аэрацию гроздей, делают виноград здоровее, обеспечивает более высокий уровень концентрации сахаров, экстрактивности, ароматики. Один из лучших способов повысить качество – это понизить количество. Этот золотой стандарт, по которому создаются все великие вина мира и Франции, принят и в «Винодельческом хозяйстве Князя П.Н.Трубецкаго». Выдержка вина • • • Как справедливо утверждают виноделы – «вино делает бочка». С целью производства выдержанных сухих вин высочайшего уровня существенно обновлен парк бочковой тары. С 2009 г. для выдержки вин используются только новые французские дубовые бочки ведущих производителей «SEGUIN MOREAU», «VINEA». С 2012 года используются только классические французские баррики (265 литров). Коллекция вин В здании 1900 года постройки с башней и видовой площадкой оборудованы дегустационные залы, расположены 8 подземных галерей винных подвалов времен князя Трубецкого, которые после реконструкции используются для выдержки и хранения вина. Сокровищница винодельни – уникальная коллекция вин, которая насчитывает около 7000 бутылок. 8 из них сохранились еще со времен князя Трубецкого. Остальные – закладываются ежегодно, начиная с 1949 года. Коллекция хранится в одной из галерей подвалов на глубине до 13 метров при контролируемом уровне влажности и идеальной постоянной температуре 12-14 градусов. Международное признание • • • • • Вина Трубецкого уже успели завоевать международное признание, а по сочетанию цены и качества претендуют на лидерство на украинском рынке. Высокое качество красного вина «Оксамит України» (каберне совиньон) подтверждено золотой медалью престижного дегустационного конкурса «ПРОДЭКСПО-2012». Серебряная медаль присуждена белому вину «Перлина Степу», а белые вина «Шардоне» и «Рислинг» отмечены бронзовыми медалями. По итогам рейтинга "Гордость отрасли - 2011" "Оксамит України" назван Брендом года. Также легендарные марочные вина – в списке 100 лучших товаров Украины по итогам национального рейтинга-2012. Высокую оценку винных экспертов и профессионалов отрасли вина Трубецкого получили на дегустациях в Европе: в Лондоне (организованную известным винным критиком и автором «Винного атласа» Оззом Кларком) в декабре 2011 и на престижном европейском форуме VINITALY в Вероне в марте 2012. По результатам IIІ Международного дегустационного конкурса напитков «Best Drink 2012» обладателем 1 места в категории «Лучшее Каберне Украины» признано Каберне «Винодельческого хозяйства Князя П.Н.Трубецкаго». Молодая коллекция Алиготе • Ферментация и вызревание этого вина происходит при постоянном контроле температур в нейтральных резервуарах • Цвет: светло–золотистый с едва заметным зеленоватым оттенком • Букет: легкий аромат луговых трав и цветов • Вкус: легкое, питкое, сбалансированное вино • Рекомендации по гастрономическому сочетанию: легкие рыбные закуски и морепродукты Шардоне • Ферментация и вызревание этого вина происходит при постоянном контроле температур в нейтральных резервуарах • Цвет: соломенно-желтый • Букет: яркий фруктовый ароматом с нотками персика, яблока и ванили • Вкус: чистое мягкое вино с освежающей кислотностью • Гастрономическое сочетание: легкие салаты, жареная курица, сыр бри Рислинг • Ферментация и вызревание этого вина происходит при постоянном контроле температур в нейтральных резервуарах • Цвет: лимонный • Букет: мягкий аромат тропических фруктов: личи и персика • Вкус: нежное вино с фруктовомедовым послевкусием • Рекомендуется к блюдам восточной кухни и фруктам Каберне лучшее Каберне Украины 2012 • Ферментация и выдержка этого вина происходит при постоянном контроле температуры в нейтральных резервуарах • Цвет: ярко-гранатовый • Букет: аромат спелой вишни и сливы, красных и черных ягод • Гастрономическое сочетание: карпаччо из телятины и другие мясные закуски Выдержанная коллекция Алиготе выдержанное • Вино выдержано в новых французских бочках в течение 6 месяцев • Цвет: золотистый • Букет: Аромат ванили, полевых цветов и трав • Вкус: мягкий и сбалансированный • Гастрономическое сочетание: овощные салаты, коктейль из морепродуктов, сыр типа эменталь Шардонне выдержанное • Вино выдержано в новых французских бочках в течение 6 месяцев • Цвет: золотисто-соломенный оттенок • Букет: легкий аромат цветов, спелых фруктов с тонами ванили • Вкус: мягкое обволакивающее вино с приятной ноткой грейпфрута • Хорошо сочетается с салатом «Капрезе», соте из морепродуктов, курицей гриль, сыром камамбер Каберне выдержанное • Вино выдержано в новых французских бочках в течение 6 месяцев • Цвет: насыщенный гранатовый • Букет: аромат смородины, спелой вишни, нотки кофе и специй • Вкус: полнотелое, глубокое вино с длинным послевкусием • Идеально к сочному мясу, прошутто, выдержанным сырам Мерло выдержанное • Вино выдержано в новых французских бочках в течение 6 месяцев • Цвет: рубиновый • Букет: аромат вишни и сливы с нотками шоколада и специй • Вкус: приятное вино с мягкими танинами • Гастрономическое сочетание: овощи гриль, жареные перепела Пино-Нуар выдержанный • Выдержано 12 месяцев в новых французских дубовых бочках. • Цвет: густой, насыщенный с гранатовым оттенком. • Букет сортовой с яркой фруктово-ягодной палитрой. Вкус утонченный с тонами красных фруктов и лесных ягод. • Хорошо сочетается с блюдами из птицы, свинины,благородными сырами. Марочная коллекция Наддніпрянське • Сортовой состав: Рислинг 100% • Вино выдержано в новых французских бочках в течение 18 месяцев • Цвет: светло-золотистый с зеленоватыми бликами • Букет: Нотки ванили, цитрусовых и ореха • Вкус: тело средней интенсивности с мягкой кислотностью • Гастрономическое сочетание: рыба в сливочном соусе, морепродукты гриль Перлина Степу • Сортовой состав: Алиготе 100% • Вино выдержано в новых французских бочках в течение 18 месяцев • Цвет: темно-золотистый • Букет: Аромат полевых цветов и фруктов с нотками груши, ванили и специй • Вкус: Плотное, насыщенное вино с отличным балансом кислотности и очень длинным послевкусием • Гастрономическое сочетание: лазанья с морепродуктами, индейка Оксамит України Бренд года 2011 • Сортовой состав: Каберне-Совиньон 100% • Вино выдерживается в новых французских бочках в течение 24 месяцев • Цвет: темно – рубиновый с фиолетовым оттенком • Букет: аромат черных ягод и фруктов с нотками черной смородины, вишни и спелой сливы, нежные нотки черного перца и ванили. • Вкус: вино насыщенное, обволакивающее с мощными бархатными танинами и продолжительным фруктовым послевкусием • Гастрономическое сочетание: телятина с ягодным соусом, твердые сыры Премиум коллекция Князь Трубецкой • • • • • • Купаж сортов винограда Мерло и Каберне, выдержано в бочках из французского дуба. Вино темно-бордового цвета, с очень насыщенной цветовой палитрой. Вкусовое сочетание этого вина характеризуется гаммой насыщенных ягодных ароматов с приятным шоколадным послевкусием. Также в вине присутствуют ароматы чернослива, специй и кофе. Очень мощный, обволакивающий вкус с долгим терпким послевкусием, с очень приятными сладковатыми нотками. Отличное, интересное вино для любителей мощных насыщенных вин. Хорошо сочетается с выдержанными сырами, блюдами из дичи и тушеным мясом • • • • • • • • • • Подлинная история единственного шато со времен Российской империи Уникальность терруара Натуральность. Только сухие вина, 100% натуральный продукт Вина только из винограда, выращенного на собственных виноградниках 100% качества. Контроль качества на всех этапах производства 100% качества. Ограничение урожайности с целью повышения качества вина (ароматика, экстрактивность, вкус) Соблюдение традиций классического виноделия+ современные технологии Экологичность Консультант – ведущий энолог из Бордо Оливье Дега Лучшее сочетание цена-качество
