Левченко Афина, Неркарян Ксения, Зеленко Екатерина 4 класс

Исследовательская
работа
Авторы работы: Левченко Афина, Неркарарян Есения,
Зеленко Екатерина, учащиеся 4 класса СОШ № 10
Руководитель: Лазарева Ирина Ивановна, учитель СОШ № 10
Перед собой мы
поставили цель и задачи:
ЦЕЛЬ:
Изучить кубанскую кухню в прошлом и
настоящем времени.
ЗАДАЧИ:
1. Проанализировать литературу и Интернет-ресурсы по
истории кубанской кухни.
2. Провести мониторинг среди учащихся СОШ № 10.
3. Пропагандировать кубанские национальные блюда
среди учеников школы, их родителей.
Методы исследования:
• - работа с информационными источниками, Интернет ресурсами;
- социологический опрос;
- мониторинг учащихся;
- наблюдение; сравнение.
1. Какие главные первые блюда были
у казаков?
А) щи
Б) солянка
В) борщ
2. Что пекли на различные торжества
казаки?
А) торты
Б) каравай
В) пышки
3. Что собой казак брал в поход?
А) сало и хлеб
Б) колбасу и лепёшку?
39%
61%
Знают
Не знают
Обидно, что современное
поколение не знает историю
традиций и обычаев, казаков!
Класс
Щи
Солянка
Борщ
4 А
25%
21%
54%
4 Б
36%
18%
46%
4 В (к)
19%
13%
68%
4 Г (к)
19%
9%
72%
Класс
торты
каравай
пышки
4 А
18%
52%
30%
4 Б
21%
48%
31%
4 В (к)
17%
62%
21%
4 Г (к)
22%
65%
13%
Класс
Сало и хлеб
4 А
64%
36%
4 Б
58%
42%
4 В (к)
70%
30%
4
69%
31%
Г (к)
Колбасу и
лепёшку
В фестивале принимали
участие:
учащиеся казачьих классов,
родители учащихся,
учителя МОБУ СОШ № 10,
жители микрорайона
Жюри фестиваля «Кубанская
кухня»:
В. В. Давыдов – директор
МОБУ СОШ № 10
Н.П. Куц - атаман ЦРКО
Казаки - наставники казачьих
классов
История развития
кубанской кухни
На Кубани распространен хороший
обычай, подавать в любое время года к
обеду и ужину тщательно обмытую и
очищенную зелень (в зависимости от
сезона: петрушку, укроп, кресс-салат,
эстрагон, мяту, базилик, зеленый лук и
другие). Вместе с зеленью к любому
столу подаются также редис, редька,
целые помидоры, огурцы.
Пища - не только
ассортимент блюд, но и
связанные с ним обряды,
символы, представления,
застольный этикет, приемы
обработки.
Перед приёмом пищи
молитва.
Младшие не могли встать
из-за стола, пока не встанут
старшие.
Казаки очень любили есть
каши, лапшу, хлеб и пироги,
которые запивали морсом
(вишнёвым) и квасом. Так же
часто готовили голубцы и
холодец. Традиционным
казачьим десертом был
нардек – арбузный мёд.
Из покон веков
любимым кушаньем
на Кубани была каша
из гарбуза (тыквы).
Её так и называли
гарбузянная каша.
Борщ на Кубани
с одной стороны, блюдо
совершенно повседневное, а с
другой – блюдо абсолютно
особенное, и в нем даже есть
нечто ритуальное.
Традиционный обед на Кубани
обязательно начинался с
борща. Но иногда мог им и
заканчиваться.
Дайте срочно нам продукты!
Мясо птицы, сухофрукты!
Рис, картофель…и тогда
Ждёт вас вкусная – полезная еда!
Суп – лапша,
картофель в
мундире, яйца,
сало, борщ.
Молочные блюда –
важная часть
повседневного
рациона.
А праздничные блюда у казаков
очень разнообразные. Первым
делом на стол выставлялся
паляньца (хлеб). Для каждого
торжества выпекали свой каравай,
который соответственно и
оформлялся. Затем хозяйка
подавала пирожки, кулебяки,
сметану, молочные продукты. Ни
один стол не обходился без
мясных и рыбных блюд.
Прошло время – изменилась
страна! Произошла смена
поколений. Изменился
национальный состав.
Претерпела изменения и
кубанская кухня. Однако
некоторые особенности она
сохранила. Важно, что
традиции, в том числе и
кулинарные живы по сей день.
Наш долг сохранить и передать
нашим детям, внукам,
правнукам.
Мы собрали самые
вкусные, полезные
кубанские рецепты,
подготовили буклет:
«Лучшие рецепты
кубанской кухни».