Lecture Template - Кафедра туризма и гостинично

Технология и организация гостиничных услуг
10010365 «Социально-культурный сервис и туризм», 08050263 «Экономика и
управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»,
10020165 «Туризм»
Институт сервиса, моды и дизайна
Кафедра туризма и гостинично – ресторанного бизнеса
Владимирова Елена Александровна
Исторические предпосылки
становления мировой гостиничной
индустрии
План лекции
1. Зарождение гостиничного дела в Европе
- Прообразы гостиничных предприятий
- Первые гостиничные объединения
2. Эволюция американской гостиничной индустрии
3. Развитие гостиничной индустрии в России
- Характеристика гостиничного комплекса г. Москва
- Характеристика гостиничного комплекса г. С.-Петербург
4. Становление гостиничного комплекса г. Владивостока
2
Требования к знаниям, умениям и навыкам
Студент должен приобрести знания:
- Закономерности развития гостиничной индустрии в
комплексе развития общества и его видов деятельности
- Характеристика региональных гостиничных комплексов
3
Содержание
Исторические предпосылки становления мировой
гостиничной индустрии
1. Ключевые понятия
2. Учебный материал
3. Вопросы для самопроверки
4. Рекомендуемая литература
4
Ключевые понятия
- Гостиница (Правила предоставления гостиничных услуг в
РФ) – здание, сооружение, комплекс сооружений,
предназначенные для предоставления услуг
- Гостиница (ЮНВТО) – это предприятие,
предоставляющее людям, находящимся вне дома,
комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной
степени являются услуга размещения и питания
- Hospitalis (лат.) - гостеприимный
- Hospitality (англ.) – гостеприимство
- Hospice (фр.) – пристанище для странников
5
Зарождение гостиничного дела в
Европе
Средства размещения в Древнем мире
Центры
путешествий
6
Древний
Египет
Древняя
Греция
Экскурсии,
лечебные
курорты
Олимпийские
игры,
торговля
(таверны)
Персия
Древний Рим
Торговля,
Торговля
государственные
(Ханны,
цели,
(Таверны,
караван-сараи)
заезды)
Галлия
Ярмарки
(постоялые
дворы)
Зарождение гостиничного дела в
Европе
Комплекс дополнительных услуг:
- Питание
- Охрана
- Услуги цирюльника
- Уход за животными
- Хранение груза
- Лечебная помощь
- Ванна
- Почтовые услуги
- Игровые комнаты и площадки
7
Зарождение гостиничного дела в
Европе
- Гильдия владельцев постоялых дворов (1282г.)
Флоренция
- «Союз хозяев гостиниц» (начало XIX в.) Париж
- «Синдикат гостиниц» (начало XIX в.) Лондон
- «Международный союз владельцев гостиниц» (1906г.)
8
Эволюция американской
гостиничной индустрии
1607 г.- конец XIX Постоялые дворы
в
1794 г.
«Сити-отель» (Нью-Йорк) первая
коммерческая гостиница
1829 г.
«Тремонт» (Бостон) первая гостиница первого
класса
1908 г.
«Буффало Статлер» (Буффало) первый
бизнес-отель
1952 г.
«Холидей Инн» отель для автомобилистов
9
Развитие гостиничной индустрии в
России
XII в.
Ямбы, ямы
XIII – XVI вв.
Постоялые дворы
XVI – XVII вв.
Посольские дворы
XVIII в.
15 Трактиров, 188 постоялых дворов
10
Вклад Фридриха Иоганна Лидваля в
формирование архитектуры гостиничного
комплекса Санкт - Петербурга
- доходный дом его матери, И. Б.
Лидваль (Каменноостровский пр.,
1—3,— М. Посадская ул., 5;
1899—1904
- 1902, 1904 и 1908—1910 гг. Малой
Посадской улице, 15, 17 и 19,
крупный жилой комплекс.
- внутренняя перестройка, отделка и
надстройка гостиницы
"Европейская" на Михайловской
улице (1908—1910гг.)
- проектирование и строительство
гостиницы "Астория" в ансамбле
Исаакиевской площади (1911—
1912гг.)
11
Становление гостиничного
комплекса г. Владивостока
1906 г. гостиница
«Версаль» (1935 – 1992 гг
«Челюскин»)
1907 г. гостиница
«Централь» (Флотский
универмаг)
12
Становление гостиничного
комплекса г. Владивостока
1902 г. гостиница
«Золотой рог» на
40 номеров,
построенная
Иваном Галецким
13
Приобретенные знания
- Этапы формирования гостиничной индустрии
- Особенности гостиничных комплексов туристских
регионов
- Характеристика гостиничного комплекса России
- Характеристика гостиничного комплекса г. Владивостока
14
Вопросы для самопроверки
- Назовите причины развития гостиничной индустрии
- Какой вклад в мировую гостиничную индустрию сделал
гостиничный комплекс США
- Перечислите отличительные особенности развития
гостиничного комплекса г. Москва и г. С.-Петербурга до
1917г.
- Опишите тенденции развития гостиничного комплекса
СССР
- Назовите и опишите основные гостиницы г.
Владивостока
15
Задания для самопроверки
Мировые гостиничные цепи
Темы докладов:
- Роль Конрада Хилтона в развитии гостиничной
индустрии
- История возникновения и развития гостиничной цепи
«Марриотт»
- История возникновения и развитие гостиничной цепи
Цезаря Рица
- История возникновения и развитие гостиничной цепи
Кеманси Уильсона
- Азиатские гостиничные цепи
16
Рекомендуемая литература
1. Саак
А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии
гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб.:
«Питер», 2007. – 432с.
2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический
бизнес. – Феникс, 2004. – 352с.
17
Использование материалов презентации
Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ
об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления.
Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для
личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с
любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование
любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также
использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается
только после получения письменного согласия авторов.
18