• Работу выполняла : Ученица 7 «Б» класса Параничева Екатерина

•
•
•
Работу выполняла :
Ученица 7 «Б» класса
Параничева Екатерина
2008 -2009 гг.
Фрукты и Ягоды
ФРУКТЫ
•
•
•
•
•
Все мы любим фрукты – сочные, вкусные, разнообразные.
Мы также знаем, что потребление фруктов каждый день полезно для здоровья. Но, в
последнее время, всё чаще можно услышать, что большинство продукции, которую
мы покупаем на рынках и в магазинах не соответствует стандартам качества, так как
содержит много искусственных добавок, например, гормоны роста.
Поэтому всегда так ценится натуральный продукт, выращенный в той же
климатической зоне, в которой и продается, действительно содержащий витамины и
радующий не только внешним видом, но и вкусом.
Для того чтобы полностью быть уверенными в качестве продуктов, которые
употребляем в пищу, в идеале нужно производить их самим. По некоторым группам
продуктов это практически недоступно, но фрукты и ягоды каждый может вырастить
для себя сам.
И для этого не обязательно иметь собственный садовый участок. Хотя выращивание
плодовых в домашних условиях ограничивает ассортимент возможной продукции, но
не отменяет его полностью.
Но большая часть материала данного сайта предназначена для владельцев садовых
участков. Причем, как опытных садоводов, так и новичков в этом нелегком, но
плодотворном и интересном деле. Мы постарались также охватить несколько
климатических зон и рассказать о плодовых и ягодных культурах, которые можно
выращивать в более южных или, напротив, более северных областях.
Хотя в садоводстве немалое место занимают импровизация и эксперимент – всегда
стоит попробовать что-то новое. Поэтому советы по выращиванию грецкого ореха
или ежевики наверняка окажутся интересны большинству садоводов, вне
зависимости от места проживания.
Садоводы-любители производят более 80% ягод, более 60% косточковых культур и
значительную часть яблок и груш.
Грейпфрут
• Все семейство цитрусовых фруктов богато на
содержание витамина С и полезных кислот: лимоны,
апельсины, мандарины, лаймы, грейпфруты и т.д.
Каждый из них уникален по своему вкусу.
• Больше всего из них необычен, пожалуй, грейпфрут:
цитрусовый фрукт, но на вкус горьковат, растет как
виноград, и удивительно богат своими полезными
свойствами.
• «Почему его назвали грейпфрутом». Ответ на него лежит
в далеком 18 веке. Моряки, бороздящие просторы
океанов и морей, с целью открыть какой-нибудь новый
остров приплыли на остров, ныне называющейся
Барбадос. И увидели деревья с необычными плодами. С
виду они напоминали апельсины, но что их удивило,
растут плоды дерева подобно гроздям винограда.
«Грейпфрут!» - воскликнул один из них. Что в переводе
означало «виноградный плод».
Персики
•
Персик - дерево семейства розоцветных высотой 5-7 м. Это одна из важнейших плодовых культур
субтропиков и умеренно теплых стран. Лучше всего персик растет в тех же областях, что и виноград.
Плоды отличаются нарядным внешним видом и высокими вкусовыми, пищевыми и диетическими
качествами. Они крупные, бархатистые, округлой или овальной формы, сочные, сладкие и
ароматные. Мякоть у персиков бывает желтая, оранжевая или красноватая. Косточка крупная, семя
горьковатое, с запахом миндаля.
Существует два вида персиков.- опушенные (обыкновенные) и гладкие (нектарины).
В зрелых плодах персика содержится около 83% воды, до 15% сахаров, кислоты (яблочная,
лимонная, винная, хинная, хлорагеновая), азотистые, красящие и ароматические вещества
(каротиноиды, ликопаин и др.), эфирные масла, калий, кальций, фосфор, железо, а также витамины:
С (до 20-25 мг%), группы В, провитамин А (каротин).
Семена содержат жирные масла (до 60%), гликозид амигдалин и эфирное горькое миндальное масло.
В персиках достаточно и Р-активных веществ. Их количество зависит от сорта: в армянских персиках
содержание витамина Р - 30-40 мг%, в крымских - от 10 до 90, а в узбекских - 10 мг%.
Особенно ценны плоды крымских персиков, в которых содержится до 0,2 мг% витамина В2, и
узбекских, в которых 3-8 мг% витамина Е. В плодах с оранжевой мякотью содержится до 1 мг%
каротина. По содержанию железа узбекские персики превосходят вишню (3-4 мг%). Содержание
марганца и меди в них также высокое.
Персики очень вкусны в свежем виде. Из них приготавливают варенье, джемы, компоты, цукаты.
Плоды с более твердой мякотью, которая крепко удерживает косточку, используют для
консервирования.
Листья персика - как свежие, так и замороженные, - обладают множеством полезных свойств. Чтобы
заготовить листья персика на зиму, их держат над кипящей водой около 10 минут, затем охлаждают
над ледяной водой (не опуская в воду, иначе ослабится ферментная активность).
Охлажденные листья просушивают, выложив на бумагу и прикрыв салфеткой, затем аккуратно
укладывают в герметичную посуду и хранят в морозильнике.
Лечебное применение персика
* Персики рекомендуются больным и истощенным в качестве питательного и общеукрепляющего
средства.
* Персиковый сок является полезным диетическим продуктом, особенно для больных и детей.
* Масло из семян персика равноценно миндальному и очень ценится в фармацевтике. Оно служит
растворителем некоторых лекарственных веществ, предназначенных для подкожных и
внутримышечных инъекций. Его употребляют и для приготовления жидких мазей.
* При ревматизме и головных болях принимают отвар или свежий сок из листьев персика.
* Как мочегонное средство при мочекаменной болезни назначают плоды и цветки персика.
* Плоды персика усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез, помогают
переваривать жирную и тяжелую пищу, а также обладают противорвотным действием.
* При заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и при запорах нужно выпивать по 50 г
персикового сока за 15-20 минут до еды.
* Отвар из персиковых листьев обладает прекрасным слабительным свойством. Выпивая несколько
стаканов этого средства ежедневно, можно избавиться от запоров и кишечных газов.
* При воспалении мочевого пузыря у мужчин отвар из листьев персика облегчает боли.
* Отвар цветков персика используется в качестве слабительного.
* В персиках содержится достаточно много солей калия, поэтому их необходимо есть больным с
сердечными заболеваниями, при нарушении сердечного ритма.
* Свежие плоды персика стимулируют образование гемоглобина. А благодаря наличию
легкоусвояемого железа персики применяют при анемии.
Апельсины
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
История и традиционное применение:
Арабы ввезли апельсин в район Средиземноморья примерно в первом веке и первыми описали его лечебную ценность.
Римляне использовали воду из цветков апельсина для лечения похмелья и несварения желудка. В Британию апельсин
был завезен примерно в 1290 году, а в Новый Свет его привез Христофор Колумб, который посадил там первые семена в
1493 году. В настоящее время апельсины выращивают по всему миру.
Высушенная корка горького апельсина используется как тонизирующее и ветрогонное средство при лечении диспепсии.
Спиртовая настойка корки апельсина является хорошим противолихорадочным средством, а водный отвар корок,
особенно отвар незрелых апельсинов вместе с коркой – кровоостанавливающем средством при чрезмерно обильных
менструациях и маточных кровотечениях. Апельсиновый сок или апельсины, принимаемые натощак, возбуждают
аппетит, улучшают деятельность кишечника. Сок хорошо утоляет жажду при лихорадочных заболеваниях, благодаря
наличию фитонцидов, обладает антисептическим действием и может использоваться для лечения незаживающих ран и
язв. Апельсины с успехом применяют при авитаминозах, вызываемых недостатком в организме витаминов А, В и С.
Апельсин является хорошим средством для уменьшения вязкости крови, при сердцебиении, цинге, желтухе, изжоге и
кровотечениях. Эти свойства были установлены практикой народной медицины задолго до того, как апельсин стал
использоваться в современной научной медицине.
Метод получения эфирного масла:
Холодное прессование кожуры свежих плодов.
Характеристика:
Эфирное масло из кожуры апельсина. Темно-желтая жидкость со свежим, сухим, почти цветочным запахом, с
насыщенным сладким оттенком.
Биоэнергетическое действие:
Повышает оптимизм и веру в свои силы, открывает сердце для добра и радости. Оживляет ауру после тяжелой болезни
и усиливает восприятие положительной информации.
Физиологическое действие:
Противовоспалительное, антисептическое, вяжущее, бактерицидное, ветрогонное, седативное, улучшает пищеварение,
общетонизирующее.
Предостережения:
Оказывает фототоксическое действие, не наносить на кожу перед выходом на солнце, так как может раздражать
чувствительную кожу.
Груши
•
•
•
•
Еще недавно груша была распространена у нас только в южных регионах, заметно меньше ее
выращивали в садах черноземной зоны, а в средней полосе и севернее она встречалась лишь на
участках наиболее «продвинутых» садоводов-любителей.
Причина этого - южное происхождение большинства сортов груши, почему их деревья оказываются
малозимостойкими и не выдерживают даже обычных российских зим, не говоря уже о суровых. Но
сейчас груша повсеместно становится обычной культурой наших садов. И произошло это только
потому, что в последние десятилетия завершилась начатая еще И. В. Мичуриным более чем
столетняя работа по созданию у нее принципиально новых сортов - высокозимостойких, с вкусными
плодами разных сроков созревания.
Более того, груша оказывается даже конкурентом яблони - ее новые сорта чаще всего начинают
плодоносить даже раньше (на второй-третий год после посадки), чем многие сорта яблони, быстрее
наращивают урожаи (с пятилетнего дерева порой можно собрать не одно ведро плодов), не имеют,
как яблоня, периодичности плодоношения, более устойчивы к грибным заболеваниям (парша,
плодовая гниль), а качество их плодов нередко напоминает даже южные груши.
Почти все новые сорта груши берут начало от произрастающей на Дальнем Востоке дикой
уссурийской груши, которая помимо зимостойкости передала своим потомкам и необычайное
богатство биохимического состава плодов. Особо ценным оказывается высокое содержание в их
плодах и листьях того же вещества, что, например, у брусничного листа и толокнянки, а именно
гликозида арбутина - мощного противовоспалительного и антимикробного средства. Богаты они и
обладающей желчегонным и капилляроу-крепляющим действием хлорогеновой кислотой.
Ананас
•
•
•
•
•
•
•
•
Ананас - многолетнее травянистое плодовое растение семейства бромелиевых. Родина его полузасушливые районы на северо-востоке Южной Америки, Бразилии, Гвиане, Парагвае. В
настоящее время выращивают во многих тропических странах, а в Голландии его научились
выращивать в теплицах.
Ананас - теплолюбивое, светолюбивое и засухоустойчивое растение. Его линейные листья собраны в
розетку, в длину достигают 90 см, жесткие, как правило, с колючками по краям. Соцветие на
мясистой цветоножке, простое, из густо и спирально расположенных на оси цветков. Цветки
двуполые. Соплодие ананаса по своему строению похоже на соплодие малины. Оно состоит из
отдельных сочных плодиков, сидящих на центральном стержне, пронизывающем соплодие от
основания до верхушки, на которой расположен пучок листьев. Окраска плодов в зависимости от
сорта бывает желтого, золотистого, красного и даже фиолетового цвета.
Плоды ананаса очень вкусны и полезны. Поскольку в соке ананаса содержатся ферменты, близкие по
своему действию к трипсину, они способствуют улучшению пищеварения, обладают высокими
диетическими свойствами. Ананас употребляют в пищу только в зрелом виде, так как недозрелые
соплодия обжигают губы и действуют как сильное слабительное.
Ананас можно вырастить в комнате, используя в качестве посадочного материала розетку листьев,
срезанную с верхушки плода. Срезают розетку у самого основания соплодия, без мякоти, промывают
ее в розовом растворе марганцовокислого калия, присыпают срез золой и дают подсохнуть 5-6 ч.
После этого розетку высаживают в горшок емкостью не более 0,6 л. На дно горшка насыпают
дренаж, а затем рыхлую земляную смесь, состоящую из дерновой земли, листового перегноя, песка и
торфа в соотношении 1 :2 : 1 : 1. Сверху слоем 3 см насыпают смесь листового перегноя и песка в
соотношении 1:1. В центре горшка делают ямку глубиной 2-2,5 см диаметром чуть больше диаметра
розетки. В нее насыпают немного измельченного древесного угля, чтобы кончик розетки не
подгнивал. В углубление опускают розетку, после чего землю хорошо утрамбовывают. По краям
горшка располагают 2-4 палочки и к ним веревочками крепят розетку.
Почву увлажняют, на горшок надевают прозрачный полиэтиленовый пакет и ставят в светлое место.
Розетка укореняется при температуре 25-27'С. В зимнее время на батарею кладут дощечку и на нее
ставят горшок с черенком.
Через 1,5-2 месяца образуются корни и начинают расти новые листья. Полиэтиленовый пакет
снимают лишь спустя 2 месяца после укоренения. У взрослого ананаса у основания стебля часто
вырастают боковые отводки. Их укореняют таким же образом как
Киви
Американские учёные проанализировали всевозможные вегетарианские
диеты и вынесли вердикт: "Ни дня без киви!"
"An apple a day – keeps the doctor away" – гласит старая английская
пословица (По яблоку в день – доктор не понадобится). Но теперь, похоже,
яблоко сдало свои позиции. Судя по новым исследованиям, самым
полезным фруктом является киви.
Американцы уверены, киви в состоянии решить большинство
проблем со здоровьем.
Ухудшается зрение – срочно вводите в рацион киви: в нем
огромное количество лютеина, необходимого глазам.
Не хватает витаминов, и понижен иммунитет? – Киви успешно
пополнит ваш запас витаминами группы А, В и С, а заодно и
минеральными солями.
Повышенный холестерин – киви в состоянии справиться и с этим
благодаря высокому содержанию клетчатки и полезных ферментов,
расщепляющих его.
Стрессы, повышенный холестерин, ослабленный иммунитет,
проблемы со зрением и пищеварением – на помощь придет именно
киви, уверены ученые.
Слива
•
•
Слива домашняя – плод невысокого дерева рода слив подсемейства сливовых
семейства розоцветных. У них гладкая, покрытая матовым налетом, тонкая кожица
желтого, пурпурного или темно-синего цвета и зеленовато-желтая сладкая сочная
мякоть с легкой кислинкой.
По одной из версий, родиной сливы считают Кавказ – здесь она могла появиться
путем естественного скрещивания терна и алычи. На рубеже VI-V вв. до н. э. слива
уже была окультурена. Постепенно ее завезли в Среднюю Азию, средиземноморские
страны и Россию, где она благополучно прижилась в южных областях.
Плоды сливы содержат витамины A, B1, B2, C, Р и К и необходимые для жизни
элементы: калий, фосфор, кальций и магний. Они укрепляют иммунитет, повышают
аппетит и оказывают легкое слабительное действие, укрепляют сосуды, улучшают
состав крови, помогают при гипертонии, ревматизме, заболеваниях печени и почек.
Примечательно, что сливы сохраняют большинство полезных свойств и после
переработки. Из них делают сок, варенье, всевозможные десерты и вино, а, кроме
того, сушат, получая полезнейший продукт – чернослив.
Банан
•
•
Большое травянистое многолетнее растение с мясистым, очень сочным стеблем —
цилиндром, сложенным из черешков листьев. Листья банана развиваются внутри
влагалища предыдущего листа, трубчато свернуты и потому несимметричны. Стебель
достигает высоты 6,0—7,5 м и отходит от мясистого корневища. Листья
продолговатые, в количестве от 4—5 до 15, располагаются по спирали, зеленые,
деление с бордовыми пятнами или зеленые на внешней стороне и пурпурно-красные на внутренней.
С ростом растения при теплой погоде они разворачиваются со скоростью одного листа
в неделю. Листья достигают 2,7 м в длину и 60 см в ширину. Цветок — заостренный
отросток, появляющийся из сердцевины розетки листьев на конце стебля. Цветки
белые, трубчатые, собраны кистями в двойные ряды, расположенные по спирали
вдоль цветочного стебля. Каждая кисть покрыта толстым восковым прицветником в
форме чехла, пурпурным снаружи и ярко-красным внутри. Обычно прицветник
открывает первые цветы через 3—10 дней. Женские цветы занимают нижние 5—15
рядов, над ними могут находиться несколько рядов гермафродитных или бесполых
цветов, мужские цветы располагаются в верхних рядах. Плоды развиваются из
женских цветов и становятся похожими на тонкие зеленые пальцы. Прицветники
вскоре опадают, и созревшие плоды в каждой кисти превращаются в связки бананов.
Количество связок меняется в разных видах и разновидностях. Обычно банан
начинает плодоносить через 10—12 месяцев с момента посадки. Мякоть (зрелых)
бананов содержит сахарозу и фруктозу (до 20%), крахмал, органические кислоты,
пектиновые, дубильные и ароматические вещества. Из минеральных веществ в них
больше всего калия. Бананы содержат аскорбиновую кислоту, пиридоксин, каротин и
никотиновую кислоту. При дозревании в искусственных условиях в бананах
увеличивается количество Сахаров и водорастворимого пектина. В лечебных целях
используют плоды банана. Банан обладает обволакивающим, питательным,
сосудорасслабляющим и успокаивающим действием.
Яблоко
•
Итак, яблоки полезны всем. Они придают силу, продлевают молодость,
помогают бороться с болезнями. Не потому ли англичане - большие
ценители этих плодов - говорят: «В день по яблоку, и врач будет не
нужен». Ешьте яблоки и будьте здоровы!
ЯГОДЫ
Виноград
•
Виноград культурный - деревянистое вьющееся растение длиной до 30-40 м. Многолетние побеги
достигают значительной величины, однолетние - до 3-5 м в длину. Листья винограда простые
зубчатые, 3-5-лопастные. Цветки мелкие, зеленоватые, раздельнополые, душистые. Плоды с
сочными зелеными, янтарными, лиловыми, синими или темно-красными ягодами, собранными в
гроздья.
Цветет виноград в мае - июне, созревает в августе - сентябре, а некоторые сорта даже в октябре. В
культуре виноград разводят как декоративное и плодовое растение.
В виноградных ягодах содержится много воды - от 55 до 87%, сахаров от 16 до 26%, в основном
глюкоза и фруктоза, гликозиды, клетчатка, пектиновые, ароматические и дубильные вещества.
Ягоды содержат кислоты: яблочную, лимонную, винную, фосфорную, янтарную, кремниевую,
муравьиную, щавелевую и др., соли калия, магния, железа, фосфора, кобальта и ферменты.
В кожице ягод имеются дубильные, пектиновые, красящие вещества, антоцианы, а также эфирные
масла. В плодах винограда много витаминов: С, В1? В2, В6, В12, РР, Р, фолиевая кислота,
провитамин А и витамин К.
По содержанию питательных веществ, кроме жиров, виноград наиболее близок молоку. Семена
винограда содержат жирное масло и дубильные вещества, а листья - флавоноиды, холин, дубильные
вещества и органические кислоты.
Используются плоды винограда для еды в свежем виде и для переработки.
Высушенный, виноград -изюм - хорошо сохраняет свои вкусовые и питательные свойства.
Виноградный сок - ценный продукт диетического питания. При получении сока вторичный продукт жмых - идет на корм скоту. Из винограда варят компоты, варенье, джемы, сиропы, готовят уксус, а
из маринованного винограда готовят приправы или гарнир к мясным блюдам и жареной дичи,
используют при приготовлении капусты «провансаль».
Выпариванием сгущают сок плодов и готовят питательные сладкие «колбаски», начиненные орехами
- кавказское лакомство черчухела.
Из винограда делают прекрасные вина, в которых почти полностью сохраняются все витамины. Эти
вина обладают тонизирующими и диуретическими свойствами. Они полезны для здоровья при
употреблении в умеренных дозах.
Готовят и безалкогольные вина, сохраняющие все ценные свойства этого продукта.
Виноградное вино используют для приготовления различных напитков, соусов и сладких блюд.
•
Лечебное применение винограда
* В древние времена медики советовали есть виноград между приемами пищи, но не ранее чем через 2-3 часа после еды.
* Сок винограда предупреждает развитие малокровия, рахита, способствует лечению желудочно-кишечных заболеваний, легочного туберкулеза,
цинги, болезней сердца.
* Виноград применяется при истощении организма, начальных формах туберкулеза, хронических бронхитах, геморрое, желудочно-кишечных
заболеваниях, при болезнях почек, печени и подагре.
* Ягоды винограда полезны при малокровии. В них содержатся три витамина, способствующие кроветворению: фолиевая кислота (усиливает
кроветворение), витамин К (влияет на свертывание крови) и витамин Р (укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует кровяное давление). В
кумаринах, содержащихся в виноградной мякоти, присутствуют оксикумарины, они помогают свертыванию крови. Комплекс содержащихся в
винограде микроэлементов также способствует кроветворению.
* Из сушеных листьев винограда готовят порошок и принимают его по 2-4 г при внутренних, преимущественно маточных, кровотечениях.
* Умеренное потребление красного или белого вина (50-60 г в день) повышает содержание в организме «хорошего» холестерина (липопротеинов
высокой плотности), что, в свою очередь, резко снижает содержание «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), который
закупоривает артерии и ведет к сердечным приступам.
* Ягоды винограда рекомендуются как тонизирующее и общеукрепляющее средство при различных астенических состояниях, при упадке сил.
* Плоды винограда полезны при нервных заболеваниях и бессоннице.
* При заболеваниях сердечно-сосудистой системы (начальной стадии гипертонии, атеросклерозе и др.) рекомендуют свежий виноград и
виноградный сок. На кровообращение хорошо влияют красные и черные сорта винограда.
* Глюкоза, содержащаяся в винограде, положительно влияет на мышечный тонус и сократительную деятельность сердца.
* Изюм содержит много солей калия, полезных для сердца и сосудов.
* При простудах и заболеваниях органов дыхания готовят отвар из изюма и применяют как отхаркивающее и противокашлевое средство: 100 г
изюма варят 10 минут в 1 стакане воды, затем отжимают и принимают по 70-100 г 3-4 раза в день. Помогает также отвар изюма с небольшим
количеством лукового сока.
* Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плевритах.
* Используют виноград как полезное средство для лечения туберкулеза легких в начальной форме. Эффективное действие оказывают
ароматические мускатные сорта Изабелла, Мускат гамбургский и др.
* При заболеваниях с повышенной температурой ягоды винограда иногда применяют как потогонное средство.
* При нарушении жирового и минерального обмена виноград оказывает общеукрепляющее действие.
* Действие винограда похоже с действием щелочных вод. Но в них очень много ионов натрия и хлора, а преимущество винограда состоит в том, что
в нем содержатся соли железа, калия, кремниевой и фосфорной кислот. Поэтому больным мочекислым диатезом настоятельно рекомендуется
лечение виноградом, он выводит из организма мочевую кислоту и препятствует образованию камней.
* Настои из виноградных листьев способствуют выведению из организма щавелевой кислоты.
* При подагре и заболеваниях печени используются ягоды и сок винограда.
* При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока, а также при запорах и геморрое
рекомендуются в диетическом питании сок и ягоды винограда.
* При отравлении морфином, кокаином, мышьяком, стрихнином, нитратом натрия употребляют виноград. Благодаря высокому содержанию глюкозы
он обладает антитоксическими свойствами.
* При заболеваниях мочевого пузыря и мочекаменной болезни как мочегонное рекомендуют изюм, а виноград - при болезнях почек (хроническом
нефрите и др.), т. к. виноград обладает диуретическими свойствами.
* Виноград, особенно мускатные сорта, способен убивать бактерии. Благодаря своим фитонцидным свойствам и ароматическим веществам виноград
угнетает рост гнилостной кишечной флоры, убивает кишечную палочку и холерный вибрион. Самым лучшим с этой точки зрения сортом считается
Тайфи розовый, в нем больше всего защитных соединений.
Черника
•
Листопадный кустарник высотой до 40 см, с горизонтальными корневищами и
остроребристыми ветвями. Цветки поникающие, одиночные. Ягоды шаровидные,
диаметром до 8 мм, черные с сизым налетом. Цветет черника в конце мая – в начале
июня. Хороший медонос. Ягоды созревают в середине - конце июля.
Черника плодоносит только при достаточной освещенности, обильный урожай дает
не каждый год, и зависит он от температуры в период цветения и созревания.
Черника широко встречается на Урале, в Сибири, европейской части России, на
Кавказе. Но где бы она ни росла - на скалах, торфяниках, болотах, в светлых
сосновых борах, - предпочитает богатые лесные почвы, с которых в урожайные годы
можно собирать ягод до 800 кг с гектара.
Черника - целебная ягода, в ней содержится до 6% сахаров, до 7% - дубильных
веществ, лимонная и яблочная кислоты, есть витамин С, каротин, микроэлементы, а
также органический краситель - антоцин.
В сезон, когда поспевает черника, нужно стараться есть ее в свежем виде как можно
больше и сушить на зиму.
Собранные ягоды едят в свежем виде с молоком и в виде пюре - с сахаром. Из
черники готовят сиропы, кисели, соки, джемы, пастилу, повидло, наливки, ликеры,
безалкогольные напитки, варенье и др.
Сушат ягоды в слегка охлажденной печи при температуре 50-65°С.
Лечебное применение черники
* Ягоды черники способны обострять ночное зрение.
* При дизентерии ягоды применяются как вяжущее средство.
* В народной медицине ягоды черники применяются при воспалении горла, геморройных
кровотечениях, почечно-каменной болезни, подагре, ревматизме.
* Для лечения диабета применяют отвар из листьев черники.
* Исследования показали, что черника содержит вещества, благоприятно действующие на зрение
(правда, химическая природа этих веществ полностью еще не расшифрована). Особенно полезна
черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение.
* Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера
холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.
* Обладая вяжущим действием при поносах и других расстройствах кишечника, черника лечит и
хронические запоры, приводя в норму перистальтику. Принимают по 50-100 г свежих ягод в день
или пьют настой из измельченных сухих ягод: 4 чайные ложки на 1 стакан холодной воды,
настаивают 8 часов; суточная доза - 2-3 чайные ложки.
* При лечении диабета рекомендуется есть как можно больше ягод черники в течение всего года и
принимать настои из сушеных ягод.
* Специфическим средством, регулирующим содержание сахара в крови, считается настой из
свежих или высушенных листьев черники, собранных до ее цветения: 4-5 столовых ложек сырья
заливают 1 л кипятка; держат на водяной бане, не доводя до кипения, 20 минут; пьют по 2 стакана
в день равными дозами.
ВНИМАНИЕ!
При нарушении работы желчевыводящих путей и заболеваниях поджелудочной железы
употребление сушеных ягод черники рекомендуют ограничивать.
Вишня
• Вишня произошла от гибридизации черешни и кустарниковой
вишни. Обычно это дерево до 4 м или куст до 4 м высотой. Форма
кроны от овальной до ширококруглой, часто пониклая. Листья
овальные, различной величины, обычно заостренные на конце и
сложенные вдоль центральной жилки.По окраске мякоти и сока
виншю подразделяют на 2 сорта: гриота - с темно-красной
кожицей и интенсивно окрашенным красным соком, и аморели - со
светло-красной кожицей и неокрашенным или светло-розовым
соком. Между этими группами существует много переходных форм.
С учетом гибридной природы вишни обыкновенной по
доминированию в ней признаков исходных видов разработана
принципиально новая классификация сортов, насчитывающая 6
групп, каждая из которых разделена на подгруппы с окрашенным
и неокрашенным соком. В плодах вишни содержится много
витамина C и A, что делает её очень полезным фруктом. Плод
вишни стимулирует пищеварение и освобождает организм от
вредных продуктов обмена веществ и излишнего холестерина. В
медецине применяется отвар из плодов вишни, для лечения
болезней сердца. Так же, в виду того, что вишня является
хорошим кроветворным, его рекомендуют при болезни почек и
подагре.
Клюква
•
Стелющийся вечнозеленый кустарник с очень тонкими побегами. Листья мелкие, кожистые, яйцевидные или
продолговатые, острые, сверху темно-зеленые, снизу беловатые. Цветки на длинных цветоножках по концам побегов.
Ягоды красные, шаровидные или грушевидные, 8-12 мм в диаметре.
Цветет клюква в июне. Ягоды созревают в сентябре, несобранные хорошо сохраняются под снегом до весны.
Клюква встречается во всех регионах северной и средней полосы европейской части бывшего Союза, занимает
огромные пространства в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке.
Селится она в заболоченных лесах, на осоково-сфагновых болотах, в урожайные годы ягод там можно собирать до
тонны с гектара. На моховых болотах урожай клюквы беднее - здесь много влаги и мало питательных веществ. На Урале
встречается клюква двух видов: крупноплодная и мелкоплодная. Мелкоплодная клюква также растет в тундровой зоне и
лесотундре. Она мельче крупноплодной в 1,5 раза.
В Карелии на болотах водится 22 разновидности клюквы. Среди них крупноплодные: диаметр ягод почти 2 см, вес до 3
г, отличаются высоким содержанием витамина С.
Учеными выведены сорта клюквы с крупными ягодами, которые отличаются высокой сахаристостью и богатым
содержанием органических кислот. Окультуренные ягоды созревают на семь-восемь дней раньше, чем в естественных
условиях.
Опыты, проводимые в Костромской и Ярославской областях, показали, что клюква, выращенная с помощью черенков,
дает ягоды с третьего года жизни, а на четвертый год на опытном участке ученые получили 1860 кг ягод с гектара, что
вдвое больше максимального урожая в природе.
Привычку кушать клюкву по всей Европе разнесли викинги в конце 1-го – в начале 2-го тысячелетий. Клюква издавна
ценилась и на Руси, где ее нередко называют «северным лимоном». Эта ягода содержит много лимонной кислоты, а
хинная кислота придает ей горьковатый привкус.
Клюква любима россиянами, ее собирают до холодов, иногда почти зеленой. Недозрелая клюква со временем доспевает
и делается красной, но при этом она теряет ряд своих полезных качеств: в ней значительно снижается содержание
витаминов и ценных органических кислот. Кроме того, при сборе недоспелая ягода труднее отделяется от цветоносов,
чем спелая, рвутся стебли, нарушается ягодник, ему наносится немалый ущерб.
Не случайно в ряде республик и областей России клюкву разрешают собирать лишь со второй половины сентября. О
сроках сбора ягоды сообщается в местных СМИ, и лесники следят за их соблюдением.
Клюква содержит в себе целый букет полезных для человека веществ: витамины, микроэлементы. Ее едят в свежем
виде, консервируют, готовят варенье, мармелад, соки, желе; она хорошо сохраняется в морозильнике.
Клюкву можно мочить на зиму: на 10 л воды и 20 стаканов клюквы берут 1 стакан меда, гвоздику и корицу по вкусу.
Через месяц моченые ягоды готовы.
Клюкву широко используют в кондитерской промышленности и в ликероводочном производстве.
•
Лечебное применение клюквы
* Клюкву рекомендуют при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
* Клюквенный сок очищает гнойные раны, язвы, ожоги, ускоряет их заживление.
* Клюкву используют как бактерицидное, жаропонижающее и жаждоутоляющее средство (сок с
медом, морс с медом).
* Ягоды клюквы — классическое мочегонное средство.
* Клюква стимулирует работу поджелудочной железы.
* При сердечно-сосудистых заболеваниях клюква обладает свойством регулировать свертываемость
крови. Для этого клюкву едят по 50-100 г в перерыве между приемами пищи, конечно, без сахара и
даже без меда. Можно использовать клюквенный напиток: 0,5 стакана клюквы разминают в теплой
воде, выпивают в течение дня.
* В народной медицине сок клюквы с медом употребляют при кашле.
* Как укрепляющее и противоцинготное средство употребляют настой из ягод.
* Болгарские фитотерапевты считают основным целебным свойством клюквы ее способность
оказывать тонизирующее действие, повышающее умственную и физическую активность организма.
* Во время лечебного голодания можно в качестве витаминной поддержки использовать разведенный
водой клюквенный сок: в 1 стакан воды добавить 1 столовую ложку сока и немного меда.
* Как тонизирующее средство хорошо сочетается клюквенный сок с настоем шиповника.
* Классический рецепт приготовления клюквенного морса: 1 стакан клюквы разминают деревянной
ложкой, отжимают сок, отжимки заливают 1 л воды и кипятят, затем соединяют сок и отвар,
добавляют 1 столовую ложку меда и охлаждают.
Морс пьют при простудных заболеваниях, ангине, бронхитах, он утоляет жажду, способствует
снижению температуры, придает бодрость.
* Из клюквы готовят мазь, которая способна уменьшить боли и приостановить воспалительный
процесс на кожных покровах. Для этого берут 2 столовые ложки спелых ягод, тщательно растирают
их и отжимают через несколько слоев марли. Полученный сок хорошо перемешивают с 50 г вазелина.
Готовую мазь хранят в холодильнике.
Земляника
•
Ягодами дикорастущей земляники человек пользовался с доисторических времен. Семена ее были
найдены в Швейцарии при раскопках свайных построек, относящихся к эпохе каменного века.
Древним римлянам и грекам земляника была известна как лекарственное растение. Они ее ценили
за превосходный аромат и высокое вкусовое достоинство плодов. За эти качества она пользовалась
большой популярностью и у племен Древней Руси.
Лесная земляника распространена по всей европейской части нашей страны, а также в Сибири, на
Урале и Кавказе. Растет она на лугах, среди кустарников и в осветленных лесах, на опушках и
полянах. В центральных районах страны с 1 га естественных зарослей можно собрать до 100 кг
свежих ягод, а на вырубках - до 200 кг. Здесь земляника особенно крупная и сочная.
Корневище земляники короткое, побеги ползучие, укореняющиеся в узлах (усы). Зацветает в конце
мая - начале июня, цветет все лето. Плоды созревают в конце июня - августе.
Листья у земляники тройчатые, расположены на длинных черешках, снизу покрыты шелковистыми
волосками. Природа наделила их способностью регулировать запасы влаги в кустике.
Лесная земляника - ценное растение. Эта лесная ягода - копилка витаминов. Плоды содержат
полезные для организма человека вещества: витамин С, каротин, кислоты (яблочная, лимонная,
салициловая), дубильные вещества, эфирные масла и микроэлементы: медь, марганец, хром.
Особенно много железа, которое находится в семенах. Листья богаты витамином С, дубильными
веществами.
Ягоды земляники лесной едят в свежем виде, а также используют для приготовления соков, отваров,
компотов, варенья, сиропов, настоев.
Лекарственным сырьем являются ягоды и листья в свежем и высушенном виде. Землянику издавна
применяют в народной медицине чуть ли не от всех болезней.
Пастор Кнейп, врач, живший и работавший в начале XX века, писал, что люди, которые едят много
земляники, никогда не болеют. Эти слова часто говорят и о других фруктах и ягодах, но не случайно
Кнейп, создавший систему комплексного лечения различных тяжелых недугов, назвал именно
землянику.
В древних трактатах тибетской медицины землянику называют «царицей» растительного мира,
потому что она отличается богатейшим химическим составом. Считается, что в этой ягоде
содержится много еще не изученных веществ, которые, возможно, и делают ее столь целительной.
С давних пор земляника привлекает внимание и врачей-клиницистов.
•
Лечебное применение лесной земляники
* Свежие ягоды - хороший диетический продукт.
* При малокровии рекомендуется приготовленный настой из плодов: 2
столовые ложки ягод заваривают 1 стаканом кипящей воды, настаивают и
пьют по 0,5 стакана 3 раза в день.
* При подагре, почечных камнях и других нарушениях солевого обмена в
организме применяют настои из корней и листьев земляники в качестве
витаминного и мочегонного средства.
* Установлено, что настой листьев несколько понижает артериальное
давление, замедляет ритм и усиливает сокращение сердечной мышцы,
расширяет сосуды. Для приготовления настоя берут по 50 г травы и
заливают 0,5 л крутого кипятка, настаивают в течение 4 часов. Пьют
приготовленный настой по 150 г 3 раза в день перед едой.
* Земляничный сезон продолжается в среднем обычно 2-3 недели. Если
каждый день в сезон натощак съедать немного свежей земляники, а еще
лучше - как можно больше, и повторять это в течение 2-3 лет подряд, то
отступят подагра, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменная и почечно-каменная болезни, гипертония и многие кишечные
заболевания.
* Известно, что знаменитый шведский ботаник Карл Линней спасался от
жесточайшей подагры, употребляя в больших количествах землянику,
* Запущенные экземы лечат в народе прикладыванием растертой на
льняной ткани спелой земляники; через 3-4 дня пораженные места
очищаются от струпьев, высыхают мокнущие участки, что облегчает
дальнейшее лечение различными медикаментозными средствами.
КОНЕЦ