Документ 4708242

С20 H 30 О
Витамин А – основной
жирорастворимый витамин,
известен своими свойствами для
обеспечения хорошего зрения, роста
костей, здоровой кожи и клеток
эпителия, которые покрывают все
полости в организме (нос, горло,
легкие, рот, живот, кишечник и
мочеполовую систему). Витамин А
также способствует регуляции и
поддержанию иммунной системы.
Функции витамина А:
1. поддерживает ночное зрение
2. способствует увлажнению глаз,
особенно уголков
3. поддерживает иммунную систему
Источники витамина А
Вид
Источники
Ретинол
(истинный
витамин А)
Продукты животного происхождения,
особенно печень, а также мясо, рыба,
яйца, масло. Витаминизированные
продукты, например, маргарины и
другие жировые продукты
Каротиноиды
Овощи, к примеру, морковь, шпинат,
кудрявая капуста. Обогащенные
продукты, например, употребляемые
на завтрак
Витамин Е представляет собой
привычный жирорастворимый
витамин, встречающийся в
нескольких вариантах. Каждый
вариант обладает различной
биологической активностью.
Наиболее активная форма витамина
Е у человека называют альфа
токоферол. Токоферол убивает
свободные радикалы и тем самым
защищает липиды и липидные
структуры нашего организма от
вреда, носимого оксидантами.
Функции витамина Е:
1. защищает клеточную мембрану с
ее высокочувствительной липидной
структурой
2. защищает другие активные
вещества, такие как витамин А,
гормоны и ферменты
3. способен блокировать образование
нитрозаминов
Источники витамина Е
Вид
Натуральные продукты
Источники
Арахис, миндаль,
большинство видов
орехов и ореховое масло,
растительные масла,
крупы, хлеб, темнозеленые овощи, такие как
шпинат, капуста, брокколи
Витамин D называется любой из
нескольких жирорастворимых
вариантов этого витамина на
стерольной основе. Наиболее
эффективные из них –
холекальциферол(D3) и
эргокальциферол(D2). Это значит,
что данные питательные вещества
подобны холестеролу, имеют
восковый жировой компонент и
могут сохраняться в организме.
Функции витамина D:
1. регулирует метаболизм кальция в
организме
2. регулирует усвоение минералов
кальция и фосфора, уровень
содержания их в крови и
поступление их костную ткань и
зубы
Источники витамина D
Вид
Источник
Натуральные продукты
Жирная рыба, рыбий жир,
яичный желток, масло,
печень, масло из рыбьей
печени
Синтезированные
продукты
Витаминизированные
продукты, по большей
части, с высоким
содержанием жиров, и, в
некоторых случаях,
молоко, сок, крупы
Комплекс витаминов
группы В
Витамины группы В необходимы для
выполнения множества жизненных
функций, но их первостепенная задача
заключается в высвобождении энергии
из углеводов, белков и жиров.
Витамины группы В –
водорастворимые, и поэтому их
запасы необходимо постоянно
восполнять за счет продуктов
питания. Существует 8
водорастворимых витаминов,
относящихся к этой группе, все они
действуют как коэнзимы.
Витамины
группы В
и их функции
Тиамин (В1).
Участвует в переработке углеводов в
глюкозу для получения энергии, что
важно для нормальной деятельности
нервной системы.
Рибофлавин (В2).
Играет значительную роль в
поддержании здорового состояния
кожи, слизистой оболочки глаз и
оболочек нервных клеток.
Никотиновая кислота (В3).
Способствует сохранению здоровья
кожи, нервной системы и желудочнокишечного тракта.
Пантотеновая кислота (В5).
Как составная часть ферментов и
гормонов играет главную роль в
обмене веществ и синтезе
гемоглобина.
Пиридоксин (В6).
Важен для метаболизма
аминокислот, выработке красных
кровяных телец, а также кожи и
нервных тканей.
Фолиевая кислота (В9).
Участвует во многих процессах, в
том числе, в делении клеток нервной
системы, крови и тканей организма.
Цианкобаламин (В12).
Используется в образовании кровяных
телец и поддерживает функционирование
нервной системы на должном уровне.
Биотин (Витамин Н).
Необходим для метаболизма и нормального
роста человека, особенно с точки зрения
производства жирных кислот, антител и
пищеварительных ферментов.
Источники витамина группы В
Вид
Источник
Натуральные продукты Хлеб, хлебные злаки,
зерно, крупы, бобовые,
зеленый горошек,
листовая зелень,
печень, молоко и
молочные продукты,
яйца, нежирная
свинина, рыба, птица
Витамин С
Витамин С(аскорбиновая кислота) – самое
известное из жизненно необходимых
питательных веществ, классифицируемых
как витамины, - ассоциируется у широкой
публики с профилактикой и лечением общих
простудных заболеваний и симптомов
гриппа. Витамин С обеспечивает
реагирование иммунной системы в борьбе с
бактериями и вирусами. Поскольку это
водорастворимый элемент и избыточное
поступление его быстро «вымывается» из
организма, его запас следует постоянно
восполнять вместе с приемом пищи.
Функции витамина С:
1. участвует в поддержании
здорового состояния кожи, а также
соединительных тканей в коже,
мышцах и внутренних органах
2. входит в состав энзимов и
поддерживает способность железа
к связыванию красных кровяных
телец
3. способствует действию
адреналина
Вид
Источник
Натуральный продукт
Цитрусовые, плоды шиповника,
плоды вишни, перец сладкий,
черная смородина, облепиха,
земляника, киви, капуста, зеленый
лук и горошек, картофель
Синтезированные
продукты
Кукурузный сироп, семена
саговой пальмы
Витамин К
Витамин К – название целой группы
жирорастворимых витаминов,
необходимых для нормальной
свертываемости крови и синтеза
белка, происходящего в плазме,
костной ткани и почках. Основными
формами являются филохинон (К1) и
бактериальная форма менохинон
(К2).
Функции витамина К:
1. необходим для синтеза белков,
обеспечивающий коагуляцию крови
2. участвует в контроле
обызвествления костей и тканей
3. способен предотвращать
кальцинирование артерий и других
мягких тканей
Источники витамина К
Вид
Натуральные продукты
Источники
шпинат, салат-латука,
кормовая, кудрявая и
цветная капуста, кабачки,
отруби, мясные
субпродукты, хлебные
злаки, растительные
масла, молочные
продукты, яйца, фрукты