Документ 4708083

Ферменты
• Ферменты, или энзимы, - это
органические катализаторы
беловой природы
• ускоряют реакции, необходимые
для функционирования живых
организмов.
Размер молекул
• Молекулярная масса ферментов
может колебаться в пределах от
10^5 и 10^7, и это значит,
• Ферменты относятся к особому
классу катализаторов.
Cелективность.
• Это ускорение реакций.
• Ферменты разлагают белки, жиры,
углеводы до небольших ферментов
и из них заново строит белковые и
иные молекулы
Эффективность
Некоторые ферменты
ускоряют реакции до
10^5 раз
Значение ферментов
Ферменты – расщепление веществ:
Амилаза – расщепление крахмала в
мальтозу.
Мальтаза – превращение мальтозы в
глюкозу.
Пепсин и трипсин – превращают белки в
пептиды.
Применение ферментов
•
•
•
•
•
•
•
•
Пищевая промышленность
Фармацевтическая
Сыроделие
Стирка белья
Кожевенная
Текстильная
Пивоваренная
Мясная и т.д.
Вывод:
• Ферменты-необходимы в
организме,катализаторы реакций.
• Ферменты-расщепляют вещества
• Ферменты-необходимые вещества в
технологических процессах.
Использованная литература:
• Учебник химии.О.С.Габриелян и
др.М.Дрофа,2005.
• www.yromed.ru
• www.medprosite.info
• www.kypan.ru
• www.5ka.ru