Роль витаминов в нашей жизни Выполнила Ивашина Оксана 11А Витамины - это • низкомолекулярные органические соединения • необходимы для нормальной жизнедеятельности организмов • выполняют функции: – - каталитическую – - регуляторную Витамины водорастворимые (витамины группы В, С, Н, Р, N, U, холина хлорид) жирорастворимые (А, Д, Е, К, Q, F) витаминоподобные (Q, F, B15, U) • Витамин В1 (тиамин) необходим для нормального обмена веществ в организме. • Соединение сложной химической структуры, содержащее серу, которая и придает ему характерный неприятный запах. Содержание витамина В1 в продуктах: • Содержится в дрожжах пивных, в продуктах питания из бобовых и злаковых культур. • Много тиамина содержится в дрожжах, арахисе, горохе и других бобовых культурах, постной свинине, отрубях и проростках злаковых растений. Дефицит витамина В1 • Полиневрит (Бери-бери). • Симптомы: быстрая утомляемость, потеря аппетита, судороги, затем – атрофия мышц • Витамин В3 (также называемый витамином РР, никотиновой кислотой и никотинамидном) – обладает противопеллагрическими свойствами, улучшает углеводный обмен, положительно действует при легких формах диабета, при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и энтероколитах, при заболеваниях печени и сердца, при вяло заживающих ранах и язвах, оказывает сосудорасширяющее средство. Суточная потребность равна 18 мг • Витамин В5 (также кальции пантотената) – участвует в углеводном и жировом обмене и в синтезе ацетилхолина, стимулирует образование кортикостероидов и работу надпочечников. Суточная потребность равна 10-12 мг. Синтезируется микрофлорой кишечника. CH3 HO-CH2-C - CH-C-NH-CH2-CH2-COOH CH3 OH O Витамином В5 особенно богаты почки, яичный желток, икра, а также капуста, помидоры, картофель, зерновые, арахис. Дефицит витамина Каких-либо болезней человека, связанных с недостаточностью пантотеновой кислоты, не описано. Но у экспериментальных животных с помощью специальной диеты удавалось вызвать ярко выраженную недостаточность, сопровождающуюся дерматитом, поносом, перерождением нервной ткани и поседением шерсти. O=C • C OH C OH H C HO C H CH2OH O Витамин С (также аскорбиновая кислота) – играет важную роль в жизнедеятельности организма. Участвует в регулировании окислительновосстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, в регенерации тканей и в образовании стероидных гормонов. Участвует в синтезе коллагена и проколлагена и в нормализации проницаемости капилляров. Суточная потребность равна 90 мг. Кристаллы аскорбиновой кислоты Содержание витамина С в продуктах: • Содержится в укропе, шиповнике (4500 мг, во многих фруктах и ягодах черной смородины (300 мг), в настоях хвои (300 мг) и в красном перце (300 мг). Дефицит витамина • ЦИНГА (скорбут), заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов С (аскорбиновая кислота): слабость, мышечно-суставные боли, кровоточивость, выпадение зубов. Жирорастворимые витамины • Содержится Витамин А (аксерофтол) только в продуктах животного происхождения, а в растительных витаминах содержится в виде провитаминовпигментов каротиноидов. • – Провитамин А образно называют «витамином роста». Содержится в : Печень говяжья (отварная) Печень куриная (отварная) Морковь без кожуры Батат с кожурой Халва Масло Сухофрукты Рыба Яйцо Перец Зелень Фрукты Томаты Тыква (вареная) Дефицит витамина • При недостатке витамина А наблюдается гемералопия ("куриная" слепота вследствие дистрофических изменений сетчатки и зрительных нервов), ксерофтальмия (сухость конъюнктивы, образование на ней белесоватых непрозрачных бляшек). Витамин D • Витамины группы D могут синтезироваться из веществпредшественников в коже под действием солнечного света, другие поступают с пищей (жир печени тунца трески, в яичном желтке, в сливочном масле). Структура витамина D Содержание витамина D в продуктах: Маргарин Сливочное масло Печень трески Яичный желток Творог сыр Дефицит витамина РАХИТ - одним из основных факторов является дефицит витамина D. Помимо недостаточности витамина D к нему может приводить и нарушение образования его активных форм в организме при недостатке ультрафиолетовых лучей, заболевания печени и почек. Витамин Е • Витамин E (токоферол) регулирует процессы размножения. Стимулирует мышечную деятельность и функции половых желез. Содержание витамина E в продуктах: • Масло • Майонез • Семечки • Пшеничные проростки • Орехи • Сыр Без этого витамина резко нарушается половая деятельность мужского и женского организмов; развивается дистрофия мускулатуры. Витамин К • Витамин К (филлохинон) принимает участие в процессах свертывания крови. Способностью к образованию витамина K обладают некоторые бактерии, в том числе и ряд бактерий, населяющих кишечник. Содержание витамина K в продуктах: Морские водоросли Зеленый чай (рассыпной) Шпинат Чечевица (сырая) Бобы соевые (сырые) Масло Капуста Яйцо Зелень Печень Кукуруза Кофе (в зернах) Помидоры Проростки пшеницы Пшеничная мука •Основным признаком дефицита витамина К в пище является кровоточивость. Она развивается при нарушении протромбинобразующе й функции печени, оттока желчи, приёме лекарств, подавляющих жизнедеятельность нормальной микрофлоры толстого кишечника. Области применения витаминов • Акушерство и гинекология • Аллергология • Гериатрия • Иммунология • Офтальмология • Педиатрия • Спортивная медицина •Спасибо за внимание!!!