специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм, специализация 230511 «Гостиничный сервис» ИСМД, кафедра Дизайна Вахрушева Людмила Львовна ДИЗАЙН РЕСТОРАНОВ И БАНКЕТОВ курс лекций Фитодизайн в общественном интерьере. Лекция 14 План лекции • Фитодизайн в общественном интерьере. • Зимние сады. • Концепции "природного стиля" в дизайне среды. • Фитодизайн в оформлении стола. 2 Интерьер помещения не будет считаться завершенным, если в нем не присутствуют растения. Ваза с цветами, горшок с комнатным растением, удачно составленная миникомпозиция из живых, засушенных и искусственных растений, фонтан или миниводоем, оформленные искусственной и живой зеленью — все это при удачном размещении является изюминкой, важной точкой в оформлении интерьера. • Белоснежные лилии, роскошные алые розы или изящные тропические орхидеи, стоящие в прозрачных хрустальных вазах, придают интерьеру особый шарм. • Единственный недостаток использования свежесрезанных цветов – их высокая стоимость. Именно поэтому композиции из таких растений постоянно можно видеть лишь в элитных ресторанах высокого ценового уровня. • В более демократичных заведениях пышные букеты свежесрезанных цветов выступают лишь в качестве элемента парадной сервировки. • Особое направление фитодизайна – так называемые консервированные растения. Как правило, они изготавливаются из живых растений, пропитанных особым консервирующим составом. Такие композиции внешне ничем не отличаются от живых цветов и при этом не требуют полива, солнечного света и даже почвы. Броско и декоративно выглядят крупные искусственные растения в заведениях с большой площадью и высокими потолками. Например, высокие искусственные пальмы нередко используют для декорирования ресторанных двориков торговых центров, объединяющих несколько сетевых заведений. В сочетании с пышными вечнозелеными живыми растениями пальмы выглядят особенно нарядно. Особое внимание специалисты по фитодизайну рекомендуют уделить сезонным композициям, приуроченным к определенным праздникам. Скажем, в торжественные пасхальные дни лучшим украшением интерьера послужат композиции из ярких весенних цветов, зеленой травы и, конечно, яиц, окрашенных в нежные пастельные тона. Рождественский и новогодний интерьер немыслим без сосновых или еловых ветвей с яркими бантами, колокольчиками, фруктами, конфетами, стеклянными игрушками. Ну а в теплые летние дни ресторанный интерьер можно декорировать при помощи композиций из срезанных садовых цветов, свежих фруктов, ягод и даже овощей. Например, очень нарядными и декоративными могут быть композиции, составленные из ярко окрашенных яблок, груш или тыкв, дополненных сочной свежей зеленью и живыми цветами. Рекомендуемая литература 1. Нестеренко О.И. Краткая энциклопедия дизайна. М.: Молодая гвардия, 1994. 2. Чернышов О.В. Формальная композиция. Творческий практикум. Мн: Харвест, 1999.-312с. 3. Джон Фоли. Энциклопедия знаков и символов. М: ВЕЧЕ АКТ, 1996. 4. Михайлов С.М. Дизайн архитектурной среды (краткий терминологический словарь – справочник). Казань: ДАС, 1994. 15 Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 16