Критерии успешной франшизы. Рестораны быстрого

КРИТЕРИИ УСПЕШНОЙ ФРАНШИЗЫ
На примере рынка общественного питания и ресторанов
Анна Бунякина
НОВОСИБИРСК 2012
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ПОЧЕМУ СЕЙЧАС ЭТО АКТУАЛЬНО
•
Еда – «Вечный бизнес». Всегда есть потребность в питании. Фаст-фуд –
наименее подвержен падению спроса, т.к. работает в самой низкой
ценовой категории
•
Большая емкость рынка: мало качественных предложений по организации
питания на рынке. Слабые концепции закрываются.
•
Возможности по аренде: появляется много предложений в
привлекательных, проходных местах
•
Рынок ценных бумаг – обрушен. Рынок недвижимости – более
непривлекателен. Депозиты в банках малодоходны и рискованны.
•
ВЛОЖЕНИЯ В ВЫСОКООБОРОТНЫЙ И ВЫСОКОДОХОДНЫЙ БИЗНЕС
ФАСТ-ФУД, - сейчас наиболее привлекательная инвестиционная
альтернатива!
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ФРАНЧАЙЗИНГ– ОСОБЕННАЯ ФОРМА
КОММЕРЧЕСКОГО ПАРТНЕРСТВА
Франчайзер (владелец ТМ)
•
•
•
•
Предоставляет право использования торговой марки
Предоставляет готовые технологии ведения бизнеса
Осуществляет техническую и методическую поддержку
Разрабатывает стратегию продаж
Франчайзи
• Самостоятельно осуществляет коммерческую деятельность
• Отчисляет часть выручки франчайзеру (роялти)
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ФРАНЧАЙЗИНГ
НЕ СОВМЕСТНЫЙ БИЗНЕС
НЕ ПОСТРОЕНИЕ ФИЛИАЛЬНОЙ СЕТИ
(мы не участвуем в проекте ни как
акционеры, ни как учредители)
(мы не инвестируем собственные средства
в бизнес франчайзи)
ФРАНЧАЙЗИНГОВЫЙ БИЗНЕС SUBWAY НА 100% ПРИНАДЛЕЖИТ ФРАНЧАЙЗИ ПРИОБРЕТАТЕЛЮ ФРАНШИЗЫ.
Кроме прав защищенной интеллектуальной собственности, торговых знаков и знаков
обслуживания
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
Потенциальная прибыль
Два важнейших фактора рентабельности ресторана
– МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ
– СОБЛЮДЕНИЕ НОРМ И СТАНДАРТОВ
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ПОДДЕРЖКА ДЛЯ ФРАНЧАЙЗИ
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Франчайзер предоставляет права на использование товарного знака,
полный ассортимент продукции.
Помощь в выборе месторасположения, переговоры с девелоперами и
арендодателями.
Рабочий дизайн-проект и план будущего ресторана, помощь в заказе
оборудования для ресторана.
Обучение персонала (курсы «Управление рестораном Subway – 2 недели,
курсы для менеджеров ресторана Subway – 1 неделя на русском языке в
тренинговом центре в Санкт-Петербурге ).
Предоставление базы данных по поставщикам продуктов и помощь в
поиске поставщиков продуктов на новых рынках .
Маркетинговые разработки от головного офиса.
Помощь при открытии ресторана.
Закрепление персонального или регионального менеджера, постоянная
помощь Консультанта по развитию и сотрудников Компании- Франчайзера.
Ежегодная встреча Франчайзи.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
Показателем надежности бренда
является приобретение вторичных
франшиз.
В 2011 г. 63% новых ресторанов в системе SUBWAY были открыты действующими франчайзи.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ДЛЯ КОГО ФРАНЧАЙЗИНГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
НЕ ПОДХОДИТ:
•
Для тех, кто оценивает личную инициативу и смекалку выше, чем
проверенные временем технологии.
•
Для тех кто не готов придерживаться заданных стандартов
качества продуктов и обслуживания, а так же любит
экспериментировать.
•
Для тех, кто рассматривает единичные проекты и не готов
развивать сеть (решает задачу по использованию отдельного
помещения).
•
Для тех, кто хочет лишь ограничиться инвестированием, но не
планирует участвовать в бизнесе.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ДЛЯ КОГО ФРАНЧАЙЗИНГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
МОЖЕТ СТАТЬ ДОХОДНЫМ БИЗНЕСОМ НА
ДЛИТЕЛЬНУЮ ПЕРСПЕКТИВУ
•
Для тех, кто доверяет проверенным временем технологиям.
•
Кто готов и умеет работать в команде объединенной единой
концепцией.
•
Частные инвесторы, готовые сделать этот бизнес своим основным
делом.
•
Крупные инвесторы, рассматривающие проекты для
диверсификации основного бизнеса.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
Как выбрать франшизу:
 Соберите информацию о действующем бизнесе Франчайзера во
избежание приобретения искусственно созданного бренда.
 Сравните франшизные предложения, оцените их эффективность при
одних и тех же финансовых условиях.
 Исследуйте известность бренда в регионе. При высокой узнаваемости
проанализируйте конкуренцию, если бренд не известен- оцените
рекламный бюджет на популяризацию бренда.
 Проанализируйте объем поддержки, предоставляется ли поддержка в
течение всего сотрудничества или только при запуске проекта.
 Доверяйте своей интуиции и Вашим впечатлениям от первых
контактов с Франчайзером!
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
Критерии успешной франшизы:
 Популярность бренда (доверие потребителей, высокий спрос,
длительность нахождения на рынке, масштабность фирмы, имидж).
 Уникальность предложения.
 Возможность копирования бизнеса Франчайзера.
 Отлаженная система поставок.
 Сопровождение бренда (продолжительность поддержки, возможности
и сроки обучения).
 Соответствие законам РФ.
 Документальное сопровождение бренда ( корпоративные стандарты,
отчетность, менеджмент, маркетинг, методы PR).
 Перспективность финансовых затрат (возврат вложенных средств,
рентабельность, кредиты, отсрочки платежа).
 Перспективность франчайзера (будущие тенденции, технологии,
инновации).
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ
Региональный консультант по развитию территории и ведению бизнеса Subway,
Сибирь- Дальний Восток
Анна Бунякина
Телефон: +7 (913) 484-89-89
e:mail bunyakina_a@subway.ru
Офис: г. Санкт-Петербург, Невский проспект, 20
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
Что такое система SUBWAY?
 Крупнейшая в мире франчайзинговая система ресторанов быстрого
обслуживания
 Первая в мире среди глобальных брендов по числу ресторанов
быстрого питания. На апрель 2012г. всемирная сеть SUBWAY®
насчитывает более 36 000 заведений в 98 странах мира.
 На рынках США, Канады, Ирландии, Австралии, Великобритании,
Новой Зеландии и некоторых других стран по числу заведений
SUBWAY® превосходит всех конкурентов, и в том числе McDonald’s.
 В России на 27 апреля 2012г. сеть ресторанов SUBWAY насчитывает
362 ресторана в 63 городах.
 Все рестораны работают по системе франчайзинга.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ПОЧЕМУ SUBWAY СЧИТАЕТСЯ №1 НА
ГЛОБАЛЬНОМ РЫНКЕ ФАСТФУДА ?
•
Мы предлагаем превосходную по вкусу, здоровую, свежую альтернативу
традиционному фастфуду. Наш продукт делается на глазах клиента, по его
желанию и обладает универсальной притягательностью.
•
После 45 лет успешного развития наша концепция и бренд имеют прочные
позиции в бизнесе быстрого питания.
•
SUBWAY - одна из наиболее быстро растущих франшиз на мировом рынке
быстрого питания.
•
По сравнению с основными системами ресторанов быстрого обслуживания в
SUBWAY относительно низкий уровень инвестиций. SUBWAY® использует
только высококачественные продукты.
•
SUBWAY не требуется «горячая» кухня, не используется жарка или гриль.
•
Дизайн SUBWAY очень гибок и предполагает размещение ресторана на
минимально доступных площадях.
•
SUBWAY обеспечивает обучение и постоянную поддержку работы франчайзи.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ЧТО ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ
ФРАНЧАЙЗИНГОВЫЙ ВЗНОС?
•
Использование в работе ТМ SUBWAY
•
Обучение персонала на русском языке в тренинговом центре в СанктПетербурге на курсах «Управление рестораном SUBWAY» и на курсах для
менеджеров
•
Помощь Консультанта по развитию в выборе месторасположения ресторана
(консультант по развитию окончательно одобряет месторасположение
ресторана).
•
Рабочий дизайн-проект и план будущего ресторана, а так же помощь в
заказе оборудования.
•
Помощь при открытии ресторана: Менеджер по поддержке бизнеса Subway
Russia будет работать с вами в дни открытия ресторана
•
Продолжение сопровождения ресторана Менеджером по поддержке бизнеса
Subway Russia и другими сотрудниками Subway Russia
•
Маркетинговые разработки от головного офиса
•
Предоставление базы данных по поставщикам продуктов и помощь в поиске
поставщиков продуктов на новых рынках
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ
ФРАНШИЗЫ SUBWAY
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Бренд с многолетней мировой историей успеха.
Постоянно растущая сеть. Повышение узнаваемости марки.
Информационная поддержка, основанная на сорокалетнем опыте.
Использование лучших практических наработок.
Возможность рекламировать свой ресторан в регионах по единому
рекламному и маркетинговому плану.
Лучшие цены от поставщиков.
У нас нет «кухни» - упрощенная регистрация в надзорных органах.
Мы занимаем мало места: 50-120 кВ/м.
Сравнительно низкая стоимость начальных инвестиций.
Учебный центр в России и обучение на русском языке.
Полностью формализованная система управления и отчетности.
Понятные и простые инструменты финансового и управленческого
анализа. Прогнозируемая и управляемая масштабируемость бизнеса.
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
СКОЛЬКО ЭТО СТОИТ В РОССИИ
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «SUBWAY». ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ СИСТЕМА №1 В МИРЕ*
Экономика ресторана