Уважаемые студенты, вашему вниманию предоставляются методические материалы –

Уважаемые студенты, вашему вниманию
предоставляются методические материалы –
презентаций лекций по валеологии, которые
помогут вам при самостоятельном изучении
некоторых тем.
Валеология
Для групп СО, СС, СУ, ДВ.
Институт сервиса, моды и дизайна
Кафедра физкультурно-оздоровительной и
спортивной работы
Преподаватель: кандидат мед. наук,
профессор Арапко.
Питание
и
здоровье.
Подобрать для себя единственно
подходящий вам рацион питания можете
только вы сами. Универсального
диетического продукта, который подходил
бы буквально всем без исключения, увы, еще
не изобрели. Нужно искать компромиссы,
подбирать только те продукты в различных
комбинациях, которые для вашего организма
не являются несовместимыми. И начать
питаться правильно нужно как можно
раньше, придерживаясь следующих
принципов.
Принципы здорового питания:
 Принцип 1. Не захламляйте организм шлаками!
 Принцип 2. В организме должно поддерживаться кислотно



щелочное равновесие!
Принцип 3. Избегайте переедания!
Принцип 4. Питание должно быть полноценным!
Принцип 5. Следите за культурой питания!
Принцип 6. Учитывайте индивидуальные особенности
вашего организма!
Почему-то самые вкусные продукты оказываются для
организма либо бесполезными, либо вредными. В любом
случае, диетологи советуют избегать употреблять
пересоленные продукты : сыры, колбасы, консервы и
копчености. Трудно? Тогда время от времени занимайтесь
очищением организма.
Когда пища обрабатывается в желудочно-кишечном тракте, она
распадается на нейтральные соединения, слабые кислоты и щелочи. Часть их
быстро разрушается и выводится из организма, а оставшиеся оказывают
окисляющее или ощелачивающее влияние на состояние внутренней среды
организма. Даже при незначительном смещении кислотно-щелочного
равновесия в кислотную сторону в тканях тела выпадают в осадок и
откладываются трудно растворимые соли мочевой кислоты. Отложения
происходят в мышцах, внутренних органах, стенках сосудов, в суставах. В
результате – нарушение кровоснабжения, недостаточное питание нервных
клеток. Отсюда повышение раздражительности, головные боли, снижение
памяти, бессонница.
Избегайте переедания!
Лучше все-таки есть меньше, не
перегружая желудок большими
порциями пищи, и при этом не
забывать о сбалансированности
питания.
Как известно, пищевую ценность продуктов составляют
находящиеся в ней белки, жиры и углеводы. Все это
необходимые для нашего организма элементы.
Рекомендованные
крупы
Источники белка и жира
Источники углеводов
Нежелательные
мясо животных и
птиц
бобовые
колбасные
изделия
кисломолочные
продукты
консервы
сыр, жирный творог
желтый сахар,
фруктоза, ксилит,
мед
белый сахар
продукты из
цельного зерна и
обойной муки
хлебобулочные
изделия из муки
высших сортов
В желудок не должна попадать
пища излишне спрессованная,
твердая, плохо прожеванная,
слишком холодная или слишком
горячая, низкокачественные
продукты.
Учитывайте индивидуальные
особенности вашего организма!
При заболеваниях придерживайтесь
рекомендаций врачей. Ведите запись
продуктов, на которые у вас
непереносимость, затем исключайте их
из рациона.









Шоколад
Миндаль
Морепродукты
Капуста брокколи
Молочные
продукты
Бананы
Мясо
Овсянка
Ягоды
Как генномодифицированные
продукты влияют на здоровье?
ГМО - это трансгенные
организмы, наследственный
материал которых изменен
методом генной инженерии с
целью придания им
желаемых свойств.
•На сегодняшний день основной факт,
указывающий на вредность ГМ-продуктов,
заключается в том, что населяющие
пищеварительный тракт человека
микроорганизмы могут вылавливать левые
гены и внедрять их у себя.
•Таким образом подселенные гены
выполняют свои функции. Что же они могут
натворить в организме?
•Есть гены, которые вызывают в
овощах и фруктах активный рост. Такие гены
способствуют разрастанию новообразований
разного рода.
•Модифицированные картошка и
бобы сои бывают причиной нарушения
деятельности желез внутренней секреции и
аллергии.
•На сегодняшний день ГМО – наиболее дешевый и экономически
безопасный способ для производства пищевых продуктов.
•Новые технологии позволят решить проблему нехватки
продовольствия, иначе населению Земли не выжить.
•Сегодня нас уже 6 млрд., а в 2020г. по оценкам ВОЗ – будет 7
млрд. В мире 800 млн. голодающих и каждый день от голода умирает
20000 человек.
•За последние 20 лет мы потеряли более 15% почвенного слоя, и
большая часть пригодных к возделыванию почв уже вовлечены в
сельскохозяйственное производство. При этом человечеству не хватает
белка, его мировой дефицит составляет 35-40 млн. тонн/год и
увеличивается ежегодно на 2-3%.
•В действительности использованием мутаций, т.е. селекцией,
люди начали заниматься задолго до Дарвина и Менделя. Во
второй половине XX века материал для селекции стали
готовить искусственно, генерируя мутации специально,
воздействуя радиацией или колхицином и отбирая случайно
появившиеся положительные признаки.
•В 60-70гг.. XX века были разработаны основные методы
генной инженерии – отрасли молекулярной биологии,
основной задачей которой является конструирование in vitro
(вне живого организма) новых функционально активных
генетических структур (рекомбинантных ДНК) и создание
организмов с новыми свойствами.
•Генная инженерия помимо теоретических задач – изучение
структурно-функциональной организации генома различных
организмов – решает множество практичных задач. Так
получены штаммы бактериальных дрожжей, культуры клеток
животных, продуцирующих биологически активные белки
человека. И трансгенные животные и растения, содержащие и
производящие чужеродную генетическую информацию.
Влияние
модификаций
на
организм
человека.
Биотехнология –
относительно молодая область
прикладной биологии,
изучающая возможности
применения и
разрабатывающая конкретные
рекомендации использования
биологических объектов,
средств и процессов в
практической деятельности,
т.е. разрабатывающая способы
и схемы получения
практически ценных веществ
на основе культивирования
целых одноклеточных
организмов и
свободноживущих клеток,
многоклеточных организмов
(растений и животных).
Научные факты против генной инженерии.
•Существует принципиальная разница между генной инженерией и селекцией.
При вмешательстве в генную структуру сбивается отлаженная работа материнской клетки.
•На сегодняшний день генная инженерия еще не достигла такого уровня
развития, чтобы увидеть наперед, какие процессы могут спровоцироваться. Существуют
трудности в определении конкретно того, куда попадет встраиваемый ген, а,
следовательно, и того, как именно эта пересадка может сказаться в будущем.
Пересадка гена может подтолкнуть синтез токсичных веществ. У науки пока нет объемной
информации на эту тему.
•На сегодняшний день генная инженерия еще не достигла такого уровня
развития, чтобы увидеть наперед, какие процессы могут спровоцироваться. Существуют
трудности в определении конкретно того, куда попадет встраиваемый ген, а,
следовательно, и того, как именно эта пересадка может сказаться в будущем.
Пересадка гена может подтолкнуть синтез токсичных веществ. У науки пока нет объемной
информации на эту тему.
•Те тесты, по которым проверяют безопасность ГМО, достаточно условны. В
связи с этим есть опасения, что далеко не безвредная еда все же окажется на наших
столах.
•Все виды пищи, обработанные при помощи генной инженерии, не решают
каких-либо принципиальных задач в деле борьбы с голодом. Это в большей степени
бизнес.
•Пока не совсем ясно, каким образом генномодифицированные организмы
воздействуют на экологию.
ГМО в детском питании.
•Ассоциация генетической
безопасности Российской Федерации
провела независимую экспертизу
детского питания самых известных
фирм, таких как Гербер, Семпер,
Колинска, Валио, Фрислэнд Нутришн и
Нестле. В продуктах всех
перечисленных фирм были
обнаружены ГМО (генетически
модифицированные организмы).
Только фирма Валио не стала
оспаривать результаты экспертизы, а
Нестле даже подала в суд.
Самое ненатуральное .
Мясные полуфабрикаты, рыбные бургеры, котлеты «наггетс»,
сардельки и сосиски, ветчина
Включают соевые заменители мяса и рыбы, соевый белок, дешёвые
заменители животного жира, синильную кислоту, антисептические
добавки, усилители вкуса.
Молоко, йогурты, творог
Добавление воды и сухого молока из сои. Антимикробная
обработка. Добавление ароматизаторов и имитаторов вкуса.
Добавление эмульгаторов для смешивания жира и белка.
Бутербродное сливочное масло
Разбавлено на 10–30% растительным маслом, содержащим
молекулы водорода.
Сгущённое молоко
Замена 30–50% сырья соевым белком и
растительным маслом.
Шоколад, шоколадные конфеты
Замена масла какао пальмовым, а ванилина,
марципана, корицы – синтетическими
ароматизаторами.
Кофе «3 в 1»
Смесь натурального сахара и дешёвого заменителя в
пропорции 1:1, красители, химический имитатор
запаха кофе.
Пельмени
Добавление соевого фарша.
Майонез
Замена натуральных компонентов соевым лецитином, добавление
эмульгаторов.
Выбираем продукты без ГМО.
1) ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ НА ПРОДУКТАХ и избегайте компонентов на соевой основе, таких,
как соевая мука, сыр тофу, соевое масло, лецитин (Е322) и гидролизированный
растительный белок, компоненты на кукурузной основе, такие, как модифицированный
крахмал, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузное масло и полента.
Этих компонентов надо избегать просто потому, что нет способа узнать, содержат ли они
производные генетически изменённых сои или кукурузы.
2) ПОКУПАЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ НАДЁЖНОГО ИСТОЧНИКА:
Сертифицированные органические продукты имеют гораздо меньшую вероятность быть
затронутыми генной инженерией. По возможности отдавайте предпочтение
органическим, натуральным продуктам.
3) ЕДА ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, — хлеб, торты, творог и т.д., вне сомнения,
гораздо полезнее для здоровья и более питательны, чем их аналоги промышленного
изготовления. В выращивании и приготовлении своей собственной пищи есть много
преимуществ, возможность избежать продуктов генной инженерии — только одно из них.
В России сейчас можно приобрести машины для выпечки хлеба в домашних условиях, при
этом рекомендуется использовать отечественную муку твердых сортов пшеницы
(Краснодарский и Алтайский край).
4) ИЗБЕГАЙТЕ ресторанов быстрого питания и низкобюджетных продуктов, поскольку
генетически изменённые ингредиенты в первую очередь вводятся в более дешёвые сорта.
5) ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: при покупке хлебобулочных изделий, таких, как хлеб,
избегайте «добавок для улучшения муки» и «вещества для пропитки теста», которые могут
представлять собой смесь генетически изменённых энзимов и добавок. Подобным
образом, «аскорбиновая кислота» может быть генетически изменённой производной.
6) ИЗБЕГАЙТЕ маргарина. Отдавайте предпочтение органическому сливочному маслу.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ и мясо животных, которых кормили генетически изменёнными
соей и кукурузой, не помечаются на этикетках как таковые — несмотря на свидетельства
того, что изменённая ДНК может проникать через стенки кишечника в селезёнку, печень и
белые кровяные клетки. По возможности отдавайте предпочтение органическому молоку,
маслу, сливкам, творогу ит.п.
ШОКОЛАД может содержать лецитин из генетически изменённой сои, а также
«растительный жир» и «сыворотку», затронутые генной инженерией. Поэтому отдавайте
предпочтение органическому шоколаду. Весь лецитин представляет собой соевый
лецитин. Его кодовый номер — Е322.
7) ДЕЛАЙТЕ ПОКУПКИ С ОСОБОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ, когда покупаете такие продукты, как
детское питание и готовые завтраки, поскольку они вполне могут содержать в виде
добавок витамины и другие компоненты, полученные из генетически изменённых
организмов.
8) ОТНОСИТЕЛЬНО ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, витаминов и лекарств:
проверяйте у производителя, поскольку некоторые компоненты могут быть произведены с
помощью биотехнологий и представлять опасность. Генетически изменённая пищевая
добавка Триптофан привела к смерти 37 потребителей и сделала инвалидами ещё 1500
человек. Кроме этого, за последние 10 лет поступали сообщения о генетически
изменённом варианте «человеческого инсулина», вызывающего проблемы у больных
диабетом, годами успешно пользовавшихся »животным инсулином».
9) МЁД. В нескольких сортах меда уже были обнаружены следы ДНК генномодифицированного масличного рапса. Если на этикетке банки мёда указано: «импортный
мёд» или «производство нескольких стран», то можно посоветовать избегать таких сортов.
Вместо этого отдавайте предпочтение местному меду или органическому мёду.
10) СУХОФРУКТЫ. Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть
покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои. Отдавайте предпочтение
органическим сортам сухофруктов или сортам, на этикетке у которых не указано наличие
«растительного масла».
11) ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Избегайте всех импортных продуктов из США и Канады. Продукты
и изделия, которых следует избегать, включают все фрукты и овощи, мороженое, молоко,
сухое молоко, сливочное масло, соевый соус, шоколад, попкорн, жевательную
резинку,витамины. Пребывание в США и Канаде почти наверняка приведёт к регулярному
потреблению генетически изменённой пищи (включая генетически изменённые свежие
фрукты и овощи).
Вред от диет.
На данный момент в мире существует более 28 000 диет. Диетами
напичкана вся литература, которую читают женщины - журналы, газетки,
брошюрки, женские детективы и любовные романы. Примерно 2/3 нашего
населения раз в год начинают новую диету.
Огромный минус коротких диет в том, что они построены
на резком ограничении в каких-то видах продуктов на некоторый
период времени. Поэтому лишь человеку с недюжинной волей удается
перебороть себя, выдержать всю диету до конца и после диеты не
сорваться. В основном же муки, которые переносит человек,
применяющий короткую диету практически всегда заканчиваются
безрезультатно.
•По итогам исследований
национального института
здравоохранения США 98% людей,
сидящих на диетах, после их
прекращения набирают вес выше
исходного.
•Как показали исследования
слишком решительные попытки
похудеть, практикуемые молодыми
девушками только увеличивают шансы
на то, что со временем эти девушки
очень сильно располнеют. Люди, не
делающие попытки сесть на диету,
никогда не набирают такое количество
излишнего веса, как это происходит у
тех, кто периодически балуется новыми
диетами.
•Проблема лишнего веса всегда актуальна. Средства массовой
информации предлагают множество способов похудеть, каждый год
появляются множество новых «чудодейственных» диет.
•Зачастую эти диеты очень хорошо рекламируются, но очень редко
специалисты, которые разработали ту или иную диету, осмеливаются назвать
противопоказания и побочные эффекты данных диет. А ведь не правильно
подобранная диета может привести к плачевному результату.
При выборе диеты не учитываются следующие факторы:
- строгость диеты. Некоторые люди выбирают слишком строгую диету, в результате чего
они настолько истощают свой организм, что не в состоянии выполнять даже лёгкую
физическую работу.
-недостаточная гибкость диеты. Человек в совремённых условиях редко может
придерживаться одного и того же меню каждый день на протяжении долгого времени.
Подобная негибкость диеты создаёт дискомфорт и проблемы.
- продукты, разрешенные диетой, не всегда подходят к употреблению человеку по той или
иной причине. Многие превращают свою жизнь в самопожертвование модной диете,
даже не предполагая к каким последствиям, это может привести.
- популярные диеты имеют строгий набор продуктов, от которого нельзя отходить иначе
эффекта не будет, а как быть людям с различными заболеваниями, включая
аллергическую непереносимость того или иного продукта.
- диета зачастую не имеет поблажек и требует строгого её соблюдения, что зачастую
приводит людей с ослабленной силой воли к срыву и необузданному прожорству.
- зачастую хозяйка, дома подсевшая на диету, вынуждена готовить двойной набор блюд,
потому что пища, из которой состоит диета совсем не подходит другим членам семьи.
-любая диета это ограниченное поступление в организм тех или иных веществ. В свою
очередь, это бомба замедленного действия и направленности. Никто не даст ответ, когда
она взорвется, и какие органы могут пострадать.
- постоянный подбор продуктов, а зачастую дорогостоящих, для той или иной диеты,
существенно влияет на семейный бюджет.
- любые нарушения в питании, незамедлительно приводят к нарушению обмена веществ
организмом.
Диетологи не рекомендуют краткосрочные диеты по следующим
причинам:
1. Они приводят к снижению веса, прежде всего, за счет потери мышечной массы,
которую будет очень сложно восстановить. Диеты с умеренным энергодефицитом,
предполагающие более медленное похудение, позволяют сохранить больший процент
мышц, особенно в сочетании с занятиями спортом.
2. Подобные диеты, как правило, очень бедны питательными веществами. В рационе
недостает как макронутриентов (белков, жиров и углеводов), так и микро: витаминов,
минеральных веществ.
3. Краткосрочные диеты не прививают вам привычек правильного питания, поэтому
вскоре после прекращения диеты вы наберете все потерянные килограммы вновь.
Периодически садясь на подобные диеты для повторного сброса веса, вы будете
замечать, что похудеть вам становится все сложнее: плачевный результат потери
мышечной массы и общего замедления обмена веществ.
4. Наконец, строгие диеты могут привести к обострению многих хронических
заболеваний, особенно связанных с системой пищеварения, а также способствовать
развитию болезней, которые только начинали формироваться (часто в связи с
неправильным питанием или злоупотреблениями).
Наиболее рациональный и правильный способ снижения веса один:
старайтесь придерживаться правил здорового питания, избегая
высококалорийных и вредных продуктов, контролируйте размеры порций и не
забывайте про занятия спортом и активный образ жизни. Это позволит вам
худеть медленно, но верно, сохраняя достигнутые результаты на всю оставшуюся
жизнь.
•На законодательном уровне вышло постановление о том, что соотношение
тощих и полных девушек на телевидении должно быть не менее 50 на 50. Или больше, в
пользу полных девушек.
•Т.е. правительство Соединенного Королевства нашло способ воздействия на
средства массовой информации и как следствие на неокрепшие умы юных леди - худых
моделей стали показывать по TV значительно меньше.
•Т.к. глюкоза - основной источник питания для мозга, то у людей, сидящих на
этих диетах нарушаются мыслительные процессы.
•Мозг, лишенный подпитки в виде глюкозы может забастовать, у человека могут
появиться нервно-психические расстройства.
•Организм воспринимает диету как стресс. Но к стрессам организм умеет
приспосабливаться и с каждым разом сопротивляется ему все сильнее и сильнее.
•Именно поэтому те, кто неоднократно пробовали диету для того, чтобы
сбросить вес, со временем подмечают, что со временем с помощью одной и той же диеты
с каждым разом становится все труднее и труднее сбросить вес.