Оцените свою работу на уроке

Муниципальное образовательное учреждение средняя
общеобразовательная школа №86
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Выполнила: учитель технологии Сасова Людмила Григорьевна
Волгоград - 2014
Из него происходит живое,
Оно - круглое и золотое,
Оно - вкусное, очень живое,
Меньше капли и очень большое...
Знаем мы, что в яйце - наша сила,
Что оно - бесконечно красиво,
Без него нам на свет не родиться,
Им сегодня мы будем гордиться!
ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ ЯИЦ».
В яйце, как будто бы,
свой внутренний
мирок,
В нем уживается все
то, что нам полезно.
Одно в белке
находится, другое же
желток
Облюбовало. Вместе
им не тесно.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯЙЦА
Яйца – ценный продукт питания. В
них содержится большое количество
белков, жиров, витаминов и
минеральных веществ, влияющих
на процессы жизнедеятельности
организма.
Яйца могут вызвать аллергию. Не
рекомендуется съедать больше
одного яйца в день
Яйца могут быть источником
инфекционного заболевания
сальмонеллёз, поэтому нужно есть
только свежие, хорошо вымытые и
прошедшие тепловую обработку
яйца.
КАКИЕ БЫВАЮТ ЯЙЦА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ
СРОКА ХРАНЕНИЯ?
Куриные яйца в зависимости от
срока хранения подразделяются
на диетические (срок хранения не
более 7 суток) и столовые (срок
хранения от 7 до 25 суток)
Цели урока:
1. Узнать технологию приготовления блюд из яиц;
2. Научиться готовить блюда из яиц.
ЯЙЦО УПОТРЕБЛЯТЬ МЫ МОЖЕМ В РАЗНОМ ВИДЕ ПОЖАРИВ, ОТВАРИВ ИЛИ СЫРОЕ ВЫПИВ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЯИЦ
Яйца можно варить, жарить, запекать. Яйца входят в состав многих
кулинарных блюд.
Варка яиц
Способ
приготовлени
я
Время
варки,
мин.
Всмятку
2-3
Белок немного
свернулся, а
желток нет
В мешочек
4-5
Белок
свернулся,
желток не
свернулся
Вкрутую
7-10
Желток и белок
Готовность
Как правильно сварить яйцо
1.Выбрать небольшую кастрюлю для варки.
2. Налей в неё воды.
3. Положи в воду подготовленное яйцо.
4. Включи плиту.
5. Доведи воду до кипения.
6. Убавь нагрев и засеки время.
7. Вари до готовности. После окончания варки
подержи яйцо в холодной воде.
Подача вареных яиц: подают яйца в рюмке для яиц (пошотнице) на
подставочной тарелке с чайной ложкой.
Технология приготовления яичницы-глазуньи
1. Осторожно разбить яйца, чтобы не повредить желток.
2. Подготовленные яйца выпустить на разогретую сковороду, посолить и жарить
на слабом огне до полного загустения белка (желток должен остаться полужидким
и сохранять круглую форму)
Подача яичницы
Яичницу осторожно, чтобы не повредить желток, выкладывают на тарелку. Подают
с овощами, грибами, рыбой, мясными и другими продуктами. Иногда яичницу
подают прямо на сковороде.
Технология приготовления омлета натурального
1. Выпущенные в посуду яйца солят, добавляют немного воды, молока или
сливок и взбивают (на 1 яйцо 3 ст. ложки жидкости).
2. Массу вылить на разогретую сковороду с маслом и жарят на сильном огне.
Подача омлета
Как только масса начнёт густеть, с помощью ножа или лопатки завёртывают её
края к середине, придавая яичнице форму продолговатого пирожка. Затем
выкладывают швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазывают сливочным
маслом и сразу подают к столу. Омлет можно посыпать тёртым сыром.
Оцените свою работу на уроке
Оцените свою работу на уроке (для этого используйте картинки –
определение свежести яиц). Если на «5» - яйцо диетическое, если на «4»
- яйцо столовое, ели на «3» - не доброкачественное.
диетическое
столовое
не доброкачественное
Домашнее задание
1.Заполнить таблицу:
Знал
Узнал
Хочу узнать
2. Узнать в Интернете о способах хранения яиц без холодильника.
3. Узнать рецепт блюда «паровой омлет» .
4. Ознакомиться с оформлением яиц к народным праздникам
СПАСИБО ЗА
УРОК