Исследовательская работа «Рыба-это не только ценный продукт питания…» Выполнила ученица 9Т класса МОУ «Лицей г.Козьмодемьянска»: Гордеева Т.В. Руководитель: Пономарева Н.Ю Цель: Провести анализ рыбы на наличие различных паразитов. Задачи: • Приобрести несколько видов свежевыловленной рыбы. • Провести внешний анализ рыбы на наличие возбудителей различных болезней. • Провести анализ мышечной ткани. • Определить степень риска заражения человека гельминтами, используя волжскую рыбу как продукт питания. Гельминты Рыбы являются промежуточными хозяевами многих паразитических червей, называемых гельминтами и их личинок. Человекокончательный хозяин Исследование рыбы Козьмодемьянская межрайонная ветеринарная лаборатория врач-химик Коробейникова Светлана Витальевна Виды рыб Подлещик Густера Карась Плотва Санитарная оценка внешнего вида рыб Доброкачественная Жабры Недоброкачественная Ярко-красные или бледно-красные без Грязно-серые, покрытые мутной запаха разложения тягучей слизью, имеют неприятный резкий запах Глаза Обычно выпуклые или слегка Ввалившиеся (ниже уровня орбит) запавшие; роговая оболочка прозрачна. Слизь Прозрачна, без запаха Чешуя Блестящая или слегка побледневшая с Помятая, держится в коже слабо, легко перламутровым отливом, плотно отделяется пристает к телу рыбы. Брюшко Мышечная ткань Внутренние органы Не вздутое Мутная, грязно-серая, липкая, неприятным рыбным запахом с Вздутое Плотно прилегает к костям, на Дряблая, легко отделяется от костей, поперечном разрезе имеет характерный имеет запах разложения цвет для каждого вида рыбы. Хорошо различимы, легко отделяются Грязно-серого цвета, смешаны в друг от друга, без запаха однородную массу, издают гнилостный запах. Санитарная оценка внешнего вида рыб Внешний вид полностью соответствовал ГОСТу: отсутствовал посторонний запах, жабры ярко-красные, плавники имели цвет, характерный для здоровой рыбы. Глаза были прозрачные, немного выпуклые. Кожа была без вмятин и имела естественный блеск. Паталогоанатомический метод Просматривают сердце, печень, селезенку, почки. Во внутренних органах и полости тела, личинки обнаружены не были. Микроскопический методом Из органов и тканей нарезали полоски, помещали в компрессор и просматривали через световой микроскоп. Локализация гельминтов 20.03.11. Виды/мышцы Спинные Хвостовые Грудные Подлещик 2 3 7 3 Карась 2 1 2 0 Плотва 2 0 0 0 Общее кол-во 16 личинок 08.09.11. Виды/мышцы Спинные Хвостовые Грудные Подлещик 3 9 10 10 Густера 3 0 0 0 Плотва 6 4 5 5 Общее кол-во 43 личинки Органолептический метод Желудочный сок: • 100 мл 0,5%-ного раствора поваренной соли, • 0,5г пепсина, • 0,75 мл 35-%ного раствора соляной кислоты Виды личинок Виды личинок Виды пораженных рыб 20 марта,2011г. Подлещик Карась Плотва Исследовано(штук) 2 2 2 Зараженных(штук) 2 1 0 Подлещик Густера Плотва Исследовано(штук) 3 3 6 Заражены (штук) 3 0 2 8 сентября,2011г. Результаты исследования 20.03.11.: обнаружены живые личинки Opisthorchis felineus, вызывающие у человека заболевание описторхоз и мертвые личинки Paracoenogonimus ovatus. 08.09.11.: обнаружены только погибшие личинки Paracoenogonimus ovatus, непатогенных для человека. Заболевание- описторхоз Возбудитель заболевания – двуустка кошачья (Opisthorchis felineus). Поражает печень, желчные протоки и поджелудочную железу. При описторхозе головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное повышение температуры. Рекомендации по предупреждению заражения человека Тщательно зачищать рыбу от чешуи, жабр и плавников. Замораживать при температуре не выше 18-200 в течение 8-10 суток. Следует тщательно мыть разделочную доску, нож и прочие предметы, которые соприкасались с сырой рыбой. Личинки в мышцах подлещика 4 3,5 3 2,5 патагенные 2 непатогенные 1,5 1 0,5 0 спинные хвостовые грудные 10 9 непатогенные 8 патогенные 7 6 спинные хвостовые грудные Выводы 20.03.11. Из 16 обнаруженных личинок 13 присутствовали в мышцах подлещика и 3 в мышцах карася. Наибольшая их локализация оказалась в хвостовых мышцах. Во внутренних органах и полости тела личинки обнаружены не были. 08.09.11 Было обнаружено 43 личинки, в подлещиках их оказалось больше. Наибольшая их локализация оказалась также в хвостовых мышцах. Спасибо за внимание!