Проект «Здоровое питание – мифы и реальность»

Проект «Здоровое питание –
мифы и реальность»
Молоко
как пищевой продукт
МОЛОКО –
ИДЕАЛЬНЫЙ
ПРОДУКТ?
ЧТО ТАКОЕ МОЛОКО?


Молоко по праву можно считать одним из чудес
на земле. Из составных частей материнской
крови образуется нечто новое, необходимое для
поддержания только что возникшей жизни. В
течение некоторого времени оно служит
единственной пищей для новорожденного.
Поэтому физиологически молоко предназначено
удовлетворять все нужды живого организма. Не
случайно природа особо позаботилась о молоке.
Она щедро наделила его биологически
активными веществами, притом в наиболее
полезных сочетаниях.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ МОЛОКО?


Белки. Существует устойчивое мнение о том, что
самыми ценными составными частями молока
являются белки. Они полезнее, чем белки мяса и
рыбы, и быстрее перевариваются. Все белки молока
относятся к группе полноценных, т. е. таких, которые
содержат в своем составе все 20 жизненно
необходимых аминокислот .
Молочный жир самый биологически полноценный.
В его состав входят все известные в настоящее
время жирные кислоты, в том числе и незаменимые,
которые не синтезируются организмом, а должны
поступать с пищей человека. Очень важно наличие в
молочном жире полиненасыщенных жирных кислот,
предупреждающих развитие атеросклероза.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ МОЛОКО?


Молочный сахар – лактоза имеет важное значение
в физиологии развития и питания. Она имеет ряд
особенностей. В частности, лактоза медленно
расщепляется в кишечнике, под ее влиянием
ограничиваются процессы брожения в нем,
нормализуется жизнедеятельность полезной
кишечной микрофлоры.
Минеральные вещества. В состав минеральных
веществ молока входят все элементы
периодической системы Менделеева. В нем
содержатся соли кальция, калия, натрия, магния,
железа, лимонной, фосфорной и соляной кислот и
ряда других. Все они находятся в молоке в легко
усвояемой форме. Ни одна пища не передает
кальций организму лучше, чем молоко. То же можно
сказать и о фосфоре.
ЧЕМ ПОЛЕЗНО МОЛОКО?

В лаборатории академика И. П.
Павлова было установлено, что для
переваривания молока в желудке
требуется самый слабый желудочный
сок.
Поэтому
его
справедливо
считают легкой пищей и применяют
почти при всех желудочно-кишечных
заболеваниях. Наука о питании
считает, что молоко и его продукты
необходимо включать в состав пищи
как детей, так и взрослых. Молоко
применяют
при
истощении,
малокровии, после болезней или
ранений и в тех случаях, когда
необходимо заменить белки мяса,
яиц.
ВСЕГДА ЛИ ЛЮДИ ПИЛИ
МОЛОКО?


Молоко — это первая пища, которую человек, как
и другие млекопитающие, получает сразу после
рождения. Но взрослые млекопитающие — за
редким исключением — не усваивают молоко. В
отличие от них, многие люди продолжают пить
молоко на протяжении всей жизни.
Появление молока в рационе питания взрослого
человека — это специфическое культурное
достижение уже цивилизованного человека.
ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ ВЗРОСЛЫЕ
НЕ МОГУТ ПИТЬ МОЛОКО?


Переваривание цельного молока
взрослым человеком — это проблема.
Потому что генетически наш организм
запрограммирован на переваривание
молока в детском возрасте.
По-видимому, в какой-то момент возникла
мутация у людей, которая позволяла
переваривать молоко во взрослом
состоянии. И когда появились домашние
животные, то эта мутация стала
распространяться, потому что ее носители
получили определенные преимущества.
ВО ВСЕХ ЛИ СТРАНАХ
ПЬЮТ МОЛОКО?



Постепенно этот ген распространился среди всех
жителей Северной Европы. Через 4-5 тысяч лет
90 процентов всего взрослого населения этого
региона питалось свежим молоком.
А у китайцев этот ген вообще не появился.
Нехватку молока они компенсировали другими
продуктами. А вот молоко китайцы не пьют! И не
только они.
У аборигенов Америки, Австралии и Восточной
Африки, коренных народов Севера этот ген тоже
отсутствует.
ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ:








www.everyday.com
www.svobodanews.ru
www.znanie-sila.ru
www.giport.ru
www.liveinternet.ru
www.azbukavkusa.ru
www.nmedik.ru
www.milk.tj







www.2000.net.va
www.dairynews.ru
www.freetorg.ru
www.marpravda.ru
www.veselka.org
www.mydress.ru
www.enisei.aif.ru