Кофейное мороженое 4-6 порций, 20 мин. без замораживания

Кофейное мороженое
4-6 порций, 20 мин. без замораживания
Что нужно:
20 г растворимого кофе Moccona ваниль
200 мл сливок жирностью от 30%
200 мл молока
4 желтка
80 г сахара
молотые зерна кофе для украшения
Что делать:
1. Яичные желтки и сахар взбейте миксером до белой пышной массы и полного растворения
сахара в огнестойкой посуде.
2. В сотейнике смешайте молоко, сливки и кофе. Доведите до самого начала кипения и сразу
снимите с огня.
3. Перелейте горячую молочную смесь тонкой струйкой в посуду со взбитыми желтками, взбивая
смесь венчиком. Прогрейте ее на слабом огне до 80 °С или пока полученная смесь не станет чуть
гуще. Если опустить в нее столовую ложку, то она должна «держаться» на внешней стенке ложки,
а не стекать с нее. Снимите посуду с огня.
4. Протрите смесь через мелкое сито и полностью ее остудите. Перелейте в машинку для
мороженого и готовьте дальше согласно инструкции. Для подачи украсьте мороженое молотыми
зернами кофе.