Список источников и литературы

МУНИПАЦИОНАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
С УГЛУБЛЕНЫМ ИЗУЧЕНИЕМ
ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДМЕТОВ №91 г.о. ТОЛЬЯТТИ
Творческая работа по предмету «Технология»
«Семейный завтрак к Восьмому марта»
Выполнила:
ученица 5 «Д» класса
Усманова Диляра
Руководитель проекта:
учитель технологии
Пасько Ольга Владимировна
Тольятти 2013
2
Содержание
1
Подготовительный этап .................................................................................. 3
1.1 Проблемная ситуация ................................................................................. 3
1.2 Цель проекта ............................................................................................... 3
1.3 Исследование .............................................................................................. 3
1.4 Выбор лучшего варианта завтрака ........................................................... 6
2
Технологический этап .................................................................................... 7
2.1 Разработка меню ......................................................................................... 7
2.2 Санитарно-гигиенические требования ..................................................... 7
2.3 Правила по технике безопасности ............................................................ 7
2.4 Расчёт расхода продуктов .......................................................................... 8
3
Заключительный этап ..................................................................................... 9
3.1 Самооценка и оценка.................................................................................. 9
3.2 Реклама ........................................................................................................ 9
Список источников и литературы ....................................................................... 10
3
1
Подготовительный этап
1.1 Проблемная ситуация
Скоро наступит восьмое марта, и я хочу приготовить семейный
завтрак. Я приготовлю завтрак и на крою сервировку стола.
1.2 Цель проекта
Устроить семейный завтрак ко дню Восьмого марта.
Задачи:
1.Разработать меню завтрака.
2. Приготовить завтрак из блюд, которые научились готовить на уроках
кулинарии, или аналогичных им.
3.Сервировать стол для завтрака.
5.Украсить стол цветами.
1.3 Исследование
Вопрос 1. Какой я буду делать салат (рисунок 1)?
Из сырых овощей
Из фруктов
майонез,
картошка,
перец
курица,
сыр, грибы
йогурт,
яблоки,
киви,
бананы,
груша
Салат
Рисунок 1 – Состав салатов
Ответ: салат из сырых овощей.
Вопрос 2. Кто будет завтракать?
Ответ: мама, папа и я.
Из варёных овощей
свёкла,
морковь,
яйца,
картошка,
4
Вопрос 3. Какое буду готовить блюдо из яиц (рисунок 2)?
Яйцо
гарниром
Яйцо всмятку
Яичница-глазунья
яйца
яйцо, соль
на кончике
ножа.
яйцо, соль
на кончике
ножа,
майонез,
укроп.
Блюдо
из
яиц
яицяицяицяи
Омлет
ц
яйцо,
щепотка
соли.
Яйцо вкрутую
майонез,
яйцо,
огурцы.
Яйцо «в мешочек»
яйца
Рисунок 2 – Блюда из яиц
Ответ: яйцо в мешочке.
Вопрос 4 . Какой я приготовлю напиток (рисунок 3)?
Кофе
Чай
чай, вода,
сахар.
кофе, вода,
сахар,
сливки.
Напиток
Рисунок 3 - Напитки
Ответ: чай (зелёный).
с
Чай (зелёный)
чай, вода,
сахар
5
Вопрос 5. Какие сделаю бутерброды (рисунок 4)?
Холодный закрытый
Канапе
Холодный открытый
крабовые
палочки,
колбаса,
сыр.
майонез,
петрушка,
колбаса.
хлеб,
колбаса,
капуста
китайская,
сыр
майонез.
Бутерброд
Горячий открытый
батон,
колбаса, сыр
майонез.
Бутерброды со
шпротами
Горячий закрытый
хлеб, колбаса,
кетчуп
майонез,
сосиски, сыр.
хлеб,
майонез,
шпроты.
Рисунок 4 – Виды бутербродов
Ответ: бутерброды со шпротами.
Вопрос 6. Какой скатертью накрою стол (рисунок 5)?
Цветная
Белая
(с узорами)
Белая
Скатерть
Рисунок 5 – Выбор скатерти
Ответ: белая (с узорами), потому что она практична и не очень яркая, и
хорошо сочетается с посудой.
6
Вопрос 7. Как сложу салфетки (рисунок 6)?
Трубочкой
Веером
Свеча
Салфетка
Рисунок 6 – Способы сложения салфеток
Ответ: трубочкой
1.4 Выбор лучшего варианта завтрака
В таблице 1 собраны ответы на все вопросы.
Таблица 1 – Выбор лучшего варианта завтрака
Вопрос
Вариант ответа
1
Салат из сырых овощей
2
Три человека
3
Яйцо в мешочек
4
Чай (зелёный)
5
Бутерброд со шпротами
6
Белая (с узорами)
7
«Трубочкой»
Решение: я буду готовить завтрак для трёх человек (мама, папа и я).
Конечно, я попрошу маму помочь.
7
2
Технологический этап
2.1 Разработка меню
Меню завтрака:
 салат из сырых овощей;
 яйцо в мешочке;
 бутерброды со шпротами;
 чай (зелёный).
Стол застелю белой
(с узорами) скатертью, салфетки
сложу
«трубочкой».
2.2 Санитарно-гигиенические требования
К помещению:
1. Должно быть чистое.
2. Чистую посуду хранят в закрытых шкафах.
3. Пищевые отходы своевременно выносить.
К лицам, приготовляющим пищу:
1. Волосы убрать в хвост.
2. Надеть косынку, фартук.
3. Руки вымыть с мылом (стереть лак и подстричь ногти).
К приготовлению пищи:
1. Использовать только свежие продукты.
2. Разделочные доски должны быть подписаны
3. Перед тепловой обработкой продукты моют, очищают и нарезают.
4. Нельзя пользоваться посудой с повреждённой эмалью и из
окисляющегося металла.
К хранению продуктов и готовых блюд:
1. Скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике.
2. Нельзя употреблять продукты с иссекшим сроком годности.
2.3 Правила по технике безопасности
1. Включать и выключать электроприборы за корпус вилки и сухими
руками.
8
2. Не наливать жидкость в кастрюлю до края.
3. Снимать крышку с горячей посуды прихваткой и от себя.
4. На сковороду с горячим жиром продукты класть от себя.
5. Передавать нож ручкой вперёд.
6. Не измельчать на тёрке мелкие части продуктов.
7. В мясорубке продукты проталкивать специальным пестиком.
2.4 Расчёт расхода продуктов
Расчет продуктов показан в таблице 3.
Таблица 3 – Расчет продуктов для завтрака
Блюдо
Необходимые
Количество
продукты
продуктов
Количество
на продуктов
одного человека
трёх человек
Салат из сырых майонез,
20г
60г
овощей
картошка,
2шт
6шт
перец
1/2
1/6
курица,
70г
210г
сыр,
50г
150г
грибы
40г
120г
яйцо
1шт
3шт
со хлеб,
2шт
6шт
майонез,
10г
30г
шпроты
60г
180г
Заварка
5 гр.
15г
Сахар
2 ч. л.
6 ч.л.
Яйцо в мешочек
Бутерброды
шпротами
Чай (зелёный)
на
Фотография семейного завтрака на Восьмое марта показана на рисунке
7.
9
Рисунок 7 – Семейный завтрак
3
Заключительный этап
3.1 Самооценка и оценка
Мне кажется, завтрак получился вкусным и сытным. Прочитав и
изучив раздел кулинарии, сервировку стола и санитарно-гигиенические
требования я составила меню, всё распланировала. Готовить мне очень
понравилось и в следующий раз, буду готовить на свой День рождения.
3.2 Реклама
Салат - ну, просто объеденье,
Вкусный, сытный и простой,
Всем поднимет настроенье,
И украсит стол любой!
10
Список источников и литературы
1. Учебник «Технологии» для учащихся 5 класса.
2. Интернет ресурсы.