Организация питания детей в МБДОУ В нашем дошкольном учреждении при организации питания соблюдаются все гигиенические требования к приготовлению, доставке и раздаче пищи. Выполняются рекомендованные для разного возраста детей интервалы между ее приемом, не допуская даже небольшой задержки, так как это не только может стать причиной нарушения распорядка дня, и привести к снижению у детей аппетита и плохому усвоению пищи. Регулярность питания и создание благоприятной обстановки во время приема пищи способствует выработке у ребенка положительного пищевого рефлекса на время, что обуславливает поддержания хорошего аппетита. Мы заботимся о том, чтобы питание часто болеющих детей должно было разнообразным, высококалорийным, содержать оптимальное количество белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов. Как правило, часто болеющие дети, отстают в физическом развитии, поэтому калорийность их питания должна быть повышена примерно на 10— 15% по отношению к возрастным нормам. Это обусловлено тем, что многие дети в процессе восстановительного лечения получают физиотерапевтические процедуры, массаж, лечебную гимнастику, что связано с большими затратами энергии. Составляя меню для часто болеющего ребенка, особое внимание мы уделяем достаточному содержанию в нем белков животного происхождения (основные источники аминокислот). Молоко обязательно входит в ежедневное меню ребенка. Оно содержит полноценные белки, богатые незаменимыми аминокислотами, витаминами Вб, В12, А, Ц, Е, минеральными солями (кальций, фосфор, калий). Особенно полезны кисломолочные продукты, которые в процессе брожения приобретают выраженные антимикробные свойства, препятствуют гнилостным процессам в кишечнике, содержат повышенное количество витаминов В6, В12. Поэтому в детском питании наибольшее распространение получил кефир. В нашем ДОУ выполняются принципы рационального здорового питания детей: регулярность, полноценность, разнообразие путем соблюдения режима питания, норм потреблениям продуктов, гигиены питания и индивидуального подхода к детям во время приема пищи. Широко используются в ежедневном меню продукты, содержащие микроэлементы (Йодированное молоко «Умница» и соль), бифидобактерии («Вита», йогурт, кефир), витамины и растительную клетчатку (очистительные салаты), способствующие функционированию процессов пищеварения, селедочные закуски для стимуляции аппетита у детей. Такой подход к детскому питанию позволяет нам добиваться хорошей прибавки в весе у ослабленных детей (приложение20). Выписка из годового плана Мероприятия по улучшению организации питания по ДОУ № 53 «Светофорик» 1. Контроль за качеством доставляемых продуктов, соблюдением правил их хранения и реализации. 2. Ежедневный бракераж сырых скоропортящихся продуктов с отметкой в журнале. 3. Ежедневный бракераж готовой продукции с отметкой в журнале. 4. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов. 5. Расчет химического состава и калорийности пищевого рациона по накопительной ведомости за 10 дней каждого месяца. 6. Участие старшей м/сестры, заведующей ДОУ в закладке основных продуктов с отметкой в журнале. 7. Контроль за соблюдением норм выхода порций. Ежедневное выставление в раздаточной норм по возрастным группам. 8. Контроль за соблюдением графика получения пищи по группам. 9. Контроль за соблюдением санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке. 10. Ежедневный осмотр на гнойничковые заболевания работников пищеблока. 11. Составление десятидневного меню совместно с кладовщиком, шефповаром и ст. м/с., составление картотеки блюд. 12. Проведение консультаций с родителями по темам: * Соблюдение режима питания. * Правильное питание – залог здоровья. * О пользе витаминов. * Предупреждение пищевых отравлений. 13. Знакомство родителей с меню через холлы, группы. 14. Контроль за организацией питания в группах. 15. Проведение анализа питания. 16. Посещение семинар практикумов кладовщиком, шеф-поваром, поварами, ст. м/с по организации питания в ДОУ. 17. Оперативный контроль со стороны МУ «УДО» по нормам питания. 18. Контроль со стороны ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ».