программа Совершенствование питания обучающихся в школе

Утверждаю:__________
Директор МБОУ «СОШ №4»
Н.В.Анкудинова
«___»______2015 г.
Программа
по совершенствованию качества питания
в МБОУ «СОШ №4»
Арамиль, 2015
Пояснительная записка.
Проблема здоровья подрастающего поколения считается чрезвычайно
важной во всем мире, так как оно является основным показателем
благополучия общества и государства. По данным НИИ гигиены и охраны
здоровья детей и подростков Научного центра здоровья детей РАМН, в
последние годы наблюдается неуклонный рост числа заболеваний и
отклонений в состоянии здоровья детей и подростков, возникновение которых
приходится на школьный период. Дети страдают различными хроническими
заболеваниями, нарушением осанки, повышенным давлением, плохим
зрением, нарушениями в пищеварительной системе.
Цель: создание условий для обеспечения школьников качественным и
здоровым питанием.
Задачи: Здоровье человека закладывается смолоду, когда процессы
развития организма протекают наиболее интенсивно, и одним из
важнейших факторов является рациональное питание.
Рациональное питание обучающихся – одно из условий создания здоровье
сберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижение
отрицательных эффектов и последствий функционирования системы
образования.
Исследования, проведенные во многих странах мира, показали, что
отсутствие специальных программ, методик и средств для обучения детей
здоровье сбережению наряду с настойчивой рекламой быстрого питания,
чипсов, сухариков, газированных напитков ведет к формированию у детей
вредных для здоровья привычек, бессистемного и бесконтрольного
питания, которое зачастую приводит к нарушению обменных процессов в
организме.
Обмен веществ лежит в основе жизнедеятельности человеческого
организма и находится в прямой зависимости от характера питания.
В Законе РФ «Об образовании», сохранена обязанность образовательного
учреждения, организовывать питание учащихся, выделять помещение для
питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности
(ст.51).
Для решения этой задачи был разработан план по совершенствованию
качества организации школьного питания в школе, который предполагает,
что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять
здоровье школьников.
2
Работу по сохранению здоровья учащихся проводит педагогический
коллектив, работники столовой.
В школе действует программа организации и развития школьного питания,
которая включает в себя ряд мероприятий, направленных на формирование
навыков здорового образа жизни детей и подростков, вопросам культуры
питания, ее организации.
В начале каждого учебного года планируется работа по данному направлению,
ведется работа по улучшению материально-технической базы школьной
столовой; создается комиссия по контролю за организацией и качеством
питания, в состав которого входят члены администрации, профком,
завстоловой.
Члены комиссии контролируют санитарно – гигиеническое состояние
столовой, качество приготовления пищи, проведение бракеража
приготовленных блюд.
Вопросы работы школы по улучшению питания учащихся рассматриваются
на совещаниях при директоре, совещаниях классных руководителей, классных
часах и родительских собраниях.
Основными задачами школы по организации питания учащихся являются:
- создание благоприятных условий для организации рационального питания
обучающихся с привлечением средств родителей;
- укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока
образовательного учреждения;
- повышение культуры питания;
- обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;
- проведение систематической разъяснительной работы среди родителей и
обучающихся по необходимости горячего питания.
В школе ведутся следующие рабочие журналы:
- бракеража готовой продукции;
- бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
В начале учебного года утверждается списочный состав учащихся, имеющих
право на получение льготного питания.
3
Организация деятельности комиссии, контролирующей качество питания
учащихся.
В своей деятельности комиссия руководствуется законодательными и иными
нормативными правовыми актами Российской федерации, приказами и
распоряжениями органов управления образованием, уставом и локальными
актами образовательного учреждения. Состав комиссии выбирается на Совете
школы на каждый учебный год. Работа комиссии осуществляется в
соответствии с планом, согласованным с администрацией образовательного
учреждения.
Результаты проверок и меры, принятые по устранения недостатков
оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с
приглашением заинтересованных лиц. Заседание комиссии оформляется
протоколом и доводится до сведения администрации ОУ.
Основные направления деятельности комиссии.
- оказывает содействие администрации ОУ в организации питания учащихся;
- осуществляет контроль:
- за соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;
-за качеством готовой продукции;
-за санитарным состоянием пищеблока;
-за организацией приема пищи учащихся.
-организует и проводит опрос учащихся по ассортименту и качеству
отпускаемой продукции;
-вносит администрации школы предложения по улучшению обслуживания
учащихся;
-оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской
работы среди учащихся по вопросам рационального питания;
-привлекает
родительскую
общественность,
различные
формы
самоуправления общеобразовательного учреждения к организации и
контролю за питанием учащихся.
Производственный контроль организации питания учащихся школы
Контролируется:
4
- правильность оформления сопроводительной документации, правильность
маркировки на продукты питания;
-качество закупаемой продукции;
-полнота и правильность видения
документации на пищеблоке;
и
оформления
соответственной
-качество мытья посуды;
-условия и сроки хранения продуктов;
-исправность холодильного и технологического оборудования;
-контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых
осмотров;
-дезинфицирующие мероприятия.
Паспорт программы
·Приказы «Об организации
Нормативная база по организации
питания обучающихся МБОУ «СОШ
питания в МБОУ «СОШ № 4»
№ 4» в 2014-2015 учебном году».
·Приказ «О создании комиссии по
проверке
организации
питания
обучающихся в 2014-2015 учебном
году».
. Устав школы.
. Функциональные обязанности
ответственного
по
школе
за
организацию питания
· Приказ о создании бракеражной
комиссии.
· График работы столовой.
I.
Обоснование актуальности Значительное число современных
проблем
в
системе
общего
программы
5
образования, связано с негативной
динамикой здоровья детей и
подростков.
Особую
тревогу
вызывает сам характер нарушений,
которые часто являются следствием
перенапряжения детского организма
в процессе адаптации к качеству
образовательной
среды.
Такие
нарушения
получили
название
«школьной
патологии».
Специалисты
отмечают,
что
«школьные патологии» проявляются
в развитии опорно-двигательной,
пищеварительной,
сердечно
–
сосудистой систем, ростом нервно –
психических заболеваний, болезней
органов дыхания, зрения. Вследствие
этого наблюдается общее снижение
уровня
психологической
комфортности у детей и подростков.
И как общее проявление –
отрицательная динамика социальной
активности, что проявляется в
инертности в учебной и трудовой
деятельности, а нередко ведет к
неадекватному и даже агрессивному
поведению.
Рациональное питание обучающихся
- одно из условий создания здоровье
сберегающей
среды
в
общеобразовательных учреждениях,
снижения отрицательных эффектов и
последствий
функционирования
системы
образования.
Недостаточное
поступление
питательных веществ в детском
возрасте отрицательно сказывается
на
показателях
физического
развития,
заболеваемости,
успеваемости,
способствует
проявлению обменных нарушений и
хронической патологии.
6
В Законе Российской Федерации "Об
образовании" сохранена обязанность
образовательного
учреждения
организовывать
питание
обучающихся, выделять помещение
для питания детей, предусматривать
перерыв
достаточной
продолжительности (статья 51).
Для решения этой задачи и была
разработана
Программа
по
совершенствованию
качества
организации школьного питания в
МБОУ « СОШ № 4», которая
предполагает,
что
правильно
организованное
питание,
несомненно, поможет сохранять
здоровье школьников.
Необходимость серьезно
заниматься
формированием
культуры здоровья в системе общего
образования обусловлена рядом
объективных причин:
·
фундамент здоровья человека
закладывается в детском возрасте, а,
следовательно, здоровые интересы и
привычки, ценностное отношение к
здоровью целесообразно начать
развивать именно в этот период;
·
в этом же возрасте
закладываются и основы здорового
образа жизни, как система норм и
правил, усваиваемых ребенком в
специально
проецируемой
деятельности;
·
школьный период в развитии
наиболее
интенсивен
в
формировании ключевых знаний об
особенностях
развития
человеческого организма, о факторах
7
и способах сохранения и развития
здоровья.
Вопросы организации школьного
питания в последние годы вызывают
повышенный интерес. Их решению
посвящена подпрограмма «Питание»
,
принятой
Министерством
Образования
России.
Основу
предполагаемых
подходов
составляет внедрение новых схем
питания
школьников
и
использование
современного
высококачественного оборудования,
позволяющего при минимальных
затратах
обеспечить
питание
школьников на уровне требований
сегодняшнего
дня.
Поэтому
администрация
школы
сегодня
уделяет большое внимание вопросам
жизни и здоровья детей и
подростков. Особенно сейчас остро
встал вопрос об организации
правильного школьного питания.
Питание
должно
быть
сбалансированным, то есть, чтобы
полноценно развиваться, в течение
дня ребенок должен получать
необходимый для этого минимум
пищевых и минеральных веществ.
Если учесть, что большую часть
времени
дети
проводят
в
организованных
коллективах,
школах, то и полноценно питаться
они должны здесь же.
Цель программы.
Создание условий, способствующих
укреплению
здоровья,
формированию навыков правильного
здорового
питания
и
поиск
новых форм организации горячего
питания.
8
ЗАДАЧИ программы:
использование
современных
технологий производства, оснащение
современным
оборудованием
пищеблока
школьной
столовой,
новых форм
организации школьного питания;
- организация образовательно –
разъяснительной
работы
по
вопросам здорового питания;
обеспечение
соответствия
школьного питания детей нормам
и
стандартам, разработанным и
рекомендованным
Федеральной
службой по надзору
в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека;
- создание условий для достижения
стопроцентного охвата горячим
питанием
обучающихся
1-11
классов.
Сроки реализации
Участники программы
2015 – 2017гг
Семья:
- организация контроля за питанием
детей в школьной столовой;
- родительский комитет;
- представители Совета школы;
Администрация:
- индивидуальные беседы;
пропаганда
санитарногигиенических
знаний
среди
участников
образовательного
процесса;
Педагогический коллектив:
9
- совещания;
- семинары;
Направления работы
- приобщение в кружки и секции;
1. рациональная организация
питания в школе..
2.комплексная и системная работа
по формированию основ гигиены и
режима питания, полезных
продуктах и полезной пище и т.п.
Важнейшие целевые индикаторы
и показатели Программы
3. просветительская работа с
родителями (законными
представителями)
- 100% охвата детей школьным
питанием.
-Улучшение рациона школьного
питания, расширение ассортимента
блюд школьных завтраков
Приведение МТБ школьной
столовой в соответствии с
требованиями СанПин
Основания для разработки
Программы
1. Закон Российской Федерации
от 10.07.1992 г. № 3266-1 «Об
образовании».
2. Постановление Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
от 31.08.2006 года №30 «Об
организации питания детей в
общеобразовательных
учреждениях».
3. Постановление Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
от 28.11.2002 г. № 44 «О
введении в действие
санитарноэпидемиологических правил и
10
4.
5.
6.
7.
8.
нормативов СанПиН
2.4.2.1178-02».
Постановление Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
от 23.07.2008 г. № 45 «Об
утверждении СанПиН 2.4.5.
2409-08».
Санитарные правила СП
2.4.990-00 «Гигиенические
требования к устройству,
содержанию, организации
режима работы в детских
домах и школах-интернатах
для детей-сирот и детей,
оставшихся без попечения
родителей», утвержденные
Главным государственным
санитарным врачом
Российской Федерации
01.11.2000 г.
Методические рекомендации
№ 0100/8605-07-34
«Примерные меню горячих
школьных завтраков и обедов
для организации питания
детей 7-11 и 11-18 лет в
государственных
образовательных
учреждениях», утвержденные
Федеральной службой по
надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия
человека от 24.08.2007 г.
Постановление Главы
Администрации АГО от
02.06.2014 г. №495 «О
компенсационных выплатах на
питание детей, обучающихся в
общеобразовательных
учреждениях Арамильского
городского округа».
Постановление Главы
Администрации Арамильского
11
городского округа от
04.03.2015 г. № 64 «Об
обеспечении питанием
обучающихся
образовательных учреждений
Арамильского городского
округа ».
9. Комплексная общешкольная
программа «В здоровом теле –
здоровый дух!».
10.Устав МБОУ «Средняя
общеобразовательная школа
№4», г. Арамиль.
Ожидаемые результаты
реализации Программы




Организация контроля
исполнения программы
Увеличение количества
обучающихся, охваченных
горячим питанием.
Улучшение качества питания
школьников, обеспечение его
безопасности и рациональной
сбалансированности.
Укрепление материальнотехнической базы школьных
пищеблоков в соответствии с
современными требованиями к
технологии пищевого
производства и организации
питания обучающихся.
Формирование у школьников
культуры питания и чувства
ответственности за свое
здоровье.
Повышение качества управления
организацией школьного питания, в
том числе через развитие кадрового
потенциала.
Контроль исполнения программы
осуществляют администрация
МБОУ « СОШ №4» г. Арамиль
^ I. Содержание, проблемы и обоснование необходимости её решения.
12
Значительное число современных проблем в системе общего образования,
связано с негативной динамикой здоровья детей и подростков. Обучающиеся
проводят в общеобразовательном учреждении 6-8 часов. Школьное
жизнепроживание связано с высокими интеллектуальными,
эмоциональными, физическими затратами.
Сегодня большое внимание уделяется вопросам жизни и здоровья детей и
подростков. Особенно сейчас остро вопрос встал об организации
правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным,
то есть, направленное на полноценное развитие. В течение дня ребенок
должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных
веществ. Если учесть, что большую часть дети проводят в организованных
коллективах, школах, то и полноценно питаться они должны здесь же.
Поэтому обеспечение системы полноценного сбалансированного питания
обучающихся и работников школы, объективно можно рассматривать как
важнейший фактор сохранения здоровья.
Длительное проживание в условиях Крайнего Севера вызывает
специфические физиологические изменения в организме, обмене веществ, а
это обуславливает и физиологическую потребность в особом рационе
питания как источнике энергии и биологически важных питательных
веществ. Но региональные особенности и биологически определенные
требования к питанию не учитываются.
Бесплатным горячим питанием обеспечиваются обучающиеся классов дети
из социально неблагополучных семей, а так же обучающиеся, относящиеся к
льготным категориям: из малоимущих семей; из многодетных семей;
ученики, родители которых являются неработающими инвалидами 1,2,3
групп;
Продукты питания транспортируются специализированным автотранспортом
организации, оказывающих услуги по питанию обучающихся и работников
школы и поставляются 1 – 2 раза в неделю. Горячее питание предоставляется
обучающимся как за счёт средств родителей, так и бесплатно (за счёт средств
местного и регионального бюджетов).
Питание всех детей школьного возраста как физиологическая потребность
и отражение качества школьной жизни – вопрос, требующий особого
внимания. Вопросы качества питания как составная часть безопасности и
культуры питания, как отражение национальных устремлений к здоровому
поколению требуют программного решения. Систему организации питания в
МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №4» необходимо развивать и
совершенствовать. Для этого специалистами школы разработана программа
13
по совершенствованию качества организации питания в школе .
^ II. Цели и задачи Программы
Стратегической целью Программы является обеспечение системы
полноценного сбалансированного питания обучающихся и работников
школы.
Система организации питания в школе ставит перед собой следующие
задачи:
1.
Обеспечить обучающихся школы полноценным горячим питанием;
2.
Организации деятельности с обучающимися и родителями по
пропаганде рационального здорового питания;
3.
Формировать культуру питания и навыки самообслуживания;
4.
Разработка рекомендаций по организации дифференцированного
питания;
5.
Улучшение ассортимента блюд, обеспечение витаминизации питания
обучающихся;
6.
Продолжить изучение основ правильного питания на уроках ОБЖ,
биологии, химии, природоведения, технологии.
III. Сроки реализации Программы
Сроки реализации Программы: 2015-2017 годы.
^ IV. Система программных мероприятий.
Реализация мероприятий Программы позволит обеспечить систему
полноценного сбалансированного питания обучающихся и работников
школы.
14
№
Наименование мероприятий
Исполнитель
Срок
выполнени
я
^ ОРГАНИЗАЦИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЕ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
1
Систематический анализ состояния
питания детей
Директор
школы
Ежегодно
2
Совершенствование практики и
системы профилактического осмотра
детей, посещающих школу
Фельдшер
школы
Ежегодно
3
Ведение строгого учета детей по
группам здоровья. Формирование
групп здоровья по показателям
Фельдшер
школы
Постоянно
4
Организация питания с учетом
состояния здоровья детей
Соц. педагог,
фельдшер
школы
Постоянно
5
Ведение пропаганды здорового
питания
Классные
руководители,
фельдшер
школы
Постоянно
6
Осуществление постоянного
наблюдения за состоянием питания.
Директор
школы
Постоянно
7
Пропаганда горячего питания среди
обучающихся, педагогических
работников.
Классные
руководители,
фельдшер
школы
Постоянно
8
Контроль за организацией горячего
питания детей в школе с
Администрация
Ежегодно
15
заслушиванием результатов на
заседании педагогических советов,
совещаниях, родительских собраниях.
10
Контроль за организацией норм
детского питания.
Зав.
производством,
фельдшер
школы
Постоянно
11
Организация и проведение
производственного контроля за
соблюдением санитарноэпидемиологических норм питания в
школе.
Директор
школы,
Бракеражная
комиссия.
Ежемесячн
о
^ МОДЕРНИЗАЦИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ
ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ
1
Улучшение материальнотехнологического оборудования
школьной столовой. Обновление и
ремонт технологического и
холодильного оборудования,
обеспечение инвентарем
Зам. директора
по АХЧ
В течение
года
2
Реализация в практической
деятельности школы требований
СанПина в вопросах организации
горячего питания.
Директор
школы,
бракеражная
комиссия
Постоянно
3
Формирование методической
библиотеки, видеотеки по вопросам
здорового питания, здорового образа
жизни. Подбор литературы.
Организация выставки литературы.
Школьный
библиотекарь
2 раза в год
^ ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ ПЕРСОНАЛА
ПРЕДУСМАТРИВАЕТ:
16
1
Участие в районных конкурсах
Администрация, В течение
года
2
Совершенствование организации и
улучшение качества питания детей.
Администрация, Постоянно
3
Участие в районных мероприятиях по
организации школьного питания.
Администрация, В течение
года
^ РАБОТА ПО ВОСПИТАНИЮ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ,
ПРОПАГАНДЕ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ СРЕДИ РОДИТЕЛЕЙ
И ОБУЧАЮЩИХСЯ
1
Проведение классных часов по темам:
- «Культура приема пищи»;
Фельдшер
школы,
специалисты из
АГБУЗ
В течение
года
Классные
руководители,
воспитатели
ГПД,
ноябрь,
- «Режим дня и его значение»;
- «Хлеб - всему голова»;
- «Острые кишечные заболевания и их
профилактика»;
- «Мы- то, что мы едим»
Конкурсы газет:
- «Здоровье класса в наших руках»;
апрель
- «Правильное питание»
Конкурс меню
замдиректора по сентябрь
УВР
17
Конкурс «Правила поведения за
столом»; «Культура питания»
замдиректора по октябрь,
УВР
март
Конкурс презентаций:
Классные
руководители,
воспитатель
ГПД,
- «Правильное питание»;
декабрь
- «Витамины»
завбиблиотекой
Конкурс пословиц, загадок
январь
- Выставки книг по правильному
питанию
- Посиделки «Мы за чаем не скучаем»
Репортажи о правильном питании
2
совет
старшеклассник
ов
Проведение родительских собраний по Зам. директора
темам:
по ВР, медик
февраль
В течение
года
- «Совместная работа семьи и школы
по формированию здорового образа
жизни дома. Питание обучающихся»;
- Профилактика желудочно-кишечных
инфекционных, простудных
заболеваний;
- Итоги медицинских осмотров.
3
Организация и проведение в школе
дней здорового питания.
Администрация, Ежегодно
Ответственный
за школьное
питание
18
4
Родительский лекторий «Здоровье
вашей семьи»
классные
руководители,
психологи
ЦПСиД
В течение
года
5
Анкетирование родителей «Ваши
предложения на 2015/2016 учебный
год по развитию школьного питания»
Классные
руководители
Май
19