От лимской фасоли до голубиного гороха

От лимской фасоли до голубиного гороха:
ООН запускает Международный год зернобобовых
2016 год поможет раскрыть преимущества протеинов и сухих зернобобовых для здоровья человека
10 ноября 2015, Рим – Зернобобовые, в том числе все разновидности сухих бобов и гороха, являются
дешевым, вкусным и очень питательным источником белка и жизненно важных микроэлементов, что
может принести пользу здоровью, особенно в развивающихся странах. Это основное послание ООН по
случаю старта Международного года зернобобовых 2016 сегодня.
«Зернобобовые являются важным продуктом питания для обеспечения продовольственной
безопасности огромной доли населения, особенно в Латинской Америке, Африке и Азии, где
зернобобовые являются частью традиционной диеты и их часто выращивают мелкие фермеры», сказал Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва.
«Они были неотъемлемой частью рациона питания человека на протяжении веков, - добавил он. Несмотря на это, их питательную ценность часто недооценивают».
«Зернобобовые могут внести значительный вклад в решение проблемы голода, недоедания, решение
экологических проблем и улучшение здоровья человека, - добавил Генеральный секретарь ООН Пан Ги
Мун в письменном заявлении, зачитанным на церемонии открытия МГЗ.
Лозунг МГЗ - «Питательные семена для устойчивого будущего». Генеральная Ассамблея ООН объявила
2016 год Международным годом зернобобовых для повышения осведомленности о многих
преимуществах бобов, повышения их производства и товарооборота, а также поощрения новых и более
рациональных методов использования на протяжении всей пищевой цепи.
В качестве символического жеста, последовавшего за его выступлением, Генеральный директор ФАО
посадил несколько зерен конского боба (фава) в горшок с почвой, после чего он провозгласил
Международный год открытым.
Нераскрытый потенциал
Зернобобовые являются частью культуры питания и стандартного рациона питания в большинстве
регионов мира и основным компонентом многих фирменных национальных и региональных блюд, от
фалафель до даля и печеных бобов.
Существуют сотни разновидностей зернобобовых, выращиваемых во всем мире. Наиболее популярные
из них включают все разновидности сухих бобов, таких как фасоль, и лимские бобы. Турецкий горох
(нут), горох коровий, вигна китайская и голубиный горох также являются зернобобовыми (подробнее о
том, что такое зернобобовые).
Зернобобовые являются доступной альтернативой более дорогого животного белка, что делает их
идеальными для улучшения рациона питания в бедных частях мира. Белок, поступающий из молока,
например, в пять раз дороже, чем белок, который может быть получен из зернобобовых.
Поскольку урожайность зернобобовых в два-три раза выше, чем зерновых, они также могут помочь
фермерам вырваться из бедности, а переработка продукта обеспечивает дополнительные
экономические возможности, особенно для женщин.
Выгоды для здоровья
Содержание протеинов в зернобобовых в два раза превосходит их содержание в пшенице и в три раза в рисе.
Они также богаты микроэлементами, аминокислотами и витаминами группы B, которые, как
подчеркнул Генеральный директор ФАО, являются жизненно важной составляющей здорового рациона
питания.
В зернобобовых культурах мало жиров и они богаты растворимой клетчаткой, потребление которой
способствует снижению уровня холестерина и нормализации пищеварения, а высокое содержание в
них железа и цинка делает их мощным инструментом для борьбы с анемией у женщин и детей.
Зернобобовые являются основной составляющей здорового рациона питания, помогают бороться с
ожирением, используются для профилактики хронических, сердечно-сосудистых и раковых
заболеваний.
Из-за своей высокой питательной ценности, зернобобовые являются основным продуктом в экстренных
продуктовых корзинах, и, поскольку они не содержат глютен, они также подходят для пациентов с
целиакией.
Преимущества для животных и окружающей среды
Зернобобовые не только полезны для здоровья человека, но и способствуют улучшению здоровья
животных и почв, а также поддержанию биоразнообразия.
Растительные остатки зернобобовых могут использоваться в качестве корма для животных, чтобы
увеличить концентрацию азота в их рационе питания, что улучшает здоровье животных и способствует
их росту.
Генеральный директор ФАО в особенности отметил, что зернобобовые обладают азотфиксирующими
свойствами, которые могут способствовать повышению плодородия почв и снижает зависимость
фермеров от синтетических удобрений. Последнее приводит к уменьшению углеродного следа и
косвенно снижает выбросы парниковых газов.
Более того, за счет улучшения здоровья почв в целом зернобобовые способствуют поддержанию
подземного биоразнообразия, поскольку они создают богатую среду обитания для микробов,
насекомых и бактерий различных видов.
Поскольку зернобобовые как группа обладают огромным генетическим разнообразием, они также
имеют большой потенциал для адаптации к изменению климата, так как они позволяют фермерам
выбрать новые сорта, чтобы адаптировать свое производство к меняющимся климатическим условиям.
Наконец, с помощью зернобобовых в качестве покровных и промежуточных культур можно уменьшить
эрозию почвы и внести вклад в борьбу с вредителями и болезнями.
Сопредседателями оргкомитета Международного года зернобобовых стали постоянные представители
Турции и Пакистана при ФАО Айдын Аднан Сезгина и Надим Рияз, которые выступили с обращениями
на открытии и закрытии церемонии.
Другие недавние международные года были посвящены почвам, семейным фермерским хозяйствам и
кинве.