основной учебный материалx

Программа дисциплины «Организация инженерно – технической службы
гостиницы»
Учебная программа дисциплины «Организация инженерно – технической
службы гостиницы» предназначена для реализации государственных требований к
уровню
подготовки
направлению
выпускников
подготовки
бакалавра
высшего
профессионального
101100.62
-Гостиничное
образования
дело,
Профиль
по
-
«Гостиничная деятельность».
Целью
преподавания
дисциплины
является
предоставление
студентам
систематизированных знаний о технологическом процессе работы инженерно –
технической службы гостиницы.
Дисциплина «Организация инженерно- техническая служба гостиницы» реализует
задачи образовательной профессиональной программы в части
студентов
формирования у
бакалавриата системы знаний о новейших тенденциях в технологии и
организации обслуживания потребителей гостиничных услуг, что позволит им успешно
использовать полученные знания в практической деятельности.
Для этого при изучении дисциплины ставятся следующие задачи:
- дать сведения по теоретическим основам проектирования
и эксплуатации
инженерных систем предприятий гостиничного бизнеса и их оборудования, методике их
расчета и выбора;
- ознакомить с устройством инженерных систем и их оборудования;
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- современное состояние гостиничного бизнеса и инновационные тенденции по
развитию инженерно- технического обеспечения предприятия;
- понятийный аппарат инженерно-технического обеспечения;
- правовые
и
нормативные
документы,
регламентирующие
гостиничную
деятельность;
- понятие организационно-управленческой структуры гостиничного предприятия и
функционирование основных служб гостиницы;
- квалификационные требования к персоналу инженерно-технической службы
гостиницы;
- понятие гостиничного продукта и зависимость от инженерно- технической службы;
Уметь:
 применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие
гостиничную деятельность;
 организовывать работу функциональных служб гостиниц, в том числе и инженерно
– техническую службу;
 принимать управленческие решения;
 управлять персоналом функциональных служб;
 разрабатывать и предоставлять гостиничные услуги;
 решать проблемы и устранять недочеты по эксплуатации
гостиничного
предприятия;
Владеть:
 Знаниями по должностным обязанностям сотрудников инженерно-технической
службы гостиницы;
 Технологическим процессом по устранению неполадок и решению проблем со
стороны инженерно- технической службы гостиницы;
 Стимулом в получении новыми знаниями.
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ, СТРУКТУРИРОВАННОЕ ПО ТЕМАМ
(РАЗДЕЛАМ)
Раздел 1. Введение. Технические службы отеля
Тема 1. Роль и структура инженерных служб.
Задачи дисциплины. Технические службы отеля. Служба главного инженера, ее
основные функции. Структура службы главного инженера. Пути совершенствования
службы главного инженера (компьютеризация). Основные системы жизнеобеспечения
отеля.
Тема 2. Основные системы жизнеобеспечения предприятия гостиничного
бизнеса (ПГБ).
Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Снабжение гостиницы
горячей и холодной водой. Снабжение электроэнергией. Лифтовое хозяйство. Контроль за
работой лифтовых систем.
Раздел 2. Энергоснабжение гостиничного предприятия
Тема 3. Источники энергии, электро- и теплогенерирующие станции,
энергоносители.
Функционирование санитарно-технических систем здания – базируется на
использовании теплоты, полученной при сжигании твердого, жидкого или газообразного
топлива. Твердое топливо. Жидкое топливо. Газообразное топливо. Ядерное сырье.
Невозобновляющиеся энергетические ресурсы.
Возобновляющиеся энергетические ресурсы: солнечная энергия, гидроэнергия,
энергия ветра, приливов, геотермальных вод.
Децентрализованное, центральное и централизованное виды теплоснабжения.
Тема 4. Электроснабжение
Способы получения электро- и тепловой энергии.
Основные понятия о постоянном и переменном токе. Защита сетей от токов
короткого замыкания и перегрузок.
Тема 5. Теплоснабжение
Теплоснабжение
санитарно-технических
систем.
Местные
и
центральные
котельные. Централизованное теплоснабжение.
Тема 6. Газоснабжение
Естественные и искусственные горючие газы. Счетчики расхода газа.
Тема 7. Пароснабжение
Термодинамические понятия о состояниях водяного пара. Теплофизические
свойства водяного пара в различных состояниях.
Раздел 3. Технические системы гостиничного предприятия
Тема 8. Отопление
Гигиенические основы отопления. Классификация систем отопления зданий..
Системы воздушного, парового, панельно-лучистого отопления; особенности их
устройства и применения. Местное отопление. Электроотопление помещений и кровель
зданий.
Тема 9. Вентиляция и кондиционирование
Гигиенические основы вентиляции и кондиционирования. Параметры воздуха,
характеризующие комфортные условия пребывания людей в помещениях зданий
(«микроклимат»).
Тема 10. Водоснабжение
Источники водоснабжения. Водоснабжение из открытого и закрытого источника.
Наружный трубопровод. Требования Государственного Стандарта (ГОСТ) к качеству
питьевой воды,
Противопожарный водопровод, его устройство. Пожарные шкафчики и его
содержимое. Спринклерные и дренчерные системы пожаротушения.
Тема 12. Подъемно-транспортное оборудование
Погрузочно-разгрузочные операции в отеле.
Тема 13. Системы противопожарной безопасности
Назначение. Пожарный водопровод. Оборудование пожарных систем.
Устройство клинкерных и дренчерных систем.
Раздел 4. Определение расходов на эксплуатацию инженерных систем
гостиничного предприятия
Тема 14. Определение расходов электроэнергии
Определение годовых расходов электроэнергии на основе расчетов мощности
двигателей инженерно-технических систем ПГБ, потребностей в горячей воде, тепловых
систем кондиционирования и вентиляции.
Тема 15. Определение расходов газа
Определение годовых расходов газа на основе расчета тепловых затрат систем
теплоснабжения, вентиляции и необходимости приготовления пищи, а также теплоты
сгорания газа.
Тема 16. Определение расходов пара
Определение годовых расходов пара на основе расчета тепловых затрат систем
теплоснабжения и вентиляции, а также теплоты фазового перехода пара.
Тема 17. Определение расходов воды
Определение годовых расходов холодной и горячей воды на основе санитарнотехнических потребностей служб и технических систем ПГБ.
Раздел 5. Эксплуатация гостиничного предприятия и система безопасности
Тема 18. Эксплуатация инженерно-технических систем
Правила технической эксплуатации инженерно – технических систем ПРГБ для
обеспечения
бесперебойной,
эффективной
и
безопасной
технического обслуживания. Ответственность сотрудников.
их
работы.
Регламент