застольный этикет народов ханты

Русмиленко Татьяна Ивановна
село Лопхари, ЯНАО
Тюменская область
Шурышкарский район
Тема «Застольный этикет народа ханты»
Цель: 1. Познакомить с застольным этикетом народов ханты.
2. Воспитывать чувства уважения к культуре своего народа.
3. Познакомить детей с хантыйскими приметами во время приема пищи.
4. Что такое этика? Этика – обычай, нрав, характер.
Оборудование: 1. Традиционный хантыйский стол.
2. Чашки с блюдцами.
3. Тарелки деревянные.
4. Рыба мороженная.
5. Ягоды.
6. Хуван, деревянные ложки.
7. Рыба – на уху.
8. Маленький хантыйский стульчик.
9. Печка картонная.
10. 3 тарелки с угощениями.
Ведущий: Добрый вечер, дорогие ребята, воспитатели, учителя и гости!!!
Сегодня мы собрались на хантыйский праздник, который называется «Застольный
этикет народов ханты» ,Лэтот Лэты щир».
Что такое этика? Этика – это обычай, нрав, характер. Мы сегодня познакомимся с
основными моментами приема пищи. Этот праздник посвящаем ко дню матери и 81
годовщине образования Ямало-Ненецкого автономного округа и Шурышкарского района.
Застольный этикет народов ханты. Своеобразным является хантыйский
традиционный застольный этикет народов ханты «Лэтот лэты щир».
Он неотделим от образа жизни хантов и их духовных ценностей. Традиционная
застольная этика хантов мало изучена. У большинства учённых исследователей североведов описано то, что их поразило в первую очередь: как народ ханты едят сырую
рыбу, мясо, пьют горячую кровь животных.
За этими внешними описаниями выпадает очень важное:
 Правила поведения во время приема пищи;
 Общения во время еды друг с другом;
 С духами;
 С душами умерших.
Совместная трапеза (прием пищи) скрепляла узы дружбы, обеспечивала единство
группы: застолье превратилось в высшей степени актуальную, богоугодную форму
социальной связи.
Еда у хантов являлась одним изглавным способов приобщения к духам. Это
выражалось в том, что существовал разработанный ритуал угощения духов по разным
поводам, в связи с разными событиями, как социально- общественными, так и семейнородственными. Так, для угощения духов пища ставилась только в определенное место
внутри жилища и вне его. Например: Весной убили уток, гусей ставят угощение духам
«Делают порылыты». Поймали первую рыбу тоже ставят духам, а потом эту еду едят.
В хантыйском этикете, согласно традициям, организацией застолья занимался один
старейших родственников мужского пола или сам мужчина. В его обязанности входило
распределять пищу, предназначенную для духов, раздавать жертвенное мясо, делать
поклоны и моления.
Особенно важна была роль такого организатора при проведении «Медвежьих
игриц», при закалывания оленя духам.
Во время таких мероприятий очень четко просматриваются обязанности, которые
они должны точно выполнять. Во всех моментах застольного этикета находили свое
отражение общие законы жизни и структура хантыйского общества, одним из таких
принципов была установка на разграничение мужской и женкой сферы. Традиционный
хантыйский чум делится на мужскую и женскую половину, и все в доме подчинено этому
принципу.
Не высокий столик для еды ставят к норам между женской и мужской половинами
или по среди дома. Таким образом, прием пищи становится моментом, объединяющим
мужскую и женскую половины. На стол накрывает хозяйка, ей помогают дочери, сыновья
же в женские дела не посвящаются.
Ребята, представьте себе, что мы находимся с вами в чуме. Сейчас мы с детьми
покажем застольный этикет народа ханты. К нам приехали гости из другой деревни
(Моенхоятат). Надо их встретить , накормить, и напоить горячим чаем.
В хантыйском застольном этикете можно выделить следующие основные моменты:
1. Стол хантыйский (в столе находится шкафчик для посуды для чашек);
2. Распределение ролей;
3. Рассаживание;
4. Последовательность подачи блюд (рыбу,мясо);
5. Прием пищи;
6. Выход из-за стола и возращение к нему;
7. Речевой этикет.
Распределение ролей:
Роль хозяина играет.
Гость.
Гостья.
Ребенок гостя.
Старшая гость хозяев.
Грудной ребенок хозяев.
Хозяйка.
Младшая дочь хозяев.
Сын хозяев.
Встречаем гостей. Женщины целуют друг друга. Мужчины здороваются за руки.
Порылыты ставят три чашки с едой.
Как садятся дети за хантыйский традиционный стол в таком порядке.
Мужская половина
1
Женская половина
2
3
9
4
8
7
6
5
Общее пространство
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Хозяин
Гость
Гостья
Ребенок гостей
Младшая дочь хозяев
Грудной ребенок хозяев
Хозяйка
Старшая дочь хозяев
Сын хозяев
Воспитанник 1:За стол садятся в следующем порядке:
1. Ближе к священному углу садится хозяин
2. Рядом – сыновья и дочери, не достигшие совершеннолетия
3. Со стороны входа (восточной) садится хозяйка, ее старшие дочери, здесь же находятся
грудные младенцы.
Раньше пользовались в основном деревянной или берестяной посудой. В семье
обязательно была юх ан – деревянная удлинённая чаша – хуван, по краям которой клали
варённую рыбу или мясо, а в середине была «Макалка». Рыбу и мясо ели руками, затем
запивали ухой или бульоном из кружек, чашек.
Человек, закончивший чаепитие, должен был перевернуть чашку, иначе ему снова
будут наливать чай, так как не было принято спрашивать у гостя, будет ли он ещё есть или
пить.
Изподперевернутой чашки появлялись пузыри, это означало, что хозяевам нужно
ждать гостей.
Чай или бульон подают по старшинству:
- сначала мужчинам
-затем женщинам
-если в доме гость, то сначала подают ему.
Воспитанник 2:Своих за стол не приглашают, они садятся, если видят, что стол накрыт, а
гостей приглашают, и они тут же подсаживаются. Специального приглашения гостям не
делали, они по ситуации понимали, что стол накрыт для них, и приступали к трапезе
(приеме пищи). Если гость сразу не идет за стол, то о нем говорят, что он ёращл«важничает» .
Воспитанник 3:При угощении сначала подают нярхул, потом хул, няр потом нёхи
«строганину» - свежемороженное мясо, рыбу.
Затем подают горячий чай. На стол ставят всю еду, которая есть в доме. Пока все
не закончат есть, из-за стола никто не выходит, а тем более не было принято уходя из
дома во время еды.
Если нужно было кому-то уйти, то уходящий говорил хозяевам: «Пасанэн
катлалан»- стол держите. Если стол не держали, то считалось, уходящий уносит с собой
«Лэтотверт» - «питательность еды». Закончив есть со столика посуду убирают в шкафчик
(в столе), остатки еды, сам столик отодвигают в сторону.
Воспитанник 4: После еды нельзя отваливаться от стола, иначе: «Самлы мохлы нарс
най имийн шупи навармалаян»- «Без сердца и печени женское божество в образе лягушки
перепрыгнет». Народ ханты считали, что пища усваивается лучше, если человек
двигается. Заканчивая есть, старались не оставлять свой кусок хлеба, мясо, а все доесть,
иначе его юрл, сюнл- «сила и счастье» перейдут к тому, кто будет доедать этот кусок, а
также прочитает его мысли.
Воспитанник 5: Иногда взрослые, особенно дедушки и бабушки, специально откусывали
от мяса или хлеба кусочек и давали детям и внукам с приговоркой: «Ма юрэм, ма ийсэм
нанэн ат питл!»- «Пусть моя сила и мой век перейдет к тебе». У народа ханты нельзя было
злиться на еду, плакать перед едой (вурас верл) есть еду, которую обругали.
Ведущий:Не принято было наказывать детей лишая еды. Считалось, что сытый человек всегда добрее и лучше.
Такие предписания были направлены на регуляцию форм поведения, воспитания
молодежи уважительного отношения к пище. Процесс еды приравнивали к
священнодействию. Народ ханты считали, что через еду духи давали человеку силу для
добрых дел, что было немаловажно для нравственного состояния человека. Еда, которая
имела социальное значение, всегда ставилась духам в священном углу, у очага, на улице с
восточной стороны.
К этой еде должны приобщиться все члены семьи, а также все присутствующие.
Ребята, какие основные моменты приема пищи вы запомнили?
Интересный был праздник?
Мы вам желаем.
Тумтак еш, тумтак кур.
Паем улаты. До новых встреч.