пз-специалист по качеству

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
к проекту профессионального стандарта
«Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов»
2
Содержание
Раздел 1 «Общая характеристика вида профессиональной деятельности, трудовых
функций»..................................................................................................................................... 3
1.1 Информация о перспективах развития вида профессиональной деятельности .............. 3
1.2 Описание обобщенных трудовых функций, входящих в вид профессиональной
деятельности, и обоснование их отнесения к конкретным уровням квалификации ............ 8
Раздел 2 «Основные этапы разработки проекта профессионального стандарта» ..... 13
2.1 Этапы разработки профессионального стандарта ........................................................... 13
2.2 Информация об организациях, на базе которых проводились исследования ............... 14
2.3 Описание требований к экспертам (квалификация, категории, количество),
привлекаемым к разработке проекта профессионального стандарта, и описание
использованных методов .......................................................................................................... 14
2.4 Общие сведения о нормативных правовых документах, регулирующих вид
профессиональной деятельности, для которого разработан проект профессионального
стандарта .................................................................................................................................... 15
Раздел 3 «Обсуждение проекта профессионального стандарта» ................................... 18
Приложение №1Сведения об организациях, привлеченных к разработке и согласованию
проекта профессионального стандарта ................................................................................... 19
Приложение № 2 Сведения об организациях и экспертах, привлеченных к обсуждению
проекта профессионального стандарта ................................................................................... 24
Приложение № 3 Сводные данные о поступивших замечаниях и предложениях к проекту
профессионального стандарта ................................................................................................. 33
3
Раздел 1 «Общая характеристика вида профессиональной деятельности,
трудовых функций»
1.1 Информация о перспективах развития вида профессиональной деятельности
На протяжении XX столетия функция управления и обеспечения качества на
предприятии организационно меняла свой статус. Изначально функция контроля качества
на пищевом производстве поручалась отделам технического контроля (ОТК), чья работа
была ориентирована на качество произведенных продуктов и обеспечение
функционирования производственного процесса без брака. Кадровый состав отделов в
основном был представлен инспекторами-контролерами, в обязанности которых входило
управление работой расставленных по участкам контролеров. Далее появились отделы
контроля качества, т.е. подразделения, специализирующиеся на планировании и анализе
качества, которые были ориентированы больше на предупреждение дефектов, чем на
контроль. В организационной структуре предприятия появилась должность менеджера по
качеству (директор по качеству), которому подчинялись главный контролер, отдел
контроля качества и связанные с ним службы. В 1950-х гг. была введена должность
инженера по надежности; для них были созданы отдельные подразделения, появившиеся
затем в отделах качества. В 1960-е гг. произошло закрепление за функцией качества
деятельности, получившей название "обеспечение (гарантия) качества". Со временем
отделы контроля качества и их восприемники - отделы качества - приобретали все более
широкий круг задач.
В начале 70-х годов специалисты Госстандарта в сотрудничестве
с организациями различных министерств и ведомств провели анализ, изучение и
обобщение передового опыта предприятий в управлении качеством продукции.
Результатом
проведенных
исследований
стало
создание
единых принципов построения
комплексной
системы управления
качеством
продукции рыбоперерабатывающего
предприятия
(КС
УКП)
на
базе стандартов предприятия.
КС УКП – это совокупность мероприятий, методов и средств, при помощи которых
целенаправленно устанавливается, обеспечивается, поддерживается на основных стадиях
жизненного
цикла
(планирование,
разработка,
производство,
эксплуатация или потребление)
уровень качества продукции,
соответствующий потребностям народного хозяйства и населения.
При функционировании КС УКП решались следующие задачи:
- создание и освоение новых видов высококачественной продукции, соответствующих
лучшим мировым образцам;
- повышение удельного веса продукции высшей категории в общем объеме производства;
- улучшение показателей качества выпускаемой продукции и перевод ее в более высокую
категорию качества;
- своевременное снятие, замена или модернизация продукции второй категории;
- планомерное повышение качества работы коллективов и исполнителей;
4
- обеспечение выпуска продукции в строгом соответствии с требованиями нормативнотехнической документации, т. е. запланированного, заданного уровня качества.
КС УКП являлась основной частью общей системы управления предприятием и
функционировала одновременно со всеми другими видами деятельности на предприятии,
согласуясь и взаимодействуя с ними.
Взаимодействие осуществлялось на пяти уровнях:
1. Организация работ по управлению качеством продукции на уровне руководства
предприятия (директор, главный инженер, их заместители).
2. Организация работ по управлению качеством продукции на уровне главных
специалистов, обеспечивающих решение задач комплексной программы обеспечения
качества продукции.
3. Организация работ по УКП на уровне руководителей цехов и отделов, которые
реализуют мероприятия по КС УКП в рамках своих подразделений.
4. Организация работ по УКП на уровне руководителей бюро, бригад, участков, которые
обеспечивают организацию бездефектного изготовления продукции и работу
исполнителей по качеству.
5. Организация работ
непосредственных исполнителей по
обеспечению
высокого качества продукции,
которые
в
своей
деятельности
осуществляют организацию личной работы неукоснительного исполнения и соблюдения
требований нормативно- технической документации и обеспечивающих достижение
высоких показателей качества продукции.
Система
УКП
должна
функционировать
таким
образом,
чтобы
потенциальный заказчик или потребитель продукции был уверен в том, что:
- его требования к данной продукции будут удовлетворены полностью;
- возникающие проблемы будут не только устранены, но не смогут возникнуть в
последующем вследствие работы эффективного механизма предупреждения их
появления;
- продукция, в результате её постоянного совершенствования с учётом достижений
отечественных и зарубежных учёных, а также накопленного опыта, будет и в
последующем удовлетворять растущие потребности.
Объектами управления в системе УКП являлись условия и факторы, влияющие на
обеспечение качества выпускаемой продукции. К их числу относятся:
- состояние конструкторской, технической, нормативно-технической документации;
- качество оборудования, оснастки, инструмента, средств измерения, контроля;
- качество сырья, материалов, полуфабрикатов, покупных комплектующих изделий.
В 90 годы данная система в связи с переходом на рыночную экономику перестала
поддерживаться со стороны государственных органов и потеряла свою актуальность. На
многих рыбоперерабатывающих предприятиях служба качества была упразднена.
Вступление в 2013 году Российской Федерации в ВТО сопровождается введением
дополнительных требований для российских производителей пищевой продукции. В
первую очередь это касается многостороннего соглашения по применению санитарных
мер, принятого в 1994 году при создании ВТО. Производители рыбных продуктов
питания должны правильно использовать его положения для повышения
5
конкурентоспособности, знать цели и функции ВТО, правила международной торговли,
тарифы и барьеры, возможности доступа на внешние рынки и получение субсидий.
В условиях обострения конкуренции на мировом продовольственном рынке
распространенной практикой является установление требований к безопасности и
качеству пищевых продуктов. Государственная стратегия в сфере продовольственной
безопасности предусматривает:
 обеспечение населения основными видами продовольствия отечественного
производства; государственную гарантию высокого качества и безопасности
потребляемых продуктов питания;
 предотвращение внутренних и внешних угроз нарушения продовольственной
безопасности.
Проблемы обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, поставленные
в Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации, могут быть решены
путем развития высокоэффективных технологий и систем управления. К этим
технологиям относятся:
 технология системного обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе
НАССР и ИСО 22000;
 технология системного обеспечения качества пищевых продуктов на основе ИСО
9000;
 технология анализа, оценки и управления рисками на предприятиях продуктов
питания;
 технология идентификации на протяжении жизненного цикла продуктов питания;
 технология обеспечения гигиены и санитарии на предприятиях продуктов питания;
технология статистического входного, операционного и приемочного контроля пищевых
продуктов, сырья и полуфабрикатов;
 технология системного обеспечения поставок сырья и вспомогательных
материалов на основе принципов логистики;
 технология статистического регулирования и обеспечения робастности
производственных процессов;
 технология верификации и валидации процессов;
 технология мониторинга и контроля на предприятиях продуктов питания.
Наиболее эффективная система обеспечения пищевой безопасности – система,
требования к которой определены в ГОСТ Р ИСО 22000-2007, составной частью которой
является подсистема НАССР.
Задача менеджера по качеству – повышение конкурентоспособности предприятия за
счет стабильного роста качества продукции. Остро требуются специалисты, умеющие
грамотно внедрять современные идеи и методы менеджмента качества на предприятиях
пищевой промышленности. Основной задачей стала подготовка специалистов,
сочетающих технические знания в области качества и сертификации с теоретической
подготовкой в сфере менеджмента и практическими навыками управления. Повышение
качества – основной фактор увеличения прибыли предприятия.
В виду того, что успешное развитие Российской экономики возможно только при
условии
развития
собственного
производства
высококачественных
товаров
6
конкурентоспособных на мировом рынке, значимость специалистов в области управления
качеством будет в обозримом будущем непрерывно возрастать. Об этом говорит опыт
признанных мировых промышленных лидеров, где менеджеры по управлению качеством
играют ключевые роли и обеспечивают достижение высоких показателей. Анализ
опасностей служит ключом к эффективной системе менеджмента безопасности пищевой
продукции, так как он позволяет получить знания, необходимые для разработки
эффективной комбинации мероприятий по управлению.
Международные стандарты требуют, чтобы были идентифицированы и оценены все
опасности, которые, если этого можно ожидать в разумных пределах, могут возникнуть в
цепи создания продукции из рыбы и морепродуктов. Это входит в задачу специалиста по
контролю качества.
Работа специалиста по контролю качества направлена на поддержание эффективной
системы управления, обеспечивающей требуемый уровень качества продукции из рыбы и
морепродуктов на всех этапах производства. Поэтому специалисту по управлению
качеством требуется разностороннее образование: инженерный и экономикоуправленческий опыт, специальные знания в сфере информационных технологий и
подготовка в области контроля, управления и обеспечения качества.
Создание Таможенного союза и установление единых требований к безопасности
пищевых продуктов на территории России, Белоруссии и Казахстана путем введения в
действие с 1 июля 2013 года Технического регламента «О безопасности пищевой
продукции» позволило унифицировать требования различных нормативных документов
(стандартов, СанПиНов) и обеспечить единый подход в решении проблемы безопасности.
В статье 10 ТР ТС 021/2011 указывается, что при осуществлении процессов
производства пищевой продукции изготовитель должен разработать, внедрить и
поддерживать процедуры, основанные на принципах НАССР – системы контроля,
основанной на концепции предотвращения проблем за счет выявления опасностей,
установления критических контрольных точек и разработки мер по мониторингу,
предотвращению и коррекции.
Сегодня применение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в
пищевой промышленности дает наиболее полные гарантии по обеспечению безопасности
производимой продукции. Рыбоперерабатывающие предприятия, внедрившие в
производственную практику систему менеджмента безопасности, имеют меньше издержек
производства, связанных с возможным браком.
Для практики отечественных пищевых предприятий после введения в действие с 1
июля 2013 года Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности
пищевой продукции» стало также обязательным внедрение и поддержание процедур,
основанных на принципах ХАССП на предприятиях, осуществляющих процессы
производства пищевой продукции, для обеспечения ее безопасности.
В мировом масштабе проблема качества остается очень важной. Несмотря на это
вопросы увеличения производства продукции пищевой промышленности и
потенциальные возможности по повышению их качества на стадии производства,
маркетинга и потребления всесторонне не изучены. Недостаточно исследованы
теоретические и методические вопросы повышения качества, соответствующие
экономические механизмы. Еще не сформировался морально-психологический климат,
7
необходимый для повышения качества производимых продуктов. В связи с этим в задачи
специалиста по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов
также должно входить:
1. Внедрение требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
2. Проведение семинаров по вопросам безопасности и качества продукции из рыбы и
морепродуктов.
3. Оказание консультационных услуг по вопросам оценки влияния точности
измерений на безопасность продукции, разработки научных рекомендаций и требований
для контрольно-регламентирующих органов.
4. Оказание содействия в создании команд ХАССП на предприятии для анализа всех
возможных рисков.
5. Проведение мероприятий по повышению квалификации и профессиональной
подготовке работников предприятия.
Качество должно быть признано основной стратегической целью предприятия по
производству продукции из рыбы и морепродуктов. Оно должно обеспечиваться со
стороны менеджмента на всех стадиях производства пищевой продукции. Специалист по
контролю качества необходимо проверять не только качество готовой продукции, но и, в
первую очередь, проводить мониторинг качества и безопасности сырья и материалов,
определять все причины, порождающие выпуск недоброкачественной продукции и
усилить борьбу с ними. Контролирующие органы вместе с руководителями
производственных предприятий должны нести ответственность за снижение качества
продукции из рыбы и морепродуктов.
8
1.2 Описание обобщенных трудовых функций, входящих в вид профессиональной
деятельности, и обоснование их отнесения к конкретным уровням квалификации
При подготовке проекта профессионального стандарта был организован анализ
тарифно-квалификационных
характеристик, содержащихся в Едином тарифноквалификационном справочнике работ и профессий рабочих, и квалификационных
характеристик, нормативных правовых актов, которыми определены требования к
квалификации по профессиям, должностям, специальностям, соответствующим данному
виду профессиональной деятельности.
По результатам анализа структуры профессиональной трудовой деятельности
вышеуказанной категории работников, и соотнесения их с Уровнями квалификаций,
утвержденными Минтрудом России в целях разработки профессиональных стандартов, в
проекте профессионального стандарта выделено три квалификационных уровня,
соответствующих 5-му, 6-му и 7-му квалификационным уровням.
Определяющими характеристиками, которыми руководствовались разработчики
проекта профессионального стандарта, при отнесении деятельности в области контроля
производства и управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов к данным
квалификационным уровням, являются следующие показатели, установленные Уровнями
квалификаций:
- для 5 квалификационного уровня:
1) полномочия и ответственность:

самостоятельная деятельность по решению практических задач, требующих
самостоятельного анализа ситуации и ее изменений;

участие в управлении решением поставленных задач в рамках
подразделения;

ответственность за решение поставленных задач.
2) характер умений:

решение различных типов практических задач с элементами
организационного и технологического характера;

выбор способов решения в изменяющихся (различных) условиях
производственной ситуации;

текущий и итоговый контроль, оценка и корректировка деятельности.
3) характер знаний:

применение профессиональных знаний технологического и методического
характера

самостоятельный поиск информации, необходимой для решения
поставленных профессиональных задач в области контроля технологического процесса и
качества продукции.
- для 6 квалификационного уровня:
1) полномочия и ответственность:

самостоятельная деятельность, предполагающая постановку и решение
организационных задач собственной работы и подчиненных;
9

обеспечение коммуникативного взаимодействия сотрудников, смежных
подразделений, поставщиков и потребителей;

ответственность за результат выполнения работ на уровне подразделения.
2) характер умений:

разработка, внедрение, контроль, оценка и корректировка направлений
профессиональной деятельности, технологических и организационных решений.
3) характер знаний:

применение профессиональных знаний технологического характера, в том
числе по совершенствованию управления качеством.
- для 7 квалификационного уровня:
1) полномочия и ответственность:

определение стратегии совершенствования системы менеджмента качества;

разработка современной конкурентоспособной инновационной продукции;

обеспечение производства безопасной пищевой продукции;

ответственность за результаты деятельности подразделения с целью
обеспечения выпуска качественной продукции.
2) характер умений:

решение задач развития системы менеджмента качества с использованием
инновационных подходов;

разработка мероприятий по совершенствованию процесса производства и
контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов.
3) характер знаний:

понимание методологических основ управления технологическим
процессом и качеством продукции;

определение источников и поиск информации, необходимой для развития
предприятия.
Введение квалификационных уровней и соответствующих им обобщенных
трудовых функций для описываемой в профессиональном стандарте категории
работников помимо результатов, следующих из проведенного системного анализа их
трудовой деятельности, связано также с необходимостью учесть исторически
сложившееся в рыбной отрасли.
На основе проведенного анализа были сформированы обобщенные трудовые
функции и трудовые функции, сложившиеся на данный момент в сфере контроля
качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, а так же определены
требования к уровням квалификации для них.
Обобщенные трудовые функции, составляющие процесс контроля качества
производства продукции из рыбы и морепродуктов, и соответствующие им уровни
квалификации, приведены в таблице 1.1.
Обобщенная трудовая функция «Контроль качества производства продукции из
рыбы и морепродуктов» объединяет трудовые функции, связанные с непосредственным
контролем качества при производстве продукции из рыбы и морепродуктов, оценкой
уровня санитарного состояния производства и проведением работ по актуализации
используемой технической документации. Данная функция подразумевает умение
10
проводить мониторинг контроля качества и выявлять причины несоответствия. Такой вид
деятельности соответствует 5 уровню квалификации.
Таблица 1.1 - Обобщенные трудовые функции процесса контроля качества
производства продукции из рыбы и морепродуктов и соответствующие им уровни
квалификации
Обобщенные трудовые функции
Уровень квалификации
код
наименование
A
Контроль качества производства продукции из
рыбы и морепродуктов
B
Организация работ по контролю качества
производства продукции из рыбы и
морепродуктов и мониторинг системы
производственного контроля
Организация работ по повышению качества
производства продукции из рыбы и
морепродуктов, разработка и внедрение
программ производственного контроля
C
5
6
7
Обобщенная трудовая функция «Организация работ по контролю качества
производства продукции из рыбы и морепродуктов и мониторинг системы
производственного контроля» объединяет трудовые функции, выполнение которых
связано с разработкой корректирующих мероприятий с целью повышения качества
выпускаемой продукции. Разработка мероприятий по внедрению и контроль
функционирования программ по управлению качеством. Данная деятельность может
осуществляться при наличии 6 уровня квалификаций.
Обобщенная трудовая функция «Организация работ по повышению качества
производства продукции из рыбы и морепродуктов, разработка и внедрение программ
производственного контроля» объединяет трудовые функции, связанные с обеспечением
согласованности действий различных служб и подразделений с целью выпуска безопасной
и качественной продукции из рыбы и морепродуктов. Осуществление данной функции
предусматривает управление и совершенствование системы менеджмента качества.
Данная деятельность может осуществляться при наличии 7 уровня квалификаций.
Трудовые функции, входящие в состав обобщенных трудовых функций процесса
контроля качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, и соответствующие
им уровни квалификации, приведены в таблице 1.2.
Трудовые функции, связанные с проведением мониторинга качества и санитарного
состояния производства по требованиям действующей технической документации
подготовкой, заключаются в выполнении работ по контролю условий и сроков хранения,
сопроводительной документации, а также сбора данных в точках технологического
контроля.
11
Таблица 1.2 - Трудовые функции процесса контроля качества производства
продукции из рыбы и морепродуктов и соответствующие им уровни квалификации
Обобщенные трудовые
Трудовые функции
функции
наименование
наименование
код
уровень
(подуровень)
квалификации
Контроль качества
Ведение контроля качества при
A/01.5
5
производства продукции производстве продукции из рыбы
из рыбы и морепродуктов и морепродуктов, с целью
выявления несоответствий
Анализ санитарного состояния
A/02.5
5
производства продукции из рыбы
и морепродуктов и мероприятия
по снижению выпуска дефектной
продукции
Контроль технической
A/03.5
5
документации, действующей на
производстве продукции из рыбы
и морепродуктов, мероприятия по
предотвращению
информационной фальсификации
Организация работ по
Обеспечение работоспособности
B/01.6
6
контролю качества
системы управления качеством и
производства продукции безопасностью продукции из
из рыбы и морепродуктов рыбы и морепродуктов
и мониторинг системы
Формирование программ по
B/02.6
6
производственного
управлению качеством и
контроля
безопасностью продукции из
рыбы и морепродуктов
Осуществление
B/03.6
6
метрологического сопровождения
технологического процесса
производства продукции из рыбы
и морепродуктов
Организация работ по
Координация и уведомление
C/01.7
7
повышению качества
различных служб и
производства продукции подразделений с целью
из рыбы и
обеспечения выпуска
морепродуктов,
качественной продукции из рыбы
разработка и внедрение
и морепродуктов
программ
Управление и совершенствование
C/02.7
7
производственного
системы менеджмента качества,
контроля
принятой на предприятии
Разработка мероприятий по
C/03.7
7
совершенствованию качества
продукции и внедрению нового
ассортимента
12
Работнику необходимо владеть знаниями по правилам приемки и хранения сырья
для производства продукции из рыбы и морепродуктов, навыками заполнения
технической документации и документов по подтверждению соответствия, а также
обладать необходимыми знаниями и умениями по контролю санитарного состояния
процесса производства.
Трудовые функции связаны с умениями разрабатывать процедуры мониторинга
работоспособности системы менеджмента качества. Осуществлять инструктаж и обучение
производственного персонала в рамках функционирования системы качества. Проводить
корректирующие действия, направленные на устранение причин выявленных
несоответствий. Владеть знаниями и умениями, необходимыми для метрологического
сопровождения технологического процесса.
Трудовые функции связаны с осуществлением руководства подразделением,
обеспечивающим функционирование системы менеджмента качества продукции из рыбы
и морепродуктов. Разработка и внедрение перспективных планов по совершенствованию
системы управления качеством продукции и ассортиментом. Специалисту необходимо
владение знаниями нормативной и технической документации в области подтверждения
соответствия и управления процессами.
13
Раздел 2 «Основные этапы разработки проекта профессионального стандарта»
2.1 Этапы разработки профессионального стандарта
Последовательность разработки профессионального стандарта «Специалист по
контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов» обусловлена
логикой функционального анализа профессиональной деятельности и Методическими
рекомендациями по разработке профессионального стандарта (утверждены приказом
Министерством труда и социальной защиты Российской Федерации №170-н от
29.04.2013). В соответствии с указанными документами были установлены и
осуществлены следующие этапы:
а) подготовка проекта профессионального стандарта, включающая:
 формирование рабочей (экспертной) группы, в состав которой входят эксперты,
обладающие практическим опытом работы на предприятиях по производству продукции
из рыбы и морепродуктов; эксперты в области управления качеством продукции из рыбы
и морепродуктов; эксперты, обладающие опытом разработки образовательных программ
дополнительного профессионального образования для данной категории работников;
 проведение анализа состояния и перспектив развития вида профессиональной
деятельности с учетом отечественных и международных тенденций;
 тарифно-квалификационных характеристик, содержащихся в Едином тарифноквалификационном справочнике работ и профессий рабочих, и квалификационных
характеристик, содержащихся в Едином квалификационном справочнике должностей
руководителей, специалистов и служащих;
 проведение анализа нормативной, методической, учебной, технологической
документации по виду профессиональной деятельности и по отдельным трудовым
функциям в этой области;
 формирование репрезентативной выборки организаций;
 проведение опроса работников организаций, представляющих руководителей
различных уровней и ведущих специалистов соответствующего профиля;
 подготовка проекта профессионального стандарта, включающего описание
основных обобщенных трудовых функций, относящихся к двум уровням квалификации.
б)
проведение
профессионально-общественного
обсуждения
проекта
профессионального стандарта, в том числе:
 размещение проекта профессионального стандарта на сайте ответственной
организации разработчика – ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный
технический университет»;
 размещение проекта профессионального стандарта на сайте Минтруда России;
 проведение межрегиональных круглых столов, семинаров и других публичных
мероприятий для представителей профессионального сообщества, работодателей, их
объединений;
 сбор, анализ и систематизация замечаний и предложений по совершенствованию
проекта профессионального стандарта.
14
в) доработка и согласование проекта профессионального стандарта, которая
включала:
 внесение изменений в содержимое проекта профессионального стандарта с
учетом высказанных в процессе обсуждения замечаний;
 согласование проекта профессионального стандарта с ведущими профильными
профессиональными ассоциациями и профессиональными союзами федерального уровня;
 представление проекта профессионального стандарта в Минтруд России.
2.2 Информация об организациях, на базе которых проводились исследования
Для участия в разработке профессионального стандарта «Специалист по контролю
качества производства продукции из рыбы и морепродуктов» был проведен отбор
ведущих организаций, чья деятельность связана с переработкой рыбы и морепродуктов,
контролем качества сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, готовой
продукции и технологического процесса, разработкой и внедрением системы контроля
качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, управлением и обучением в
области технологии продуктов питания из водного сырья. Перечень организаций,
сведения об уполномоченных лицах, участвовавших в разработке проекта
профессионального стандарта, приведены в приложении № 1.
2.3 Описание требований к экспертам (квалификация, категории, количество),
привлекаемым к разработке проекта профессионального стандарта, и описание
использованных методов
Для разработки и обсуждения профессионального стандарта были привлечены
руководители, специалисты-эксперты в области рыбопереработки и контроля
технологического процесса и качества продукции из рыбы и морепродуктов,
рыбохозяйственного образования, подготовки и переподготовки кадров, представители
отраслевых профсоюзов.
При выборе эксперта особое внимание уделялось наличию знаний в области:

Федерального закона от 03.12.2012 г. N 236-ФЗ «О внесении изменений в
Трудовой кодекс Российской Федерации и статью 1 Федерального закона «О техническом
регулировании»;

Федерального закона от 2 мая 2015 г. N 122-ФЗ «О внесении изменений в
Трудовой кодекс Российской Федерации и статьи 11 и 73 Федерального закона «Об
образовании в Российской Федерации»

Распоряжения Правительства Российской Федерации от 31 марта 2014 г. №
487-р (Комплексного плана мероприятий по разработке профессиональных стандартов, их
15
независимой профессионально-общественной экспертизе и применению на 2014 - 2016
годы).

Методических рекомендаций по разработке профессионального стандарта,
утвержденные приказом Министерства труда и социальной защиты Российской
Федерации от 29.04.2013 г. N 170н;

Макета
профессионального
стандарта,
утвержденного
приказом
Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 12.04.2013 N 147н (с
изменениями на 29 сентября 2014 года № 665н);

Уровней квалификации в целях разработки проектов профессиональных
стандартов, утвержденные приказом Министерства труда и социальной защиты
Российской Федерации от 12.04.2013 N 148н;

Содержания профессиональной деятельности, трудовые функции и
действия, необходимые знания и умения при работе специалистом по контролю качества
производства продукции из рыбы и морепродуктов.
Кроме того специалист-эксперт должен уметь:

выполнять анализ профессиональной деятельности специалиста по
контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов;

устанавливать обобщенные трудовые функции и входящие в них трудовые
функции;

определять перечень трудовых действий, необходимых умений и знаний;

выявлять уровень квалификации, необходимый для выполнения трудовых
функций специалиста по контролю качества производства продукции из рыбы и
морепродуктов;

координировать процесс взаимодействия с другими экспертами при
разработке стандарта.
Все привлеченные к разработке профессионального стандарта имеют достаточную
квалификацию для проведения экспертиз. По результатам обсуждения проекта
профессионального стандарта были высказаны замечания, некоторые из которых
повторялись. По мере их поступления проводилось обсуждения с экспертами, готовились
аргументированные ответы. В целом по заключениям экспертов проект
профессионального стандарта считается достаточным, заслуживает одобрения и
рекомендуется к утверждению. При этом отмечается глубокая проработка и детальное
раскрытие перечня трудовых функций специалиста по контролю качества производства
продукции из рыбы и морепродуктов, а также требований по соблюдению правил охраны
труда, экологической безопасности, рациональной организации труда на рабочем месте.
2.4 Общие сведения о нормативных правовых документах, регулирующих вид
профессиональной деятельности, для которого разработан проект профессионального
стандарта
Проект профессионального стандарта «Специалист по контролю качества
производства продукции из рыбы и морепродуктов» разработан в соответствии с
16
Трудовым кодексом Российской Федерации (в редакции Федерального закона от 2 мая
2015 г. N 122-ФЗ), Методическими рекомендациями по разработке профессионального
стандарта Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 29 апреля
2013 г. № 170н.
При разработке проекта профессионального стандарта также использовались
нормативные и методические документы, регулирующие профессиональную
деятельность:
1.
Указ Президента Российской Федерации от 07.05.2012 № 597 «О
мероприятиях по реализации государственной социальной политики» (подпункты «в» и
«г» пункта 1).
2.
Указ Президента Российской Федерации от 16 апреля 2014 г. № 249 «О
Национальном совете при Президенте Российской Федерации по профессиональным
квалификациям»;
3.
Постановление Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г.
№ 23 «О Правилах разработки, утверждения и применения профессиональных
стандартов» (в ред. постановления Правительства Российской Федерации от 23 сентября
2014 г. № 970);
4.
Распоряжение Правительства Российской Федерации от 31 марта 2014 г. №
487-р «Об утверждении комплексного плана мероприятий по разработке
профессиональных стандартов, их независимой профессионально-общественной
экспертизе и применению на 2014 - 2016 годы»;
5.
Приказ Минтруда России от 29 апреля 2013 г. № 170н «Об утверждении
методических рекомендаций по разработке профессионального стандарта»;
6.
Приказ Минтруда России от 12 апреля 2013 г. № 148н «Об утверждении
уровней квалификации в целях разработки проектов профессиональных стандартов»;
7.
Приказ Минтруда России от 12 апреля 2013 г. № 147н «Об утверждении
макета профессионального стандарта» (в ред. приказа Минтруда России от 29 сентября
2014 № 665н);
8.
Приказ Минтруда России от 21 мая 2014 г. № 337 «Об утверждении
перечня проектов профессиональных стандартов, разработка которых предусмотрена в
2014 году за счет средств федерального бюджета на основе государственных контрактов
на выполнение работ по разработке проектов профессиональных стандартов в порядке и
на условиях, которые установлены законодательством Российской Федерации о
контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения
государственных и муниципальных нужд»;
9.
Приказ Минтруда России от 30 сентября 2014 г. № 671н «Об утверждении
методических
рекомендаций
по
организации
профессионально-общественного
обсуждения и экспертизы проектов профессиональных стандартов».
10.
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий
рабочих, утвержден Постановлением Минтруда РФ от 12.10.2000 №73, выпуск 50.
11.
Общероссийский классификатор занятий ОК 010−2014 (мскз−08)
Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных
разрядов принят постановлением Госстандарта России от 26.12.1994 № 367.
17
12.
Приказ Минздравсоцразвития России от 25.10.2010 № 921н «О внесении
изменения в порядок применения Единого тарифно-квалификационного справочника
работ и профессий рабочих должностей руководителей, специалистов, служащих»,
который уточнил требование для занятия руководящей должности при отсутствии
специальной подготовки, касающееся достаточного стажа практической деятельности.
18
Раздел 3 «Обсуждение проекта профессионального стандарта»
Проведено
профессионально-общественное
обсуждение
проекта
профессионального стандарта на заседаниях круглых столов из числа представителей
профессионального сообщества, работодателей, их объединений, федеральных органов
исполнительной власти и органов исполнительной власти субъектов Российской
Федерации (таблица 3.1).
Таблица 3.1 - Перечень мероприятий, в рамках которых были проведены «круглые
столы» по обсуждению проекта профессионального стандарта
№
Наименование мероприятия,
Место
Дата
круглого
в рамках которого проведен
проведения
стола
«круглый стол»
1
Общее собрание членов «Рыбного г. Москва
22 мая 2015 г.
Союза»
2
Президиум
Совета
учебно- г. Калининград
26 мая 2015 г.
методического объединения по
рыбному хозяйству
III международный «Балтийский г. Светлогорск
26 мая 2015 г.
3
морской форум», Международная
научная конференция «Инновации в
технологии продуктов здорового
питания»,
XIII
Международная
научная г. Калининград
27 мая 2015 г.
4
конференция: «Инновации в науке,
образовании
и
предпринимательстве
2015»
(секция
«Продукты
питания
животного
и
растительного
происхождения»).
Кроме очных «круглых столов» проходило заочное
обсуждение проекта
профессионального стандарта. Отзывы от участников профессионально-общественного
обсуждения поступали в электронном виде с использованием коммуникационной сети
Internet и на бумажных носителях.
Сводные данные об организациях и экспертах, привлеченных к обсуждению
проекта профессионального стандарта, представлены в приложении №2.
Сводные данные о поступивших замечаниях и предложениях к проекту
профессионального стандарта, представлены в приложении №3.
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
Генеральный директор
Ректор
Волкогон Владимир
Алексеевич
___________________________
(подпись)
«_____» ________________ 2015г.
М.П.
19
Приложение №1
Сведения об организациях, привлеченных к разработке и согласованию проекта
профессионального стандарта
№
Организация
Должность
ФИО
п/п
уполномоченного лица
уполномоченного
лица
1
2
3
4
Разработка проекта профессионального стандарта
1
Федеральное
государственное ректор,
председатель Волкогон В.А.
бюджетное
образовательное учебно-методического
учреждение
высшего объединения по
профессионального
образования образованию в области
«Калининградский государственный рыбного хозяйства
технический университет»
2
3
4
5
6
Федеральное
государственное
бюджетное
образовательное
учреждение
высшего
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное
государственное
бюджетное
образовательное
учреждение
высшего
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное
государственное
бюджетное
образовательное
учреждение
высшего
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
первый проректор
Бугакова Н.Ю.
проектор
по
учебно- Гудков А.Л.
методической работе
проректор по учебной
работе
Устич В.И.
проректор по
Недоступ А.А.
информатизации
и
развитию,
заведующий
кафедрой промышленного
рыболовства, заместитель
председателя УМО по
образованию в области
рыбного хозяйства
Федеральное государственное
заведующая кафедрой
Титова И.М.
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский
государственный технический
университет»
20
1
2
3
4
7
Федеральное
государственное профессор кафедры
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Терещенко В.П.
8
Федеральное
государственное доцент кафедры
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Чернова А.В.
9
Федеральное
государственное доцент кафедры
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Альшевская М.Н.
10
Федеральное
государственное профессор кафедры
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Шендерюк В.И.
11
Федеральное
государственное профессор кафедры
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Бессмертная И. П.
12
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Серпунина Л.Т.
13
Федеральное
государственное доцент кафедры
бюджетное
образовательное технологии продуктов
учреждение
высшего питания
профессионального
образования
«Калининградский государственный
технический университет»
профессор кафедры
технологии продуктов
питания
Киселев В.И.
21
1
2
14
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
15
3
доцент
технологии
питания
4
кафедры Притыкина Н. А.
продуктов
доцент
кафедры Альшевский Д.Л.
технологии
продуктов
питания,
начальник
управления
профориентационной
работы
и
содействия
трудоустройству
доцент
кафедры Анохина О. Н.
технологии
продуктов
питания
16
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
17
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
доцент
Винокур М.Л.
кафедры
технологии
продуктов питания
18
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
профессор
технологии
питания
19
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
доцент
Шилина А.А.
кафедры
технологии
продуктов питания
20
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
доцент
технологии
питания
кафедры Андреев М.П.
продуктов
кафедры Шендерюк В.В.
продуктов
22
1
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
2
Атлантический научноисследовательский институт рыбного
хозяйства и океанографии
ФГУП «АтлантНИРО»
Атлантический научноисследовательский институт
рыбного
хозяйства и океанографии
ФГУП «АтлантНИРО»
Атлантический научноисследовательский институт рыбного
хозяйства и океанографии
ФГУП «АтлантНИРО»
Атлантический научноисследовательский институт рыбного
хозяйства и океанографии
ФГУП «АтлантНИРО»
Атлантический научно-исследовательский институт рыбного
хозяйства и океанографии ФГУП
АтлантНИРО»
Атлантический научноисследовательский институт рыбного
хозяйства и океанографии
ФГУП «АтлантНИРО»
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
3
4
научный
сотрудник Андрюхин А.В.
лаборатории
химикотехнологических
исследований
заведующий лабораторией Шульжик В.Д.
химико-технологических
исследований
заместитель руководителя Бахолдина Л.П.
ИЦ и ОС
заведующий лабораторией Нехамкин Б.Л.
технологии пресервов и
копчения рыб
заведующая лабораторией Рулева Т.Н.
теплового
консервирования
гидробионтов
заведующая лабораторией Одинцова Т.С.
нормирования и
технического
регулирования
начальник
Бойко А.М.
административноправового
управления
начальник отдела кадров
начальник
методического
управления
начальник отдела
практики и
трудоустройства
Вольская С.Ф.
учебно- Алексеенко Н.П.
Неверов В.Г.
23
1
31
2
Федеральное государственное
бюджетное образовательное
учреждение высшего
профессионального образования
«Калининградский государственный
технический университет»
3
председатель профкома
сотрудников
4
Калинин А.В.
32
33
34
35
36
37
38
39
40
ООО «Навага»
ООО «Си прод»
РПП «Октопус»
РПП «Октопус»
ООО «Самбия-Фиш»
ООО «Амикс-Фиш»
ЗАО «Матимекс»
ООО «Ваш Технолог»
ЗАО «Атлант Пасифик»
Шиляев А.П.
Сикачев Б.П.
Богнат В.И.
Капелюшная М.Н.
Мелехин Д.В.
Борисов Э.Л.
Каюков Н.Ю.
Сницарь Д.Г.
Чаплыгин А. В.
41
ООО «Рыбный дом»
Директор
Директор
Генеральный директор
Главный технолог
директор
технолог
Технолог
Генеральный директор
Заместитель генерального
директора по
производственным
вопросам
Директор по развитию
Тихон А.М.
24
Приложение № 2
Сведения об организациях и экспертах, привлеченных к обсуждению проекта
профессионального стандарта
Мероприятие
1
Общее собрание
членов «Рыбного
Союза»
Дата
Организация
Участники
проведеДолжность
ФИО
ния
Очное обсуждение («круглые столы»)
2
3
4
5
22 мая
ООО «АГАМА»
директор
Алашеев Ю.О.
2015 г.
ООО «АКРА»
директор
Каличуллин В.У.
ЗАО «Балтийский
Берег»
ООО «Балтийский
транзит»
ООО «ВичюнайРусь»
ООО «ТД
Дансток»
ООО ТПК
«Дальпромрыба»
ООО «Магуро»
ОАО ПКП
«МЕРИДИАН»
ООО «НОРД
ВЫСТ ФИШ»
ОАО «РОК-1»
ЗАО «Русское
море»
ООО «Си Прод»
ЗАО
«Транспортная
логистическая
компания»
ООО «Флайфиш»
Президиум
Совета учебнометодического
объединения по
рыбному
хозяйству
26 мая
2015 г.
ФГБОУ ВПО
«Калининградский
государственный
технический
университет»
директор
Петров И.А.
зам. директора
Петрова Н.О.
директор по
продажам
директор
Зайцев В.Р.
Мельников А.Е.
директор
Панин А.В.
генеральный
директор
генеральный
директор
директор
Курылев В.В.
Федосеева С.П.
Овсянников Р.А.
генеральный
директор
генеральный
директор
директор
Старобинский
А.И.
Останченко А.А.
директор
Богданов Г.О.
генеральный
директор
Хазеев О.Р.
председатель
Совета УМО,
ректор
Волкогон В.А.
Сикачев Б.П.
25
1
Президиум
Совета учебнометодического
объединения по
рыбному
хозяйству
2
26 мая
2015 г.
3
ФГБОУ ВПО
«Калининградский
государственный
технический
университет»
4
зампредседателя
Совета УМО,
проректор по
информатизации
и развитию,
заведующий
кафедрой
промышленного
рыболовства
председатель
УМС, декан
факультета
биоресурсов и
природопользования
председатель
УМС, декан
факультета
промышленного
рыболовства
заведующий
кафедрой
аквакультуры
факультета
биоресурсов и
природопользования
заместитель
декана факультета биоресурсов
и природопользования
заведующий
центром по
обеспечению
деятельности
УМО по
образованию в
области рыбного
хозяйства,
доцент кафедры
промышленного
рыболовства
заведующий
кафедрой
ихтиологии и
экологии
факультета
биоресурсов и
5
Недоступ А.А.
Тылик К.В.
Долин Г.М.
Серпунин Г.Г.
Авдеева Е.В.
Орлов Е.К.
Шибаев С.В.
26
1
2
3
Президиум
Совета учебнометодического
объединения по
рыбному
хозяйству
26 мая
2015 г.
ФГБОУ ВПО
«Калининградский
государственный
технический
университет»
III
международный
«Балтийский
морской форум»,
Международная
научная
конференция
«Инновации в
технологии
продуктов
здорового
питания»
26 мая
2015 г.
«Калининградский
государственный
технический
университет»
ФГБОУ ВПО
природопользования
4
ученый
секретарь УМО,
доцент кафедры
ихтиологии и
экологии
факультета
биоресурсов и
природопользов
ания
доцент кафедры
промышленного
рыболовства
заведующая
кафедрой
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
5
Уманский С.А.
Шеховцев Л.Н.
Титова И.М.
Альшевская
М.Н.
Чернова
А.В.
Шендерюк
В.И.
Терещенко
В.П.
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
Серпунина
Л.Т.
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
Притыкина Н.А.
27
1
III
международный
«Балтийский
морской форум»,
Международная
научная
конференция
«Инновации в
технологии
продуктов
здорового
питания»
2
26 мая
2015 г.
3
«Калининградский
государственный
технический
университет»
ФГБОУ ВПО
4
5
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
Альшевский
Д.Л.
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
заведующий
кафедрой
пищевых и
холодильных
машин
профессор
кафедры
пищевых и
холодильных
машин
доцент кафедры
пищевых и
холодильных
машин
доцент кафедры
пищевых и
холодильных
машин
доцент кафедры
пищевых и
холодильных
машин
заведующая
кафедрой
пищевой
биотехнологии
доц. кафедры
пищевой
биотехнологии
Анохина О.Н.
Бессмертная
И.А.
Киселев
В.И.
Фатыхов Ю.А.
Эрлихман
В.Н.
Попов
В.В.
Суслов
А.Э.
Агеев О.В.
Мезенова О.Я.
Чернышева
Н.Л.
28
1
III
международный
«Балтийский
морской форум»,
Международная
научная
конференция
«Инновации в
технологии
продуктов
здорового
питания»
2
26 мая
2015 г.
3
«Калининградский
государственный
технический
университет»
ФГБОУ ВПО
ФГУП
«АтлантНИРО»
4
5
доцент кафедры
пищевой
биотехнологии
доцент кафедры
пищевой
биотехнологии
Сергеев
Н.С.
доцент кафедры
пищевой
биотехнологии
доцент кафедры
пищевой
биотехнологии
аспирант
кафедры
пищевой
биотехнологии
аспирант
кафедры
пищевой
биотехнологии
ассистент
кафедры
пищевой
биотехнологии
аспирант
кафедры
пищевой
биотехнологии
аспирант
кафедры
пищевой
биотехнологии
Заведующий
сектором
лаборатории
химикотехнологических
исследований
Заместитель
директора
инженер
Руководитель
Испытательного
центра
научный
сотрудник
Байдалинова
Л.С.
Землякова
Е.С.
Ключко
Н.Ю.
Мезенова Н.Ю.
Мельникова
В.А.
Лютова Е.В.
Потапова
В.А.
Андронова С.В.
Винокур
М.Л.
Андреев
М.П.
Шилина
А.А.
Шендерюк
В.В.
Андрюхин
А.В.
29
1
III
международный
«Балтийский
морской форум»,
Международная
научная
конференция
«Инновации в
технологии
продуктов
здорового
питания»
XIII
Международная
научная
конференция:
«Инновации в
науке,
образовании и
предприниматель
стве - 2015»
(секция
«Продукты
питания
животного и
растительного
происхождения»)
2
26 мая
2015 г.
27 мая
2015 г.
3
4
5
ООО
«СоюзПродукт»
Калининградский
филиал РАНХиГС
при Президенте РФ
Калининградский
филиал РАНХиГС
при Президенте РФ
«Калининградский
государственный
технический
университет»
ФГБОУ ВПО
главный
технолог
преподаватель
кафедры
технологии
преподаватель
кафедры
технологии
преподаватель
кафедры
технологии
Петий И.А.
«Калининградский
государственный
технический университет» ФГБОУ
ВПО
заведующая
кафедрой
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
Анистратова
О.В.
Науменко Е.А.
Рогачикова Н.М.
Титова И.М.
Чернова
А.В.
Шендерюк
В.И.
Альшевская
М.Н.
Терещенко
В.П.
Серпунина
Л.Т.
30
1
XIII
Международная
научная
конференция:
«Инновации в
науке,
образовании и
предприниматель
стве - 2015»
(секция
«Продукты
питания
животного и
растительного
происхождения»)
2
27 мая
2015 г.
3
«Калининградский
государственный
технический университет» ФГБОУ
ВПО
4
5
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
Притыкина Н.А.
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
профессор
кафедры
технологии
продуктов
питания
доцент кафедры
технологии
продуктов
питания
Заведующий
сектором
лаборатории
химикотехнологических
исследований
Заместитель
директора
инженер
Альшевский
Д.Л.
Руководитель
Испытательного
центра
научный
сотрудник
Калининградский
преподаватель
филиал РАНХиГС
кафедры
при Президенте РФ
технологии
заочное обсуждение
Обсуждение в
организации
18 июня
2015
ФГУП ВНИРО
Обсуждение в
организации
18 июня
2015
ФГУП ВНИРО
заместитель
директора
ВНИРО
заведующий
лабораторией
технологии
переработки
Анохина О.Н.
Бессмертная
И.А.
Киселев
В.И.
Винокур
М.Л.
Андреев
М.П.
Шилина
А.А.
Шендерюк
В.В.
Андрюхин
А.В.
Науменко Е.А.
Абрамова Л.С.
Артемов Р.В.
31
1
2
Обсуждение в
организации
25 июня
2015
Обсуждение в
организации
25 июня
2015
Обсуждение в
организации
25 июня
2015
Обсуждение в
организации
3 июля
2015
Обсуждение в
организации
10 июля
2015
Обсуждение в
организации
28 июня
2015
3
ЗАО «Русское
море»
ЗАО «Русское
море»
ЗАО «Русское
море»
ФГБОУ ВПО
«Астраханский
государственный
технический
университет»
Союз рыболовецких
колхозов России:
Калининградский
областной союз
рыболовецких
колхозов
ФГБОУ ВПО
«Дальрыбвтуз»
Обсуждение в
организации
6 июля
2015
Российский профсоюз работников
рыбного хозяйства,
центральный
комитет
Обсуждение в
организации
2 июля
2015
Рыбный союз
Обсуждение в
организации
3 июля
2015
Всероссийская
ассоциация
рыбохозяйственных
4
водных
ресурсов
заведующая
лабораторией
5
Пучкова Т.П.
инженер-химик
Данашкина И.Л.
специалист
отдела контроля
качества
Казначеева Г.И.
доцент кафедры
«Технология
товаров и
товароведение»
Цибизова М.Е.
председатель
правления
Твердохлеб О.А.
проректор по
У и НР
заведующая
кафедрой
«Технология
продуктов
питания»
доцент кафедры
«Технология
продуктов
питания»
старший
преподаватель
кафедры
«Технология
продуктов
питания»
председатель
исполнительный директор
президентпредседатель
Совета ВАРПЭ
Лисиенко С.В.
Максимова С.Н.
Тунгусов Н.Г.
Федосеева Е.В.
Круглов В.В.
Гудков С.В.
Фомин А.В.
32
1
2
3
4
5
предприятий,
предпринимателей
и экспортеров
(ВАРПЭ)
Обсуждение в
организации
Обсуждение в
организации
24 июня
2015
6 июля
2015
ООО «Посейдон2000»
ООО «Самбияфиш»
ФГБОУ ВПО
«Мурманский
государственный
технический
университет»
(МГТУ)
Обсуждение в
организации
2 июля
2015
Обсуждение в
организации
15 июля
2015
ООО «РыбаПлюс»
Обсуждение в
организации
2 июля
2015
ООО
«Балтрыбторг»
генеральный
директор
заведующая
лабораторией
главный
технолог
Терещенко Г.А.
директор
Мелехин Д.В.
заведующий
кафедрой
технологии
пищевых
производств
Гроховский В.А.
Рогов В.А.
Волчкова Д.В.
коммерческий
директор
директор
Григорьев В.Г.
главный
технолог
Ломтяев А.Г.
Дайнеко Е.Н.
33
Приложение № 3
№
п/
п
1
1
2
3
4
Сводные данные о поступивших замечаниях и предложениях к проекту
профессионального стандарта
ФИО
Организация,
Замечание,
Принято,
эксперта
должность
предложение
отклонено,
частично
принято
(с обоснованием
принятия или
отклонения)
2
3
4
5
Дайнеко
ООО
п. 3.1.3 трудовое действие
Отклонено, т.к.
Е.Н.
«Балтрыбторг», «Актуализация технической и
проведение работ по
директор
нормативной документации в
актуализации
Ломтяев
ООО
рамках комплексной
требует
А.Г.
«Балтрыбторг»,
стандартизации производства»
подготовительных
главный
чаще всего выполняется
работ
технолог
главным технологом
(мониторинга),
предприятия
которые ведет
специалист по
качеству. Главный
технолог работает с
уже
актуализированной
информацией.
ФГУП
1.
Страница 5. ПП 3.1.1
1. Принято
Абрамова
«ВНИРО»,
«Трудовые действия»:
2. Принято
Л.С.
заместитель
дополнить «контроль наличия и 3. Принято
директора
работоспособности
4. Отклонено,
бактерицидных излучателей»
предыдущие пункты
2.
Контроль условий и
достаточно полно
сроков хранения сырья,
описывают
ФГУП
вспомогательных материалов и трудовые действия
«ВНИРО»,
упаковки для производства…..
и знания,
заведующий
3.
«Необходимые
знания»:
необходимые для
Артемов
лабораторией
правила приемки и хранения
контроля сырья,
Р.В.
технологии
сырья, вспомогательных
вспомогательных и
переработки
водных
материалов и упаковки для
упаковочных
ресурсов
производства.
материалов
4.
Технические требования, 5. Отклонено, т.к.
предъявляемые к сырью,
проверку
вспомогательным материалам,
санитарных книжек
34
упаковке и готовой продукции
5.
ПП 3.1.2 «Трудовые
действия»: дополнить
«проверка санитарных книжек»
6.
В формулировке
«Выявление причин выпуска
дефектной продукции
разработка мероприятий по их
устранению» заменить слово
«разработка» на
«осуществление».
7.
Страница 6.
«Необходимые знания»
дополнить: «Навыки работы с
компьютерными программами
и программами
производственного учета».
8.
Страница 7. ПП 3.1.3.
«Трудовые действия»:
Проверка маркировки всей
продукции на соответствие
международным требованиям
РФ и Тех. Регламенту ЕАС.
9.
Страница 8. ПП 3.2.1.
«Трудовые действия»: «Анализ
производственных процессов в
соответствием с требованиями
Тех Регламента ЕАС,
разработка…..
10.
Страница 9.
«Необходимые знания»:
«Положения о разработке
системы качества»… Скорее не
«положение о разработке», а
знание самой системы качества
«Анализ рисков и т.д.
11.
Знание нормативом Тех.
Регламента ЕАС «О
безопасности рыбы и рыбной
продукции»
12.
Технологического
производства продукции
13.
Нормативных и
технологических документов
проводят при
приеме на работу,
контроль
периодичности
осуществляется
сотрудниками
санитарной службы
предприятия
6. Отклонено, т.к.
осуществлением
данных
мероприятий
занимается
работник
рыбообрабатывающего предприятия
7. Отклонено,
специалист по
качеству не
занимается
нормированием, это
должностные
обязанности
технолога
8. Отклонено, т.к. в
соответствии
методическими
рекомендациями по
разработке
профессиональных
стандартов в тексте
стандарта не
указываются
названия
нормативных
документов
9. Отклонено, см.
п.8
10. Отклонено, т.к.
имеются в виду
знание правил
разработки
11. Отклонено, см.
п.8
35
14.
Принципы оценки
качества сырья и готовой
продукции.
15.
ПП 3.2.2. «Трудовые
действия»: Разработка методик
и инструкций по текущему
контролю качества продукции и
технологического процесса в
соответствии с Тех.
Регламентом ЕАС.
16.
Страница 10.
«Необходимые знания»:
«положение о разработке
системы качества», так же не
«положение о разработке», а
знание системы качества
«Анализ…»
17.
Национальные и
международные документы в
области безопасности пищевой
продукции, Тех. Регламент ЕАС
.
18.
Знание компьютерных
программ.
19.
ПП 3.2.3. Трудовые
действия: «Составление заявок
на ремонт…..» . Скорее так:
«Проверка составления
заявок….». Заявками
занимается начальник
производства.
20.
«Приведение в
соответствие контрольноизмерительных….» Скорее так:
«Контроль за приведением в
соответствие….» См. выше
21.
Страница 11. ПП 3.3.
Опыт работы для начальника
отдела качества - от 3 лет
22.
Страница 12. ПП 3.3.1.
«Необходимые знания»: «Виды
производственного брака,
причины его возникновения,
методы предупреждения и
12. Отклонено, т.к.
данные знания
предполагаются в
пункте «Основные
технологические
характеристики
выпускаемой
продукции»
13. Отклонено, т.к.
данные знания
предполагаются в
пункте
«Законодательная и
нормативная база по
производству и
реализации
пищевой
продукции»
14. Отклонено, т.к.
такого документа не
существует, оценка
качества ведется по
технической
документации,
знание которой
предусмотрено
15. Отклонено, см.
п.8
16. Отклонено, см.
п. 10
17. Отклонено, см.
п.8
18. Отклонено,
уровень
квалификации 6
предполагает
наличие среднего
профессионального
образования или
степени бакалавра,
что подразумевает
владение
компьютерными
программами на
36
устранения.
23.
Знание основ
экологического
законодательства.
24.
Систему
государственного надзора
25.
Технологических
процессов производства
26.
Нормативной и
технологической документации
27.
Страница 13. ПП 3.3.2.
«Необходимые знания»:
«Национальные и
международные документы в
области безопасности пищевой
продукции, Тех. Регламента
ЕАС.
28.
Трудового
законодательства
29.
Правила и нормы охраны
труда.
30.
Страница 14. ПП 3.3.3.
«Трудовые действия»:
«Разработка нового
ассортимента, дегустационные
совещания». Разработками
занимается ГЛ. технолог.
Скорее Начальник отдела
качества осуществляет
контроль над разработкой, во
избежание нарушения
безопасности продукта.
31.
«Необходимые знания»:
Виды производственного брака,
причины его возникновения,
методы предупреждения и
устранения.
32.
Документы в области
техн. Регулирования и
безопасности пищевой
продукции, Тех. Регламент
ЕАС.
уровне пользователя
19. Отклонено, т.к.
работа с
измерительными
приборами является
зоной
ответственности
специалиста по
контролю качества,
таким образом, он
выявляет проблемы
с приборами и
подает заявки на
ремонт по
процедурам,
разработанным на
каждом
предприятии
20. Принято
21. Отклонено, т.к.
для небольших
предприятий данная
должность часто
совмещена с
должностью
технолога
22. Отклонено,
специалист по
качеству
осуществляет в
основном
контрольную
функцию
23. Отклонено, т.к.
данные знания не
входят в область
трудовой
деятельности
специалиста по
контролю качества
24-26. Отклонено,
т.к. данные знания
предполагаются в
пункте «Документы
37
5
Гроховский В.А.
6
Лисиенко
С.В.
7
Максимова С.Н.
В обобщённых трудовых
функциях везде есть фраза
ФГБОУ ВПО "контроль качества
«Мурманский производства". Есть контроль
государственпроизводства, есть контроль
ный
качества готовой продукции,
технический
университет» есть контроль качества на
(МГТУ),
производстве, есть управление
заведующий
качеством. «Контроль качества
кафедрой
производства» – создаёт какойтехнологии
то другой смысл, которого нет
пищевых
уже при расшифровке (это не
производств
одно и то же, что контроль
качества продукции).
ФГБОУ ВПО 1. П. 3.1.1 «Необходимые
«Дальрыбвтуз», знания» (вторая позиция)
проректор по целесообразно излагать в
У и НР
следующей редакции «Правила
ФГБОУ ВПО
«Дальрыбвтуз», разработки нормативной и
в области
технического
регулирования и
безопасности
пищевой
продукции»
27. Отклонено, см.
п.8
28. Отклонено, см.
п. 23
29. Принято
30. Отклонено, т.к.
начальник
лаборатории всегда
участвует в
дегустационных
совещаниях, а,
значит, и в
разработке новой
продукции
31. Отклонено, см.
п.22
32. Отклонено, см.
п.8
Отклонено, т.к.
данная
формулировка
обусловлена
названием
профессионального
стандарта
1. Отклонено, т.к.
трудовая функция
«Ведение контроля
качества при
производстве
38
8
9
заведующая
кафедрой
«Технология
продуктов
питания»
Тунгусов
ФГБОУ ВПО
Н.Г.
«Дальрыбвтуз»,
доцент
кафедры
«Технология
продуктов
питания»
Федосеева ФГБОУ ВПО
Е.В.
«Дальрыбвтуз»,
старший
преподаватель
кафедры
«Технология
продуктов
питания»
10
Пучкова
Т.П.
11
Данашкина И.Л.
12
Казначеева Г.И.
ЗАО «Русское
море»,
заведующая
лабораторией
технической документации»
2. п 3.1.2 «Необходимые
знания» (третья позиция)
целесообразно излагать в
следующей редакции
«Техническая и нормативная
документация по производству
продукции из рыбы и
морепродуктов»
3. п 3.2 «Обобщенная трудовая
функция» целесообразно
дополнить кодом ОКСО
19.03.03 «Продукты питания
животного происхождения». П.
3.3 – кодом 19.04.03 «Продукты
питания животного
происхождения»
1. По разделу
III. Характеристика
обобщенных трудовых
функций, а именно по пунктам
3.1. Обобщенная трудовая
ЗАО «Русское функция (A5) (с.4), требования
к опыту практической работы
море»,
инженер-химик При наличии среднего
профессионального
образования опыт работы в
рыбной промышленности не
требуется. Указанное
представляется
нерациональным в связи с
ЗАО «Русское пунктом, например, 3.1.3.
море»,
(А/03.5) Трудовые действия:
специалист
Разработка внутрицеховой
отдела
документации по контролю
контроля
качества; Трудовые действия:
качества
Актуализация технической и
нормативной документации в
рамках комплексной
стандартизации производства,
т.к. для эффективного
выполнения данных пунктов,
продукции из рыбы
и морепродуктов, с
целью выявления
несоответствий» не
предусматривает
разработку
документации
2. Принято
3. Отклонено, т.к. п.
3.2 заполнялся в
соответствии с ОК
009-2003.
Общероссийский
классификатор
специальностей по
образованию (утв.
Постановлением
Госстандарта РФ от
30.09.2003 N 276-ст)
1. Отклонено, т.к.
образовательные
программы
среднего
профессионального
образования
включают в себя
помимо серьезной
теоретической
подготовки
большой объем
производственных
практик, где под
руководством
опытных
технологов
приобретается
соответствующий
опыт, по окончании
обучения составляет
суммарно 0,5 года
2. Отклонено, т.к.
при отсутствии
программ
повышения
39
возможно, более рационально
было бы рассматривать не
только некоторый опыт работы,
хотя бы от 1 года, но и,
возможно, высшее
профессиональное образование.
Безусловно понятно,
что молодым специалистам,
выпускникам ВУЗов и (или)
техникумов, необходимо как-то
нарабатывать трудовой опыт,
и если на всех позициях будут
требоваться исключительно
специалисты с опытом,
то для молодых специалистов
будут перекрыты все пути,
а предприятия рано или поздно
столкнуться с дефицитом
специалистов, но в данном
случае профессиональный опыт
работы в рыбной отрасли
молодой специалист может
вполне получить на позициях
мастера и технолога, и уже
потом переквалифицироваться,
если возникнет такое желание,
в специалисты в области
качества.
2. Пункт 3.2. Обобщенная
трудовая функция (B6)
(с.7): «Требования к опыту
практической работы
При наличии высшего
образования (бакалавриат,
специалитет) опыт работы в
рыбной промышленности не
требуется, при наличии
среднего профессионального
образования опыт работы в
рыбной промышленности не
менее 1,5 лет». Приведенные
условия представляются
нерациональными, т.к.
квалификации
требования об
увеличении опыта
работы не обеспечат
повышение
квалификации
3. Отклонено, т.к.
современная
ситуация в
обеспечении
кадрами в рыбной
отрасли и открытие
большого
количества малых
перерабатывающих
производств
способствует более
быстрому
карьерному росту
4. Отклонено, т.к.
данная
формулировка
обусловлена
названием
профессионального
стандарта
40
не гармонируют с:
« Возможные наименования
должностей, профессий
Ведущий специалист…
- Трудовые действия
Анализ производственных
процессов, разработка и
реализация корректирующих
действий (с.8), …
- Необходимые умения
Устанавливать
корректирующие действия по
возможным отклонениям
(с.8),…
- Необходимые знания
Основные технологические
характеристики выпускаемой
продукции (с.9)».
Перечисленные действия,
умения и знания исключают
отсутствие практического
опыта в рыбной
промышленности
безотносительно уровня
образования, а опыт 1,5 лет не
дает необходимых (в
перечисленных случаях)
навыков. В данном случае
целесообразно обсуждать опыт
на уровне от 3 лет.
3. Пункт 3.3. Обобщенная
трудовая функция (с.11):
«Требования к опыту
практической работы
При наличии высшего
образования опыт работы в
рыбной промышленности не
менее 1 года». Приведенные
условия представляются
нерациональными, т.к.
не гармонируют с:
«Возможные наименования
должностей, профессий
41
Начальник отдела качества…
- Трудовые действия
Принятие корректирующих мер
по предотвращению выпуска
продукции, производства работ,
не соответствующих
установленным требованиям в
форме устного и письменного
уведомления руководителей
соответствующих структурных
подразделений (с.12)...
Контроль производства, с
целью недопущения
фальсификации продукции из
рыбы и морепродуктов (с.13)…
Разработка нового
ассортимента, дегустационные
совещания (с.14)…
- Необходимые умения
Разрабатывать мероприятия по
предотвращению выпуска
дефектной продукции (с.12)…
Выявлять фальсификацию
продукции из рыбы и
морепродуктов (с.13)…
-Необходимые знания
Виды фальсификации
продукции из рыбы и
морепродуктов и методы ее
выявления (с.13)». Т.к. опыт 1
год не дает необходимых (в
перечисленных случаях)
навыков. В данном случае
целесообразно обсуждать опыт
на уровне от 5 лет.
Опыт 1 год достаточен для
перевода сотрудника из
категории «молодой
специалист» в категорию
«специалист».
4. Некоторые сомнения
вызывает само наименование
документа, т.к. ни в
42
13
Мелехин
Д.В.
ООО «Самбияфиш»,
директор
Классификаторе
Специальностей,
ни в Классификаторе Занятий
нет ничего подобного.
Зато есть, например,
Специальность 26 13 00
«Экспертиза качества
потребительских товаров» (ОК
009-2003), или
Специальность 26 03 02
«Технология Рыбы и Рыбных
Продуктов». Исходя из того,
что в контексте решаемой
задачи исходным пунктом
служит, по всей видимости, все
же Специальность 260302,
возможно более уместно
выглядел о бы наименование
специальности
«Специалист по контролю
качества производства
продукции Рыбы и Рыбных
Продуктов»
в трудовой функции 3.1
трудовое действие «Контроль
условий и сроков хранения
сырья для производства
продукции из рыбы и
морепродуктов» выполняется
сотрудниками
производственной лаборатории
Отклонено, т.к.
производственная
лаборатория
занимается отбором
проб,
исследованием
образцов и
предоставлением
заключений по ним
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59