Что такое авокадо? Биологическое описание - 5 - Ya

Департамент образования Администрации г. Саров
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 14»
Выращивание авокадо в
домашних условиях
Работу выполнила:
Гончар Анастасия 16 лет
Руководитель:
Учитель биологии
Якунькова Е. Е.
Саров, 2015
Содержание
Введение
-3
Теоретическая часть
-5
Что такое авокадо? Биологическое описание
-5
Требования к почве и факторам среды
-6
История происхождения авокадо и его распространение по всему мир- 6
Статья, указаниям которой я следовала для выращивания авокадо из
косточки и ухода за ним
-7
Практическая часть
-9
Выводы
- 14
Список литературы
- 15
Приложения
- 16
2
Введение
Почти все, что у нас на столе, родом из заморских стран, и поначалу
принималось народом с большой неохотой, если не сказать сильнее. Ту же
картошку, наш второй хлеб, Петр I в Россию забивал буквально коленом.
Авокадо тоже поначалу вниманием никто не баловал – ни в России, ни в
просвещенной Европе. Долгое время народ вообще не мог определиться, что
это такое, и, в самом прямом смысле, с чем его едят. По виду и цвету – типа
нашей брюквы, репы, свеклы. Овощ, одним словом. При исследовании
оказалось, что и по химическому составу ближе к овощам.
Но при этом авокадо – самый натуральный фрукт с большой косточкой
внутри. Растет на деревьях до 20 м высотой, где в пышной раскидистой
кроне, как елочные игрушки, покачиваются яркие, с блестящей кожурой
(желтоватой, темно-зеленой и даже фиолетовой) плоды.
С чего начался мой интерес к авокадо? Летом 2013 года я увидела этот
странный фрукт на прилавках продуктового магазина. Так как я
любительница пробовать экзотические фрукты, конечно же, я его купила.
Тогда я еще ничего не знала о нем; не знала, как его готовить, как чистить и
что именно можно кушать. Какое было моё удивление, когда я обнаружила
огромную косточку и мякоть нежного цвета внутри. Я сразу же представила,
какой сладкий и сочный этот фрукт, но мои ожидания не подтвердились.
Фрукт был совершенно не сладкий и даже немного противный на вкус. Но
мне стало обидно, не уж, то я зря его купила и мне придется его выбросить. И
с того момента я начала изучать свойства авокадо, и тогда я наткнулась на
интересную статью о том, как вырастить авокадо дома. Мне стало очень
интересно, и я решила поэкспериментировать.
Я настолько этим увлеклась, что начала сажать косточки других
экзотических плодов. Например: апельсин, мандарин, лимон, манго, гранат.
Даже пробовала сажать ананас, но из этого ничего не вышло. Сейчас у меня
дома целый подрастающий экзотический сад, но моим любимцем остается
авокадо. Оно стало настоящим членом для моей семьи. Изучению свойств,
применения, а главное – условий выращивания в домашних условиях я
посвятила эту работу.
Цель: Изучить условия выращивания авокадо в домашних условиях.
Задачи:1. Изучить биологические особенности авокадо и историю его
появления;
2.Изучить полезные свойства авокадо и ограничения по их применению;
3.Проанализировать применение авокадо в промышленности и кулинарии;
4.Изучить литературу по выращиванию авокадо в домашних условиях из
косточки;
3
5.Изучить влияние внешних факторов на рост авокадо в домашнихусловиях;
На основании цели и задач выдвигаю следующую гипотезу:учитывая
требования авокадо к условиям внешней среды, можно вырастить растение в
домашних условиях.
Многие люди еще мало знают о полезных свойствах авокадо и
возможности выращивания его в домашних условиях, поэтому тема данной
работы является актуальной.
4
Теоретическая часть
Что такое авокадо? Биологическое описание
Дерево авокадо - общепринятое название Персея американская (Persea
americana), относится к роду Персея (Persea Mill). Из всех персей только
авокадо обладает съедобными плодами.
Персеи входят в состав семейства лавровых (Laureaceae Juss). Это
семейство насчитывает около 40 родов и до 2500 видов. Повсеместно
известный Лавр благородный находится в их числе. Род персея насчитывает
около 150 видов деревьев и кустарников, которые растут в тропической и
субтропической Америке, в Восточной и Юго-Восточной Азии, в Африке и
Океании. Известны описания более 600 разновидностей авокадо.
Авокадо — вечнозеленое тропическое плодовое дерево вырастает
высотой 6-18 м с широкой кроной. Некоторые сорта в зависимости от
климатических условий могут на небольшой срок сбрасывать листья. Ствол
достигает 30-60 см в диаметре, обычно прямой с сильным ветвлением к верху
дерева. Листья очередные, широколанцетные, острые, эллиптические,
кожистые, блестящие, достигают 35 см. Верхняя сторона - темно-зеленая,
нижняя - белёсая. Мексиканские разновидности обладают сильным запахом
аниса. Листья авокадо насыщены эфирными маслами, в них содержатся
токсичные вещества.
Цветы дерева авокадо мелкие, невзрачные, бледно-зеленые или желтозеленые, обоеполые, собраны в метелки, обычно имеют 9 тычинок и один
пестик с двумя нектарными чашками, расположены в пазухах листьев.
Дерево авокадо цветёт обильно, но плоды завязывается в единичных случаях
(2-4%), это объясняется сложным процессом опыления. Цветы авокадо во
время цветения раскрываются дважды: в первый раз зрелые тычинки
опыляются пыльцой с других сортов авокадо, после чего цветок закрывается.
На второй фазе примерно через сутки зрелыми оказываются пыльники,
пыльцу с которых и переносят насекомые на другие деревья авокадо. Такой
алгоритм цветения заставляет высаживать несколько разновидностей
деревьев авокадо, пересекающиеся по времени цветения в одном саду для
получения хороших урожаев.
Фрукты авокадо (ботанически - это ягода костянка) грушевидные, часто
имеющие шейку, овальные, или почти круглые, могут достигать 7.5-33 см в
длину и до 15 см в ширину в зависимости от сорта и весить 0,05—1,8 кг.
Кожица может быть желто-зеленой, темно-зеленой или красноватофиолетовой, существуют темно фиолетовые разновидности плода авокадо.
Непосредственно под кожицей находится тонкий слой съедобной мякоти,
ярко-зеленого, либо бледно-желтого цвета, мягкой и маслянистой
консистенции и обладающей схожим с грецким орехом ароматом. В центре
плода авокадо - единственное семя, круглой, конический или яйцевидной
формы от 5-6.4 см в длину, твердое, цвета слоновой кости и покрытое
коричневой кожицей. Некоторые фрукты могут быть без косточек из-за
плохого опыления или других факторов.
5
Сорта деревьев авокадо подразделяются по месту их произрастания на
три разновидности: мексиканская, гватемальская и вест-индская
(антильская). Вест-индская разновидность авокадо требует тропического или
близкого к нему климата и высокую атмосферную влажность, особенно во
время цветения и завязи плодов. Гватемальские сорта несколько более
выносливы, так как их родиной является субтропическая горная местность
Америки. Они наиболее распространены в прибрежной Калифорнии.
Мексиканская разновидность авокадо является самой выносливой.
Небольшие отрицательные температуры им не вредят, однако, их плоды
самые мелкие среди всех авокадо.
Требования к почве и факторам среды
Авокадо удивительно универсален относительно адаптируемости к почве.
Их посадки преуспевают на таких почвах как красная глина, песок,
вулканический суглинок, известняк. Основное требование дерева авокадо хороший дренаж. Авокадо не выдерживает чрезмерную влажность почвы, а
тем более временные затопления. Горизонт грунтовых вод должен
составлять, по крайней мере, 9 м ниже поверхности.
Растения так же требуют солнечного местоположения, защиты от сильных
ветров. Во время плодоношения должно быть обилие влаги. Авокадо не
переносит ни морозов, ни засухи. Хотя растения способны к самоопылению,
хороший урожай возможен только при перекрёстном опылении.
История происхождения авокадо и его распространение по
всему миру
В 1526 году в городе Овьедо испанским конкистадором было оставлено
описание фрукта авокадо: “В центре фрукта семя, как очищенный каштан.
И между ним и коркой паста - часть, которую едят, подобная маслу с очень
хорошим вкусом”.
В то время как новый фрукт стал новинкой для европейцев, впервые
прибывших в Мехико в 1519 году, существуют доказательства
использования авокадо человеком, датирующиеся намного более ранними
временами. В городе инков Чана Чана археологи обнаружили водный
кувшин в форме авокадо, относящийся ко времени приблизительно 900-го
года нашей эры. Сегодня, благодаря нескольким рисункам и экспонатам,
относящимся ко времени ранней эпохи ацтеков признано, что авокадо
выращивались в течение почти 7000-10000 лет в Центральной и Южной
Америке. Повсеместно в древних поселения ацтеков были найдены семена
авокадо, превышающие размеры семян дикорастущих видов. Одновременно
с собирательством диких плодов люди начали выращивать авокадо возле
своих домов.
Различные фонетические интерпретации оригинального названия фрукта
авокадо обусловили множество имен тропической груше: испанцы назвали
их "abogado", французы "avocat", англичане "avocado". Европейские моряки
использовали авокадо в качестве масла, употребляя их с хлебом, отсюда ещё
одно наименование - "масло гардемарина". В Чили, Перу и Эквадоре авокадо
6
это - “palta”, имя, данное фрукту инками. Другие наиболее известные
названия авокадо: “аллигаторова груша” - вероятно связано с видом кожуры
фрукта, "персея американская" - от латинского "Persea americana", "корова
бедняка" - индийское название, данное авокадо за его питательные свойства.
Саженцы деревьев авокадо были ввезены в Калифорнию (США) в 1856 году,
в Индонезию в 1750, Бразилию в 1809, Израиль в 1908, в Южную Африку и
Австралию в конце 19-го столетия.
Статья, указаниям которой я следовала для выращивания
авокадо из косточки и ухода за ним
На первом этапе нужно выбрать косточку спелого фрукта. Из сильно
недозревших плодов дерево авокадо в квартире не вырастить. Коричневую
кожуру можно снять, она сама все равно вскоре развалится. Затем косточку
нужно посадить в воду примерно на половину, тупым концом вниз. Для этого
можно использовать зубочистки, вставленные в предварительно
просверленные отверстия глубиной не более 5 мм, на которых подвешиваем
косточку над стаканом с водой.
И ждем... Вероятно, ждать придется долго, поэтому отставляем стакан с
будущим деревом подальше на подоконник и не забываем доливать воду, по
мере необходимости. Живая косточка должна проклюнуться в периоде от 3х
недель до 3х месяцев.
Заметив трещину между семядолями и маленький корешок, можно смело
радоваться - семечка авокадо ожила! Нужно подождать, когда корень
вырастет более 5 см. Если вырос, значит пришло время для следующего,
самого интересного, этапа выращивания дерева авокадо в домашних
условиях. Лопнувшую косточку нужно посадить в землю, используя для
начала небольшой горшок. Авокадо не переносит кислых почв. Для
выращивания используйте смесь садовой земли, перегноя или сырого торфа,
крупнозернистого песка (1:1:1) с добавлением извести. Добавьте песок,
керамзит, мох или торф.
Косточку закапываем на половину, тупым концом вниз. Полив на
протяжении всего времени выращивания авокадо в домашних условиях
должен быть умеренным, но почва не должна пересыхать. Нужен хороший
дренаж. Через неделю - две появится красноватый росток и начнется его
бурный рост. Около 1 см за сутки.
Авокадо- тропическое растение и значит, любит влажность. Регулярное
опрыскивание листьев водой поможет растению чувствовать себя комфортно
в условиях квартиры. Если листья начинают сохнуть, значит, воздух
слишком сухой. Место, выделенное для авокадо, должно быть светлым, но
без прямых солнечных лучей. Из-за обильного воздействия солнца листья
дерева краснеют и могут получить ожоги. Температура не должна опускаться
ниже 12С. За 3 месяца авокадо вырастает до 50 см в высоту.
При этом поражает скорость роста дерева в самом начале - что
называется, «растет на глазах» Затем рост замедляется. Домашнее авокадо
обзаводится красивыми листьями, достигающими 35см от основания. При
7
его выращивании можно заметить, что деревце стремится вверх. Боковых
побегов без стороннего вмешательства ждать не придётся и дерево,
достигнув потолка, быстро погибнет. Поэтому когда растение достигнет
нужной Вам высоты необходимо прищипывать верхушку, тем самым
стимулируя растение на боковые ветви. Таким образом, формируете крону.
Чтобы вырастить авокадо приличных размеров необходимо примерно раз
в год пересаживать дерево в новый горшок и новую почву. Размер горшка
каждый раз нужно увеличивать. Если в декабре, январе или в феврале
авокадо решил «расстаться» с листьями, то не пугайтесь: он обретет их снова
весной. Продолжайте за ним ухаживать, и новая зелень не заставит себя
долго ждать. Вырастить авокадо в домашних условиях можно довольно
больших размеров, однако, не стоит забывать, что в природе это растение
достигает 17 метровой высоты и даже больше. Вряд ли Вы сможете отдать
столько своих кровных метров пусть даже и экзотическому для наших мест
дереву.
8
Практическая часть
Мои наблюдения
Первым делом, я взяла косточку авокадо и закрепила на ней три
зубочистки, проткнув легонько отверстия на 5 мм по диаметру, примерно под
углом 120°.Затем, я налила в небольшую баночку воды, комнатной
температуры, и поместила туда косточку, заостренным концом вверх, а с
помощью зубочисток она держалась на
краях банки, так что в воде оказалась
только нижняя часть. Это нужно для
того, чтобы вырос корешок. Я решила
поставить эту косточку в теплое место
на балкон, т. к. было очень теплое лето.
Раз в два дня мне нужно было
подливать воду, потому что она
испарялась и не касалась косточки.
Со временем коричневая кожура начала высыхать и трескаться.
В один день я просто не выдержала и сняла ее (я читала, что ее можно
было снять еще в самом начале, поэтому я была уверенна, что не нанесла
вред моему будущему авокадо).
Потом косточка начала «румянится» и набухать.
Через пять дней косточка начала
трескаться. А в нижней части я заметила
маленький белый корешок. Потом он
начал удлиняться и на нем появились
«пупырышки» - боковые корни. По
советам статьи, нужно было держать его
в банке с водой, пока корень не вырастет
до 5 см.
9
Наконец-то через четыре недели он достиг
своего нужного размера! И я занялась его
пересадкой на новое место – в горшок с землей. А
из лопнувшего семени появился маленький
росточек, который рос очень быстро.
В статье было указано, что нужно подготовить
особую почву для авокадо, но т.к. я не смогла
найти нужные составляющие земли, я посадила косточку в землю с нашей
дачи. Положив, по совету бабушки, на дно горшка керамзит для дренажа.
Косточку нужно было заглубить в землю, только наполовину.
Авокадо росло у нас на балконе «не по
дням, а по часам». Оно тянулось все выше
и выше.
Но листья были только на верхушке,
которые тоже увеличивались в размерах с
огромной скоростью. Растение выглядело
очень забавным, напоминая сказочное
животное с огромными ушами и тонким
телом.
Тогда я продолжала изучать уход за
авокадо, полезные свойства его плодов, и
наткнулась на фотографию, где стволы трех
авокадо были переплетены в косичку.
Деревце смотрелось очень красиво и
необычно, среди других комнатных растений.
Безусловно, я захотела такую же красоту себе
домой, и тут же начала выращивать корешки
еще трех авокадо. Почему трех, а не двух?
Одно было запасным, в случае, если
корешок не вырастет в какой-то из косточек.
Так и произошло. Одно семя оказалось неспелым и не дало корня.
10
Когда у двух авокадо, еще молодых
по сравнению с первым, отрасли
корни до нужного размера, я
аккуратно посадила их рядом со
старшим.
Каждый день я опрыскивала
теплой водой и листья, и землю.
Создавая влажные условия.
Через две недели второе авокадо
достаточно вытянулось, для того что
бы начать плести косичку. Я аккуратно
обкрутила его только на один оборот
ствола старшего авокадо и закрепила
ниткой, пытаясь захватить стволик
самого маленького.
Впоследствии
авокадо
росло,
самостоятельно
оплетая
ствол,
который был уже довольно толст. Так
же на стволах я заметила, появление красных вкраплений, но я знала, что это
такая особенность растения.
Потом я подумала, что
будет, если отщипнуть
макушку над почкой, так же
как обрезают яблони для
образования придаточных
веток.
11
Наблюдая за растением, я поняла, что у авокадо замедлился рост в
вышину, а нижние листья начали увеличиться.
Почка, на которой я отщипнула макушку, не проросла. Но другая, чуть
пониже ее, начала развиваться. После отщипывания верхушки, придаточные
ветки так и не появились, зато нижние листья выросли на 4 см.
В конце лета мне пришлось уехать на неделю за город, я очень
переживала за мои авокадо и чувствовала, что что-то произойдет с ними.
И действительно, когда я вернулась, то
увидела засохшие верхние листья, несмотря на
то, что моя бабушка следовала моему наказу,
поливать и опрыскивать их каждый день.
Я начала исследовать проблему. Оказалось,
что всю неделю были сильные ветры, а мои
авокадо как раз стояли рядом с окном. Т.е. я
поняла, что они не любят сквозняки, и
переставила горшок на защищенное от ветра
место. Я не знала, как еще помочь растениям,
поэтому просто каждый день опрыскивала
листья и рыхлила почву, когда она
затвердевала.
Через неделю я заметила, что сухие
участки уменьшились. А еще через 7 дней
растения полностью восстановились.
Осенью мои авокадо продолжали
хорошо расти без заболеваний. Я всё
больше плела косичку. Но третье, самое
маленькое авокадо, очень медленно росло и
всегда расплеталось.
Началась школьная пора, я переехала на
другую квартиру. И мне пришлось
перевозить авокадо, когда на улице была
небольшая
минусовая
температура.
Растения пережили огромный стресс:
холодный климат, смена места другой свет,
влажность. Все это сильно повлияло на
авокадо.
Я поставила его на подоконник, ближе к
свету. Первый месяц растения снова начали
хорошо расти.
12
Я решила провести
эксперимент, на сколько
миллиметров вырастает
один верхний лист за
пять дней. Получилось,
примерно, что лист
вырос на 10мм!
В декабре листья снова начали сохнуть, но уже не верхние, а нижние,
начиная с кончика.
И потом, «добираясь» до самой ножки листа.
У младшего авокадо листья начали трескаться и опадать. В итоге они
опали все. Я не переживаю о таком поведении авокадо, потому что я знаю
что таким образом растение «зимует». Ближе к весне появятся новые листья.
У самого старшего авокадо снова начался сильный рост вверх, поэтому я
прищипнула верхушку уже второй раз. Надеясь еще на то, что растение будет
тратить силы не на рост, а на восстановления нижних листьев.
Ствол у самого маленького авокадо (со всего лишь одной почкой!)
смотрится
«засохшей
палочкой». Но я изучила
опыт выращивания авокадо
других людей и поняла, что
так и должно быть. Так что
мне только остается поливать
растения по мере высыхания
почвы,
рыхлить
ее,
опрыскивать теплой водой
листья и ждать появления
новых листьев весной.
13
Так же я заметила, что
косточки
постепенно
сгнивают в земле. Это
очень хорошо заметно на
фотографии.
Выводы
Цель работы достигнута в соответствии с поставленными задачами. Я
узнала об истории авокадо, поняла, что это очень полезный диетический
фрукт, богатый витаминами и жирами. Так же я изучила масло авокадо,
оказывается, оно помогает сохранить красоту нашей кожи. Я убедилась, что
действительно можно вырастить авокадо в домашний условиях, тем самым
подтвердила свою гипотезу. Проводя ежедневные наблюдения, я приобрела
много опыта и навыков по уходу за экзотическим растением.
Безусловно, я думаю, что авокадо можно считать «рекордсменом» по
содержанию полезных свойств. Это объясняет множество исследований,
опытов и экспериментов ученых. Считаю, что этот фрукт следует
распространять по всему миру, так же как в свое время это сделали с
картофелем, который с тех пор является нашим «вторым хлебом». Только
представьте, одно дерево авокадо способно прокормить множество людей,
т.к. может давать около 300 плодов в год!
14
Список литературы
1. Биология. Большой энциклопедический словарь/ Гл. ред. М. С. Гиляров. –
М.: Большая Российская энциклопедия, 1998. -864с.
2. Детская энциклопедия. Том 6. Сельское хозяйство/ Гл.ред. Е. Н.
Афанасенко и др. – М.: «Просвящение»,1967.
3. Энциклопедия для детей. Т2. Биология. – 5-е изд., перераб. и доп./
Глав.ред. М. Д. Аксенова.- М.: Аванта+, 1998.- 704 с.
4. news.rambler.ru
5. www.Viveris.ru
6. www.shkolazhizni.ru
7. www.proavokado.ru/
8. http://ru.wikipedia.org/
Приложение
Состав авокадо
15
Широкий букет элементов входящих в состав плода авокадо делает его
одним из самых полезных и необычных фруктов. Калорийность авокадо, как
у нежирного мяса, достигает 215-245 ккал. Жиры составляют до 30% массы
мякоти, основная часть которых является мононенасыщенными жирами быстро усваиваемые, полезные, устойчивые при температурной обработке
жиры. Углеводы в авокадо составляют — до 15%, белки — 1,1-2,1%, сахар до 5%. В зависимости от сорта растения и степени зрелости, приведённые
цифры могут варьироваться.
Мякоть авокадо содержит целый ряд витаминов и минеральных веществ (на 100 г ):
клетчатка - до 1,8 г
кальций - 10-19 мг
железо - 0,6-1,4 мг
калий - 340-450 мг (больше чем в бананах)
магний - 27 мг
витамин В1 (тиамин) - до 0,11 мг
витамин В2 (рибофлавин) - 0,04 мг
витамин В5 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция) - 1,4-3,5 мг
витамин В6 (пиридоксин) - до 0,5 мг
ниацин (никотиновая кислота) - 1,4 мг
витамин С (аскорбиновая кислота ) - 16 мг
витамина Е (токоферола ацетат) - до 2,5 мг
витамин К (фитоменадион) - до 14.6 мг
бета-каротин - 0,03-0,5 мг
фолиевая кислота и её соли - 45 мг
лютеин - 254 мг
вода - до 73 г
Как авокадо используется человеком?
В Америке плоды авокадо употребляют в свежем, соленом, замороженном
виде, для приготовления различных салатов, коктейлей, кремов, мороженого.
А на Кавказе из них готовят очень вкусное пюре для бутербродов: на хлеб
разминают плод, очищенный от кожицы, и добавляют по вкусу соли, мелко
нарубленного лука, черного или красного перца. Лимонный сок делает пюре
особенно вкусным. Можно к нему добавлять и кориандр (кинзу), чеснок,
уксус по вкусу и, наконец, просто есть очищенные ломтики, слегка
подсоленными. Из мякоти получают и растительное масло светло-зеленого
цвета, которое ценится очень высоко. Оно используется в кулинарии,
медицине и в парфюмерии для изготовления самых дорогих косметических
изделий.
В коре и листьях содержатся эфирные масла, имеющие запах аниса. Они
тоже представляют большой интерес для парфюмерной и пищевой
промышленности.
Применение и преимущества масла авокадо
16
Масло авокадо богато лецитином, белками и витаминами А, В, D, E. Оно
обладает хорошими регенерирующими свойствами; широко используется как
анти - бактерицидное, антиоксидантное и омолаживающее средство. Для тех,
кто хочет обратить вспять процессы старения, получить молодую и сияющую
кожу, регулярный массаж с маслом авокадо является обязательным. Его
антиоксидантные компоненты помогают в сокращении признаков старения
кожи.
По сравнению с любыми другими маслами, масло авокадо обладает
способностью проникать глубоко в кожу, облегчая всасывание витаминов и
других питательных веществ, в результате чего обеспечивается блеск и
мягкость кожи лица и тела. Кроме того, оно подходит для всех типов кожи и
особенно полезно для сухой и чувствительной кожи. Наряду с поддержанием
молодости и красоты тела, масло авокадо также может быть использовано
для лечения различных кожных заболеваний и, поскольку оно не приводит
ни к каким побочным эффектам, оно значительно превосходит лекарства.
Мононенасыщенные жирные кислоты, присутствующие в нём просто
необходимы для грубой и сухой кожи, так как они питают и восстанавливают
поврежденные клетки. Зимой, когда кожа становится сухой, большинство
людей обычно применяют лосьоны и увлажнители, но их действие
непродолжительно. Для длительного увлажняющего эффекта для сухой кожи
лучше применять масло авокадо со смягчающим свойством.
Полезные свойства
Авокадо является фруктом, часто упоминаемым диетологами из-за своих
питательных и полезных свойств. В комбинации с нежирными молочными
продуктами авокадо даёт хорошие результаты по борьбе с лишним весом.
Листья авокадо являются бактерицидным и крепящим средством.
Принимаются в виде отвара.
Авокадо является отличным источником лютеина и каротиноидов,
которые работают как антиоксидант и помогают предотвращать проблемы со
зрением. Авокадо, кроме прочих, содержат каротиноидызеаксантин, альфакаротин и бета-каротин, а также токоферол (витамин Е).
Но авокадо не только богатый источник каротиноидов, он также помогает
организму получить больше питательных веществ из других продуктов.
Каротиноиды, содержащиеся в овощах и фруктах являются липофильными
т.е. растворимыми в жирах. Авокадо, благодаря своим свойствам и большому
содержанию мононенасыщенных жиров, способствуют усваиванию
антиоксидантов из других продуктов. Самый простой способ использовать
это свойство авокадо: добавить нарезанный плод в салат.
Половина среднего авокадо содержит 3,4 грамма клетчатки, в том числе
растворимую и нерастворимую, без которой нормальное пищеварение
невозможно. Кроме того, растворимые волокна замедляет распад углеводов в
организме, помогая чувствовать себя сытым дольше.
17
Авокадо также содержит олеиновую кислоту и жиры, активизирующие
часть мозга, которая заставляет чувствовать себя сытым.
Одна чашка авокадо содержит почти четверть рекомендуемой суточной
дозы фолиевой кислоты, витамина, который снижает риск врожденных
дефектов. Если Вы беременны или планируете забеременеть, авокадо
поможет защитить вашего будущего ребенка.
Повышенное потребление фолиевой кислоты, также связано с более
низким риском инфарктов и сердечных заболеваний.
Так же, как и повышение чувства сытости, олеиновая кислота в авокадо
может помочь снизить уровень холестерина.
Высокий уровень холестерина является одним из главных факторов риска
болезней сердца. Полезные свойства авокадо можно эффективно
использовать для снижения уровня холестерина и сохранения сердца
здоровым.
Добавление авокадо в пищу – это здоровый способ повысить аромат и
текстуру пищи, расширить полезный рацион и гастрономический кругозор.
НО: людям с нарушением работы печени и поджелудочной железы нужно с
осторожностью употреблять этот фрукт и не забывать о большом
содержании жиров и свойствах авокадо.
Интересные факты
1.Ученые из университета Лома Линда (Loma Linda University) в Калифорнии
изучили эффект авокадо, включая его в меню добровольцев в качестве
дополнительного продукта или в качестве замены некоторых продуктов в
блюдах. Исследователи измеряли чувство сытости добровольцев, уровень
инсулина и сахара в крови. Результаты были многообещающими. При
употреблении авокадо рост уровня инсулина замедлялся. Вместе с этим
снижалось чувство голода.
2.По данным Английского фонда рака ротовой полости (Great Britain's Mouth
Cancer Foundation)авокадо может предложить вкусную диетическую
стратегию по профилактике рака полости рта.
3.Недавно японские специалисты провели эксперимент, который выявил
влияние авокадо на печень. Они скормили грызунам двадцать два вида
различных фруктов, с целью определения степени их воздействия на печень.
При этом в то же время животные получали незначительные дозы вещества
галактозамина, которое является ядовитым. Как выяснилось в итоге, менее
всего пострадала печень тех грызунов, в рационе которых был фрукт авокадо
.Сейчас эксперты из Японии уверены, что авокадо богато и другими
веществами, которые не изучены, но они явно защищают печень, влияя на
нее очень положительно.
18
4. 25 сентября 1998 года авокадо было занесено в Книгу рекордов Гиннеса
как самый питательный фрукт в мире (авокадо примерно на 22% состоит из
жира, в среднем авокадо содержится примерно 300 калорий и 30 г жира).
5. По легенде первое авокадо попробовала принцесса племени майя, и оно
обладало волшебными мистическими свойствами.
Разделка плода авокадо
Предварительно нужно избавиться от косточки.
Сначала разрезаем кожуру и мякоть авокадо вдоль всего плода, утапливая
нож до косточки и поворачивая его. Разрезанный авокадо легко разделяется
на две половинки, в одной из которых останется косточка. Косточку удаляем
ложкой.
Далее, если нужны кубики, либо ломтики авокадо, то необходимо
полученные половинки очистить от кожуры (она легко снимается), а мякоть
порезать. Чтобы кусочки авокадо не чернели на воздухе, их необходимо
сбрызнуть соком лимона или лайма.
Если авокадо использовать для приготовления пюре, то его кожуру
убирать не нужно. Мякоть можно легко соскоблить ложкой и одновременно
придать ей нужную консистенцию.
Авокадо можно употреблять в пищу в свежем виде, либо, используя его
нежную сущность приготовить изысканные блюда: чаще, это конечно,
салаты и супы-пюре.
19
Собственный рецепт
Изучив продукты, которые сочетаются с авокадо, его свойства и вкусовые
качества, зная мои предпочтения к еде, я выявила для себя собственный
рецепт приготовления этого фрукта.
Рецепт – соус из авокадо для заправки салатов.
Ингредиенты:
Авокадо
Сыр «Тофу»
Зелень по вкусу
Приправы по вкусу
Немного орехов по вкусу
Способ приготовления:
Мякоть авокадо измельчить в блендере, постепенно добавляя сыр «Тофу»,
немного любых орехов, зелень и приправы. Мне нравится добавлять
сушеный укроп, петрушку, прованские травы, кедровые орешки и немного
посолить.
Таким соусом я заправляю любые летние салаты, например, из: капусты
пекинской и кольраби, листового салата, огурцов, перцев и помидоров.
Также этот соус можно намазывать на хлеб или хлебцы.
Соус получается диетическим, очень полезным и, к тому же, красивого
нежно-зеленого цвета.
20