Лекция №10 Отделители сыворотки.

Лекция № 10
Тема. Отделители сыворотки.
1 Устройство и принцип действия отделителя сыворотки Я7-ОО-23
2 Устройство и принцип действия отделителя сыворотки Я7-ОО-23-50
3 Основные правила безопасной эксплуатации отделителей сыворотки
Лит №18стр. 39-43
1 Устройство и принцип действия отделителя сыворотки Я7-ОО-23
При производстве сыров, формуемых насыпью («Российского» или аналогично по
технологии) перед заполнением форм сырным зерном его отделяют от сыворотки. Для
этого чаще всего используют отделители сыворотки барабанного типа.
Марки
Я7- 00- 23
Производительность
25м3 / ч
Устройство
1 Рама сварной конструкции значительной высоты (1800мм), которая установлена
на ножках
2 Корпус с перфорированной поверхностью, имеющий форму усеченного конуса.
Корпус называют отделителем или барабаном .
3 Электропривод с понижающим редуктором, на валу которого крепится торцевая
часть корпуса для привода во вращение барабана.
4 Внутрь корпуса подведена труба для подачи сырного зерна с сывороткой.
5 В передней части корпуса, на раме, крепится съемный лоток, наклонный, для
удаления сырного зерна в формы.
Возможно использование конуса с мембранной заслонкой.
Опорой
в стойке можно регулировать
угол наклона отделителя и качество
отделения сыворотки.
Принципы работы
Включаем электропривод корпуса. Корпус вращается с небольшой скоростью.
Подкатываем тележку с патрубком и подаем насосом сырное зерно с сывороткой.
Сыворотка стекает в желоб, через перфорированные стенки корпуса, а зерно
попадает на лоток, а затем в сырные формы.
Достоинство
1 Высокая производительность, механизация
Недостаток
1 Потери сырного зерна и сыворотки.
2 Устройство и принцип действия отделителя сыворотки Я7-ОО-23-50
Производительность
50 м3 / ч
Отличие от Я7-ОО-23:
Два корпуса с перфорированной поверхностью, имеющие форму усеченного
конуса.
3 Основные правила безопасной эксплуатации отделителей сыворотки
Электродвигатель привода должен быть надежно заземлен.
На полу около отделителя сыворотки должны быть деревянные решетки.
Во время работы нельзя руками останавливать корпус отделителя сыворотки.
Контрольные вопросы и задания
1
Укажите марки отделителей сыворотки.
2
Проанализируйте отличия в конструкции отделителей сыворотки.
3
Проанализируйте достоинства и недостатки отделителей сыворотки.
4
Сформулируйте принцип действия отделителей сыворотки.
5
Какие требования предъявляются к технике безопасности при эксплуатации
отделителей сыворотки?
6
Собрать информацию об отделителях сыворотки.