6. Содержание Отчета по практике
реклама
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского» Национальный исследовательский университет Институт экономики и предпринимательства кафедра торгового дела УТВЕРЖДАЮ Директор _____________ ИЭП "____"______________2014 г. Программа и методические рекомендации по организации и проведению производственной практики для студентов очного и заочного отделения СПО специальности 100701 "Коммерция (по отраслям)" МОДУЛЬ «ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ» МОДУЛЬ ПМ. 03. «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКАКАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ» г. Нижний Новгород 2014 г. 2 Рабочая программа «Производственная практика» составлена в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности 100701 «Коммерция». Авторы: Семенычева Е.А.: ст. преподаватель кафедры торгового дела. Хайруллина Д.Р.: ассистент кафедры торгового дела. Заведующий кафедрой д.э.н., профессор Программа одобрена на заседании кафедры торгового дела (Протокол № 6 от 28 августа 2014 года) /О.В. Чкалова/ 3 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА МОДУЛЬ «ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ» СОДЕРЖАНИЕ 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА ............................................................................................................4 2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ................6 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ «ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ» ...............6 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ .........................................................................................8 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ..................................................................................................................................................9 6. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ ........................................................................................13 4 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Программа и методические рекомендации по организации и проведению производственной практики для студентов очного и заочного отделения СПО специальности 100701 "Коммерция (по отраслям)" ФГАОУ ВО «Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского», Институт экономики и предпринимательства составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. 1.1 Область применения программы «ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА» Область профессиональной деятельности выпускников - Организация и проведение коммерческой деятельности в производственных, торговых и сервисных организациях. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: товары, производимые и/или реализуемые в производственных, обслуживающих организациях; услуги, оказываемые сервисными организациями; Менеджер по продажам готовится к следующим видам деятельности: организация и управление торгово-сбытовой деятельностью; организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности; управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров; выполнение работ по одной или нескольким, должностям служащих (приложение к ФГОС). Рабочая программа ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ является частью примерной основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100701"Коммерция (по отраслям)" базовой и углубленной подготовки, в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ОПД): «Организация и проведения экономической и маркетинговой деятельности» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): ПК 1.7 Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения ПК 2.4 Определять основные экономические показатели работы организации, цены, заработную плату ПК 2.5 Выявлять потребности, виды спроса и соответствующие им типы маркетинга для обеспечения целей организации, формировать спрос и стимулировать сбыт товаров ПК 2.6 Обосновывать целесообразность использования и применять маркетинговые коммуникации ПК 2.7 Участвовать в проведении маркетинговых исследований рынка, разработке и реализации маркетинговых решений ПК 2.8 Реализовывать сбытовую политику организации в пределах своих должностных обязанностей, оценивать конкурентоспособность товаров и конкурентные преимущества организации ПК 2.9 Применять методы и приемы анализа финансово-хозяйственной деятельности при осуществлении коммерческой деятельности, осуществлять денежные расчеты с покупателями, составлять финансовые документы и отчеты Примерная программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников для коммерческой деятельности в торговле при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется. Таблица 1 – Общие компетенции Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, ОК 1.1 проявлять к ней устойчивый интерес. 5 ОК 1.2. ОК 1.3. ОК 1.4. ОК 1.6. ОК 1.7. ОК 1.12 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий. 1.2 Место производственной практики в структуре основной профессиональной образовательной программы: Производственная практика входит в профессиональный (ОПД): «Организация и проведения экономической и маркетинговой деятельности» по специальности100701 "Коммерция (по отраслям)". Производственная практика тесно связана с общеобразовательными и естественнонаучными дисциплинами: ЕН.1 Математика, обще-профессиональными дисциплинами: ОП.3 «Менеджмент», МДК.2.5. «Реклама» и профессиональными модулями: ПМ.1 «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью», ПМ.2 «Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности» и ПМ. 3 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» 1.3 Цели и задачи производственной практики – требования к результатам освоения. Цель - овладение практическими навыками и развитие необходимых компетенций. С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями, обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: расчета основных налогов; анализа показателей финансово- хозяйственной деятельности торговой организации; выявления потребностей (спроса) на товары; реализации маркетинговых мероприятий в соответствии с конъюнктурой рынка; участия в проведении рекламных акций и кампаний, других маркетинговых коммуникаций; анализа маркетинговой среды организации. уметь: пользоваться нормативными документами в области налогообложения, регулирующими механизм и порядок налогообложения; рассчитывать основные налоги; анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности торговых организаций; применять методы и приемы финансово-хозяйственной деятельности для разных видов анализа; выявлять, формировать и удовлетворять потребности; обеспечивать распределение через каналы сбыта и продвижение товаров на рынке с использованием маркетинговых коммуникаций; проводить маркетинговые исследования рынка; оценивать конкурентоспособность товаров. знать: сущность, функции и роль финансов в экономике, сущность и функции денег, денежного обращения; финансирование и денежно-кредитную политику, финансовое планирование и 6 методы финансового контроля; основные положения налогового законодательства; функции и классификацию налогов; организацию налоговой службы; методику расчета основных видов налогов; методологические основы анализа финансово-хозяйственной деятельности: организацию аналитической работы; анализ деятельности организаций оптовой и розничной торговли, финансовых результатов деятельности; составные элементы маркетинговой деятельности: цели, задачи, принципы, функции, объекты, субъекты; средства удовлетворения потребностей, распределения и продвижения товаров, маркетинговые коммуникации и их характеристику; методы изучения рынка, анализа окружающей среды; конкурентную среду, виды конкуренции, показатели оценки конкурентоспособности; этапы маркетинговых исследований, их результат; управление маркетингом. 1.4 Рекомендуемое количество часов на освоение программы ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ - 72 часа 2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Объем часов и виды работ Таблица 2 - Объем часов и виды работ Вид работ Максимальная учебная нагрузка (всего) Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета Объем часов 72 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ «ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ» Таблица 3 - Тематический план и содержание МДК Наименование разделов и тем Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) 1. Методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения 1. Дать общую организационно-правовую характеристику предприятия. Ознакомиться с нормативными актами, положениями и инструкциями, регулирующими организацию труда, приемами менеджмента, делового и управленческого общения. Охарактеризовать стиль руководства, стиль управления персоналом. Изучить квалификационные требования к обслуживающему персоналу; изучить задачи, стоящие перед коллективом магазина по дальнейшему стратегическому развитию. Проанализировать основные экономические показатели работы организации в динамике за прошедшие два года с расчетом темпов роста по схеме формирования прибыли. На конкретном примере отразить схему формирования розничной цены и охарактеризовать метод ценообразования. Ознакомиться с режимом работы, штатом работников; Изучить форму оплаты труда различных категорий персонала Дать оценку конкурентоспособности товара на основе экспертной оценки потребительских свойств товара. 2. Основные экономические показатели работы организации, цены, заработная плата 3. Оценка конкурентоспособно сть товаров и конкурентных Выявить конкурентов торгового предприятия и сформировать комплексную оценку конкурентных преимуществ данного Объ ем час Уровень освоени я 4 4 2 4 4 2,3 7 преимуществ организации и реализация сбытовой политики. предприятия на основе экспертного метода. Выполнить экономический анализ продаж предприятия с расчетом его динамики роста. 4 Выявить меры стимулирования продаж на предприятии. 4 4. Оценка потребности, видов спроса и соответствующих им типов маркетинга , формирование спроса и стимулирование сбыта товаров Определить сегмент потребительского рынка торгового предприятия и на основе маркетингового исследования (социологического опроса) выявить его специфические предпочтения к ассортименту, качеству товара и обслуживанию. Проанализировать потребительский спрос на основе изучения его структуры и факторов , влияющих на его формирование. Проанализировать реализацию товаров; Составить тип спроса и тип маркетинга по его формированию. 5.Маркетинговые исследования рынка, разработка и реализация маркетинговых решений Выполнить маркетинговые исследования рынка. Оценить динамику продаж конкретных групп товаров и их долю в общем товарообороте предприятия. Разработать рекламную программу по продвижению товара на основе полученных данных реализации товара. Изучить план стимулирования продаж и прочие акции по продвижению товара.. 6. Методы и приемы анализа финансовохозяйственной деятельности при осуществлении коммерческой деятельности. Всего Оценить материальные, финансовые и трудовые ресурсы торгового предприятия. Рассчитать налог по упрощенной системе налогообложения. Оценить доходы торгового предприятия и рентабельность продаж. 6 4 2,3 4 4 4 2,3 4 4 4 2,3 4 4 72 Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения: 1 - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств); 2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством); 3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач). 8 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ 3.1. Место проведения практики: - в организациях на основе прямых договоров, заключаемых образовательным учреждением с каждой организацией, куда направляются студенты; - в учебных центрах и других вспомогательных объектах образовательного учреждения; - в организациях в специально-оборудованных помещениях на основе прямых договоров между организацией и образовательным учреждением. 3.2.Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Практика отрабатывается в торговых предприятиях города. Материальнотехническим обеспечением является МТБ розничного торгового предприятия. 3.2.1. Оборудование рабочих мест: оборудование торгового предприятия, рабочие места для учащихся (столы, стулья). 3. 2.3. Наглядные средства обучения: Натуральные – бухгалтерский баланс, образцы договоров поставки, отчет предприятия по форме 2торг; счет – фактуры. 3.2.4. Использование информационных технологий в профессиональной деятельности: компьютер, программное обеспечение общего и профессионального назначения. 3.3. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Учебная литература Основная литература: 1. Сысоева С. Большая книга директора магазина/ С.Сысоева, Г.Крок.-СПб.: Питер, 2012.- 432 с. 2. Памбухчиянц, О.В. Организация коммерческой деятельности. 6-е изд., перераб. и доп. / Памбухчиянц О.В.- М.: ИТК «Дашков и Кº», 2012.- 640 с. Дополнительная литература: 1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7.02.92г. N 2300-I – М.: ОмегаЛ, 2007 г. 2. Багиев, Г.Л.Маркетинг. Учебиник для ВУЗов / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич.– СПБ: Питер, 2012.– 560 с. 3. Синяева, И.М. Коммерческая деятельность / О.Н. Романенкова, С.В. Земляк, В.В. Синяев.- М.: Юрайт, 2014.- 506 с. 4. Чернов, В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учебное пособие для вузов.-2-е изд. / В.А. Чернов. - М.:ЮНИТИДАНА, 2009.- 640 с. 5. Чувакова, С.Г. Управление ассортиментом магазина / С.Г. Чувакова.- М.: Дашков и Ко, 2011.- 260 с. 6. Шнаппауф Рудольф. Практика продаж. Справочное пособие по всем ситуациям в сбыте/Рудольф А. Шнаппауф.- М.: Интерэксперт, 2014.- 448 с. 9 7. Чкалова, О.В. Торговое дело. Организация, технология и проектирование/О.В. Чкалова.- М.: ДРОФА, 2013.- 384 с. Интернет- сайты: Таблица 4 - Интернет-ресурсы Название ресурса www. biblus.ru www.bookid.ru Характеристика Каталог-рубрикатор совместно с поисковой машиной для поиска по книгам изданным на русском языке с 1552 до наших дней. Книжная поисковая система www.bookman.ru Книжная поисковая система www.book.ru Популярная электронная библиотечная система (ЭБС) современной учебной и научной литературы Периодические издания: «Покупатель». «Пищевая промышленность», «Торговая газета», «Мясная индустрия», «Пиво и напитки», «Хранение и переработка сельхозсырья», «Спрос», «Впрок», «Витрина», «Коммерческий вестник», «Молочная промышленность», «Вино и виноград России 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. Таблица 5 - Освоенные общие компетенции Результаты (освоенные общие компетенции) В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь: рассчитывать основные налоги; Формы и методы контроля и оценки Отчет по практике Отчет по практике анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности торговых организаций; Отчет по практике применять методы и приемы финансово-хозяйственной деятельности для разных видов анализа ; Отчет по практике выявлять, формировать и удовлетворять потребности; Отчет по практике проводить маркетинговые исследования рынка; Отчет по практике оценивать конкурентоспособность товаров, торгового предприятия Отчет по практике В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать: Отчет по практике 10 методику расчета основных видов налогов; методологические основы анализа финансовохозяйственной деятельности Отчет по практике Отчет по практике составные элементы маркетинговой деятельности: средства удовлетворения потребностей, распределения и продвижения товаров методы изучения рынка, анализа окружающей среды; конкурентную среду, виды конкуренции, показатели оценки конкурентоспособности этапы маркетинговых исследований, их результат; В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен освоить компетенции: Отчет по практике Отчет по практике ПК 1. 7 Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения Определять основные экономические показатели работы организации, цены, заработную плату Отчет по практике ПК 2.5 Выявлять потребности, виды спроса и соответствующие им типы маркетинга для обеспечения целей организации, формировать спрос и стимулировать сбыт товаров Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ПК 2.7 Участвовать в проведении маркетинговых исследований рынка, разработке и реализации маркетинговых решений Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Отчет по практике Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий ПК 2.8 Реализовывать сбытовую политику организации в пределах своих должностных обязанностей, оценивать конкурентоспособность товаров и конкурентные преимущества организации Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Отчет по практике ПК 2.9 Применять методы и приемы анализа финансово-хозяйственной деятельности при осуществлении коммерческой деятельности, осуществлять денежные расчеты с покупателями Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Итог – дифференцированный зачет с защитой ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ и Квалификационный экзамен по модулю (Положение о квалификационном экзамене). 11 Таблица 6- Показатели оценки результата профессиональных компетенций Профессиональные компетенции ПК 1. 7 Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения . Показатели оценки результата 1. Разработка схемы организационного управления предприятия. 2. Определить стиль руководства на предприятии. 3. Проанализировать должностные обязанности персонала по организации коммерческой деятельности. 4. Изучить текущее планирование деятельности предприятия. 5. Изучить систему бухгалтерского учета на предприятии. ПК 2.4 Определять основные Рассчитать в динамике за два года все экономические экономические показатели показатели деятельности предприятия, позволяющие работы организации, цены, оценить рентабельность хозяйственной деятельности заработную плату торгового предприятия. На конкретном примере проиллюстрировать метод ценообразования на товары, реализуемые на предприятии. На конкретном примере проиллюстрировать форму оплаты труда на предприятии. Выполнить факторный анализ оплаты труда. ПК 2.5 Выявлять потребности, Разработать анкету по выявлению потребностей виды спроса и покупателей по основным показателям потребительских соответствующие им типы свойств товара и проанализировать ее. маркетинга для обеспечения Выявить сезонный спрос на товар и рассчитать целей организации, коэффициент сезонности его потребления. Изучение спроса на основные группы товаров различными методами ПК 2.5 Формировать спрос и Определение целевого рынка торгового предприятия. стимулировать сбыт товаров Формирование заявки на поступление товара. Разработать меры по рекламированию товара, пользующегося незаслуженно низким спросом Оформление витрин и ценников на товары Изучить ценовые методы стимулирования продаж товаров. ПК 2.6 Обосновывать Обосновать выбор средств массовой коммуникации для целесообразность продвижения товара. использования и применять Разработать график подачи рекламных объявлений в маркетинговые коммуникации СМИ. ПК 2.7 Участвовать в Охарактеризовать место расположения торгового проведении маркетинговых предприятия. исследований рынка, Разработать по товарному ассортименту матрицу БКГ разработке и реализации Виды маркировки товаров, реализуемых в розничном маркетинговых решений торговом предприятии. ПК 2.8 Реализовывать Изучить технологию метода продажи товаров на сбытовую политику предприятии. организации в пределах своих Оценить конкурентоспособность товара экспертным должностных обязанностей, методом. оценивать Выявить основных конкурентов торгового предприятия. конкурентоспособность Оценить экспертным методом конкурентные 12 товаров и конкурентные преимущества организации преимущества предприятия. ПК 2.9 Применять методы и приемы анализа финансовохозяйственной деятельности при осуществлении коммерческой деятельности, осуществлять денежные расчеты с покупателями, составлять финансовые документы и отчеты Рассчитать коэффициенты установочной и экспозиционной площади торгового зала. Рассчитать объем текущего поступления товаров в розничное торговое предприятие. Оценить товарооборачиваемость товарных запасов за 2013 год. Оценить платежеспособность по бухгалтерскому балансу. Таблица 7 – Показатели оценки результата общих компетенций Общие компетенции Показатели оценки результата ОК.1.1. Понимать сущность и 1.Эффективное выполнение самостоятельной работы при социальную значимость своей освоении профессионального модуля будущей профессии, проявлять 2.Участие в конкурсах профмастерства по тематике к ней интерес профессионального модуля 3.Добросовестное выполнение учебных обязанностей при освоении профессионального модуля 4.Наличие положительных отзывов с мест практики ОК 1.2. Организовывать 1.Эффективное выполнение самостоятельной работы при собственную деятельность, освоении профессионального модуля выбирать типовые методы и 2. Добросовестное выполнение учебных обязанностей при способы выполнения освоении профессионального модуля профессиональных задач, 3.Наличие положительных отзывов с мест практики оценивать их эффективность и 4. Организация собственной деятельность самостоятельно качество. эффективно, используя стандарты предприятия правила торговли 5. Стремление к профессиональному росту ОК 1.3. Решать проблемы, Своевременное и адекватное оценивание ситуацию, оценивать риски и принимать возможных рисков решения в нестандартных Умение принимать решения самостоятельно и в ситуациях. соответствии с возникшей ситуацией ОК 1.4. Осуществлять поиск, Обоснованность выбора и оптимальность состава анализ и оценку информации, источников, необходимых для решения поставленной необходимой для постановки и задачи решения профессиональных Рациональное распределение времени на все этапы задач, профессионального и решения задачи личностного развития. Совпадение результатов самоанализа и экспертного анализа разработанного плана ОК 1.6. Работать в коллективе Использование средств установления контакта и команде, обеспечивать ее Умение задавать различные типы вопросов (открытые, сплочение, эффективно альтернативные) общаться с коллегами, Использование приемы активного слушания руководством, потребителями. Владение приемами эффективного общения 13 ОК 1.7. Ставить цели, Умение ставить цели, мотивировать свою деятельность и мотивировать деятельность деятельность подчиненных подчиненных, организовывать Умение организовывать и контролировать работу коллег и контролировать их работу с и подчиненных с принятием на себя ответственности за принятием на себя результат выполнения заданий. ответственности за результат выполнения заданий. ОК 1.12. Соблюдать Соблюдение требований действующего законодательства, действующее законодательство нормативных документов, требований ГОСТов, и обязательные требования Технических регламентов и технических условий нормативных документов, а Соблюдение правил внутреннего распорядка предприятия: также требования стандартов, режим работы, характера работы предприятия, форм технических условий. организации труда 6. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ 6.1 Структура отчета По окончании практики студенты составляют и сдают отчет руководителю практики от университета. Отчет должен включать в себя следующие разделы: Титульный лист (Приложение А); Содержание задания по программе (темы 1-6 тематического плана). Дневник по практике(Приложение В). Характеристика – отзыв руководителя от предприятия о прохождении практики (Приложение Б). Список литературы Студенты-практиканты обязаны: полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики; соблюдать действующие в организации правила внутреннего распорядка; изучать и соблюдать нормы охраны труда и пожарной безопасности; своевременно представить дневник-отчет на проверку. Приложения к отчету 1. Лицензия на право деятельности (копию) 2. Штатное расписание и структура предприятия 3. Устав организации (предприятия) или выписку из него. 4. Устройство магазина и планировку помещений предприятия 5. Схему-планировку торгового зала 6. Сертификат, качественное удостоверение на товары (2-3). 7. Товарно-транспортную накладную 8. Заявку или договор на получение транспортных средств 9. Планограммы, фотографии торгового зала и выкладки товаров 10. Ассортиментный перечень 11. Договор (сделка) поставки купли-продажи товаров 12. Прайс-лист, спецификация к договору 13. Дополнительные изменения к договору 14. Протокол согласований цен. 15. Расчет суммы налогов 16. Анализ товарооборота, издержек обращения 6.2 Защита отчета 14 По окончании практики в установленный кафедрой календарный срок студент представляет руководителю по практике от ННГУ им. Н.И. Лобачевского письменный отчет, в котором в систематизированном виде излагает материалы прохождения практики в соответствии с программой. Изложение должно носить не повествовательный, а аналитический характер, с обязательными исчерпывающими выводами и рекомендациями по улучшению коммерческой деятельности предприятия. По итогам практики руководитель-представитель торгового предприятия рассматривает отчет и дает студенту отзыв-характеристику о прохождении практики. Отзыв-характеристика прикладывается к отчету о практике (после титульного листа) и сдается руководителю практики от университета. Отчет должен содержать: - титульный лист (Приложение А, Б); - предписание; - отзыв-характеристику с места прохождения практики; - введение; - содержание работы; - выводы по каждой теме; - приложения (таблицы, расчеты); - список литературы. Приложения номеруются в последовательности, обозначенной в тексте отчета. Объем отчета должен быть не менее 20-25 страниц, не считая приложений. Руководитель практики от ННГУ им. Н.И. Лобачевского проверяет отчет и допускает (не допускает) его к защите. 6.3 Требования к оформлению отчета Оформление работы должно быть произведено по ГОСТ 7.32 - 2001. Объем отчета должен быть не менее 30 листов. Формат листа А4 (210*497), размеры: левого поля - 30 мм; правого поля - 10 мм; верхнего поля - 20 мм; нижнего поля - 20 мм. Поля: сверху – 2 см, слева – 3 см, справа и снизу – 1,5 см. Текст должен быть набранным на компьютере, размер шрифта – 14, шрифт типа Times New Romаn, величина интервала между строками 1,5. Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Номер страницы проставляется в правом верхнем углу, титульный лист включается в общую нумерацию, но номер страницы на титульном листе не проставляется. Содержание включает наименование всех тем (разделов, подразделов, пунктов), выводы и предложения, приложения. Заголовки разделов печатают строчными буквами (первая - прописная) с абзаца и без точки в конце. Заголовок не должен состоять из нескольких предложений. Заголовки структурных элементов работы следует располагать в середине строки. Разделы нумеруют по порядку в пределах всего текста, например: 1, 2, 3 и т.д. Пункты должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждой главы и параграфа. Номер пункта включает номер главы и порядковый номер параграфа или пункта, разделенные точкой, например: 1.1, 1.2 или 1.1.1, 1.1.2 и т.д. Таблицу помещают под текстом, в котором впервые дана на нее ссылка. Слово "Таблица" и ее номер размещают слева в одной строчке с названием таблицы. Нумеруют таблицы арабскими цифрами в пределах всей работы, например: Таблица 1. На все таблицы в тексте должны быть приведены ссылки, при этом следует писать слово "Таблица" с указанием ее номера, например: в соответствии с таблицей 1. 15 Иллюстрации следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в работе. Иллюстрации обозначают словом "Рисунок" и нумеруют арабскими цифрами порядковой нумерации в пределах всей работы, за исключением иллюстраций приложений, например: Рисунок 1, Рисунок 2. Слово «рисунок» и его наименование располагают под иллюстрацией посередине строки. При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 2». Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А. В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Допускается обозначение приложений буквами латинского алфавита. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения. В процессе печатания или набора текста при переходе на следующую страницу не рекомендуется: - отрывать одну строку текста или слова от предыдущего абзаца; - начинать одну строку нового абзаца на заканчивающейся странице (новый абзац следует начинать на другой странице); - отрывать название таблицы от самой таблицы. 16 Программа и методические рекомендации по организации и проведению производственной практики для студентов очного и заочного отделения СПО специальности 100701 "Коммерция (по отраслям)" Модуль ПМ. 03. «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» 17 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА ............................................................................................18 2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ21 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ «ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ» .......................................................................................................................................................21 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ .........................................................................24 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ......................................................................................27 6. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ ..........................................................................32 7. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ ....................34 ПРИЛОЖЕНИЯ ...........................................................................................................................39 18 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Программа и методические рекомендации по организации и проведению производственной практики для студентов очного и заочного отделения СПО специальности 100701 "Коммерция (по отраслям)" ФГАОУ ВО «Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского», разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования. 1.1 Область применения программы ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Область профессиональной деятельности выпускников - Организация и проведение коммерческой деятельности в производственных, торговых и сервисных организациях. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: товары, производимые и/или реализуемые в производственных, обслуживающих организациях; услуги, оказываемые сервисными организациями; первичные трудовые коллективы. Менеджер по продажам готовится к следующим видам деятельности: организация и управление торгово-сбытовой деятельностью; организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности; управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров; выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС). Рабочая программа ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ является частью примерной основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100701"Коммерция (по отраслям)" в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ОПД): «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров. ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию. ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями. ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества. 19 ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов. ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями. ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю. Примерная программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников для коммерческой деятельности в торговле при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется. Таблица 1 - Общие компетенции ОК 1.1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 1.2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 1.3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях. ОК 1.4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 1.6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 1.7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий. ОК 1.12 Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий. 1.2 Место производственной практики в структуре основной профессиональной образовательной программы: Производственная практика входит в профессиональный модуль ПМ. 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» по специальности 100701 "Коммерция (по отраслям)". Производственная практика тесно связана с общеобразовательными и естественнонаучными дисциплинами: Химия, Физика, Биология, ЕН.1 20 Математика, ЕН.З Экологические основы природопользования; общепрофессиональными дисциплинами: ОП.8 «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия», ОП.3 «Менеджмент», МДК.2.5. «Реклама» и профессиональными модулями: ПМ.1 «Организация и управление торговосбытовой деятельностью», ПМ.2 «Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности» и ПМ. 3 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров». 1.3 Цели и задачи производственной практики – требования к результатам освоения. Цель - овладение практическими навыками и развитие необходимых компетенций. С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями, студент обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: определения показателей ассортимента; распознавания товаров по ассортиментной принадлежности; оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества; расшифровки маркировки; контроля режима и сроков хранения товаров; соблюдения санитарно - эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения. уметь: применять методы товароведения; формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент; оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества; рассчитывать товарные потери и списывать их; идентифицировать товары; соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним. знать: классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку; условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним; 21 особенности товароведения непродовольственных товаров. продовольственных и 1.4 Рекомендуемое количество часов на освоение программы ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ - 72 часа 2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Объем часов и виды работ Таблица 2 - Объем часов и виды работ Вид работ Объем часов Максимальная учебная нагрузка (всего) 72 Итоговая аттестация в форме - дифференцированного зачета 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ «ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ» Таблица 3 - Тематический план и содержание «Производственной практики» Наименование разделов и тем Введение 1. Ключевые понятия управления ассортиментом 2. Качество, градации товаров и факторы, сохраняющие качество товаров Содержание учебного материала По Теоретическим основам товароведения Знакомство с торговым предприятием и техническим оснащением магазина Ознакомьтесь с приемами и методами идентификации продовольственных и непродовольственных товаров для выявления и предупреждения их фальсификации. Изучите способы распознавания товаров на предприятии по ассортиментным признакам. Изучение структуры ассортимента и анализ ассортиментной политики магазина. Изучение покупательского спроса, ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине. Анализ состояния покупательского спроса. Ознакомьтесь с методами оценки качества товаров, и сортамент товаров. Составьте товароведную характеристику и оцените потребительские свойства 3 образцов (схема характеристики выбирается самостоятельно) Объем час 18 3 Уровень освоения 6 2,3 6 2-3 2-3 22 Наименование разделов и тем 3. Товарная информация Организация работы с поставщиками товаров. Приемка товаров по количеству и качеству. Содержание учебного материала Проведите анализ товарной информации: виды, формы, средства, требования и использование товарной информации. Ознакомление с состоянием организации рекламы в магазине. Виды, способы и методы рекламы в магазине. Ознакомьтесь с маркировкой товаров и ее влиянием на продвижение товаров. Изучите способы и методы нанесения маркировки на товар, способы расшифровки маркировки различных видов в товаров в соответствии с установленными требованиями, Проанализируйте состояние и качество упаковки; полноту и правильность маркировки 3-5 видов товаров. Способы и методы нанесения маркировки на товар. По Товароведению продовольственных и непродовольственных товаров 4.Классификация Изучите товароведную и торговую товаров, классификации продовольственных и реализуемых в непродовольственных товаров и правильность магазине использования классификации в торговом предприятии: виды, группы и подгруппы товаров, отличительные особенности группировки товаров в зависимости от вида и способа классификации. 5.Формирование Ознакомьтесь с ассортиментным перечнем ассортимента реализуемых в магазине товаров. Назовите товаров на факторы формирования ассортимента товаров розничных в магазине. Изучите ассортимент торговых продовольственных товаров в магазине. предприятиях. Изучите ассортимент непродовольственных товаров в магазине; проанализируйтеь полноту, широту, структуру, обновление ассортимента на примере конкретной группы. Идентификация Определите показатели ассортимента. товаров Примите участие в формировании ассортимента торгового предприятия Идентификация и прослеживаемость товаров как важнейшие составные элементы системы качества на производстве и в сфере обращения. Партионная идентификация товаров на этапе формирования товарных партий. Прослеживаемость товарных партий на всех этапах товарной стадии. Комплекс работ по идентификации и прослеживаемости товаров. Объем час Уровень освоения 3 2,3 54 12 2,3 18 2,3 23 Наименование разделов и тем Содержание учебного материала 6.Качество товаров Ознакомьтесь с методами оценки качества товаров. Изучите свойства, показатели и градации качества товаров. Проведите оценку качества товаров, и сортамент товаров. Составить товароведную характеристику и оценить потребительские свойства 3 образцов (схема характеристики выбирается самостоятельно). Проведите анализ влияния факторов формирующих и сохраняющих качество товаров на конкретных группах товаров. Изучите условия и порядок хранения товаров на предприятии. Ознакомьтесь с порядком контроля за хранением различных групп товаров на предприятии. Изучите потери при хранении товаров, учет и списание потерь товаров. Изучите методы регулирования процессов хранения. Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей. Ознакомление с порядком проведения государственного контроля и надзора 7.Контроль за условиями хранения товаров Всего Объем час Уровень освоения 18 2,3 6 2,3 72 Для характеристики уровня освоения практического материала используются следующие обозначения: 1 - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств); 2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством); 3 - продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач). 24 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ 4.1 Место проведения практики - в организациях на основе прямых договоров, заключаемых образовательным учреждением с каждой организацией, куда направляются студенты; - в учебных центрах и других вспомогательных объектах образовательного учреждения; - в организациях в специально-оборудованных помещениях на основе прямых договоров между организацией и образовательным учреждением. 4.2 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Практика отрабатывается в торговых предприятиях города. Материально-техническим обеспечением является МТБ розничного торгового предприятия. 4.2.1 Оборудование рабочих мест: оборудование предприятия, рабочие места для учащихся (столы, стулья). торгового 4.2.2 Методическое обеспечение: Нормативная документация, Стандарты и ТУ, Технические регламенты, Инструкции по исследованию качества продовольственных товаров, Инструкции по исследованию качества непродовольственных товаров, Инструкции по ветеринарному клеймению мяса», Инструкции по правилам приемки товаров, Нормы естественной убыли товаров, Инструкции по правилам проведения товарных экспертиз, Образцы документов предприятия. 4.2.3 Наглядные средства обучения: Натуральные – натуральные образцы товаров; техническое оснащение магазина. Раздаточный материал по темам учебных дисциплин. 3.2.4 Использование информационных технологий в профессиональной деятельности: компьютер, программное обеспечение общего и профессионального назначения. 4.3 Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы Интернет-ресурсов, Законодательные акты 1.Закон РФ «О защите прав потребителей» «Омега-Л», 2012 г. 25 2.ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52.-М., 2009. 3.Федеральный закон № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2009. Нормативные документы 1. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание. Вып. № 33 – М.: Юрайт-Издат, 2012г. 2. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. - М.: ПРИОР, 20010. 3. СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила инормативы. 4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: Госстандарт РФ, 20011. 4. 5. Правила торговли /Сост. М.Н. Сафонов. - М.: Инфра-М, 2011. 5. СанПиН 2.3.2. 1153-02 - Дополнение № 1 к санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам. 6. Поставка и приемка товаров. Нормативная база. Арбитражная практика.-М.: ПРИОР, 2011. 7. Правила торговли (сборник нормативных актов), Москва «Экономика», 2012. Основная литература 1. Памбухчиянц О.П. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник для среднего профессионального образования М.: ИНФРА-М, 2012. – 303 с. 2. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы / М.А. Николаева. -М.: Норма, 2012. 3. А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. Пособие для среднего проф. Образования – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 480 с. 4. Чкалова О.В. Торговое дело. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник М.:Форум: Инфра-М.: 2013.- 384с Дополнительная литература Законодательные акты 1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч.1 и 2.- М.: ИНФРА-М: 2009. – 512 с. 26 Федеральные законы РФ 2. О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. №2300-I (в редакции Федерального закона от 28 июля 2012 г., ФЗ-133). 3. «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» от 28 декабря 2009 г., ФЗ-№ 381(в редакции Федерального закона от 30 декабря 2012 г., ФЗ-318). Постановления Правительства Российской Федерации 4. "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации" от 19 января 1998 г. № 55 (в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.10.1998 N 1222, от 02.10.1999 N 1104, от 06.02.2002 N 81 (ред. 23.05.2006), от 12.07.2003 N 421, от 01.02.2005 N 49, от 08.02.2006 N 80, от 15.12.2006 N 770, от 27.03.2007 N 185, от 27.01.2009 N 50,от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 N 1007) 5. "О внесении изменений в Правила продажи отдельных видов товаров" от 27 марта 2007 г., № 185. 6. Примерные правила работы предприятий розничной торговли. Письмо Комитета РФ по торговле от 17 марта 1994 года N 1-314/32-9 Стандарты, инструкции 7. ГОСТ Р 50646-94 "Услуги населению. Термины и определения" 8. ГОСТ Р51303-99. Торговля: термины и определения. – М.: Госстандарт России, 2000.-12 с. 9. ГОСТ Р 51304-2009. Услуги розничной торговли: Общие требования. - М.: Госстандарт России, 2000. – 7 с. 10. ГОСТ Р 51773-2009. Услуги торговли: Классификация предприятий торговли. - М.: Госстандарт России, 2001. – 13 с. 11. ГОСТ Р 52113-2003. Услуги населению. Номенклатура показателей качества. – М.: Госстандарт России, Инструкция о порядке приемки продукции производственнотехнического назначения и товаров народного потребления по количеству (утверждена Постановлением Госарбитража при Совмине СССР от 15.06.65 г. № П-6). 12. Инструкция о порядке приемки продукции производственнотехнического назначения и товаров народного потребления по качеству (утверждена Постановлением Госарбитража при Совмине СССР от 25.04.66 г. №П-7). 27 13. Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01. Интернет- сайты Таблица 4 - Интернет-ресурсы http://www.retail.ru/news/ Новости розничной торговли. http://www.creatiff.ru Портал рекламистов. http://www.sostav.ru Информационно-аналитический портал «Маркетинг, реклама, PR», включает информацию об участниках рынка маркетинговых услуг, аналитическую информацию по рынкам товаров и услуг, информацию о выставках, конференциях и др. http://www.advertology.ru Тематический портал, посвященный рекламе, маркетингу, PR. Содержит новости, публикации, информацию о выставках и конференциях, законы о рекламе, информацию о профессиональных объединениях и т.п. http://www.cfin.ru Портал об управленческом менеджменте, консалтинге и маркетинге. Материалы о математическом аппарате и программных продуктах. Каталог компаний и периодических изданий данной тематики. http://www.marketИнформационный бизнес-портал, содержащий pages.ru материалы по экономике, маркетингу, менеджменту и др. http://www.retail.ru/ Сайт о розничной торговле. Содержит самый большой архив новостей, статей, интервью, а также уникальных мастер-классов, открытый справочник розничных сетей, персон и событий. 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у студентов не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. 28 Освоенные общие компетенции Таблица 5 - Освоенные общие компетенции Результаты (освоенные общие компетенции) В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь: Применять методы товароведения; Формировать и анализировать промышленный) ассортимент; Оценивать качество товаров и градации качества; торговый Формы и методы контроля и оценки Отчет по практике Отчет по практике (или Отчет по практике устанавливать их Отчет по практике Рассчитывать товарные потери и списывать их; идентифицировать товары; Отчет по практике соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним. В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать: Классификацию ассортимента, Товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, Отчет по практике Оценку их качества, Маркировку товаров, Условия и сроки транспортирования и хранения, Результаты (освоенные общие компетенции) Санитарно-эпидемиологические требования к товарам, Особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике Формы и методы контроля и оценки Отчет по практике Отчет по практике Результаты (освоенные общие компетенции) Формы и методы контроля и оценки Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен освоить компетенции: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Отчет по практике Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Отчет по практике Отчет по практике Отчет по практике 29 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности Отчет по практике Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Отчет по практике Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Отчет по практике Обеспечивать безопасные условия профессиональной деятельности Отчет по практике труда в Отчет по практике Отчет по практике Итог – дифференцированный зачет с защитой ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ и Квалификационный экзамен по модулю (Положение о квалификационном экзамене). В результате контроля и оценки по профессиональному модулю осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций Комплексная проверка профессиональных и общих компетенций Таблица 6- Показатели оценки результата профессиональных компетенций Профессиональные компетенции Показатели оценки результата ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров. 1. Показатели ассортимента 2. Проанализировать полноту, широту, структуру, обновление ассортимента. 3. Проанализировать полноту и правильность маркировки. 4. Структура ассортимента 5. Факторы формирования ассортимента товаров в магазине 1. Виды потерь товара: актируемые и не актируемые; ликвидные и неликвидные 2. Способы определения различных видов брака, нормы естественной убыли товаров и порядок их списания 3. Методы способы снижения потерь на предприятии Показатели оценки результата ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию. Профессиональные компетенции 30 ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями. Виды маркировки товаров, реализуемых в розничном торговом предприятии 1. Способы и методы нанесения маркировки на товар 2. Способы расшифровки маркировки различных видов в товаров в соответствии с установленными требованиями ПК 3.4. Классифицировать товары, 1. Классификация товаров по группам, идентифицировать их ассортиментную видам, назначению, составу, качеству. принадлежность, оценивать качество, 2. Распознавание ассортиментной диагностировать дефекты, определять принадлежности товаров градации качества. 3. Органолептическая оценка качества товаров 4. Диагностика дефектов и градаций качества реализуемых товаров ПК 3.5. Контролировать условия и сроки 1. Доставка и транспортирование товаров в хранения и транспортирования товаров, магазин обеспечивать их сохраняемость, проверять 2. Оформление и контроль сопроводительных соблюдение требований к оформлению документов сопроводительных документов. 3. Размещение и укладка товаров на хранение 4. Сроки хранения и контроль за режимом хранения и соблюдением Профессиональные компетенции Показатели оценки результата санитарно-гигиенических требований требования к хранению 5. Технология хранения отдельных видов товаров ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение 6. Соблюдение санитарносанитарно-эпидемиологических эпидемиологических требований к товарам и требований к товарам и упаковке, упаковке при транспортировке и приемке оценивать качество процессов в 7. Соблюдение санитарносоответствии с установленными эпидемиологических требований к товарам и требованиями. упаковке при хранении 8. Соблюдение санитарноэпидемиологических требований к товарам и упаковке при реализации 9. Оценка качества торгово-технологических процессов в соответствии с установленными требованиями. ПК 3.8. Работать с документами по 1. Документы необходимые для подтверждению соответствия, принимать подтверждения соответствия отдельных видов участие в мероприятиях по контролю. товаров: сертификаты, удостоверения качества, ветеринарные свидетельства, гигиенические заключения, справка ГТД раздел А и Б 2. Оформление актов приемки товара Оформление актов выбрароковки товаров 31 Общие компетенции Таблица 7 – Показатели оценки результата общих компетенций Общие компетенции Показатели оценки результата ОК.1.1. Понимать сущность и 1.Эффективное выполнение самостоятельной социальную значимость своей будущей работы при освоении профессионального модуля профессии, проявлять к ней интерес 2.Участие в конкурсах профмастерства по тематике профессионального модуля 3.Добросовестное выполнение учебных обязанностей при освоении профессионального модуля 4.Наличие положительных отзывов с мест практики ОК 1.2. Организовывать собственную 1.Эффективное выполнение самостоятельной деятельность, выбирать типовые методы работы при освоении профессионального модуля и способы выполнения 2. Добросовестное выполнение учебных профессиональных задач, оценивать их обязанностей при освоении профессионального эффективность и качество. модуля 3.Наличие положительных отзывов с мест практики 4. Организация собственной деятельность самостоятельно эффективно, используя стандарты предприятия правила торговли 5. Стремление к профессиональному росту ОК 1.3. Решать проблемы, оценивать 1. Своевременное и адекватное оценивание риски и принимать решения в ситуацию, возможных рисков нестандартных ситуациях. 2. Умение принимать решения самостоятельно и в соответствии с возникшей ситуацией ОК 1.4. Осуществлять поиск, анализ и Обоснованность выбора и оптимальность оценку информации, необходимой для состава источников, необходимых для решения постановки и решения поставленной задачи профессиональных задач, Рациональное распределение времени на все профессионального и личностного этапы решения задачи развития. Совпадение результатов самоанализа и экспертного анализа разработанного плана Общие компетенции Показатели оценки результата ОК 1.6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 1.7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий. 1. Использование средств установления контакта 2. Умение задавать различные типы вопросов (открытые, альтернативные) 3. Использование приемы активного слушания 4. Владение приемами эффективного общения 1. Умение ставить цели, мотивировать свою деятельность и деятельность подчиненных 2. Умение организовывать и контролировать работу коллег и подчиненных с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий. 32 ОК 1.12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий. 1. Соблюдение требований действующего законодательства, нормативных документов, требований ГОСТов, Технических регламентов и технических условий 2. Соблюдение правил внутреннего распорядка предприятия: режим работы, характера работы предприятия, форм организации труда Итогом прохождения практики и профессионального модуля (ПМ. 03) «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» по специальности 100701 "Коммерция (по отраслям)" является квалификационный экзамен. 6. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ 6.1 Структура отчета По окончании практики студенты составляют и сдают отчет руководителю практики от университета. Студенты-практиканты обязаны: полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики; соблюдать действующие в организации правила внутреннего распорядка; изучать и соблюдать нормы охраны труда и пожарной безопасности; своевременно представить дневник-отчет на проверку. Отчет должен содержать: - титульный лист (Приложение А); - предписание; - дневник по практике (приложение В); - отзыв-характеристику с места прохождения практики (Приложение Б); - введение; - содержание работы; - выводы по каждой теме; - приложения (таблицы, расчеты); - список литературы. Приложения к отчету 1. Лицензия на право деятельности (копию) 2. Штатное расписание и структура предприятия 3. Устав организации (предприятия) или выписку из него. 4. Устройство магазина и планировку помещений предприятия 5. Сертификат, качественное удостоверение на товары (2-3). 33 6. Товарно-транспортные накладные 7. Заявку или договор на получение транспортных средств 7. Планограммы, фотографии торгового зала и выкладки товаров 9. Ассортиментный перечень 10. Ассортимент анализируемого товара 6.2 Защита отчета По окончании практики в установленный кафедрой календарный срок студент представляет руководителю от кафедры письменный отчет, в котором в систематизированном виде излагает материалы прохождения практики в соответствии с программой. Изложение должно носить не повествовательный, а аналитический характер, с обязательными исчерпывающими выводами и рекомендациями по улучшению коммерческой деятельности предприятия. По итогам практики руководитель-представитель торгового предприятия рассматривает отчет и дает студенту отзыв-характеристику о прохождении практики. Характеристика (на обратной стороне предписания) прикладывается к отчету о практике (после титульного листа) и сдается руководителю практики. Руководитель практики от кафедры проверяет отчет и допускает (не допускает) его к защите. 6.3 Требования к оформлению отчета Оформление работы должно быть произведено по ГОСТ 7.32 - 2001. Объем отчета должен быть не менее 20-25 страниц, не считая приложений. Формат листа А4 (210*497), размеры: левого поля - 30 мм; правого поля - 10 мм; верхнего поля - 20 мм; нижнего поля - 20 мм. Поля: сверху – 2 см, слева – 3 см, справа и снизу – 1,5 см. Текст должен быть набранным на компьютере, размер шрифта – 14, шрифт типа Times New Romаn, величина интервала между строками 1,5. Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Номер страницы проставляется в правом верхнем углу, титульный лист включается в общую нумерацию, но номер страницы на титульном листе не проставляется. Структура отчета строится в соответствии с основными разделами программы. Содержание включает наименование всех тем (разделов, подразделов, пунктов), выводы и предложения, приложения. Заголовки разделов печатают строчными буквами (первая - прописная) с абзаца и без точки в конце. Заголовок не должен состоять из нескольких предложений. Заголовки структурных элементов работы следует располагать в середине строки. Разделы нумеруют по порядку в пределах всего текста, например: 1, 2, 3 и т.д. 34 Пункты должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждой главы и параграфа. Номер пункта включает номер главы и порядковый номер параграфа или пункта, разделенные точкой, например: 1.1, 1.2 или 1.1.1, 1.1.2 и т.д. Таблицу помещают под текстом, в котором впервые дана на нее ссылка. Слово "Таблица" и ее номер размещают слева в одной строчке с названием таблицы. Нумеруют таблицы арабскими цифрами в пределах всей работы, например: Таблица 1. На все таблицы в тексте должны быть приведены ссылки, при этом следует писать слово "Таблица" с указанием ее номера, например: в соответствии с таблицей 1. Иллюстрации следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в работе. Иллюстрации обозначают словом "Рисунок" и нумеруют арабскими цифрами порядковой нумерации в пределах всей работы, за исключением иллюстраций приложений, например: Рисунок 1, Рисунок 2. Слово «рисунок» и его наименование располагают под иллюстрацией посередине строки. При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 2». Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А. В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения. Работы сдаются в сброшюрованном виде. В процессе печатания или набора текста при переходе на следующую страницу не рекомендуется: - отрывать одну строку текста или слова от предыдущего абзаца; - начинать одну строку нового абзаца на заканчивающейся странице (новый абзац следует начинать на другой странице); - отрывать название таблицы от самой таблицы. Объем отчета должен быть не менее 30-35 страниц, не считая приложений. Руководитель практики от кафедры проверяет отчет и допускает (не допускает) его к защите. 7. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ Производственная практика студентов дневного отделения СПО проводится на 3 курсе с целью закрепления, расширения и углубления полученных теоретических знаний, ознакомления студента с будущей 35 специальностью, приобретения начальных профессиональных умений практических навыков в решении конкретных проблем. и Производственная практика проводится в организациях и торговых предприятиях города. По окончании производственной практики студенту выставляется оценка на основании текущего контроля его работы, сдачи и защиты отчета. Программа практики разрабатывается на кафедре торгового дела в соответствии с ФГОС СПО с учетом профиля специальности, по которой обучаются студенты, характера предприятия, учреждения, организации, обсуждаются на заседании кафедр и утверждаются проректором по учебной работе. Программа практики предусматривает: задачи, содержание и сроки проведения практики; перечень предприятий, организаций на которых возможно прохождение практики по данной специальности; задание и содержание отчета по практике; подведение итогов практики (дневники, отчеты, защита отчетов). Требования к организации практики определяются ФГОС ВПО по конкретной специальности (направлению) подготовки. Организация производственной практики на всех этапах должна быть направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами будущей профессией в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника. Производственная практика проводится в организациях, предприятиях различных организационно-правовых форм на основе прямых связей и договоров, заключаемых между организацией и университетом. Сроки проведения практики устанавливаются вузом в соответствии с учебным планом и годовым графиком учебного процесса. На период практики на студентов распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка предприятия, где студенты проходят практику. Отделение СПО: - готовит проект приказа ректора на прохождение практики, которым назначаются руководители практики от университета и указывается место и сроки проведения практики каждого студента соответствующей специальности или направления подготовки; - проводит совместно с заведующим выпускающей кафедры и руководителем практики от кафедры организационное собрание, на котором проводятся инструктаж о порядке прохождения практики; инструктаж по охране труда и технике безопасности и т.д. 36 Заведующий выпускающей кафедры: - осуществляет непосредственное организационное и учебнометодическое руководство практикой студентов. - назначает в качестве руководителя практики от кафедры опытных профессоров, доцентов и преподавателей, хорошо знающих работу организаций, предприятий; ведущих занятия по основной дисциплине, по которой в соответствии с учебным планом предусмотрена практика. - обеспечивает разработку программ практик и других необходимых методических материалов для проведения практики; - совместно с руководителем практики ведет работу с предприятиями, учреждениями и организациями с целью привлечения их в качестве баз практики; - заслушивает отчёты руководителей практики о проведённой работе; - организует обсуждение на заседаниях кафедр итогов практики и проводит научно-практические конференции со студентами по итогам практики с приглашением руководителей из предприятий. - разрабатывает мероприятия по улучшению и совершенствованию проведения практики и принимает меры по реализации этих мероприятий. Руководители практики студентов от выпускающей кафедры: - получают от заведующего выпускающей кафедры и ответственного за организацию и проведение практики на кафедре указания по подготовке и проведению практики; - проводит совместно с руководителем курса, заведующим кафедрой организационное собрание, на котором доводит до студентов требования по ведению дневников и составлению отчёта по практике; - подробно знакомит с индивидуальным заданием по практике и выдает его студенту; - согласовывают с руководителем практики от организации календарный план прохождения практики студентами, распределение студентов по рабочим местам и график их передвижения, тематику индивидуальных заданий; - знакомят руководителя практики от организации с программой практики; - контролируют выполнение студентами программы практики и индивидуальных заданий, графика её проведения, контролируют студентов по вопросам выполнения программы практики, проверяют ведение студентами дневников практики и подбор материалов для отчёта; – оказывают методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий и сборе материалов к курсовой или выпускной квалификационной работе; - информируют кафедру и деканат о ходе практики, немедленно сообщают заведующему кафедрой, в деканат и руководителю курса о всех 37 случаях травматизма или нарушения трудовой дисциплины студентамипрактикантами; - проверяют и подписывают отчёты студентов по окончании практики; - участвуют совместно с преподавателем, ответственным за организацию и проведение практики на кафедре, в защите отчётов по практике. Руководитель практики от организации: - организует практику студентов в соответствии с программой и заключённым договором (соглашением) или гарантийным письмом (Приложение Г); - проводит со студентом инструктаж по охране труда и технике безопасности; - обеспечивает студентов-практикантов рабочими местами в соответствии с программой практики, знакомит их с организацией, предоставляет возможность использования имеющейся литературы, технической и другой документации, а также создает необходимые условия для получения студентом в период прохождения практики знаний по специальности в области экономики, организации и управления производством, технологии, техники безопасности и т. д.; - по окончании практики дает отзыв о работе студента и качестве подготавливаемого им отчёта. Студент при прохождении практики обязан: добросовестно выполнять задания, предусмотренные программой практики; соблюдать действующие на предприятии, в учреждении, организации правила внутреннего трудового распорядка; изучать и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии; участвовать в научно-исследовательской работе по заданию кафедры; нести ответственность за выполненную работу; вести дневник по практике (Приложение В); представить руководителю практики письменный отчет о выполнении всех заданий и защитить его с оценкой. Аттестация по результатам практики По итогам практики аттестуются студенты, выполнившие программу практики и представившие индивидуальные отчеты по практике. Формой итогового контроля прохождения практики или ее этапа является зачет с оценкой. Зачет проводится в форме защиты письменных отчетов, составленных в соответствии с требованиями программы практики, на основании утвержденного задания на практику, с учетом содержания 38 дневника прохождения практики и отзыва руководителя практики от предприятия. Письменные отчеты по практике каждого студента вместе с характеристиками-отзывами с предприятий хранятся на выпускающей кафедре в течение всего периода обучения студента. Для защиты отчета и получения зачета с оценкой по практике студентам, проходящим практику в г. Нижнем Новгороде выделяется в конце практики 2 -3 дня. Зачет по производственной практике принимает руководитель практики от кафедры. Результаты зачета оформляется ведомостью. Оценка по практике приравнивается к оценкам по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов, в том числе и при назначении на академическую стипендию. Ликвидация задолженности по практике производится в сроки, установленные для ликвидации академических задолженностей по теоретическим дисциплинам. В период практики студент выполняет работы в соответствии с заданием на рабочем месте под руководством штатного работника предприятия и в этом случае он может рассматриваться как стажер, дублер, практикант, ассистент, помощник и т.д. Разрешается зачислить студентов в период прохождения практики временно на штатные должности, если работа в этой должности не противоречит программе соответствующей практики и не помешает выполнению задания руководителя и программой. Использование студентов на рабочих местах, не предусмотренных программой, в утвержденные приказом ректора сроки практик не разрешается. Рабочее время студента-практиканта устанавливается в соответствии с действующими на предприятии (организации) внутренним распорядком и режимом работы. Продолжительность рабочего дня студента-практиканта не должна превышать при пятидневной рабочей неделе 8 академических часов, а при шестидневной – 7 часов. Ответственность за организацию производственной практики на предприятии несет руководитель предприятия, заключивший договор с университетом либо приславший официальный запрос на возможность устройства в отведенные сроки конкретного количества студентовпрактикантов. Он же назначает приказом руководителя практики от предприятия из числа руководящих высококвалифицированных работников, а в случае нарушения студентом-практикантом норм и правил поведения на предприятии и последующем наложении дисциплинарных взысканий сообщает об этом кафедру. 39 ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение А Оформление титульного листа МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского» Институт экономики и предпринимательства Кафедра торгового дела Отчет по производственной практике Место практики __________________________________ (наименование предприятия) Выполнил: студент (ФИО) Группы___________________ Специальность 100701 «Коммерция (по отраслям)» Руководитель от ИЭП: _______________ Ученая степень, ученое звание, ф.и.о. Нижний Новгород 2015 г. 40 Приложение Б Пример оформления отзыва-характеристики Отзыв - характеристика о работе студента Нижегородского Университета им. Н.И. Лобачевского в период производственной практики в предприятии (организации)___ ___________ с «______» _________ по «_____» _______ Ф.И.О. студента_____________________________________________ 1. Результаты выполнения программы практики по темам____________ 2. Выводы о теоретических знаниях студента, полученных в ВУЗе________ 3. Умение применять теоретические знания на практике_________________ 4. Умение использовать литературу и программные продукты____________ 5. Самостоятельность и активность в работе___________________________ 6. Отношение к работе при выполнении программы практики____________ 7. Количество и виды выполняемых практических работ_________________ 8. Особенности во взаимоотношениях с работниками предприятия________ 9. Степень подготовки к работе по специальности______________________ 10. Трудовая дисциплина___________________________________________ 11. Общая оценка результатов работы практиканта, предложения и пожелания______________________________________________________ Руководитель предприятия (руководитель практики от предприятия) Ф.И.О., должность подпись М.П. 41 Приложение В ФОРМА ДНЕВНИКА № п/п Дата Тематика и содержание Подпись выполненной работы студентом- руководителя практикантом практики от предприятия 42 Приложение Г Образец гарантийного письма Заполняется на фирменном бланке организации (предприятия)! Ректору ННГУ им. Н.И. Лобачевского Проф., Е.В. Чупрунову Уважаемый Евгений Владимирович! Сообщаем Вам, производственную что практику ОАО «Газпром», студента готово института принять на экономики и предпринимательства ННГУ им. Лобачевского, группа 753 Иванова Иван Ивановича, в период с 16 февраля по 16 марта 2015 года. Выполнение программы практики и безопасность гарантируем. Директор ________/ФИО МП Примечание: текст письма может быть другой, но, ОБЯЗАТЕЛЬНО, должны быть указаны сроки и фраза: «Выполнение программы практики и безопасность гарантируем».
