Гостиничный менеджмент - Гжельский государственный

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Гжельский государственный художественно-промышленный институт»
(ГГХПИ)
Кафедра __Теории и организации управления__
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
______________Т.В. Михайлова
« ____ » _______________ 201 г.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ
для самостоятельной работы студентов, обучающихся заочно
по дисциплине Гостиничный менеджмент
По направлению подготовки 101100 Гостиничное дело
Профиль – Гостиничная деятельность
пос. Электроизолятор
2014 г.
Составитель: доцент, к.э.н. Ю.Б. Голикова.
Рецензенты:
доцент, к.э.н. С.Ю. Сучкова
доцент, к.э.н., Е.А. Чепкасова
Методические указания предназначены для студентов направления подготовки
101100 Гостиничное дело и включает в себя: цели и задачи освоения дисциплины; место
дисциплины в учебном плане; компетенции обучающегося, формируемые в результате
освоения дисциплины и планируемые результаты обучения; условия, необходимые для
изучения дисциплины; аннотацию дисциплины; текущий контроль успеваемости;
тематический план дисциплины; содержание дисциплины; содержание семинаров и
групповых занятий; оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое
обеспечение самостоятельной работы студентов; учебно-методическое и информационное
обеспечение дисциплины.
Методические указания обсуждены и утверждены на заседании
кафедры Теории и организации управления.
Протокол №_______от «____» __________ 201___г.
Заведующий кафедрой, профессор, к.п.н. Н.И. Шульга __________________
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
1.Цели дисциплины
Целями освоения дисциплины «Гостиничный менеджмент» являются ознакомление
студентов с основными принципами и аспектами гостиничного менеджмента. Изучить
положения теории и практики гостиничного менеджмента. Ознакомить студентов с
современными нормативными теоретическими аспектами организации гостиничного
менеджмента, структурой управления гостиничным предприятием, с основными
тенденциями в области развития гостиничного менеджмента, экономическими и
социальными последствиями гостиничной индустрии.
Дисциплина «Гостиничный менеджмент» позволяет дать будущим выпускникам
направления подготовки «Гостиничное дело» теоретические знания и сформировать у них
практические навыки в создании и применении полученных знаний.
2. Задачи дисциплины:
получить базовые представления о целях и задачах гостиничного менеджмента;
определение сущности гостиничного менеджмента и его основных социальноэкономических категорий;
изучение терминологий и понятийного аппарата гостиничного менеджмента;
формирование, продвижение и реализация туров и услуг в гостиничном
менеджменте;
роли менеджера в современном обществе и его функциях;
иметь представление об этике делового общения и управления конфликтами;
приобрести навыки дискуссии по основным проблемам управления современными
предприятиями в гостиничном менеджменте;
основы принятия маркетинговых и стратегических решений в гостиничном
менеджменте.
Дисциплина «Гостиничный менеджмент» является межотраслевой дисциплиной,
имеет комплексный характер и интегрирует в единую систему знания, полученные
студентами в процессе изучения экономических дисциплин.
Гостиничный менеджмент представляет собой особый вид управления,
необходимый самостоятельно хозяйствующему объекту в рыночной экономике. Он
является системой гибкого, предприимчивого руководства, способного своевременно
перестраиваться, чутко реагировать на изменение рыночной конъюнктуры, условия
конкурентной борьбы и социальные факторы развития.
3. Место дисциплины в учебном плане
Специальные требования к входным знаниям, умениям и компетенциям студента не
предусматриваются.
«Гостиничный менеджмент» как учебная дисциплина в системе подготовки
бакалавров гостиничного дела связана с дисциплинами учебного плана: «Экономическая
теория», «Управление персоналом», «Управленческие решения», «Теория организации»,
«Информационные технологии в туризме», «Реклама в туризме» «Экономика туризма».
4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины и планируемые результаты обучения
Студенты, завершившие изучение дисциплины __Гостиничный менеджмент__,
должны обладать следующими компетенциями:
а) общекультурными (ОК):
способностью
к
интеллектуальному,
культурному,
нравственному,
профессиональному саморазвитию и самосовершенствованию (ОК-1);
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей её достижения, умеет логически верно,
аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-4);
использует нормативные и правовые документы в туристской деятельности (ОК-5);
способностью работать в коллективе, руководить людьми и подчиняться (ОК-6);
готовностью к восприятию культуры и обычаев других стран и народов, с
терпимостью относиться к национальным, расовым, конфессиональным различиям,
способностью к межкультурным коммуникациям в туристской индустрии (ОК-7);
стремлением к постоянному саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства; может критически оценить свои достоинства и недостатки, наметить пути и
выбрать средства их развития или устранения, способен к бесконфликтной
профессиональной деятельности в туристской индустрии (ОК-8);
способностью понимать социальную значимость своей будущей профессии,
обладает высокой мотивацией к профессиональной деятельности в туристской индустрии
(ОК-9);
владением основными методами, способами и средствами получения, хранения,
переработки информации (ОК-12);
владением основными методами организации безопасности жизнедеятельности
людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий,
иных ситуаций в туристской деятельности (ОК-13);
б) профессиональными (ПК):
владением теоретическими основами проектирования, готовностью к применению
основных методов проектирования в туризме (ПК-1);
способностью к реализации туристского продукта с использованием
информационных и коммуникативных технологий (ПК-6);
способностью к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии
(ПК-7);
способностью организовывать работу исполнителей, принимать управленческие
решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной
политики государства (ПК-8);
способностью использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и
сертификации в туристской индустрии (ПК-10);
способностью к эффективному общению с потребителями туристского продукта
(ПК-11);
умением организовать процесс обслуживания потребителя (ПК-12);
способностью находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую
информацию в области туристкой деятельности с использованием информационнокоммуникационных технологий (ПК-13);
способностью использовать методы мониторинга рынка туристских услуг (ПК-14);
готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в
туризме (ПК-15);
Набор компетенций, сформулированных дополнительно к имеющимся ФГОС
способностью разрабатывать стратегию и тактику деятельности предприятий и
организаций по развитию туризма в Раменском районе и Гжели (ПК-17)
способностью обеспечить систему мер по повышению качества оказываемых услуг
предприятиями сервиса и туризма в местах прохождения практик (ПК-18).
Знать:
функции, методы гостиничного менеджмента (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8,
ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-11);
основные теоретические и практические проблемы современного гостиничного
менеджмента (ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12);
основные направления, структуру, организацию и методы управленческой
деятельности в гостиничном менеджменте (ПК-1, ПК-6, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-13, ПК14).
Уметь:
свободно использовать понятийно-терминологический аппарат, используемый в
гостиничном менеджменте (ОК-4, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК12);
использовать нормативную, правовую информацию и справочный материал,
применяемый в гостиничном менеджменте (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9,
ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14);
анализировать причины неудач в работе предприятий гостиничной индустрии (ОК-1,
ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14,
ПК-17, ПК-18).
Владеть навыками:
формирования социальных отношений в обществе; основами формирования
социально-экономических отношений в организации; основ планирования, организации,
мотивации и контроля за деятельностью организации и ее социальной системы в
гостиничном менеджменте (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9);
навыками разрешения проблемных ситуаций, возникающих в ходе реализации
гостиничного продукта (услуг), мониторинга гостиничной индустрии; основными
коммуникативными методами и приемами делового общения в профессиональной сфере;
навыками оценки удовлетворенности потребителей услугами гостиничной индустрии,
соответствия стандартов качества на предприятиях гостиничной индустрии требованиям
нормативной документации (ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14, ПК17, ПК-18).
5. Условия, необходимые для изучения дисциплины
Рекомендуются инновационные компьютерные технологии, основанные на
операционных системах Windows, Linux, OpenSourse, а также интернет-ресурсы (сайты
образовательных учреждений, ведомств, журналов, информационно-справочные системы,
электронные учебники).
При проведении занятий в аудитории используется интерактивное оборудование
(компьютер, мультимедийный проектор, интерактивный экран), что позволяет
значительно активизировать процесс обучения. Это обеспечивается следующими
предоставляемыми возможностями: отображением содержимого рабочего стола
операционной системы компьютера на активном экране, имеющем размеры классной
доски, имеющимися средствами мультимедиа; средствами дистанционного управления
компьютером с помощью электронного карандаша и планшета. Использование
интерактивного оборудования во время проведения занятий требует знаний и навыков
работы с программой ACTIVstudio и умения пользоваться информационными
технологиями.
6. Аннотация дисциплины
В программе дисциплины раскрывается содержание, сущность и характерные черты
современного гостиничного менеджмента, история его развития, методы планирования и
организации работы подразделения, принципы построения организационной структуры
управления гостиниц, основы формирования мотивационной политики организации,
особенности гостиничного менеджмента в области профессиональной деятельности,
внешнюю и внутреннюю среду организации, процесс принятия и реализации
управленческих решений, функции гостиничного менеджмента в рыночной экономике:
организацию, планирование, мотивацию и контроль деятельности экономического
субъекта, систему методов управления, методику принятия решений, стили управления,
коммуникации, принципы делового общения гостиничного менеджмента.
Оптимальное сочетание лекционных и семинарских занятий обеспечивает
реализацию цели дисциплины: приобретение студентами знаний в области гостиничного
менеджмента.
7. Текущий контроль успеваемости
Контроль качества работы может осуществляться с помощью устного опроса на
лекциях или семинарских занятиях, проведения коллоквиума. Защиты реферативного
обзора.
Устные формы контроля помогут оценить владение студентами жанрами научной
речи (дискуссия, диспут, сообщение, доклад и др.), в которых раскрывается умение
студентов передать нужную информацию, грамотно использовать языковые средства, а
также ораторские приемы для контакта с аудиторией. Письменные работы помогут
преподавателю оценить владение источниками, научным стилем изложения, для которого
характерны: логичность, точность терминологии, обобщенность и отвлеченность,
насыщенность фактической информацией.
Реферативный обзор
Слово «реферат» в переводе с латинского языка (refero) означает «докладываю»,
«сообщаю». Реферат – это краткое изложение содержания первичного документа.
Реферат-обзор, или реферативный обзор, охватывает несколько первичных документов,
дает сопоставление разных точек зрения по конкретному вопросу. Общие требования к
реферативному обзору: информативность, полнота изложения; объективность,
неискаженное фиксирование всех положений первичного текста; корректность в оценке
материала.
В реферативном обзоре студенты демонстрируют умение работать с
периодическими изданиями и электронными ресурсами, которые являются источниками
актуальной информации по проблемам изучаемой дисциплины.
Реферирование представляет собой интеллектуальный творческий процесс,
включающий осмысление текста, аналитико-синтетическое преобразование информации и
создание нового текста. Задачи реферативного обзора как формы работы студентов
состоят в развитии и закреплении следующих навыков:
осуществление самостоятельного поиска статистического и аналитического
материала по проблемам изучаемой дисциплины;
обобщение материалов специализированных периодических изданий;
формулирование аргументированных выводов по реферируемым материалам;
четкое и простое изложение мыслей по поводу прочитанного.
Выполнение реферативных справок (обзоров) расширит кругозор студента в
выбранной теме, позволит более полно подобрать материал к будущей выпускной
квалификационной работе.
Тематика реферативных обзоров периодически пересматривается с учетом
актуальности и практической значимости исследуемых проблем для экономики страны.
При выборе темы реферативного обзора следует проконсультироваться с ведущим
дисциплину преподавателем. Студент может предложить для реферативного обзора свою
тему, предварительно обосновав свой выбор.
При определении темы реферативного обзора необходимо исходить из возможности
собрать необходимый для ее написания конкретный материал в периодической печати.
Реферативный обзор на выбранную тему выполняется, как правило, по
периодическим изданиям за последние 1-2 года, а также с использованием аналитической
информации, публикуемой на специализированных интернет-сайтах.
В структуре реферативного обзора выделяются три основных компонента:
библиографическое описание, собственно реферативный текст, справочный аппарат. В
связи с этим требованием можно предложить следующий план описания каждого
источника:
все сведения об авторе (Ф.И.О., место работы, должность, ученая степень);
полное название статьи или материала;
структура статьи или материала (из каких частей состоит, краткий конспект по
каждому разделу);
проблема (и ее актуальность), рассмотренная в статье;
какое решение проблемы предлагает автор;
прогнозируемые автором результаты;
выходные данные источника (периодическое или непериодическое издание, год,
месяц, место издания, количество страниц; электронный адрес).
Отношение студента к предложению автора.
Объем описания одного источника составляет 1–2 страницы.
В заключительной части обзора студент дает резюме (0,5–1 страница), в котором
приводит основные положения по каждому источнику и сопоставляет разные точки
зрения по определяемой проблеме.
Проведение коллоквиума
Коллоквиум (от латинского colloquium – разговор, беседа) – одна из форм учебных
занятий, беседа преподавателя с учащимися на определенную тему из учебной
программы.
Цель проведения коллоквиума состоит в выяснении уровня знаний, полученных
учащимися в результате прослушивания лекций, посещения семинаров, а также в
результате самостоятельного изучения материала.
В рамках поставленной цели решаются следующие задачи:
выяснение качества и степени понимания учащимися лекционного материала;
развитие и закрепление навыков выражения учащимися своих мыслей;
расширение вариантов самостоятельной целенаправленной подготовки учащихся;
развитие навыков обобщения различных литературных источников;
предоставление возможности учащимся сопоставлять разные точки зрения по
рассматриваемому вопросу.
В результате проведения коллоквиума преподаватель должен иметь представление:
о качестве лекционного материала;
о сильных и слабых сторонах своей методики чтения лекций;
о сильных и слабых сторонах своей методики проведения семинарских занятий;
об уровне самостоятельной работы учащихся;
об умении студентов вести дискуссию и доказывать свою точку зрения;
о степени эрудированности учащихся;
о степени индивидуального освоения материала конкретными студентами.
В результате проведения коллоквиума студент должен иметь представление:
об уровне своих знаний по рассматриваемым вопросам в соответствии с
требованиями преподавателя и относительно других студентов группы;
о недостатках самостоятельной проработки материала;
о своем умении излагать материал;
о своем умении вести дискуссию и доказывать свою точку зрения.
В зависимости от степени подготовки группы можно использовать разные подходы
к проведению коллоквиума.
В случае, если большинство группы с трудом воспринимает содержание лекций и на
практических занятиях демонстрирует недостаточную способность активно оперировать
со смысловыми единицами и терминологией курса, то коллоквиум можно разделить на
две части. Сначала преподаватель излагает базовые понятия, содержащиеся в программе.
Это должно занять не более четверти занятия. Остальные три четверти необходимо
посвятить дискуссии, в ходе которой студенты должны убедиться и, главное, убедить друг
друга в обоснованности и доказательности полученного видения вопроса и его
соответствия реальной практике.
Если же преподаватель имеет дело с более подготовленной, самостоятельно
думающей и активно усваивающей смысловые единицы и терминологию курса
аудиторией, то коллоквиум необходимо провести так, чтобы сами студенты
сформулировали изложенные в программе понятия, высказали несовпадающие точки
зрения и привели практические примеры. За преподавателем остается роль модератора
(ведущего дискуссии), который в конце «лишь» суммирует совместно полученные
результаты.
Тестирование
Контроль в виде тестов может использоваться после изучения каждой темы курса.
Итоговое тестирование можно проводить в форме:
компьютерного тестирования, т.е. компьютер произвольно выбирает вопросы из
базы данных по степени сложности;
письменных ответов, т.е. преподаватель задает вопрос и дает несколько вариантов
ответа, а студент на отдельном листе записывает номера вопросов и номера
соответствующих ответов.
Для достижения большей достоверности результатов тестирования следует строить
текст так, чтобы у студентов было не более 40 – 50 секунд для ответа на один вопрос.
Итоговый тест должен включать не менее 60 вопросов по всему курсу. Значит, итоговое
тестирование займет целое занятие.
Оценка результатов тестирования может проводиться двумя способами:
1) по 5-балльной системе, когда ответы студентов оцениваются следующим образом:
- «отлично» – более 90% ответов правильные;
- «хорошо» – более 80% ответов правильные;
- «удовлетворительно» – более 70% ответов правильные.
Студенты, которые правильно ответили менее чем на 70% вопросов, должны в
последующем пересдать тест. При этом необходимо проконтролировать, чтобы вариант
теста был другой;
2) по системе зачет-незачет, когда для зачета по данной дисциплине достаточно
правильно ответить более чем на 70% вопросов.
Эссе
Одним из видов самостоятельной работы студентов является написание творческой
работы по заданной преподавателем теме. Творческая работа (эссе) представляет собой
оригинальное произведение объемом до 10 страниц текста (до 3000 слов), посвященное
какой-либо значимой классической либо современной экономической проблеме.
Творческая работа не является рефератом и не должна носить описательный характер,
большое место в ней должно быть уделено аргументированному представлению своей
точки зрения студентами, критической оценке рассматриваемого материала и
проблематики, что должно способствовать раскрытию творческих и аналитических
способностей.
8. Тематический план
№
п/
п
Виды учебной работы, час.
Разделы, темы
дисциплины
Коды
формиру
-емых
компете
н-ций
Формы
текущего
контроля
успеваемости
(по
неделям
семестра).
Форма
промежуточной
аттестаци
и
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
лекц
.
2
3
Раздел 1. Методологические
2
сем./практ./л
аб.
4
основы
управления.
1.1.
Сущность
и
содержание
гостиничного менеджмента
1.2. Гостиничный менеджмент,
человек, организация
Раздел 2. Становление и
развитие
гостиничного
менеджмента.
2.1. Возникновение управления
как науки. Эволюция управления
2.2. Условия и предпосылки
возникновения
гостиничного
менеджмента
2.3. Школы управления
6
4
ОК-1, ОК4, ОК-9,
ПК-11
8
ОК-1, ОК4, ОК-9,
ПК-11
ОК-1, ОК4, ОК-5
4
4
6
4
ОК-1, ОК4, ОК-9
ОК-1, ОК4
ОК-1, ОК5, ОК-9
ОК-6, ОК9
6
6
ОК-1, ОК4, ОК-9
ОК-6, ОК9, ПК-11
ОК-6, ПК10, ПК-11,
ПК-12
ОК-1
8
4
10
4
6
7
Коллоквиум
Интерактив
ный опрос
Коллоквиум
8
2.4. Подходы к управлению
разных научных школ и их
сопоставление
Раздел 3. Система управления.
3.1. Процессный, системный,
ситуационный
метод
в
гостиничном менеджменте
3.2. Методы управления в
гостиничном менеджменте
3.3. Методы управления в
менеджменте
по
характеру
отношений. Охарактеризовать на
примере конкретной гостиницы
Раздел
4.
Специфика
гостиничного менеджмента.
4.1. Услуга как продукт.
4.2. Особенности продукта и
процессов
производства
в
гостиничном менеджменте.
4.3. Жизненный цикл компании
Раздел 5. Стратегическое и
текущее
управление
в
гостиничном менеджменте. 5.1.
Стратегическое управление
5.2. Внешняя и внутренняя среда
организации. SWOT-анализ
5.3.
Особенности
стратегического управления в
гостиничном менеджменте
5.4. Миссия организации.
самостоят.
работа
5
ПК-5, ПК8
ОК-9, ПК8
ОК-1
4
ОК-1, ПК7
8
ОК-1, ПК7
Защита
реферативн
ого обзора
Коллоквиум
Защита
реферативн
ого обзора
Интерактив
ный опрос
Коллоквиум
Защита
реферативн
ого обзора
Интерактив
ный опрос
Защита
реферативн
ого обзора
Интерактив
ный опрос
Защита
реферативн
ого обзора
Коллоквиум
Защита
реферативн
ого обзора
Защита
реферативн
ого обзора
17
18
19
Раздел 6. Организационная
структура и коммуникации
организации
гостиничного
менеджмента.
6.1.
Иерархическое
построение
организации.
6.2. Типы организационных
структур
22
23
8.3.
Способы
конфликтами
21
24
25
26
27
28
ПК-1
2
6
4
8
4
8
ОК-6, ПК11
6
ОК-9, ПК11
6
ОК-6, ОК7
8
ОК-6, ОК7
4
2
Раздел 9. Инновационный
гостиничный менеджмент. 9.1.
Понятие инновации
Раздел 10. Риск-менеджмент в
гостиничной индустрии.
10.1. Виды рисков
Раздел
11.
Психология
гостиничного
менеджмента.
11.1. Деловое общение
Раздел 12. Внешние связи и
возможности
гостиничного
менеджмента в организациях.
12.1.
Основные
цели
деятельности ВТО.
12.2. Соглашения и иные
нормативные
акты,
регулирующие международные
связи
в
гостиничном
менеджменте.
ОК-6, ОК12, ПК-6,
ПК-11,
ПК-13
ОК-6, ОК7, ОК-9,
ПК-7
ОК-6, ОК7, ОК-9,
ПК-7, ПК8, ПК-11,
ПК-12
ОК-7, ОК9, ПК-11
2
управления
Итого:
Коллоквиум
4
6.3.
Обмен
информацией,
коммуникации в организации
Раздел 7. Методы принятия
решений
в
гостиничном
менеджменте.
7.1.
Самоменеджмент.
Раздел
8.
Управление
персоналом в гостиничном
менеджменте.
8.1. Особенности управления
персоналом
8.2.
Создание
системы
мотивации труда
20
ОК-9, ПК1
ОК-9, ПК10, ПК-11
2
6
8
6
12
158
ОК-6, ОК7, ОК-9
ОК-12
ОК-13,
ПК-10
Защита
реферативн
ого обзора
Интерактив
ный опрос
Защита
реферативн
ого обзора
Коллоквиум
Защита
реферативн
ого обзора
Защита
реферативн
ого обзора
Интерактив
ный опрос
Коллоквиум
Защита
реферативн
ого обзора
Интерактив
ный опрос
Защита
реферативн
ого обзора
Экзамен
9. Содержание дисциплины
Раздел 1. Методологические основы управления.
Тема 1.1. Сущность и содержание гостиничного менеджмента.
Основные ключевые понятия менеджмента и управления: управление, менеджмент,
менеджер, субъект и объект управленческой деятельности, иерархия. Соотношение
понятий «менеджмент» и «управление».
Особенности общего гостиничного управления. Уровни управления: высший
(институциональный) уровень, средний (управленческий) уровень, низший (технический)
уровень. Характеристика каждого уровня. Содержание управленческой деятельности сферы
сервиса и гостиниц.
Вопросы для самоконтроля:
Как вы охарактеризуете сущность и виды управления?
Каковы условия эффективного взаимодействия между субъектом и объектом
управления?
В чем сущность предмета и продукта труда управленческой деятельности?
Каковы различия в понятиях «управление» и «гостиничный менеджмент»?
Раскройте сущность понятие гостиницы.
Согласны ли вы с утверждением, что гостиничный менеджмент предназначен
для сохранения целостности организации. Если да, то в чем это выражается?
Какие качества, присущие современному эффективному менеджеру, вы знаете?
В чем различия между менеджером и предпринимателем?
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [4, 5, 6, 8].
Раздел 6. Организационная структура и коммуникации организации
гостиничного менеджмента.
Тема 6.2. Типы организационных структур.
Понятие структуры, организации, организационной структуры. Структура
управления гостиницей. Звенья управления. Ступени управления. Структура аппарата
управления. Организационная структура гостиницы. Требования к построению
рациональной
структуры
аппарата
управления:
оперативность,
надежность,
экономичность, оптимальность.
Линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизиональные структуры
управления. Факторы, определяющие организационную структуру управления.
Адаптивные структуры управления: проектная, матричная, бригадная и
их
характеристика.
Вопросы для самоконтроля:
Какие вы видите различия между структурой гостиницы и структурой управления?
Дайте классификацию структур управления.
В чем вы видите принципиальные различия между линейной и функциональной
структурой управления?
Назовите достоинства и недостатки линейно-функциональных структур управления.
Раскройте сущность дивизиональных структур.
В чем сущность адаптивных структур управления?
Какие разновидности структур адаптивного типа вы знаете?
Что представляет собой матричная структура управления?
Какие разновидности структур управления применяют в гостиницах наиболее часто?
Почему?
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [5, 7, 9].
Раздел 8. Управление персоналом в гостиничном менеджменте.
Тема 8.1. Особенности управления персоналом.
Роль руководящих работников в обеспечении эффективности управления
гостиницами. Концепция управления персоналом. Этапы проектирования кадровой
политики. Особенности технологии управления персоналом в гостиницах. Отдел
человеческих ресурсов гостиниц. Планирование потребности в персонале. Схема процесса
подбора персонала. Способы подбора персонала. Оценка и прием на работу. Методы
оценки персонала: прогностический, практический, имитационный. Личные и
технические средства оценки персонала. Экспертная оценка персонала. Прием на
работу. Движение и профессиональное развитие персонала.
Вопросы для самоконтроля:
Как вы понимаете персонал гостиницы?
Что такое структура гостиницы?
Что такое должность и какие группы должностей в гостинице вы знаете?
Каким образом регламентируются должностные права и обязанности?
Раскройте содержание должностной инструкции.
В чем сущность кадрового менеджмента?
Раскройте содержание концепции управления персоналом гостиницы.
Назовите принципы управления персоналом гостиницы.
Управление рабочим временем.
Планирование времени руководителей и специалистов.
Проблема самоконтроля в гостиничном менеджменте.
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [4, 6, 7, 8].
10. Содержание семинаров, лабораторных, практических и групповых занятий
Семинар 1. Становление и развитие гостиничного менеджмента (Темы:
Возникновение управления как науки. Эволюция управления. Школы управления.
Подходы к управлению разных научных школ и их сопоставление).
Вопросы:
1. Школа "научного управления" (технологическая школа) (1885-1920 гг.). Ф.У.
Тэйлор (1856-1915 гг.) как основоположник школы "научного управления". Исходные
посылки и сущность тэйлоризма. Наследие Г. Ганта (1861-1919 гг.). Вклад Ф. Гилбрета
(1878-1972 гг.) в развитие школы "научного управления". "Двенадцать принципов
производительности" Г. Эмерсона (1853-1931 гг.).
2. Административная школа управления (1920-1950-е гг.). Предпосылки
возникновения административной школы управления. Сущность "административной
доктрины" А. Файоля(1841-1925 гг.): принципы управления, функции управления (общие
и специальные).
3. Школа "человеческих отношений" (1930-1950 гг.). Предпосылки возникновения
школы "человеческих отношений". "Хоторнское чудо". Вклад Э. Мэйо (1880-1949 гг.) в
развитие школы "человеческих отношений".
4. Поведенческая школа (1950г. - настоящее время). Теории поведения.
Поведенческие концепции. Теория потребностей А. Маслоу (1908— 1970), Теория «Х» и
«У» Дуглас Макгрегора (1906-1964 гг.).
5. Школа количественных методов 1950г. - по настоящее время. Экономические
предпосылки возникновения школы количественных методов управления. Подготовка
управленческих решений на основе использования математических методов и моделей.
Задание 1. Подготовьте эссе на тему «Сравнительный анализ школ управления». В
эссе сформируйте критерии сравнения школ и проведите сравнительный анализ.
2. Деловая игра «Выборы»
Разделитесь на 4 группы. На первом этапе игры задача каждой группы – подготовить
предвыборную речь кандидата на роль генерального директора одного из российских
предприятий (по выбору студентов). Кандидатами могут быть Ф. Тейлор, А. Файоль, Э.
Мейо, А. Маслоу. Соответственно, группы готовят свою речь согласно подходам и
позициям своего кандидата, пытаясь применить их на нынешние российские реалии. На
втором этапе кандидаты выступают со своими программами, а представители других
групп задают им вопросы. На третьем этапе происходит голосование (за кандидата своей
группы голосовать нельзя). Побеждает группа, набравшая по итогам голосования
наибольшее число голосов.
Вопросы для самоконтроля:
Когда возникла наука об управлении?
Какие подходы к управлению обеспечили существенное развитие теории и
практики управления?
В чем сущность подхода к управлению на основе выделения научных школ?
Какой вклад в теорию управления внесли его основоположники Ф. Тейлор, А.
Файоль, М. Вебер?
Какие принципы управления А. Файоля актуальны для управления
современными организациями?
Почему «школа человеческих отношений» возникла значительно позже «школы
научного управления»?
Каковы экономические предпосылки возникновения школы количественных
методов управления?
В чём сущность знаний управленческих нововведений А.Л. Ордина-Нащокина?
Назовите основные принципы управленческих преобразований Петра I?
Какая роль в совершенствовании менеджмента отводится В.Н. Татищеву?
В чём суть преобразований в области менеджмента, предложенных в эпоху
царствования Александра I и Александра II?
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [4, 6, 8, 9].
Семинар 2. Стратегическое и текущее управление в гостиничном менеджменте
(Темы: Стратегическое управление. Внешняя и внутренняя среда организации.
SWOT-анализ. Особенности стратегического управления в гостиничном
менеджменте. Миссия организации.).
Вопросы:
1. Внешняя среда гостиницы: Экономические факторы. Социально-демографические
факторы. Природно-климатические факторы. Культурные факторы. Научно-технические
факторы. Политико-правовые факторы.
2. Модель воздействия внешней среды на гостиницу.
3. Внутренняя среда гостиницы.
4. Интеграционные подходы в гостиничном менеджменте.
5. SWOT-анализ. Сильные стороны, слабые стороны, возможности и угрозы.
6. Миссия гостиницы.
7. Цели, значимость целей для гостиницы.
8. Дерево целей. Процесс управления по целям.
9. Сущность и типы стратегий.
Задание 1. Деловая игра по влиянию факторов внешней среды на гостиницы:
Разбейтесь на пять групп. Представьте, что Ваша группа – это гостиница на любом
выбранном Вами рынке, а остальные четыре группы – Ваши конкуренты на этом рынке.
Преподаватель берет на себя роль ведущего. Ведущий объявляет об изменении какоголибо фактора внешней среды прямого или косвенного воздействия (изменение вкусов
потребителей, повышение налогов и пр.). Группы в течение 5-7 минут методом мозгового
штурма разрабатывают ряд мероприятий по реагированию на данное изменение. Затем
ведущий зачитывает варианты всех групп, происходит оценка вариантов, их анализ.
Побеждает группа, набравшая наивысшую сумму баллов.
2. Выбрать известную вам гостиницу. Составить декомпозицию главной цели гостиницы
на подцели.
Вопросы для самоконтроля:
Раскройте сущность внутренней среды гостиницы.
Перечислите основные переменные внутренней среды гостиницы.
Что такое внешняя среда гостиницы?
Каким образом учитываются факторы внешней среды при управлении гостиницей?
Какие вы знаете методы анализа внешней и внутренней среды гостиницы?
Какова взаимосвязь между факторами внутренней среды?
Раскройте взаимосвязь между гостиницей и внешней средой?
Дайте характеристику внешней среды известной вам гостиницы.
Что такое миссия гостиницы?
Какие характеристики организации должны быть отражены в миссии?
Какое значение имеют цели для эффективной деятельности гостиницы?
Каковы требования к установлению целей?
Как вы понимаете сущность стратегии гостиницы?
Какие виды стратегий вы знаете?
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [4, 5, 6, 7, 8, 9].
Семинар 3. Управление персоналом в гостиничном менеджменте. (Тема:
Способы управления конфликтами.).
Вопросы:
1. Природа конфликта в гостинице.
2. Развитие конфликта: конструктивные и деструктивные последствия.
3. Типы конфликтов: внутриличностный, межличностный, внутригрупповой,
межгрупповой, организационный. Причины возникновения конфликтов: с точки зрения
причин конфликтной ситуации (конфликт целей, конфликт познания, чувственный
конфликт); ограниченность ресурсов; взаимозависимость заданий; плохие коммуникации
др.
4. Модель процесса конфликта: основные элементы.
5. Управление конфликтами в гостиницах.
6. Структурные методы разрешения конфликта: разъяснение требований к работе,
координация и интеграционные механизмы, установление общеорганизационных
комплексных целей, использование системы вознаграждений.
7. Межличностные стили разрешения конфликтов: уход от конфликта, разрешение
силой, через сотрудничество, войти в положение другой стороны, компромисс.
8. Переговоры как метод разрешения конфликтов.
Задание: Выберите любую актуальную для группы проблему (конфликт) и решите
ее методами групповой техники и мозгового штурма.
Вопросы для самоконтроля:
Что такое конфликт?
В чем состоят основные причины конфликта?
В чем сущность конфликта между человеком и организацией (гостиницей)?
Дайте классификацию конфликтов.
Какова сущность конфликта как процесса?
Какие стратегии разрешения конфликта силами самих сторон вы знаете?
Какова стратегия и тактика руководителя в разрешении конфликтов?
Приведите пример инцидента и объясните, что это такое.
Какой из стилей руководства позволит оптимально и быстро решить возникшие
трудности в отношениях между сотрудниками?
Опишите поведение в конфликтных ситуациях следующих типов трудных людей:
«разгневанный ребенок», «молчун», «тайный мститель».
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [5, 7, 9].
Семинар 4. Внешние связи и возможности гостиничного менеджмента в
организациях. (Темы: Основные цели деятельности ВТО. Соглашения и иные
нормативные акты, регулирующие международные связи в гостиничном
менеджменте.).
Вопросы:
1. Международные нормативные акты.
2. Российские нормативные акты.
3. Региональные нормативные акты.
4. Российские профессиональные организации в гостиничном менеджменте и их
международные связи.
5. Договоры, соглашения, регулирующие международные связи в гостиничном
менеджменте.
6. Состояние и перспективы развития международного рынка в гостиничном
менеджменте.
7. Внешние связи и международные профессиональные организации в гостиничной
индустрии.
8. Основные цели деятельности ВТО и ее рабочая программа.
9. Всемирная туристическая организация и ее работа в деле налаживания
международных связей.
10.
Устав и организационная структура всемирной туристской организации.
Задание Проработайте соответствующую литературу и подготовьте реферат относительно
всемирной туристической организации на тему, связанную с гостиницей.
Вопросы для самоконтроля:
Каковы намерения Всемирной туристической организации?
Какие страны входят в состав Всемирной туристической организации?
Назовите приоритетные направления развития Всемирной туристической
организации?
В чем заключается основные цели ВТО?
Предложите возможности развития менеджмента в компаниях гостиничной
индустрии.
Каковы основные цели рабочей программы ВТО?
Как вы понимаете организационную культуру?
По каким признакам можно отличать культуру одной гостиницы от другой?
Назовите основные методы управления организационной культурой.
Что такое сильная культура организации?
Основная литература: [1, 2, 3].
Дополнительная литература: [4, 5, 6, 7, 8, 9].
11. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной
аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое
обеспечение самостоятельной работы студентов
Приводится пример выбора варианта задания:
Студент выбирает тему работы из списка, который представлен в методических
указаниях далее, в соответствии с последней цифрой шифра своей зачетной книжки.
Например, если шифр заканчивается цифрой 1, то к исследованию предлагается любой из
пяти вариантов с номером 1, 11, 21, 31, 41, 51. С разрешения преподавателя студент может
самостоятельно разработать проблему в соответствии со своими научными интересами.
Целесообразно при этом исследовать вопросы, которые связаны с производственной
работой студента, или по которым он располагает необходимой научной литературой.
Примерная тематика обзоров самостоятельной работы студентов
1. Современные проблемы менеджмента в гостиничной индустрии.
2. Условия и предпосылки возникновения гостиничного менеджмента.
Подходы к управлению школы научного управления.
Подходы к управлению административной школы управления.
Подходы к управлению школы поведенческих наук и человеческих отношений.
Подходы к управлению школы науки управления.
Анализ внешней и внутренней среды гостиниц.
Основные бизнес-процессы в гостиницах.
Применение типологий организационной культуры для анализа корпоративной
культуры предприятий гостиничной индустрии.
10. Методы управления в гостиничной индустрии.
11. Автоматизация делопроизводства гостиниц средствами программ электронного
документооборота.
12. Анализ использования интернет-рекламы гостиниц.
13. Организационные
структуры
управления
гостиничным
предприятием,
формирование, особенности и условия управления.
14. Организация гостиничной рекламы.
15. Построение системы стимулирования труда работников гостиничного
предприятия.
16. Организация работы по управлению гостиницей.
17. Ценовая политика в гостиничной индустрии.
18. Оценка качества гостиничного обслуживания.
19. Пути интенсификации и рационализации труда менеджера на предприятии
гостиничной индустрии.
20. Риски в гостиничной индустрии.
21. Сбытовая сеть гостиничной индустрии.
22. Стратегия кадровой политики предприятия (гостиницы).
23. Технология деятельности гостиничного предприятия в процессе формирования
новых услуг.
24. Функции гостиничного менеджмента.
25. Обеспечение конкурентоспособности гостиничного продукта.
26. Совершенствование технологии разработки гостиничного продукта.
27. Внешние связи и зарубежный опыт гостиничного менеджмента.
28. Сравнительный анализ методов управления персоналом в гостиничном бизнесе.
29. Повышение качества обслуживания клиентов в гостиницах.
30. Стратегия диверсификации гостиничного предприятия.
31. Особенности гостиничной индустрии как объекта управления (на примере
гостиницы).
32. Гостиница и корпоративная культура как фактор повышения успешности их
деятельности.
33. Основы управления гостиничным бизнесом.
34. Стратегии в гостиничном бизнесе.
35. Организация контроля за деятельностью подчиненных в гостиницах.
36. Управление конфликтами в гостиничной индустрии.
37. Анализ PR-деятельности предприятий в гостиничной индустрии.
38. Специфика менеджмента в гостиничной индустрии.
39. Инфраструктура менеджмента гостиниц.
40. Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия в гостиничной
индустрии.
41. Система коммуникаций в гостиничной индустрии.
42. Методы принятия решений в гостиничной индустрии.
43. Корпоративный менеджмент, качество и работа современного менеджера в
гостиничной индустрии.
44. Мотивация труда в гостиничной индустрии.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
45. Информационное обеспечение гостиничного менеджмента.
46. Инновационная программа менеджера и современная концепция инвестирования в
гостиничную индустрию.
47. Риск-менеджмент и эффективность антикризисного менеджмента в гостиницах.
48. Управление персоналом гостиничной индустрии.
49. Международный характер современной гостиничной индустрии.
50. Проблемы качества гостиничного продукта.
Примерная тематика реферативных обзоров и эссе
1. Процесс управления, наука управления и системы управления.
2. Влияние внешней и внутренней среды организации на процесс управления
3. Основные факторы успеха практической деятельности менеджменте.
4. Процесс принятия и реализации управленческих решений в менеджменте.
5. Основные проблемы менеджмента в XXI веке.
6. Развитие управленческой мысли в последней четверти XX века.
7. Условия и предпосылки возникновения гостиничного менеджмента.
8. Подходы к управлению школы научного управления.
9. Подходы к управлению административной школы управления.
10. Подходы к управлению школы поведенческих наук и человеческих отношений.
11. Подходы к управлению школы науки управления.
12. Вопросы применения системного, ситуационного и процессного подхода в
менеджменте.
13. Методы управления в менеджменте по характеру отношений.
14. Характеристика организации как системы.
15. Учет внешней и внутренней среды организации в управлении.
16. Управление по целям: основные черты и особенности.
17. Миссия организации в гостиничном менеджменте.
18. Особенности стратегического управления в гостиницах.
19. Стратегическое и текущее управление в гостиничном менеджменте.
20. Стратегическое управление как средство обеспечения стабильности организации
в условиях нестабильной внешней среды.
21. Основные стратегии, применяемые крупными компаниями.
22. Соотношение стратегии и тактики в менеджменте.
23. Особенности продукта и процессов производства в гостиничной индустрии.
24. Распределение полномочий: централизация и децентрализация управления.
25. Демократизация управления и управление с помощью команд и групп.
26. Планирование как важнейшая функция менеджмента.
27. Организационные структуры управления: направления развития и основные
проблемы.
28. Проблемно-целевое управление и органические структуры: основные черты и
особенности.
29. Методы принятия решений в гостиничном менеджменте.
30. Самоменеджмент.
31. Сущность, стадии и формы управленческого контроля.
32. Эффективный контроль: этапы, формы, основные требования.
33. Мотивация деятельности в менеджменте.
34. Модели и методы мотивации в практике современных организаций.
35. Природа руководства и лидерства: сущность, проблемы, противоречия.
36. Руководитель: власть и личное влияние.
37. Ситуационные подходы к эффективному лидерству.
38. Управление конфликтной ситуацией и задачи менеджера.
39. Истоки деловых конфликтов и их роль в процессе менеджмента.
40. Способы управления конфликтами.
41. Проблемы управления неформальными группами в организации.
42. Роль коммуникаций в системе управления.
43. Возросшая роль финансов в управлении организацией.
44. Процесс информационных коммуникаций и эффективность управления
(неформальные и межличностные коммуникации).
45. Современные тенденции применения информационных систем в менеджменте.
46. Социально – психологические аспекты управления.
47. Деловое общение.
48. Формирование и развитие этики менеджмента.
49. Факторы повышения эффективности управления.
50. Принципы эффективного менеджмента.
51. Взаимодействие
социально
–
экономических,
технологических
и
организационных факторов управления.
52. Управление организацией в условиях неопределенности.
Вопросы к экзамену
1. Менеджмент как наука и искусство. Его главная задача.
2. Четыре концепции развития науки об управлении и их суть.
3. Современные подходы к управлению: процессный, системный, ситуационный.
4. Понятие и сущность гостиничного менеджмента.
5. Функции менеджмента.
6. Цели и задачи гостиничного менеджмента.
7. Характерные черты менеджмента: экономический, социально-психологический,
правовой и организационно-технический аспекты
8. Инфраструктура гостиничного менеджмента.
9. Методы управления в гостиничном менеджменте по характеру отношений.
10. Стратегическое управление и его подсистемы.
11. Виды стратегий перспективного развития фирмы.
12. Принципы стратегического управления.
13. Основные этапы стратегического управления.
14. Сущность метода SWOT-анализа при обследовании сильных и слабых сторон
гостиниц.
15. Миссия и цели гостиниц.
16. Модель управления по целям гостиниц.
17. Тактика гостиничного менеджмента. Текущее планирование и его этапы.
18. Функции оперативного управления.
19. Структура управления в гостинице: звенья, уровни, связи.
20. Иерархические типы организационных структур (линейная, функциональная,
дивизиональная), их достоинства и недостатки.
21. Адаптивные типы организационных структур (проектная, матричная,
бригадная), их достоинства и недостатки.
22. Организационная структура управления в гостиничном менеджменте.
23. Централизация и децентрализация управления, достоинства и недостатки.
24. Делегирование полномочий и их виды.
25. Управленческий бюрократизм: взаимодействие, структура управления,
элементы структуры, связи.
26. Этапы и принципы проектирования организационных структур.
27. Коллектив, группа. Формальные и неформальные группы.
28. Коммуникации в управлении. Коммуникационные сети.
29. Функции трудового коллектива гостиниц. Этапы его формирования.
30. Корпоративный гостиничный менеджмент и его основные характеристики.
31. Власть и формы власти. Особенности эмоционального и рассудочного влияния
на подчиненных.
32. Каналы проявления функции власти.
33. Требования к менеджеру в модели современного гостиничного менеджмента.
34. Стили управления и их особенности.
35. Функции и задачи инновационного гостиничного менеджмента.
36. Этапы инновационного гостиничного менеджмента.
37. Цель и задачи финансового менеджмента.
38. Основные функции финансового менеджмента.
39. Управление персоналом в гостиницах и его основные функции.
40. Принципы управления персоналом в гостиницах.
41. Кадровая политика и ее этапы.
42. Этапы по формированию кадрового резерва. Организация работы с резервом.
43. Мотивация. Содержательные теории мотивации: Маслоу, Герцберга.
44. Мотивация. Процессуальная теория справедливости Портера-Лоурела.
45. Методы аттестации персонала.
46. Управление рабочим временем руководителя.
47. Классификация кризисов предприятия и проблемы цикла кризиса.
48. Антикризисное управление. Этапы антикризисной стратегии.
49. Этапы обмена информацией. Внутриорганизационный обмен информацией.
50. Организация деловых бесед.
51. Самоменеджмент и его направления.
52. Самоконтроль в гостиничном менеджменте.
53. Методы оценки использования рабочего времени.
54. Задачи деятельности менеджера.
55. Три роли менеджера в гостинице.
56. Требования к подготовке менеджера.
57. Эффективное «формирование» менеджера.
58. Управленческая связь «субъект управления – объект управления» и
необходимые для этой связи условия.
59. Мотивация. Содержательные теории мотивации: Альдерфера и Мак-Клеланда.
60. Отличие менеджера от лидера.
Уровни и критерии итоговой оценки результатов освоения дисциплины
Уровни
Критерии выполнения заданий
Имеет представление о содержании дисциплины Гостиничный
Недостат
менеджмент, но не знает основные положения эволюции управления,
очный
школ управления, подходов и методов управления.
Знает и воспроизводит основные положения дисциплины
Гостиничный менеджмент, но не знает основные положения:
Базовый самоменеджмент,
организационные
структуры
управления,
особенности управления персоналом, основные цели деятельности
ВТО.
Знает, понимает основные положения дисциплины Гостиничный
менеджмент,
демонстрирует
умение
сопоставления
школ
управления,
использование
подходов
и
методов
управления,
Повыше
построение организационных структур управления, применяет этику
нный
делового общения, знает основные цели деятельности ВТО.
Знает, понимает основные положения дисциплины Гостиничный
Итоговая
оценка
Неудовлетво
рительно
(не зачет)
Удовлетвори
тельно
(зачет)
Хорошо
Отлично
Уровни
Критерии выполнения заданий
Итоговая
оценка
менеджмент,
демонстрирует
умение
сопоставления
школ
управления, использование подходов и методов управления на
примере
конкретной
гостиницы,
моделирует
построение
организационных структур управления в гостинице, применяет этику
делового общения на занятиях, умеет мотивировать работников и
управлять конфликтными ситуациями, использует понятие рискменеджмент, знает основные цели деятельности ВТО, состояние и
перспективы развития международного рынка в гостиничном
менеджменте.
12. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература:
1.
Пищулов В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Вузовский
учебник / Бакалавриат - М.: «Академия», 2010г.
2.
Бондаренко Г.А.
Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие /
Бакалавриат - М.: ООО «Новое знание», 2006г.
3.
Зайцева Н.А Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Вузовский
учебник / Бакалавриат - М.: «Академия», 2003г.
б) дополнительная литература:
4.
Шеметов П.В., Никифорова Л.Е., Петухова С.В. Менеджмент: Учебное пособие /
Бакалавриат - М. Омега-Л, 2013г.
5.
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Вузовский учебник/ Бакалавриат - М.
МГУ, 2009г.
6.
Казначевская Г.Б., Чуев И.Н., Матросова О.В. Менеджмент: Учебное пособие /
Бакалавриат - Ростов-на-дону Феникс, 2008г.
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы
7.
«Федеральный образовательный портал «Экономика. Социология. Менеджмент». www.ecsocman.edu.ru
8.
«Экономический портал»- www.economicus.ru
9.
Российский журнал менеджмента - http://www. gsom. spbu. ru/publishing/rjm/
Для успешной подготовки устных сообщений на практических занятиях, кроме
рекомендуемой к изучению литературы, должны использовать публикации по изучаемой
теме в журналах: «Гостиницы: практика, проблемы, перспективы», «Туризм и отдых»,
«Экономика. Социология. Менеджмент»,
«Менеджмент инноваций», «Российский
журнал менеджмента», «Менеджмент в России и за рубежом», «Сообщество эффективных
менеджеров», «Технологии корпоративного управления», «Проблемы экономики и
менеджмента», «Экономист», «Гостиничный бизнес».