Ученический проект

Здоровьесберегающие технологии.
Проект на тему: «Ты - то, что ты ешь!».
Обоснование актуальности проекта.
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение
Генриха Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая
исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения ребенка.
Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервнопсихическое развитие человека, особенно в детском и подростковом
возрасте. Здоровое питание также определяет степень выраженности
защитной функции организма, повышая устойчивость к инфекциям,
агрессивному воздействию внешней среды и другим неблагоприятным
воздействиям.
Анализ ситуации и выявление проблемы.
В наше время на прилавках магазинов появилось огромное количество
различных продуктов. Супы быстрого приготовления, чипсы, жевательная
резинка, сухарики, газировка стали неотъемлемой частью нашего питания.
Очень часто в рекламе этих продуктов принимают участие дети. Однако это
вовсе не значит, что рацион питания школьника должен состоять из
«сухариков» и «газировки». Некоторые из этих продуктов дети любят, и даже
очень. Для определенной части родителей, которые не всегда имеют
возможности и силы готовить полноценные обеды и ужины, это отличный
выход. Но так ли это? Некоторые дети даже отказываются питаться в
школьной столовой, заменяя горячие обеды вот такой «быстрой» едой.
Тестирование по выявлению вкусовых предпочтений учащихся 6-9 классов
школы показало, что наиболее популярными являются сухарики, чипсы,
лапша быстрого приготовления, жевательные резинки и газированные
напитки.
Что же представляют собой эти продукты? Всегда ли можно доверять их
вкусовым качествам?
Цель проекта: формирование компетентности учащихся в условиях
многообразия продуктов питания.
Объект исследования: наиболее употребляемые в пищу продукты питания.
Предмет исследования: воздействие продуктов питания категории быстрого
приготовления на физическое здоровье человека.
Задачи проектной деятельности:
1. Проанализировать ситуацию вкусовых предпочтений среди детей и
подростков.
2. Расширить теоретическую базу по проблемам сохранения и укрепления
здоровья школьников.
3. Систематизировать материал.
4. Организовать обсуждение результатов работы с целью выбора смысловой
установки для своих действий.
Сроки реализации проекта: 7 дней.
Этапы проектной деятельности.
1этап. Разработка проектного задания. Распределение заданий по группам.
1-й день. В результате диагностики и оценки текущего состояния объекта
выявить, насколько часто в рационе детей появляются продукты быстрого
приготовления.
1. Группа учащихся 6 класса (4чел.): сбор информации (анкетирование среди
учащихся 6-9 классов школы и сбор упаковок наиболее употребляемых
продуктов).
2. Группа 8-9класс (4чел.): проведение анализа состава продуктов по
информации на упаковках.
3. Группа 10-11класс (3чел.): изучение и сбор информации о влиянии
веществ, входящих в состав продуктов, на организм человека.
2этап. Реализация проекта.
2-3й день. Поиск информации.
4-й день. Анализ полученной информации.
5-й день. Систематизация полученной информации в виде графиков, схем и
рекомендаций.
6-й день. Получение статистических данных по заболеваниям желудочнокишечного тракта среди учащихся школы. (Беседа с врачом Корцовской
врачебной амбулатории).
3этап. Заключительный.
7-й день. Обсуждение результатов работы учащихся, обмен мнениями по
проблеме и принятие решения по самоопределению.
Отчет о проектной деятельности. (Приложения).
Анкета для учащихся (приложение 1).
1. Завтракаете регулярно? (Да или нет).
2. Ежедневно ли употребляете первые блюда? (Да или нет).
3. Плотно ли вы ужинаете? (Да или нет).
4. Кушаете ли вы в промежутках между завтраком, обедом и ужином? (Да
или нет).
5. Что чаще всего вы используете для «перекуса»? (Назовите 3-5
наименований).
6. Как вы считаете: все ли продукты полезны? (Да или нет).
7. Читаете ли вы состав продуктов на упаковках? (Да или нет).
Результаты анкеты:
В процессе обработки полученных результатов было установлено:
1. Не завтракают регулярно – 62,7% учащихся.
2. Не употребляет ежедневно первые блюда – 58,3% учащихся.
3. Плотно ужинают вечером – 43,6% учащихся.
4. В промежутках между завтраком, обедом и ужином кушают – 72,1%.
5. Чаще всего используют для «перекуса»:
Сухарики – 38,3%;
Супы быстрого приготовления – 29,8%;
Чипсы – 27, 65%;
Газированные напитки – 31,9%;
Жевательную резинку – 17%;
Сок натуральный – 8,7%;
Фрукты – 10,6%.
6. Считают полезными все продукты – 43,6% учащихся.
7. Не читает состав продуктов на упаковках – 83,5% учащихся.
Анализ состава наиболее часто используемых учащимися
продуктов для «перекуса»:
Наиболее часто употребляемыми продуктами являются: сухарики,
супы быстрого приготовления, чипсы, газированные напитки. Для
исследования были взяты следующие продукты: чипсы «Русская картошка»
торговой марки «Русскарт», мягкие сухарики «Сметанка» торговой марки
«Русскарт», вермишель быстрого приготовления торговой марки «Ролтон»,
газированный напиток «Колокольчик» торговой марки «Росм».
По содержанию основных веществ: белков, жиров и углеводов
получены следующие результаты:
Диаграмма 1.
60
50
40
массовая 30
доля в 100г.
20
10
0
белки
жиры
углеводы
содержание основных веществ
сухарики
супы
чипсы
газировка
Таким образом, все наиболее часто употребляемые продукты содержат
большое количество жиров и углеводов. Избыток углеводов превращается в
жировую ткань, раствор сахара – прекрасная среда для различных бактерий,
поэтому избыточное употребление продуктов с повышенным содержанием
жиров и углеводов может привести к появлению избыточного веса.
Недостаток белковой пищи – не позволяет правильно расти и развиваться
организму.
Проведение анализа состава на упаковках.
Кроме белков, жиров и углеводов в продуктах встречаются такие
вещества, как глутамат натрия, искусственные красители, ароматизаторы,
подсластители, лимонная кислота, консерванты. Данные вещества – не
имеют положительного воздействия на организм, так как являются
продуктами химического производства, кроме того многие из этих веществ
вызывают различные заболевания. Например, в исследуемом газированном
напитке обнаружена пищевая добавка Е330, содержащая канцерогены,
которые могут спровоцировать образование опухолей. Консерванты и
красители, входящие в состав продуктов могут вызвать аллергические
реакции.
Неправильное питание приводит к заболеваниям желудочно-кишечного
тракта.
Статистика заболеваний желудочно-кишечного тракта среди учащихся
нашей школы (по данным Корцовского ФАП). После беседы с врачом, мы
выяснили, что увеличивается среди детей количество заболеваний,
связанных с желудочно-кишечным трактом и почками. По мнению врача это
может быть результатом неправильного питания, плохого качества воды и
продуктов.
Итак, в результате проектной деятельности выяснилось, что в связи с
ростом потребления продуктов быстрого приготовления и готовых
продуктов увеличивается количество заболеваний желудочно-кишечного
тракта. Чрезмерное употребление продуктов с большим содержанием жиров
и углеводов – это риск развития сахарного диабета, желчно-каменной
болезни, болезней сердца и позвоночника.
Рекомендации.
Три общих правила, которые должен знать человек. Они
распространяются и на больных, и на здоровых:
1. Питаться разнооборазно.
Если пища включает яйца, молоко, творог, овощи, фрукты, каши, хлеб,
то организм получит все необходимое без ваших усилий.
2. Питаться регулярно.
Вашему организму совсем небезразлично, когда получить пищу: через
три часа или через десять. Когда с утра чай с бутербродом, а весь день
«перекус» сомнительно полезными продуктами, то ужин превращается
в обед, а ужинают ночью. Есть надо четыре раза в день, не позднее,
чем за 1,5 – 2 часа до сна, а перед сном выпить молока, сок, кефир.
3. Не будьте жадны в еде.
Лишние килограммы появляются от переедания.
Ешьте больше сырой, вареной, пареной пищи, ограничьте жареное,
острое, употребляйте больше растительных жиров, ограничьте
употребление животных жиров.