1. Накипь состоит в основном из карбоната кальция, который

1. Накипь состоит в основном из карбоната кальция, который образуется при разложении
гидрокарбоната кальция, содержащегося в природных водах. Удалить накипь можно действием
соляной кислоты, в результате реакции образуются растворимый в воде хлорид кальция,
углекислый газ и вода.
2. На внутренней поверхности кастрюль также образуется слой накипи, но он бывает
сравнительно небольшой и быстро с нее счищается: кастрюли моют чаще, чем чайники.
3. В присутствии углекислого газа, воздуха и воды на поверхности меди образуется
гидрокарбонат меди, сходный по составу с минералом малахитом.
4. Соль действует на белок, как коагулянт на коллоидный раствор. Белок свертывается в щели
скорлупы.
5.
Надо сковородку плотно закрыть крышкой, чтобы изолировать масло от воздуха.
6. Рассыпавшуюся соль надо собрать вместе с песком в котелок, налить в него воды и
размешать. Соль раствориться, песок осядет на дно, мусор будет плавать сверху. Раствор
процедить через тряпочку и выпарить.
7. В муке есть крахмал. Когда хлеб пекут, крахмал частично переходит в декстрины – клейкие
вещества, которые и склеивают отдельные крахмальные зерна в румяную корочку.
8. Дрожжи, используемые при приготовлении хлебного теста (опары), выделяют в процессе
жизнедеятельности фермент, вызывающий брожение сахаристых веществ. Один из продуктов
брожения – углекислый газ, который, образуясь в различных местах теста, свим давлением
создает в нем многочисленные пузырьки.
9. При нагревании карбонат аммония разлагается. Один из продуктов этого разложения –
углекислый газ, который подымает тесто и делает пористыми выпекаемые изделия.
10. Молоко ставят в таз с водой и покрывают салфеткой так, чтобы края салфетки опускались в
воду. Вода будет подниматься по салфетке, как по фитилю, и испаряться. На испарение воды
требуется теплота. Чем больше будет испаряться вода, тем ниже будет температура молока.
11. Масляная кислота.
12. Глицерин, стеариновые свечи, мыло.
13. Скорлупа в основном состоит из карбоната кальция, который легко взаимодействует с
соляной кислотой. Стоит поместить яйцо на короткое время в соляную кислоту, как скорлупа
быстро раствориться.
14. Нет, растворимость сахара, как и многих других веществ, ограниченна.
15. Человек ежедневно употребляет с пищей 17-20 г соли, так что в год человек съедает до 7 кг
поваренной соли. Чтобы вдвоем съесть пуд соли, нужно чуть больше года.
16. Столовый уксус – это 6-9 %-ный раствор уксусной кислоты; 70-80%-ная уксусная кислота
называется уксусной эссенцией.
17. Дождевая и снеговая вода, а также дистиллированная не содержит растворенных солей и
поэтому не имеет вкуса. Пить такую воду вредно, так как отсутствие в ней растворенных
природных солей вызывает различные заболевания.
18. Растворимость газов в воде с повышением температуры уменьшается. Выделяясь при
нагревании воды, растворенные в ней газы увеличивают давление в сосуде и могут выбить пробку
из горлышка, могут и разорвать бутылку.
19. В морской капусте – так называют морскую водоросль ламинарию, из золы которой добывают
йод.
20. Купоросное масло. Это старое название серной кислоты, при растворении которой в воде
выделяется много теплоты, следовательно, температура воды повышается.
21. Бисквит несъедобный – это фарфоровые изделия, не покрытые глазурью, но дважды
обожженные – бисквитный фарфор. Различают также фаянсовый бисквит – неглазурованный
фаянс, который применяют для гальванических элементов, трубок и пр.
22. Свинцовая вода, или свинцовая примочка, используемая в медицине, состоит из 2 ч.
Основного ацетата свинца и 98ч воды. Жавелевая вода – это насыщенный хлором раствор едкого
кали или едкого натра, обладающий блестящими свойствами. Впервые она была приготовлена в
местечке близ Парижа, на заводе Жавель, отсюда ее название – жавелевая. Тяжелая вода – вода,
содержащая в молекуле тяжелый изотоп водорода – дейтерий. Баритовая вода – раствор
гидроксида бария в воде, используемый для поглощения углекислого газа. Известковая вода –
аналогичный раствор гидроксида кальция.
23. Ершами называют специальные щетки на железной проволоке для мытья химической
лабораторной посуды.
24. Бариевая каша – сульфат бария, смешанный с водой. Эта соль хорошо поглощает
рентгеновские лучи, поэтому ее применяют при просвечивании желудка. Эта соль бария
нерастворима, поэтому не причиняет вреда организму.
25. За тягучесть и вязкость некоторые жидкости названы маслами, например: купоросное масло –
техническое название концентрированной серной кислоты, или олеума, еще его называют
опасным маслом. Анилиновое масло – чистый анилин. Мирбаново масло – нитробензол (служит в
мыловарении для отдушки мыла). Мышъяковое масло – трихлорид мышьяка, очень ядовит,
однако его применяют в производстве фармацевтических препаратов. Сурьмяное масло –
трихлорид сурьмы, названо так алхимиками за внешнее сходство с коровьим маслом. Масло
голландских химиков – хлорэтан.
26. Известковое молоко – взвесь гидроксида кальция в воде. Молочный камень, галалит – это
пластмасса, изготовленная из казеина, в свою очередь полученного из молока. Окрашенный
различными красками галалит используют для изготовления пуговиц, различных частей
радиоаппаратуры и пр. Крахмальное молоко очень богато углеводами (до40%). Получают его
разбалтыванием крахмала в воде, затем подвергают осахариванию серной или соляной кислотой
для получения патоки, применяемой в кондитерском производстве.
27. Мука несъедобная, но дающая хлеб,- это минеральные удобрения – костяная, фосфоритная,
апатитная мука. Костяную муку получают дроблением и размолом обезжиренных костей.
Фосфоритная и апатитная мука – это размолотые минералы фосфорита и апатит.
28. Коксовый пирог – кокс, получающийся при коксовании каменного угля в промышленных печах
– коксовых батареях. Кокс используют в металлургическом производстве.
29. Свинцовый сахар, или сахар-сатурн - ацетат свинца, ядовитое белое кристаллическое
вещество, применяемое как протравка при крашении, в производстве олифы и красок. Фруктовый
сахар – фруктоза, солодовый – мальтоза, молочный – лактоза, виноградный – глюкоза. Молочный
сахар – единственный из углеводов, содержащийся в молоке млекопитающих и не найденный в
растениях. Инвертированный сахар – смесь глюкозы и фруктозы, способна к спиртовому
брожению.
30. Сода кристаллическая – декагидрат карбоната натрия, кристаллизуется в виде больших
бесцветных кристаллов, которые могут плавать в собственной воде. Кальцинированная , т.е.
обезвоженная сода не содержит молекул воды – карбонат натрия безводный. Каустическая сода,
или каустик, - техническое название гидроксида натрия.
31. Соль Бульриха – питьевая сода, гидрокарбонат натрия. Так называемая болеутоляющая соль
была получена в 1702 г. Гомбергом по реакции буры с серной кислотой. Позднее было выяснено,
что это не соль, а кислота, названная впоследствии борной. Сибирская, горькая или английская
соль была получена И. Глаубером, позднее вошла в химию под названием «соль Глаубера», или
«мирабилит», - это природный сульфат натрия, кристаллизирующийся с десятью молекулами
воды. Армянская соль – нашатырь, или хлорид аммония.
32. До конца ХVIIIв. Веществам давали произвольные случайные названия. Легколетучие
жидкости называли спиртами. Так, водный раствор хлороводорода был назван соляным спиртом.
Селитряный спирт – азотная кислота, получаемая из селитры. Нашатырный спирт – водный
раствор аммиака.
В медицине до настоящего времени используют термин «спирт» не совсем точно: спиртовые и
водно – спиртовые растворы веществ называют спиртами. Так, растворы муравьиной, борной,
салициловой кислот называют соответствующими спиртами. Древесным спиртом называют
метиловый спирт, получаемый при сухой перегонке древесины. Сухой спирт – твердая горючая
масса, получаемая смешиванием насыщенного раствора ацетата кальция с этанолом в
соотношении 1: 17 (по массе). Это твердое топливо удобно в туристических походах.
33. Хлебом промышленности называют топливо, в частности каменный уголь. Хлебом химии
называют серную кислоту, главное сырье многих химических производств.