Нуклеиновые кислоты. - Ставропольский государственный

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
УТВЕРЖДАЮ
Декан агрономического
факультета, профессор
А.Н. Есаулко
«
»
2012 г.
Рабочая программа учебной дисциплины
Биохимия
наименование дисциплины
260 100.62. «Продукты питания из растительного сырья»
направление подготовки
Технология бродильных производств и виноделия
профиль(и) подготовки
Бакалавр
Квалификация (степень) выпускника
Очная
Форма обучения
Ставрополь, 2012
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины (модуля) «Биохимия» является:
- формировать систему знаний о процессах жизнедеятельности и функции
растительного
организма
на
всем
протяжении
его
онтогенеза
при
изменяющихся условиях внешней среды.
- формировать представление о функциях и функциональных системах
растений, обеспечивающих реализацию генетической программы роста и
развития.
- иметь представление о функциях автотрофного растения, которые
объединяют
процессы превращения веществ, превращения энергии,
изменения формы, управления и информации растительных организмов.
2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Учебная дисциплина (модуль) Б.3.Б.2. «Биохимия»
является
дисциплиной базовой части профессионального цикла Федерального
образовательного государственного стандарта высшего профессионального
образования.
Для успешного освоения дисциплины должны быть сформированы ОК
– 10, ПК-1, ПК – 8 компетенции на пороговом уровне.
Для изучения данной дисциплины (модуля) необходимы следующие
знания,
умения
и
навыки,
формируемые
предшествующими
дисциплинами:
Б3.Б1. Ботаника:
Знания: по анатомии, морфологии, систематики, изменения растений и
формирование урожая.
Умения: распознавать культурные и дикорастущие растения.
Навыки: отличать основные типы растительного покрова , ботанически
грамотно характеризовать их в описаниях, зарисовках и других материалах;
проведение самостоятельных исследований в полевых условиях.
Б2.Б4. Химия неорганическая:
2
Знания: основные понятия и законы, химические элементы и их
соединения,
сведения
соединений.
о
свойствах
Формирование
неорганических
первоначальных
и
органических
систематизированных
представлений о веществах, их превращениях и практическом применении;
овладение понятийным аппаратом и символическим языком химии;
осознание объективной значимости основ химической науки как области
современного естествознания, химических превращений неорганических и
органических веществ как основы многих явлений живой и неживой
природы; углубление представлений о материальном единстве мира;
Умения: уметь устанавливать связи между реально наблюдаемыми
химическими явлениями и процессами, происходящими в микромире,
объяснять причины многообразия веществ, зависимость их свойств от
состава и строения, а также зависимость применения веществ от их свойств;
Навыки:
приобретение опыта использования различных методов
изучения веществ: наблюдения за их превращениями при проведении
несложных химических экспериментов с использованием лабораторного
оборудования и приборов; формирование представлений о значении
химической науки в решении современных экологических проблем, в том
числе в предотвращении техногенных и экологических катастроф.
Перечень
последующих
учебных
дисциплин,
для
которых
необходимы знания, умения и навыки, формируемые данной учебной
дисциплиной:
- Б3.Б10. растениеводство, Б3.В.ОД 2. селекция и семеноводство,
Б3.Б9.
агрохимия.
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по данному
направлению:
3
а) общекультурных (ОК):
- использовать основные законы естественно научных дисциплин в
профессиональной
анализа
и
деятельности,
моделирования,
применять
методы
теоретического
и
математического
экспериментального
исследования (ОК-10)
б) профессиональных (ПК):
- использовать основные законы естественно научных
профессиональной
деятельности,
применять
методы
дисциплин в
математического
анализа и моделирования , теоретического исследования (ПК-1)
- обладать способностью
использовать в практической деятельности
специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии,
биохимии,
математики
биохимических,
для
освоения
физических,
биотехнологических,
химических,
микробиологических,
теплофизических процессах (ПК-8)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
Знать:
- сущность физиологических процессов протекающих в растительных
организмах
- закономерности роста, развития растений и формирование урожая.
Взаимосвязь растений в биоценозах и методы сохранения растительных
сообществ.
Уметь:
- определять их физиологическое состояние растений;
-
прогнозировать
последствия
опасных
для
сельского
хозяйства
метеорологических явлений на урожайность культуры;
Владеть:
Приемами управления обменом веществ конкретных видов и сортов
растений путем активного вмешательства в деятельность функциональных
систем,
определяющих
рост
и
развитие
продуктивность и качество урожая.
4
растений
их
конечную
4. Структура и содержание дисциплины (модуля)
Данные по рабочему учебному плану: 144 час., 4 зачет. ед.
Семестры
Трудоемкость
по
Госстандарту из них:
самостоятельная
работа аудиторные занятия –
в том числе:
лекции лабораторные семинарские практические экзамен
1
Семестры
недель в семестре
Форма контроля:
1
2
2
3
3
экзамен
зачет
курсовая работа
курсовой проект
5
4
5
6
7
8
Всего
144
144
54
54
54
54
20
34
20
34
36
36
4
5
6
7
8
Всего
20
20
+
36
1
Биохимия
растительной клетки
6
4
Белки
2
16
4
4
6
16
2
4
4
18
4
6
6
18
4
4
6
18
2
8
6
18
2
6
8
14
2
2
6
Нуклеиновые кислоты
3
Ферменты
4
5.
6.
Биохимия
фотосинтеза
Ферментативные
превращения
углеводов
Липиды
7.
Витамины
8.
9.
Обмен
растений
10.
азота
у
10
4
Основы химической
термодинамики
10
4
экзамен
36
6
Устный
опрос.
Коды формируемых
компетенций
Сам. работы
Лекции
Разделы (модули)
дисциплины и темы
занятий
Всего
№
пп
лабораторные
Количество часов
(очная форма
обучения)
Формы текущего
контроля успеваемости
5. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Коллоквиу ОК-10
м.
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Устный
ОК-10
опрос.
ПК – 1
ПК-8
Коллоквиу ОК-10
м.
ПК – 1
ПК-8
Итого
144
20
34
54
Коды формируемых
компетенций
Формы текущего
контроля успеваемости
Сам. работы
лабораторные
Разделы (модули)
дисциплины и темы
занятий
Лекции
№
пп
Всего
Количество часов
(очная форма
обучения)
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
6. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
6.1. Лекционный курс
Наименование раздела учебной
Содержание раздела
дисциплины (модуля)
1. Белки
Общие свойства белков;
Всего
часов
Химическое строение белков;
Общие свойства аминокислот;
Пути превращения аминокислот;
Обмен отдельных аминокислот.
Незаменимые аминокислоты.
Усвоение азотистых соединений
4
растительными организмами;
Биосинтез белков. Биохимия
диссмиляции белков и
аминокислот; Классификация
белков.
2. Нуклеиновые кислоты
Биологическая роль
нуклеиновых кислот;
Строение нуклеиновых кислот;
7
2
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
Всего
часов
Содержание раздела
Биосинтез нуклеиновых кислот;
Генетический код.
3. Ферменты
История открытия и изучения
ферментов;
Роль ферментов в обмене
веществ;
Общие свойства ферментов;
Механизм ускорения ферментами
скорости химических реакций;
Специфичность и обратимость
4
действия ферментов. Влияние
температуры;
Влияние реакции среды;
Концентрация субстрата и
фермента;
Активаторы ферментов;
Ингибиторы ферментов.
4. Биохимия фотосинтеза
Физико-химическая сущность
фотосинтеза;
Пигментные системы
хлоропластов, их структура и
функции. Работы
К .А.
4
Тимирязева по фотосинтезу.
Химизм фотосинтеза.
Фотоокисление.
Метаболизм
углерода
при
фотосинтезе.
5. Ферментативные
Строение и общие свойства
превращения углеводов
8
2
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
Содержание раздела
Всего
часов
углеводов;
Моносахариды;
Полисахариды.
Превращение моно- и
дисахаридов;
Синтез и распад полисахаридов.
6. Липиды
Строение и свойства липидов;
Жиры,
липоиды,
воска,
фосфолипиды;
2
Синтез и распад жиров;
Растительные масла. Константы
растительных масел.
7. Витамины
Биологическая роль витаминов в
организмах;
2
Витамины, растворимые в жирах.
Всего:
20
6.2. Перечень лабораторных работ
Наименование раздела учебной Наименование лабораторных
дисциплины (модуля)
работ.
1. Белки
Открытие белка в листьях
Всего
часов
растений с помощью цветных
реакций.
Изучение
свойств
4
растительных белков.
2. Нуклеиновые кислоты
Обнаружение
дегидраз
Определение
каталазы
методом.
9
активности
в
растениях.
активности 4
газометрическим
Наименование раздела учебной Наименование лабораторных Всего
дисциплины (модуля)
работ.
часов
3. Ферменты
Влияние температуры среды на
активность инвертазы. Изучение
действия инвертина на сахарозу.
Получение
шкалы
крахмала
гидролиза
амилазой
6
при
различных температурах.
4. Биохимия фотосинтеза
Химические
свойства
и
физические
листа.
Определение
интенсивности фотосинтеза по
4
поглощению СО2 в токе воздуха.
5. Ферментативные
превращения углеводов
Накопление
первичного
(ассимиляционного) крахмала в
клетках
листьев
растений.
С3
и
С4
Обнаружение
запасных
веществ
растительных
в
8
объектах.
Превращение
веществ
при
прорастании семян.
6. Липиды
Липиды и их свойства. Изучение
распада
жиров
с
участием
фермента липазы. Определение
кислотного
жира. 6
Определение числа омыления
жира.
числа
Определение
йодного
числа жира.
7. Витамины
Обнаружение
растительных
Обнаружение
10
витаминов
в
объектах. 2
дубильных
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
Наименование лабораторных
работ.
веществ в растениях.
Всего:
Всего
часов
34
6.3. Примерная тематика курсовых проектов (работ)
Курсовой проект (работа), реферат учебным планом не предусмотрен.
№
№
п/п семестра
1.
4
Наименование
раздела учебной
дисциплины (модуля)
Биохимия растительной Подготовка к
клетки
устному опросу.
Белки
2.
4
Нуклеиновые кислоты
3.
4
4.
4
Ферменты
Биохимия фотосинтеза
5.
4
6.
4
7.
Ферментативные
превращения
углеводов
Липиды
4
Витамины
8.
4
9.
4
Виды СРС
4
Подготовка к
устному опросу.
6
Подготовка к
устному опросу.
4
Подготовка к
коллоквиуму.
6
Подготовка к
устному опросу.
6
Подготовка к
реферату.
6
Подготовка к
устному опросу.
8
Подготовка к
устному опросу.
6
Обмен азота у растений Подготовка к
11
Всего
часов
4
Коды
формируемых
компетенций
6.4. Самостоятельная работа студента
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
Наименование
раздела учебной
дисциплины (модуля)
Виды СРС
Всего
часов
устному опросу.
10.
4
Основы
химической Подготовка к
термодинамики
коллоквиуму.
ИТОГО часов в семестре:
4
54
12
Коды
формируемых
компетенций
№
№
п/п семестра
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
Вид занятия
(лекционное,
практическое,
лабораторное)
Тема занятия
Белки
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Интерактивная
форма
Интерактивная
лекция.
Нуклеиновые
кислоты
Круглый стол.
Ферменты
Интерактивная
лекция.
Биохимия
фотосинтеза
2
2
2
Круглый стол.
2
Ферментативн Круглый стол.
ые
превращения
углеводов
Липиды
Интерактивная
лекция.
Витамины
Объем, ауд.
часов/в том
числе в
интерактив
ной форме
2
2
Интерактивная
лекция.
2
Обсуждение в
группах.
2
Лабораторные
занятия
Белки
Лабораторные
занятия
Нуклеиновые
кислоты
Дискуссия.
Лабораторные
занятия
Ферменты
Обсуждение в
группах.
Лабораторные
занятия
Биохимия
фотосинтеза
Лабораторные
Ферментативн Обсуждение в
2
2
Дискуссия.
2
13
2
Коды
формируемых
компетенций
6.5. Образовательные технологии
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
занятия
Лабораторные
занятия
Лабораторные
занятия
ые
превращения
углеводов
Липиды
группах.
ПК – 1
ПК-8
Дискуссия.
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
2
Витамины
Обсуждение в
группах.
2
Всего:
6.6.Оценочные
28
средства
для
текущего
контроля
успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебнометодическое обеспечение самостоятельной работы студентов.
Темы рефератов:
1. Аминокислотный состав белков и строение белковой молекулы.
2. Физико-химические свойства белков.
3. Потребность в витаминах у растений и микроорганизмов.
4. Углеводы и их взаимопревращения.
5. Дыхание растительных организмов.
6. Химизм и взаимосвязь процессов брожения и дыхания.
7. Обмен органических кислот у высших растений.
8. Строение и свойства липидов и растворимых в жирах пигментов.
9. Регуляторы роста растений и микроорганизмов.
10.Аминокислотный и белковый обмен растительных организмов.
11.Усвоение азотистых соединений растительными организмами.
12.Биохимия диссимиляции белков и аминокислот.
13.Витамины, растворимые в жирах.
14.Классификация и свойства отдельных ферментов.
15.Обмен липидов.
14
16.Взаимосвязь процессов обмена веществ в организме.
17.Регуляция обмена веществ.
Вопросы к коллоквиуму:
Белки.
1. Значение белков в обмене веществ.
2. Элементарный состав белков.
3. Качественные реакции на белки.
4. Физико-химические свойства белков.
5. Изоэлектрическая точка белка.
6. Денатурация белка ,факторы ее вызывающие.
7. Классификация белков.
8. Простетическая группа белков.
9. Классификация аминокислот.
10. Свойства аминокислот.
11. Незаменимые аминокислоты.
Нуклеиновые кислоты.
1. Что такое нуклеиновые кислоты.
2. Химическое строение и свойство нуклеиновых кислот.
3. Чем отличаются первичная. Вторичная, третичная и четвертичная
структуры молекул нуклеиновых кислот.
4. Какие азотистые основания входят в состав ДНК и РНК.
5. Биологическая роль нуклеиновых кислот.
6. Какие нуклеотиды не входят в состав ДНК и РНК.
7. В каких биохимических процессах принимают участие АТФ и НАДФ.
15
Ферменты.
1. Что такое ферменты.
2. Принцип действия ферментов.
3. Как оценить активность фермента, как катализатора.
4. Какова роль белковой части фермента и простетической группы в
процессе катализа.
5. Витамины входящие в состав коферментов.
6. Сколько классов ферментов включает классификация их.
7. Какова роль окислительно-восстановительных ферментов и как они
классифицируются.
8. Аэробные и анаэробные дегидрогеназы.
9. Каков механизм действия оксидаз.
10.Что такое цепь переноса электронов.
11.Каковы механизм действия и строения системы цитохромов,
убехинона, железосерных белков.
12.Роль окислительно-восстановительных ферментов в пищевой
технологии и переработки растительного сырья.
Биохимия фотосинтеза.
1. Световая фаза фотосинтеза.
2. Темновая фаза фотосинтеза.
3. Пигменты листа.
4. Химические свойства пигментов.
5. Оптические свойства пигментов.
6. Продукты световой фазы фотосинтеза.
7. Реакционный центр.
16
8. Строение молекулы хлорофилла.
9. Этапы цикла Кальвина.
10.Группа С4 растений.
11.Условия приводящие к возникновению фотодыхания.
Ферментативные превращения углеводов.
1. Характеристика углеводов.
2. Классификация углеводов.
3. Свойства моносахаридов.
4. Восстановление моносахаридов.
5. Взаимодействие моносахаридов со спиртами.
6. Распространение углеводов в растениях.
7. Полисахариды.
8. Значение углеводов в обмене веществ.
9. Формулы крахмала, инулина, целлюлозы, пектиновых веществ.
10.Какую роль играет сахароза в обмене веществ.
Липиды.
1. Что такое липиды.
2. Роль и функции липидов в живых организмах.
3. Какие жирные кислоты относятся к главным, а какие к
второстепенным.
4. Какие характерные «числа» используют для оценки химического
состава и качества масел и жиров.
5. В чем отличие восков от триацилглицеролов по химическому строению
и физиологической роли в живых организмах.
6. На какие группы классифицируют неомыляемые липиды.
17
7. Какие соединения входят в группу полеизопренов.
8. Какие виды растительного сырья имеют высокое содержание липидов.
Витамины.
1. Классификация витаминов.
2. Физиологическая роль витаминов в организме животных и человека.
3. Жирорастворимые витамины.
4. Водорастворимые витамины.
5. Как взаимосвязаны витамины группы В с ферментами.
6. Какие биохимические процессы идут с участием витаминов В1, В2, В6,
В12.
7. В каких растительных продуктах высокое содержание витаминов
группы В.
8. Что такое авитаминоз. Гиповитаминоз и гипервитаминоз.
9. Какие технологические операции ведут к потере витаминов.
10. Какие витамины наименее стойки к тепловой обработке продукта.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ
1. Предмет, задачи биохимии растений.
2. Клетка как элементарная структурная единица организма. Основные
компоненты клетки.
3. Химический состав цитоплазмы растительной клетки. Коллоидные и
физико-химические свойства цитоплазмы.
4. Мембранные системы клетки. Понятие о биоэлектрическом потенциале.
5. Нуклеиновые
кислоты,
их
структура.
Функциональные
нуклеиновых кислот.
6. Аминокислоты пептиды и белки, их свойства.
18
структуры
7. Состав и размеры белковых молекул.
8. Макроэргические соединения (сахарофосфаты, АТФ, УДФ и др.), их роль
в метаболизме клетки.
9. Классификация ферментов. Ферменты класса гидролаз.
10. Осмотические явления в клетке и их значение в жизни растения.
11. Понятие об осмотическом давлении. Осмотическое давление разных
клеток и тканей растений.
12. Поглощение воды растительной клеткой. Сосущая сила клетки, её
величина и физиологическое значение, понятие о водном потенциале клетки.
13. Поступление воды в растение. Верхние и нижние «двигатели» водного
потока.
14. Транспирация и её биологическое значение. Особенности верхнего
«двигателя» водного потока.
15. Интенсивность
транспирации.
транспирационный
коэффициент.
Продуктивность
Значение
этих
транспирации,
показателей
в
растениеводстве.
16. Причины движения устьичных клеток. Фотоактивная, гидроактивная и
гидропассивная реакции устьиц.
17. Понятие
об
относительной
транспирации.
Интенсивность
и
продуктивность транспирации, средние значение этих показателей.
18. Действие недостатка воды на растение.
19. Водный баланс растения. Водный дефицит, его виды. Влияние недостатка
воды на фотосинтез и дыхание растений.
20. Способы физиологического контроля водообеспеченности растений.
Физиологические основы орошения.
21. Понятие об углеродном питании растений. Физиологическая сущность
углеродного питания.
22. Строение, химический состав и функциональное значение хлоропластов.
23. Фотосинтетическое
возбуждение
окислительно-восстановительный процесс.
19
хлорофилла.
Фотосинтез как
24. Роль света в
процессе
фотосинтеза.
Спектры поглощения света
хлорофиллом и каротиноидами. Понятие о реакционных центрах.
25. Световая стадия фотосинтеза, фотолиз воды.
26. Темновая стадия фотосинтеза. Заслуга М. Кальвина.
27. Фотодыхание, его значение.
28. Влияние внутренних и внешних факторов на фотосинтез.
29. Суточные и возрастные изменения фотосинтеза.
30. Фотосинтез и урожайность. Фотосинтез в посевах.
31. Заслуги А. Н. Баха и В. И. Палладина в изучении химизма дыхания.
Современное учение о химизме дыхания.
32. Химизм аэробной фазы дыхания. Заслуга Г. Кребса.
33. Энергетика дыхания.
Понятие
о
физиологической эффективности
дыхания.
34. Аэробная фаза дыхания, её суть. Роль воды в окислении пировиноградной
кислоты.
35. Анаэробное дыхание. Промежуточные и конечные продукты анаэробного
дыхания.
36. Механизм синтеза АТФ в митохондриях (хемоосмотическая теория
П.Митчелла).
37. Ферменты, участвующие в процессе дыхания, их общая характеристика.
38. Дегидрогеназы, их химическая природа и характер действия.
39. Цитохромная система, её функциональное значение.
40. Зависимость дыхания растительных тканей от температуры, влажности,
газового состава воздуха и других факторов среды.
41. Источники азота для растений, превращение азота в почве.
42. Нитратная и аммиачная формы азота, их поступление и превращение в
растениях.
43. Особенности азотного питания бобовых растений
44. Роль корня в биосинтезах. Связь биосинтеза аминокислот и белков с
дыханием растений.
20
45. Транспортные и запасные формы углеводов.
46. Транспортные формы азота в растении. Накопление белков в зерновке
злаковых культур в процессе созревания.
47. Качество растительных масел в зависимости от факторов внешней среды.
Превращение веществ при созревании семян масличных культур.
48. Физиологическая роль витаминов в жизни растений.
49. Физиологическая роль веществ вторичного происхождения ( эфирных
масел, гликозидов, дубильных веществ, алкалоидов, сапонинов).
50. Понятие о росте и развитии. Принципы регуляции роста и развития.
51. Фитогормоны и их физиологическая роль.
52. Особенности действия фитогормонов на рост тканей и органов.
53. Применение ауксина и его синтетических аналогов.
54. Ингибиторы роста, их физиологическая роль и применение в практике.
55. Классификация алкалоидов.
56. Истинные алкалоиды
57. Протоалкалоиды.
58. Псевдоалкалоиды.
59. Классификация фенольных соединений.
60. Нафтохиноны и флавоноиды.
61. Антоцианидины.
62. Применение абсцизовой кислоты.
63. Особенности действия гиббереллина.
64. Зависимость роста от внутренних факторов (наследственная особенность,
полиплодия, гетерозис, возрастное состояние ).
65. Яровизация, её суть и значение.
66. Особенности обмена веществ в прорастающих семенах.
67. Влияние внутренних и внешних условий на процесс прорастания семян.
68. Созревание сочных плодов. Особенности превращения в сочных плодах.
69. Созревание клубнеплодов и корнеплодов.
70. Послеуборочное дозревание плодов, суть биохимических превращений.
21
71. Физиология накопления белков и запасных углеводов в зерне злаковых
культур.
72. Ритмичность и периодичность жизнедеятельности растений.
73. Возможность приспособления растений к неблагоприятным условиям
(закаливание растений).
74. Физиолого-биохимические
изменения
у
теплолюбивых
растений,
вызываемые действием пониженных температур.
75. Условия и причины вымерзания растений. Морозоустойчивость растений.
76. Процессы, происходящие при замерзании растительных тканей. Способы
повышения морозоустойчивости.
77. Понятие о зимостойкости растений. Способы повышения зимостойкости.
78. Теория закаливания растений ( по И. И. Туманову ).
79. Полегание растений и его причины.
80. Изменение в обмене веществ растений при действии максимальных
температур. Жароустойчивость растений.
81. Совместное действие недостатка влаги и высокой температуры на
растение. Засухоустойчивость растений.
82. Пути
повышения
засухоустойчивости
культурных
растений.
83. Влияние засорения на растения.
84. Солеустойчивость культурных растений. Возможности повышения
солеустойчивости.
85. Накопление токсических веществ в продуктах растениеводства.
6.7.
Оценочные
средства
для
текущего
контроля
успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебнометодическое обеспечение самостоятельной работы студентов.
22
№ контрольн. точки
Рейтинговая оценка знаний обучающихся
4 семестр
Число баллов
Срок
сдачи,
№ недели
Виды контроля
Опрос по теме: « Предмет и задачи
биохимии»
2.
Опрос по теме: « Белки»
3.
Опрос по теме: «Нуклеиновые
кислоты»
4.
Опрос по теме: « Ферменты»
5.
Опрос
по
теме:
«Биохимия
фотосинтеза»
6.
Опрос по теме: « Ферментативные
превращения углеводов»
7.
Выдача задания « Липиды»
8.
Опрос по теме: « Витамины»
9.
Опрос по теме: « Обмен азота у
растений»
10.
Обсуждение результатов опыта по
теме:
«Основы
химической
термодинамики»
Сумма баллов за семестр
Посещение лекций
Активность работы на занятиях
Поощрительные баллы
Поощрительные баллы
1.
Доклад по дисциплине
2.
Реферат
Итого:
1.
23
min
max
2
0
8
4
0
0
8
8
10
0
0
8
8
12
0
8
14
18
0
0
0
8
8
8
20
0
8
6
8
16
0
80
0
5
0
5
0
0
10
До 2 баллов
До 3 баллов
0
100
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение
дисциплины (модуля)
а) основная литература:
1. ЭБС
«Университетская
библиотека
ONLINE»:
Дмитриев
А.Д.,
Амбросьева Е.Д. Биохимия: учеб. пособие для студентов вузов. – М:
Дашков и Ко, 2012-166 с.
2. ЭБС «Университетская библиотека ONLINE»: Гидранович, В.И.,
Гидранович, А.В. Биохимия: учебное пособие для студентов вузов
Минск: ТетраСистема, 2010.-528 с.
3. ЭБС «Университетская библиотека ONLINE»: Комов В.П., Шведовс
В.Н. Биохимия: учебник для студентов вузов. – М.: Дрофа,2008. – 640
с.
4. ЭБС «Издательство «Лань »: Дымина Е.В. Практические занятия по
физиологии растений: учеб. пособие/ Дыминс И.И., Баяндина;
Новосиб. гос. аграр. университет – Новосибирск, 2010. – 136 с.
б) дополнительная литература:
1. . Асалиев А.И., А.А. Беловолова. Физиология и биохимия растений.
Ставрополь, «АГРУС» - 2006 г. – 136 с. (Гр.УМО).
2. Биохимия: учебник для вузов/ В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н.
Прудникова и др. Под ред. В.Г. Щербакова – СПб.: ГИОРД, 2003.-440
с.
3. Физиология и биохимия с.х. растений: Учеб. для студ.вузов по агр.
спец. (Под ред. Н.Н. Третьякова – М.: Колос, 2000.- 640 с.-(учеб. пособ.
для студ.вузов) и предыдущие издания.
Список литературы верен:
Директор НБ _________________________________ Обновленская М.В.
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
24
8.1. Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения
занятий:
Стандартно оборудованные лекционные аудитории для проведения
интерактивных лекций: видеопроектор, экран настенный, др. оборудование
или компьютерный класс.
8.2. Требования к оборудованию рабочих мест преподавателя и
обучающихся:
Видеопроектор, ноутбук, переносной экран. В компьютерном классе должны
быть установлены средства MS Office __: Word, Excel, PowerPoint и др.
8.3. Требования к специализированному оборудованию:
Технологическое
оборудование
–
использование
агрохимического анализа, аналитические и
торсионные весы, термостат,
спектрофотометр, мультимедийные средства, и др.
25
лаборатории
Программа составлена в соответствии с требованиями
государственного
образовательного
стандарта
ВПО
по
Федерального
направлению
260 100.62. «Продукты питания из растительного сырья» и учебного
плана по профилю подготовки: «Технология бродильных производств и
виноделия»
Автор: Беловолова Алла Анатольевна - доцент, канд. с.-х. наук
Рецензенты: Войсковой А.И., д. с. – х. наук, профессор
Романенко Е.С., к. с.-х. наук, доцент
Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры протокол №___
от
“___ “ ________ 2012 г. и признана соответствующей требованиям ФГОС и
учебного плана по направлению
260 100.62. «Продукты питания из
растительного сырья»
Зав. кафедрой агрохимии
и физиологии растений, профессор
А.Н. Есаулко
Рабочая программа рассмотрена на заседании учебно-методической
комиссии факультета защиты растений протокол № ___ от « ____»
__________________ 2012 г. и признана соответствующей требованиям
ФГОС и учебного плана по направлению 260 100.62. «Продукты питания
из растительного сырья»
26
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Биохимия растений»
по подготовке бакалавра по направлению
260 100.62.
«Продукты питания из растительного сырья»
шифр
направление подготовки
Технология бродильных производств и виноделия
профиль(и) подготовки
Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕТ, 144 часов.
Программой дисциплины
предусмотрены следующие
виды занятий:
Лекции – 20 ч., лабораторные занятия – 34 ч.,
самостоятельная работа – 54 ч., экзамен – 36 ч.
Цель изучения
дисциплины
- формировать систему знаний о процессах
жизнедеятельности и функции растительного
организма на всем протяжении его онтогенеза
при изменяющихся условиях внешней среды.
- формировать представление о функциях и
функциональных
системах
растений,
обеспечивающих
реализацию
генетической
программы роста и развития.
-
иметь
представление
о
функциях
автотрофного растения, которые объединяют
процессы превращения веществ, превращения
энергии, изменения формы, управления и
информации растительных организмов.
Место дисциплины в
структуре ООП
Учебная дисциплина (модуль) Б.3.Б.2.
«Биохимия растений» является дисциплиной
базовой
части
Федерального
государственного
27
профессионального
цикла
образовательного
стандарта
высшего
профессионального образования.
Компетенция,
формируемая в результате
освоения дисциплины
а) общекультурных (ОК):
использовать
-
естественно
основные
научных
законы
дисциплин
в
профессиональной деятельности, применять
методы
математического
моделирования,
анализа
теоретического
и
и
экспериментального исследования (ОК-10)
б) профессиональных (ПК):
- использовать основные законы естественно
научных
дисциплин в профессиональной
деятельности,
применять
методы
математического анализа и моделирования ,
теоретического исследования (ПК-1)
- обладать способностью
использовать в
практической
деятельности
специализированные знания фундаментальных
разделов
физики,
математики
для
химии,
освоения
химических,
биохимии,
физических,
биохимических,
биотехнологических,
микробиологических,
теплофизических процессах (ПК-8)
Знания, умения и навыки,
получаемые в процессе
изучения дисциплины
Знания: в области организация входящего
контроля
качества
происхождения,
сырья
пищевых
растительного
добавок
улучшений.
- обеспечение высокого качества продукции.
28
и
-
разработка
новых
технологий
и
технологических схем производства продуктов
питания из растительного сырья
Умения: использовать основные законы
естественно
научных
дисциплин
в
профессиональной деятельности, применять
методы математического анализа.
Навыки: управление ходом роста и
развития,
формированием
качеством,
урожая
описывать
и
его
самостоятельно
проведенные наблюдения, используя для этого
естественный (русский, родной) язык и язык
химии
Для успешного освоения дисциплины должны
быть сформирована(ны) ОК -4 компетенция(и)
на повышенном уровне.
Краткая характеристика
учебной дисциплины
(основные блоки и темы)
Форма итогового
контроля знаний
Тема 1. Белки.
Тема 2. Нуклеиновые кислоты.
Тема 3.Ферменты.
Тема 4. Биохимия фотосинтеза.
Тема 5. Ферментативные
углеводов
Тема 6. Липиды
Тема 7. Витамины
Экзамен
превращения
Автор А.А. Беловолова, доцент кафедры агрохимии и физиологии растений.
29