отец» болезни не известен, «матерью» всегда является питание!

Если «отец» болезни не известен, «матерью» всегда является питание!
Еще не закончился сезон подъема респираторных инфекций, как уже
наметилась тенденция к росту заболеваемости кишечными инфекциями,
особенно среди детей.
Особенностью кишечных инфекций является то, что возбудитель
проникает через рот в кишечник, размножается там и тем самым вызывает
симптомы острой кишечной инфекции: боли в животе, тошноту, рвоту,
повышение температуры тела, жидкий стул.
Причиной актуальности данной группы заболеваний является ее
широкая распространенность среди всех социальных и возрастных групп
населения.
В Несвижском районе по данным медицинской документации
ежедневно заболевают кишечной инфекцией 2-3 человека, более 70 %
заболевших – дети и лица пенсионного возраста. Реальная цифра в 3-4 раза
больше, так как по данным анонимного опроса, в медицинские учреждения
по поводу ОКИ обращается только каждый 4 заболевший.
Заболевание передается пищевым, водным и контактно-бытовым
путем. Ведущим путем заражения является пищевой, когда заболевание
развивается после употребления недоброкачественных продуктов питания.
Контаминация продуктов происходит при несоблюдении правил их
хранения, транспортировки, реализации, в процессе приготовления пищи. Во
многих продуктах микроорганизмы не только долго сохраняются, но и
прекрасно размножаются.
Водныйпуть заражения человека острыми кишечными инфекциями
реализуется при использовании для питья, приготовления пищи воды не
питьевого качества, мытье пищевых продуктов в воде открытых водоемов
(летом на пляже не редкость), при заглатывании воды во время купания в
водоемах.
Если бактериовыделитель не соблюдает правила личной гигиены и
загрязненными руками переносит возбудителей на окружающие предметы будь то игрушки, посуда и многое другое, то таким образом реализуется
третий путь передачи - контактно-бытовой. А ведь элементарное мытье
рук в данном случае предотвратит распространение инфекции. Не зря ОКИ
называют болезнью «грязных рук».
Чтобы сохранить здоровье, необходимо следовать простым, но
эффективным рекомендациям:
- соблюдать правила личной гигиены, особенно перед приготовлением
или употреблением пищи;
- скоропортящиеся продукты хранить только при температуре
холодильника;
- перед употреблением в пищу овощей, фруктов, сухофруктов, зелени
– тщательно промыть их под проточной водой, затем ошпарить кипятком,
либо ополоснуть теплой кипяченой водой;
- орехи, семечки прокалить на сухой разогретой сковороде либо в
духовке;
- обращать внимание на сроки хранения продуктов, соблюдать
товарное соседство при хранении продуктов;
- приобретать продукты только в установленных для торговли местах;
- для питья использовать только кипяченую (не позднее 6 часов после
кипячения) или воду промышленного производства;
- при приготовлении пищи использовать отдельный разделочный
инвентарь (доски, ножи) для сырой и готовой продукции (рискованно для
нарезки сырого мяса, а затем сырых овощей для салата использовать один и
тот же инвентарь…) ;
- при заболевании ребенка, особенно организованного, немедленно
обратиться к врачу, для предотвращения распространения инфекции в
коллективе, а так же с целью предотвращения тяжелых осложнений;
- если пищевой продукт вызывает у вас сомнение – не употребляйте его
в пищу;
- соблюдайте гигиену рук и следите за чистотой инвентаря и
поверхностей, которые соприкасаются с пищевыми продуктами.
Указанные выше рекомендации особенно актуальны для детских
организованных учреждений, так как погрешности в соблюдении
установленных требований могут в короткий срок нанести существенный
вред здоровью большого количества детей.
Заведующий отделом эпидемиологии
ГУ «НесвижскийРЦГиЭ»
Инна Король