Статья (Н.Чернова)

Еще раз о «болезнях грязных рук»
В теплое время года увеличивается количество больных: с желудочнокишечными расстройствами. При лабораторных исследованиях у таких
больных выявляются различные патогенные микроорганизмы, которые и
являются причиной возникновения этих заболеваний. В последнее время все
чаще обнаруживаются возбудители пищевых токсикоинфекций –
сальмонеллы, реже – возбудители дизентерии.
Микробы в организм человека попадают через зараженные пищевые
продукты: яйца, мясо, рыбу, молоко, творог, кулинарные изделия, салаты,
винегреты, немытые овощи и фрукты и т.д. Наибольшую опасность при
обнаружении условий хранения представляют вареные колбасы, сардельки,
сосиски, котлеты. Если в теплый день эти продукты пролежали несколько
часов без холода, их употребление чревато неприятными последствиями.
Загрязненная вода может стать фактором передачи возбудителей
дизентерии, холеры и других острых кишечных инфекций.
Овощи и некоторые ягоды (например, клубника) могут быть загрязнены при
поливе огородов или удобрении их навозом.
Инфицированные продукты часто не меняют своего вида и вкусовых качеств,
поэтому их не всегда можно отличить по вкусу, запаху, цвету.
Попадая в пищевые продукты, а затем в организм человека, бактерии
интенсивно размножаются и выделяют ядовитые вещества (токсины),
которые в организме человека вызывают острое воспаление слизистой
желудка, тонкой и толстой кишок. Всасываясь из кишечника в кровь, яд
вызывает общую интоксикацию организма. Поэтому заболевания
характеризуются тошнотой, рвотой, поносом, повышается температура тела,
развивается слабость. При тяжелом течении могут быть даже судороги.
Соблюдение простейших гигиенических правил поможет избежать не только
пищевых отравлений, но и таких тяжелых инфекционных заболеваний как
холера, брюшной тиф.
Необходимо помнить, что не пастеризованное молоко и сливки надо
обязательно кипятить, развесной творог следует употреблять только в виде
сырников, вареников и других блюд, подвергающихся термической
обработке.
Мясо и мясные блюда следует тщательно проваривать и хранить при
температуре не выше +4 градусов (температура холодильника), а лучше
употреблять сразу после термической обработки.
При использовании в кулинарии яиц их нужно предварительно тщательно
вымыть. Не рекомендуется употреблять содержимое яиц в сыром виде.
Фрукты, ягоды, овощи перед употреблением надо мыть проточной водой.
Хлеб следует носить отдельно от остальных продуктов в чистом
полиэтиленовом мешочке.
Не забывайте мыть руки с мылом перед едой и после посещения туалета.
Следите за чистотой рук у детей.
Возбудителей кишечных инфекций могут переносить и мухи. Поэтому посуду
и продукты следует хранить в закрытых шкафах.
Не пейте воду их открытых водоемов, непроверенных колодцев и родников.
В крайнем случае эту воду следует прокипятить.
Водопроводную воду, которая проходит через систему очистных
сооружений, можно пить некипяченой. Однако воду из отдаленных
тупиковых водопроводных сетей лучше прокипятить.
Если вы все-таки заболели острым кишечным заболеванием, обязательно
обратитесь к врачу, чтобы провести обследование и правильное лечение.
Иначе заболевание может перейти в хроническую форму, а это грозит
дисбактериозом кишечника, ферментальной недостаточностью и другими
осложнениями, не говоря уже об опасности заражения ваших близких.
И, в заключение, очень уместно будет напомнить расхожее выражение о
том, что ваше здоровье – в ваших руках. Если речь идет о предупреждении
инфекционных заболеваний, оно придется как нельзя кстати.
Н.Чернова,
врач-бактериолог
МУЗ «Городской центр диагностики»