Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания» по специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Цель дисциплины – формирование необходимых теоретических знаний об основных пищевых токсикантах, их степени опасности для человеческого организма, способах и методах контроля показателей безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.; приобретение практических навыков по контролю пищевой продукции для реализации государственной политики в области здорового питания России. Задачами дисциплины являются: - изучение нормативно-законодательной базы обеспечения и контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, экологические аспекты питания; - освоение методов гигиенического контроля микробиологических показателей и показателей безопасности; изучение источников и путей загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания; - овладение системой контроля качества и безопасности пищевой продукции на стадиях производства, транспортирования, хранения и сбыта в соответствии с действующим законодательством; - изучение концепций обеспечения безопасности пищевой продукции и питания. Учебная дисциплина (Безопасность пищевого сырья и продуктов питания) входит в перечень курсов базовой части профессионального цикла ПК. Освоение данного курса предполагает его связь с предшествующими дисциплинами – товароведение продовольственных товаров, санитария и гигиена питания. В результате изучения дисциплины студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями: - применить практические навыки по гигиеническому контролю продовольственного сырья и продуктов питания по критериям безопасности; - обладать навыками проведения теоретических и экспериментальных и практических исследований в области производства продукции питания с использованием современных программных средств, инновационных и информационных технологий использования фундаментальных знаний; - знать о международных и национальных требованиях к показателям безопасности пищевой продукции на современном этапе, системе гигиенического контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания на стадиях производства, транспортирования, хранение и сбыта в соответствии с действующим законодательством; - знать нормативно-законодательную базу обеспечения и контроля безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; основные источники и пути загрязнения пищевой продукции токсичными для человеческого организма соединениями, методы и способы предохранения ее от загрязнений. Дисциплина «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания» изучается посредством лекций, все разделы программы закрепляются практическими занятиями, контрольных работ, самостоятельной работы над учебной и научно-технической литературой и завершается зачетом. Общая трудоемкость дисциплины составляет:100 часов. Вид промежуточной аттестации: зачет.