Питание в детском саду и дома

Питание в детском саду
Питание в дошкольном учреждении строится в соответствии с основными
требованиями к рациональному питанию: его химический состав, калорийность,
объем рациона и режим должны полностью отвечать возрастным потребностям
организма дошкольника.
Важно, чтобы объем пищи полностью соответствовал возрасту ребенка.
Меню должно быть разнообразным. Разнообразие пищи достигается как за счет
широкого использования набора продуктов, так и за счет различных способов их
кулинарной обработки, позволяющей приготовить из одного продукта широкий
ассортимент блюд.
Особенно полезны детям салаты из различных овощей. В летний период – это
свежие овощи: Морковь, редис, огурцы, помидоры, зеленый лук, салат. Зимой
готовят салаты из свежей капусты, репчатого лука, моркови, а также из вареных
овощей.
Замечено, что у детей всегда есть любимые и нелюбимые блюда, причем зачастую
нелюбимые являются наиболее полноценными и питательными, которые
нежелательно исключать из рациона ( рыбные котлеты, запеканки, вареные овощи
ит.д.) Задача воспитателя и родителей – привить у детей вкус к здоровой и полезной
пище.
Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться с
правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая
преемственность между ними. Нужно стремиться к тому, чтобы питание вне ДОУ
дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе. С этой целью в
детском саду ежедневно вывешивается меню. В выходные и праздничные дни
рацион питания ребенка по набору продуктов и пищевой ценности лучше
максимально приближать к рациону, получаемому им в ДОУ.
Уважаемые родители! Утром, до отправления ребенка в детский сад, не
кормите его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению
аппетита, в таком случае ребенок плохо завтракает в группе.
О витаминах
Витамин А (ретинол)
Источники: морковь, зеленый салат, персики, абрикосы, арбузы, кукуруза,бананы, тыква, печень,
яйца, сливочное масло, сметана, молоко, жирная рыба, шпинат.
Функции: обеспечивает нормальный обмен белков и углеводов, повышение сопротивляемости
организма к инфекциям, достаточное количество гарантирует хорошую кожу, красивые волосы,
крепкие ногти.
Дефицит: вызывает появление «гусиной кожи», сухость кожного покрова, трещины на пятках,
ломкость ногтей, быструю утомляемость, Снижается острота зрения, может развиться «куриная
слепота»
Витамин В2 (рибофлавин)
Источники: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, хлебопродукты, дрожжи, ростки пшеницы,
грецкие орехи, грибы.
Функции: регулирует обмен веществ, способствует росту молодого организма, ускоряет
заживление ран, помогает образованию гемоглобина.
Дефицит: приводит к расстройству пищеварения, нарушение работы нервной системы. Один из
главных признаков частые ячмени.
Витамин В 9 (фолиевая кислота)
Источники: печень, яичный желток, петрушка, шпинат, лесные орехи, мука пшеничная м ржаная,
апельсиновый сок, абрикосы , вишня . земляника.
Функции: способствует росту и развитию организма, регулирует кроветворные процессы.
Дефицит: угрожает возникновением заболеваниям кроветворной системы, в том числе, анемии,
снижением иммунитета, болезнями желудочно-кишечного тракта.
Витамин 1 (тиамин)
источники: черный хлеб, хлеб с отрубями, крупы, овсяные хлопья, печень, дрожжи, свинина,
постное мясо, коровье молоко
Функции : регулирует процессы энергетического, углеводного и аминокислотного обмена , а также
водный баланс.
Дефицит может привести к повышенной раздражительности, бессонице, расстройству сердечнососудистой и пищеварительной систем, тахикардии, ослаблению памяти.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Источники: цитрусовые, зелень петрушки, плоды шиповника, черная смородина, капуста, киви,
брокколи, красный сладкий перец
Функции: незаменимый участник окислительно- восстановительный процессов в организме,
стимулятор работы центральной нервной системы, Укрепляет кровеносные сосуды, повышает
сопротивляемость организма к инфекциям. участвует в заживлении ран.
Дефицит: вызывает вялость, быструю утомляемость, снижается работоспособность, повышается
восприимчивость к инфекциям, в том числе к гриппу и ОРВИ.
Витамин д (Кальциферол)
Источники: треска, семга,сардины, ,печень трески,балтийской сельди, или тунца, рыбий жир,икра,
яичные желтки, грибы, молоко, сливочное масло.
Функции: регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает правильное развитие костной
системы, нормализует деятельность центральной нервной системы, активизирует работу
щитовидной железы.
Дефицит: ведет к нарушению формирования костной ткани и рахиту.
Витамин РР (В3, никотиновая кислота)
Источники: горох, фасоль и другие бобовые культуры.
Функции: благотворно влияет на сердечно-сосудистую деятельность, расширяет сосуды, участвует
в углеводном и белковом обменах, улучшает работу (функцию) печени.
Дефицит: приводит к бессонице, беспокойству, рассеяности.
Витамин В6 (пиридоксин)
Источники: дрожжи, печень, ржаной хлеб, хлебопродукты, картофель, мясо, рыба, бананы, фасоль,
горох, соя.
Функции: регулирует нормальную работу нервной системы, печени.
Дефицит: ведет к нарушению работы центральной
раздражительности, а также к дерматиту и конъюктивиту.
нервной
системы
–
сонливости,
Витамин В12 (кобаламин)
Источники: печень, почки, мясо, яичные желтки.
Функции: нормализует работу нервной системы, энергетический обмен, способствует образованию
красных кровяных телец.
Дефицит: вызывает снижение аппетита, одышку, слабость, головокружение, поражение нервной
системы, развитие анемии.
Витамин Е (а-токоферол)
Источники: миндаль, грецкие орехи, зеленый горошек, сельдерей, зелень петрушки, кукуруза,
пшеничные зерна, цитрусовые, кукурузное, оливковое, льняное, подсолнечное масло, персики,
фасоль.
Функции: стимулирует эндокринную систему, повышает работоспособность.
Дефицит: приводит к мышечной слабости, анемии.
О вредной пище
Какая пища считается «вредной» для детей?
Задумывались ли когда-нибудь родители, почему их детишки так любят сладкое и
газированные напитки, но категорически отказываются от овощей, каш и других
«полезных» для организма продуктов? Все дело в том, что в напитках и сладостях
содержаться так называемые усилители вкуса, которые и вызывают пристрастие и
некоторую зависимость детей от шипучек, жевательных конфет и многого другого.
А вот пресловутые овощи, каши, супы различных пищевых добавок, кроме
витаминно-минерального комплекса, не содержат, поэтому и не вызывают особого
интереса у детей.
Многие родители идут на поводу у своих чад, покупая им сладости. А постоянные
предупреждения медиков воспринимают достаточно категорично: Все едят, и мы
будем есть. А ведь это действительно вредное детское питание.
А ведь если задуматься, то в таких вкусностях кроме вкуса ничего хорошего, не
говоря уже полезного, нет. К примеру, пищевые красители, добавляемые в
большинство сладких газировок и конфет очень вредны- они вызывают приступы
гиперактивности у детей.К вредному детскому питанию в первую очередь относятся
сильногазированные напитки содержат в себе ортофосфорную кислоту,
вызывающую микроожоги желудка. А изобилие сахара способствует развитию
кариеса и полноты. Чипсы с различными вкусами (бекона, сыра) содержат в себе
ГМО, кучу ароматизаторов, которые представляют собой синтез сложных
химических веществ. А ведь эти вещества имеют целенаправленное действие —
провоцируют раннее ожирение и заболевания кровеносной системы.
О вреде гамбургеров, чикенов и других похожих блюд говорить, вообще не стоит.
Уже и так понятно, почему в США так много детишек с самого раннего детства
страдают ожирением и другими «взрослыми» заболеваниями.
Множество пищевых добавок содержится и в еде, которую родители зачастую
предлагают своим детям дома. Например, сухие завтраки. Конечно, от кукурузных
хлопьев, заправленных молоком, никакого вреда не будет, но если учесть, что наши
детки любят шоколадные шарики, колечки с медом, подушечки с фруктовой
начинкой, но можно представить, сколько ароматизаторов содержится в такой еде.
Также «минусом» такой еды является большое содержание сахара, хоть и не
являющегося пищевой добавкой, но не приносящего абсолютно никакой пользы. А
вот кранчи (мюсли, обжаренные в масле и покрытые сахаром) вообще считаются не
просто вредным детским питанием, но очень опасным для детского организма. В
первую очередь от такой еды страдает поджелудочная железа. С учетом того, что в
таком детском питании ГМО – неприменный гость, следует серьезно задуматься о
полном его исключении.
Родителям следует получше рассматривать этикетки продуктов питания,
покупаемых детям. Очень часто на них можно увидеть такую загадочную и
неизвестную букву Е с цифрами. Радует то, что большинство пищевых добавок все
же безвредны для человеческого организма, но как говорят: «Незаряженное ружье и
то раз в год стреляет». Для одних Е-добавки вообще не представляют особой угрозы,
а для других они не просто вредны, но и очень опасны.
Диетологи бьют тревогу: на сегодняшний день растет число детей с приобретенным
сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями желудочно-кишечного тракта,
аллергией. Экземы, ОРВИ, тонзиллиты — тоже возникают из-за вредного детского
питания.
Лучше всего заменить вредное детское питание на здоровую пищу. Вместо сухого
завтрака с ароматизаторами предложить ребенку творог с изюмом или курагой или
же детский йогурт или просто бутерброд с сыром – никаких красителей,
загустителей, усилителей вкуса и ГМО в детском питании. Такой завтрак будет
намного полезнее, чем сухой, который не относится к разряду здоровой еды.
Расшифровываем коды пищевых добавок
Е100-Е182 Красители, применяемые для окраски пищевых продуктов
Е200-Е299 Консерванты (удлиняют срок хранения продуктов)
Е300-Е399 Антиокислители (предохраняют продукты от порчи, чем-то схожи с
консервантами)
Е400-Е499 Стабилизаторы. Позволяют длительно сохранять консистенцию продукта
(мармелад, пастила, йогурт и т.д.)
Е500-Е599
продуктов
Эмульгаторы,
которые
поддерживают
определенную
структуру
Е600-Е699 Усилители вкуса и аромата продуктов
Пять добавок, запрещенных в РФ
Е121 Краситель цитрусовый красный
Е123 Краситель амарант
Е240 Консервант формальдегид
Е924а, Е9246 Улучшители муки, хлеба
Не рекомендуется употреблять продукты питания, содержащие следующие
добавки:
Е131, Е141, Е215-Е218, Е230-Е232, Е239 Вообще не рекомендуется людям,
страдающим аллергией
Е121, Е123, Е216, Е217, Е924 Может вызывать желудочно-кишечные расстройства.