Новая партия еды

Новая партия еды
В последнее время появилось достаточно много модных сайтов с аппетитными и
гламурными фото-рецептами. Однако в большинстве случаев, устав после
работы, посетители таких ресурсов варят на ужин обычные макароны. Они бы и
рады приготовить гаспаччо или тальятелли, но под рукой нет необходимых, порой
экзотических продуктов – их еще нужно отыскать на полках супермаркетов.
Решение этой проблемы предлагает молодая и амбициозная компания «Партия
еды», которая сначала подбирает самые лучшие ингредиенты, затем тщательно
их упаковывает и, вместе с фото-рецептами, доставляет буквально прямо кухню.
О домашних ужинах, как в ресторане, о ценах, как в смелых мечтах, и о доставке
как искусстве рассказал основатель и генеральный директор компании Михаил
Перегудов.
- Михаил, чем Ваша компания отличается, скажем, от фирм по доставке
пиццы или суши?
- У нас принципиально иная идея. Мы хотим, чтобы люди питались не только
разнообразно, но и полезно, а для этого лучше готовить самостоятельно – для
себя и своей семьи, создавая неповторимый домашний уют. В современном мире
таких семейных ужинов многим из нас не хватает. «Партия еды» взяла на себя
смелость не только превратить каждое домашнее блюдо в яркое событие и
вкусное воспоминание, но еще и значительно упростить людям жизнь. Теперь не
нужно тратить целый выходной, чтобы доехать до переполненного супермаркета,
долго искать место для парковки, потом обходить все отделы в поисках нужных
продуктов, купить много чего лишнего, а дома… не знать, что с этим делать. Ведь
очень часто бывает так, что ингредиентов, которые нужны для приготовления
необычного блюда, в холодильнике как раз не оказывается. «Партия еды» тоже
разрабатывает рецепты, но по ним горячий ужин будет на столе не более, чем
через пол часа. Мы выбираем продукты премиум-класса, раскладываем их по
дням недели, а к клиенту приезжает наша коробка удобного размера, которая
обязательно поместится на нижнюю полку холодильника. Теперь остается только
день за днем доставать соответствующие пакеты, и, следуя пошаговому фоторецепту, готовить несложные блюда от нашего шеф-повара. К слову, каждое из
них может составить конкуренцию даже изысканному ресторанному меню.
- Вам первым пришла в голову эта идея, или подобные компании уже
существовали?
- На самом деле, на западе, особенно в Штатах, такой бизнес очень популярен.
Причем это настолько востребовано, что каждая из нескольких десятков компаний
по доставке рецептов чувствует себя замечательно, не боится конкуренции,
обслуживает свою часть клиентов и зарабатывает приличные деньги. Несмотря
на то, что в России похожие компании существовали и до нас, «бума» в этой
сфере пока не произошло – но он близко. Можно сказать, мы в числе
первопроходцев.
- Оказаться у истоков какого-то очень перспективного направления, как
правило, довольно прибыльно. Вы уже чувствуете, что не зря начали
этим заниматься?
- Безусловно! Мы уже доставляем сотни наборов в неделю по Москве и СанктПетербургу – причем это точно начало! Первый заказ «уехал» 17 августа –
получается, «Партии еды» еще нет даже двух месяцев, а показатели уже
опережают наши самые смелые ожидания. Возможно, дело в том, что мы –
перфекционисты. Ведь как происходит обычно в гипермаркете: из целой кучи
слегка помятых томатов вы стараетесь выбрать пять неплохих. В «Партии еды»
все иначе. Те же томаты, перцы, цукини, баклажаны — все должно быть высокого
класса, одного размера и без дефектов. Мы готовы инвестировать в качество
очень много времени и средств. К примеру, если для наших рецептов требуется
какой-то новый ингредиент, мы его сначала тестируем на стойкость: упаковываем
в коробку, возим по городу восемь часов, привозим обратно, кладем в обычный
холодильник на неделю, а потом достаем и смотрим на состояние продукта. Если
он способен выдержать такой марафон, сохранив презентабельный вид и
первозданное качество, значит, он достоин попасть в коробки наших клиентов.
- Но ведь вы предлагаете блюда из мяса и рыбы – как все это остается
свежим в течение недели?
- Мы тоже задались этим вопросом, и так появилось наше собственное
изобретение – технология Cool Around. Идея в том, чтобы продукты с самого
начала, весь свой жизненный цикл, находились в едином температурном
пространстве, идеальном для хранения. Вы не поверите, но кухня «Партии еды»
представляет собой огромный многокомнатный холодильник, внутри которого
работают наши повара. Здесь продукты обрабатываются, фасуются и
упаковываются в специальные коробки CoolAround, которые поддерживают
низкую температуру в течение 17-ти часов. После того, как вы положите наши
пакеты в холодильник, их содержимое будет оставаться свежим не только пять,
но даже семь дней. Рецепты тоже составлены так, чтобы определенные продукты
готовились в определенный день. У нас нет ничего замороженного – только
охлажденное, поэтому, к примеру, рыба обычно готовится в начале недели, а
мясо – ближе к концу.
- Вы упоминали, что работаете с продуктами премиум-класса. Многие
наименования, как вы знаете, попали под санкции. Вам удается с этим
справляться?
- Сначала, когда мы только услышали эти новости, конечно, были расстроены.
Однако потом подсчитали, что это грозит лишь повышением себестоимости
нашей недельной коробки продуктов на 100 рублей. Сейчас набор ужинов для 2х
человек на 5 дней у нас стоит всего около 3000 рублей. Это один из главных
принципов «Партии еды»: предлагать продукты не дороже, чем в магазине. К тому
же, выходить из ситуации красиво помогает и наш шеф-повар: он настоящий
мастер, который знает, как приготовить кулинарные шедевры из лучших
ингредиентов даже в период санкций.
- А кто ваш шеф-повар?
- Михаил Степанов, один из лучших российских поваров, создающий блюда в
формате «за 30 минут или быстрее». Ему удалось изобрести уже более 1000
таких рецептов. Судя по отзывам в сети, большинство из них завоевали сердца
людей и стали хитами. В «Партии еды» Михаил — большой человек: он курирует
работу поставщиков (кстати, в условиях санкций, это один из ключевых
моментов), управляет производством, отвечает за внедрение технологий,
руководит штатом поваров из 5-и человек и, конечно, создает наши потрясающие
фирменные рецепты. Он старается подобрать блюда на одну неделю так, чтобы
питание получилось сбалансированным. Для этого на всех рецептах «Партии
еды» указано содержание белков, жиров и углеводов, точно рассчитанное по
специальной программе.
- Сейчас у вас два типа наборов: классический и вегетарианский. На какой из
них поступает больше заказов?
- Честно говоря, изначально мы даже не ожидали, что вегетарианские наборы
будут пользоваться такой популярностью. В сентябре их доля выросла до 16,6%
от общего количества доставок, в то время как мы изначально рассчитывали
только на 5%. Вегетарианство сейчас находит все больше сторонников как
Москве, так и в Санкт-Петербурге.
В каком направлении Ваша компания планирует развиваться?
- Планы у нас амбициозные и громкие. Мы собираемся стать достойной
альтернативой супермаркетам – возможно, даже их заменить. Вся команда
«Партии еды» верит, что за подобным способом приобретения продуктов –
будущее. Мы обязательно будем расширяться, и в скором времени разработаем
программы стажировок в нашем отделе маркетинга и отделе заботы о клиентах.
Пусть в наших рядах будет еще больше единомышленников!