Антипина С.В. Витамины

Педагогический фейерверк
Витамины
Антипина Светлана Владимировна,
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 22» г. Балаково
Саратовской области
2014
Антипина Светлана Владимировна
учитель химии и биологии МАОУ СОШ №22
города Балаково Саратовская область
План – конспект урока «Витамины»
(Колесов Д.В., Маш Р.Д. Биология. Человек. 8 кл. – М.: Дрофа, 2012.-336 с.)
Цель: формирование естественно - научной картины мира на основе свойств
витаминов и их влиянии на организм, а также представление о
гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе.
Задачи урока:
1. Познавательные.



сформировать представление о витаминах как биологически активных
веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;
познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;
сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее
количество определённых витаминов;
2.Регулятивные.



развивать навыки самостоятельной работы с учебником и
дополнительной литературой, интернет – ресурсом;
развивать умения применять полученные знания на практике;
определять личностную значимость темы для каждого ученика.
3. Коммуникативные.

умение работать в группах; оформлять отчет о проделанной работе и
аргументировано излагать.
4. Личностные:
показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов; продолжить
воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу
жизни;способствовать формированию учащихся к бережному отношению к
своему здоровью; уметь применять полученные знания в повседневной
жизни.
Тип урока: открытия новых знаний
Методы и методические приёмы:




Словесные – беседа
Проблемные – почему надо соблюдать норму в употреблении
витаминов? Как определить наличие витаминов в пище?
Наглядные – эвристическая беседа с использованием таблиц, выставки
витаминов, иллюстраций ЭОР
Практические – демонстрационный эксперимент.
Оборудование и реактивы: интерактивная доска, лимонный сок, яблочный
сок, настой шиповника, крахмальный клейстер, 5% раствор йода, выставка
витаминов.
Планируемые результаты учебного занятия:
Предметные: знать витамины как биологически активные вещества клетки,
об их влиянии на обменные процессы; понятие “авитаминоз” и его
последствия;
Метапредметные и личностные результаты:
Регулятивные УУД:
умение планировать и регулировать свою деятельность, самостоятельно
планировать пути достижения цели, владение основами самоконтроля и
самооценки;
Коммуникативные УУД:
готовность получать необходимую информацию, отстаивать свою точку
зрения в диалоге и в выступлении, выдвигать гипотезу, доказательства,
продуктивно взаимодействовать со своими партнерами, владение
письменной речью;
Познавательные УУД:
умение определять понятия, устанавливать аналогии, строить логические
рассуждения и делать выводы, производить поиск информации,
анализировать и оценивать её достоверность.
Личностные: принятие социальной роли обучающегося, развитие мотивов
учебной деятельности и формирование личностного смысла обучения,
социальных и межличностных отношений
Этапы урока
Деятельность учителя
1.Организационный момент
2. Мотивация
Проверка готовности класса к уроку
Направлена на вызов у учащихся уже
имеющихся знаний по изучаемому вопросу,
(самоопределение активизацию их деятельности, мотивацию к
) к учебной
дальнейшей работе.
деятельности.
3.Актуализация
знаний,
подведение к
теме (проблеме).
Деятельность
учащихся
Подготавливаются к
уроку
Ученики
«вспоминают», что им
известно по
изучаемому вопросу
(делают
предположения),
систематизируют
информацию до
изучения нового
материала, задают
вопросы, на которые
хотели бы получить
ответы.
Проводит фронтальную беседу, предлагает
заслушать информацию и определить о чём
идёт речь (приложение 1).
Отвечают на вопросы
педагога. Ученики
определяют
самостоятельно тему и
цель урока.
В чём приоритет отечественной науки в этом Записывают в тетрадь
вопросе?
тему урока.
4. Этап
1.Просмотрите ЭОР, первую страницу,
Учащиеся работают с
«открытие нового дополните текст.
ЭОР, дополняют
http://fcior.edu.ru/card/20951/znachenie-vitaminov-vзнания»
текст.
Как вы что мы сегодня будем изучать?
Насколько эта тема важна для каждого
человека?
pitanii-cheloveka.html
кадр 1
Витаминами называют поступающие с
пищей ………….вещества, необходимые для
……………………и нормального течения
процессов жизнедеятельности.
Витамины активно влияют на обмен
веществ, рост и ……. организма, его
………….. к заболеваниям.
В настоящее время известно более 25
витаминов. Их обозначают буквами
………… алфавита A, B, C, D и цифрами,
определяющими порядок открытия
витаминов данной группы – B1, B2, B12 и
др.
2.Просмотрите ЭОР, раздел 3,4,5 и
дополните текст
http://fcior.edu.ru/card/7551/vitaminy-i-ih-rol-v-obmeneveshestv.html кадр 4
Работают с ЭОР,
дополняют текст.
Нехватка витаминов ведет к ………………,
избыток – к ………………. .
3.Рассмотрите предложенную вам таблицу –
группы витаминов и справочные материалы
http://fcior.edu.ru/card/20951/znachenie-vitaminov-vpitanii-cheloveka.html
Работают с ЭОР,
работая в парах,
изучают и
анализируют таблицу.
Совместно делают
соответствующие
выводы.
5.Этап
первичного
закрепления с
проговариванием
во внешней речи
Ответьте на вопрос: почему нельзя
использовать витаминные препараты вместо
конфет, хотя многие из них обладают
приятным вкусом?
Если в пище отсутствует хотя бы один
витамин, нарушается вся цепочка обменных
реакций. Избыток витаминов приводит к
чрезмерному ускорению обменных
процессов или направляет их по другому
пути. В обоих случаях происходит
нарушение обмена веществ. Как мы видим
из приведенной таблицы, недостаток или
избыток витаминов оказываются
небезразличными для нашего здоровья.
Полное отсутствие витамина обозначают
термином авитаминоз.
Вывод: для восполнения суточной
потребности в витаминах нужно съедать
очень много натуральных продуктов или
принимать искусственные витамины, но
необходимо помнить при этом, что
витамины – это лекарственные препараты,
употреблять их без меры нельзя.
4. Демонстрация опыта.
Опыт по определению витамина С.
Почему при хранении и приготовлении
пищи теряется много витамина С?
Разъясняет опыт по определению витамина
С. При добавлении иода к раствору,
содержащему витамин С, происходит его
окисление иодом. Что бы определить конец
реакции в раствор с витамином С добавляют
крахмальный клейстер. Предупреждает
учащихся, чтобы во время проведения опыта
Отвечают, что
аскорбиновая кислота
быстро окисляется
даже кислородом
воздуха.
Считают капли,
определяют где
больше содержится
витамина С,
формулируют вывод.
Отмечают изменение
считали капли и следили за цветом раствора. цвета.
Как только иод окислит всю аскорбиновую
кислоту, следующая его капля окрасит
крахмал в синий цвет, не исчезающий в
течение 10 секунд.
Проводит опыт с лимонным соком,
яблочным соком и настоем шиповника.
Определение витамина А в подсолнечном
масле.
В пробирку налейте 1 мл подсолнечного
масла и добавьте 2-3 капли 1 %-ного
раствора FeClз.
При наличии витамина А появляется яркозеленое окрашивание.
6.Этап
Для закрепления изученного материала
самостоятельной решите тест, для этого вам предлагается ЭОР
http://fcior.edu.ru/card/21137/osnovy-racionalnogoработы
pitaniya-vitaminy-kontrolnye-zadaniya-chast-2.html
самопроверкой по
кадр 1,2,3,4,5,6,7
эталону
Учащиеся работают с
тестом, работают
индивидуально,
проверяют друг друга.
7.Рефлексия
-размышление,
рождение нового
знания
Учитель возвращает учащихся к
первоначальным записям-предположениям.
На стадии рефлексии осуществляется анализ,
творческая переработка, интерпретация
изученной информации. Работа ведется в
группах.
Составьте синквейн по изученной теме.
Учащиеся соотносят
«новую» информацию
со «старой»,
используя знания,
полученные на уроке
Организованный
конец урока
(1-2 мин.)
Домашнее задание: изучить материал §20 до Учащиеся записывают
страницы 153 учебника. Составьте тест по домашнее задание.
изученной теме.
Всем спасибо за работу. Урок окончен.
Приложение 1
История изучения витаминов.
Еще в 17 веке имелись отдельные наблюдения ученых о том, что у человека
при длительном скудном и однообразном питании могут возникать опасные
болезни (цинга, рахит, полиневрит, куриная слепота и др.), часто
заканчивающиеся смертельным исходом. Во второй половине 19 века у
ученых не было сомнений, что сходные с человеком симптомы болезней
наблюдаются у ряда домашних животных. Для выяснения причин
возникновения этих опасных болезней был проведен ряд исследований, в
основе которых лежало применение различных искусственно составленных
пищевых смесей. Одна из первых попыток кормления животных
искусственными пищевыми смесями была предпринята российским ученым
Н. И. Луниным. В 1881 он показал, что длительное кормление мышей смесью
экстрагированных из молока белков, жиров и углеводов с добавлением
минеральных солей и воды приводило к гибели животных, в то время как
контрольная группа, получающая просто молоко, нормально развивалась. На
основании этих опытов Лунин пришел к заключению, что для поддержания
нормального физиологического состояния организма необходимы какие-то
неизвестные вещества, содержащиеся в молоке и отсутствующие в
искусственной пищевой смеси. Однако, это заключение получило общее
признание много позднее, когда были открыты вещества, на наличие
которых указал наш соотечественник Лунин.