Выставка экспонируется в кабинете 3-02 Коктейль – самый известный тип смешанных напитков, приготовленных разными способами, употребляемый обычно со льдом в любое время (до, во время еды и после еды). В коктейле можно совместить свойства самых различных вин: сладость ликера и кислоту сухих вин, нежный вкус мускатов и терпкость кахетинских вин, придать игру шампанского портвейну, создать букет мадеры и коньяка. 1. Август О. Сплетение вкусов гастрономические коктейли / О. Август // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. – 2013. - № 4.- С.44-46. Сегодня коктейль – это не алкогольная смесь, а настоящая гастрономическая ценность. Люди чаще ищут в напитках вкусовые удовольствия, а бармены уже не просто смешивают, а делают коктейли со смыслом – те, что к месту, ко времени и к блюду, и порой с самыми неожиданными ингредиентами. 2. Балябина Т. А. Напитки: классификация, характеристика, ассортимент, подача : учеб. пособие / Т. А. Балябина, О. А. Яброва ; Краснояр. гос. торгово-эконом. ин-т. Красноярск : КГТЭИ, 2008. - 427 с. В настоящее время в мире получили широкое распространение как алкогольные, так и безалкогольные коктейли. При их составлении важнейшую роль играет удачное количественное сочетание отдельных частей как по вкусу и аромату, так и по внешнему виду. Важно, чтобы они создавали новый приятный вкусовой букет. 3. Богданова В. В. Организация и технология обслуживания в барах : учеб. пособие / В. В. Богданова. - Москва : Academia, 2008. - 112 с. 4. Ефимов С. Светская жизнь и специальные коктейли / С. Ефимов // Современный ресторан. – 2011. - № 6.- С.62-67. Создать информационный повод и устроить акцию, привлечь новых посетителей, обновить меню, получить шанс на бесплатное продвижение рестораторам помогает внимание к светской жизни города. Фестивали. Театральные и кинопремьеры, выставки, шоу, спортивные соревнования, модные показы, да и просто праздники – для каждого из этих событий несложно придумать и предложить гостям специальный коктейль с эффектным названием. 5. Забнев С. Новогодние коктейли / С. Забнев // Питание и общество. – 2012. - № 12.С.13. Приведены коктейльные комбинации на основе чая и кофе, которые подходят для новогоднего меню ресторана или кафе. Ими можно и дома порадовать своих родных и близких. 6. Иванникова Е. И. Барное дело : учебник / Е. И. Иванникова, Т. В. Иванникова, Г. В. Семенова. - Москва : Academia, 2002 ; Москва : Мастерство, 2002. - 346 с. 7. Кан А. Коктейльный мир / А. Кан // CHEFART. – 2012. - № 2.- С.74-77. О новых тенденциях, коктейлях и их приготовлении рассказывает известный миксолог Александр Кан. 8. Кудрявцева И. Современные коктейльные тенденции / И. Кудрявцева // Ресторанные ведомости. – 2014. - № 10.- С.52-53. Коктейльные предложения – лучшее средство увеличения прибыли бара, поскольку напитки часто равняются по стоимости горячим блюдам. При составлении коктейльной карты необходимо учитывать опыт известных барменов и, конечно, современные мировые тенденции в этой области. Меню бара может содержать десятки наименований – от классики до эксклюзивных авторских напитков. Создание уникального предложения поможет обойти конкурентов и привлечь новых любителей вкусных миксов. 9. Лето в бокале // CHEFART. – 2007. - № 2.- С.78. 10. Молекулярные коктейли // CHEFART. – 2010. - № 1.- С.78-80. 11. "Мохито" // Питание и общество. – 2012. - № 10.- С.12. 12. Обрезчиков А. Практикум коктейлестроения / А. Обрезчиков // Шеф. – 2007. № 5.- С.44-50. Любой бармен должен держать в голове некоторые правила. Коктейль обычно содержит не более пяти-шести ингредиентов. Большее количество ингредиентов бессмысленно – поскольку вкус при большем количестве составляющих просто теряется. 13. Пивные коктейли - предложение для влюбленных // Современный ресторан. – 2011. - № 4.- С.70-72. 14. Портнов Р. Коктейльные истории / Р. Портнов // Ресторанные ведомости. - 2014. -№ 2.С.62-63. Напиток должен появляться на столе гостя первым, а не после салата. Поэтому, разрабатывая коктейли, лимонады, нектары, надо думать о том, чтобы они готовились быстро, в три-четыре действия, включая украшение. Вместе с тем гостей нужно периодически удивлять, преподносить им чтото необычное. 15. При острой респираторно-вирусной инфекции (ОРВИ) // Питание и общество. – 2013. - № 10.- С.25. Идеальные домашние средства от ОРВИ – фруктовые и овощные соки и коктейли. Чтобы больной получил необходимое количество жидкости, рекомендуется разбавлять соки водой или выпивать после сока стакан воды. Это повышает их пользу и усвояемость организмом. 16. Про коктейли // Питание и общество. – 2013. - № 1.- С.31. 17. Пушмина И. Н. Коктейли : учеб. пособие / И. Н. Пушмина, Е. А. Речкина ; Краснояр. гос. торгово-эконом. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2006. - 103 с. Учебное пособие содержит полный цикл приготовления коктейлей, от выбора ингредиентов до способов оформления и подачи. Пособие включает теоретический материал, вопросы для самоконтроля и примеры рецептур. 18. Сливочная нежность // CHEFART. – 2008. - № 1.- С.86-87. Шоколадно-банановый коктейль Ингредиенты: - бананы – 2 шт.; - молоко – 300 мл; - шоколадное мороженое – 200 г; - взбитые сливки – 20 г; - какао – 5 г. Приготовление: 1. Фрукты очистить от кожуры, нарезать их кольцами и отправить в чашу блендера; добавить мороженое. 2. Молоко довести до кипения и остудить, чтобы оно стало комнатной температуры. Перелить его в чашу прибора и включить приспособление на 3 минуты. 3. Полученную смесь разлить по стаканам, а сверху украсить сливками и порошком какао. 19. Суворов К. Фирменный коктейль - каким и зачем ему быть / К. Суворов, Ю. Лукин // Ресторанные ведомости. - № 3.- С.48-50. Представьте себе, что в вашем баре происходит следующая сцена. Гость подходит к барной стойке, и бармен спрашивает его: «Что бы вы хотели заказать?». «Я еще не решил. Что бы вы посоветовали?» — говорит гость. Если бармен отвечает в духе: «Я не знаю, зависит от ваших предпочтений», это значит, что владелец бара теряет отличную возможность не только заработать, но и получить еще одного постоянного клиента. Как обратить ситуацию в свою пользу? Создать свой фирменный напиток! 20. Темный Д. История происхождения коктейля / Д. Темный // Современный ресторан. – 2008. - № 5.- С.75-76. Никто не знает, где и когда родилось слово «коктейль». Существует огромное количество легенд – от почти сказочных до более менее правдоподобных. И небольшое количество фактов, которые, впрочем, не сильно помогут узнать истину. 21. Шляпникова Е. Коньяк и его свита / Е. Шляпникова // Ресторанные ведомости. – 2013. - № 10.- С.54-57. Коньяк – отличный ингредиент для коктейлей, очень богатый, ароматный, бархатистый, многогранный и просто вкусный. Важно то, с чем его смешивать и в каких пропорциях. Коктейль "Александра" Коктейли с коньяком и сливками хороши тем, что крепость коньяка сглаживается, и вкус напитка становится более мягким. Ингредиенты: - коньяк HENNESSI V.S. 45 мл - сливки 45 мл - ликер шоколадный 30 мл - лед Приготовление: Чтобы приготовить коктейль "Александра", смешайте в шейкере шоколадный ликер и сливки, добавьте коньяк. Положите в бокалы для коньяка лед и разлейте в них коктейль. При подаче стенку бокала можно украсить долькой лимона