2_otkritii_urok

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«СРЕДНЯЯ (ПОЛНАЯ) ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №4»
Урок биологии
ЗдорОво есть –
здОрово жить
Учитель биологии
Суркова Н.В.,
высшая
квалификационная
категория
Рославль
2013
Цели урока:
Обучающая: обобщить знания учащихся о пищеварительной системе;
Развивающая: продолжить формирование навыков установления
причинно-следственной связи межу строением и выполняемой
функциеи, применения полученных знаний на практике при выполнении
заданий;
Воспитывающая: продолжить формирование бережного отношения к
своему здоровью.
Оборудование: презентация, плакаты «Жить здорОво", газета «Здоровое
питание», выставка книг по питанию.
План:
Вступление (слайд 1)
Учитель. Здравствуйте! В смысле, будьте здоровы! Давайте начнем нашу
работу с того, что пошлем друг другу добрые мысли и чувства. Сделать это
нужно молча, только глазами.
Народная мудрость гласит: Здоровье не купишь - его разум дарит. Тема
нашего урока «Здорово есть – здорово жить!». Сегодня на уроке мы обобщим
знания, полученные при изучении темы «Пищеварение». Необычность урока
заключается в его структуре: как литературная пьеса он состоит из 6 актов с
1антрактом. Мы – участники пьесы, главный герой которой – бутерброд,
совершающий путешествие по человеческому организму. Для работы на
уроке нам понадобятся листы активности, где вы будете выполнять
письменные задания, на их обороте – программка нашей пьесы, куда вы
внесете главные события каждого акта пьесы, карточки красного и зеленого
цвета (которые вы видите на своих партах) и мудрость народная,
накопленная многими поколениями. Вы удивлены таким началом урока?
Начнем работу.
Сегодня человека беспокоит глобальная проблема: как нужно питаться без
риска? (слайд 2) Уж очень возросло число больных гастритом, ожирением,
желудочно-кишечными расстройствами.
Действие нашей пьесы разворачивается в пищеварительной системе
человека.
Задание 1. Расставьте органы пищеварительной системы по
порядку. (Слайд3)
2
В листах активности это задание №1. На выполнение этого задания вам
дается 1 минута.
(Слайд 4) Проверка (для проверки этого задания возьмите карандаш и
поставьте знак «+» напротив верных ответов).
Задание 2.«Узнай орган». Сейчас на экране вы увидите
органы пищеварительной системы человека, определите их и
занесите в лист активности (Слайд 5) (самопроверка задания).
Учитель. Отлично, с местом действия мы познакомились. А что является
предметом нашего внимания? (Слайд 6)
По каким категориям мы оцениваем еду?
Ученики.
Обычно мы оцениваем еду в категориях «вкусно — не вкусно», «сытно — не
сытно», «хочу — не хочу».
Учитель. Действительно, удовольствие от еды, чувство сытости, комфорт,
наслаждение, все эти ощущения нам хорошо знакомы. И всё – таки, зачем мы
едим, только ли ради удовольствия? (Слайд 7) Давайте вместе найдем
научное объяснение этой задачи.
Ученики. Главное, это энергия, питательная вещества, витамины и прочие
компоненты пищи. (Слайд 8)
Учитель. Следующее задание, которое я хочу вам предложить –
распределить по группам питательные вещества и продукты.(Слайд9)
Недаром говорят, что только ангелам с неба не надо хлеба.
Имеет ли значение: что и сколько мы едим?
Ученики. Если питательные вещества присутствуют в нужном нам
количестве, это идет нам на пользу. А если в избыточном, то могут идти и во
вред.
Учитель. Ни для кого не секрет, что избыток соленого ведет к повышению
артериального давления, злоупотребление специями может привести к
заболеваниям желудка, а избыток жира в пище к накоплению лишних
килограммов. (Слайды 10, 11, 12)
Неплохо было бы нам сегодня разобраться, что происходит с пищей, после
того как мы ее съели и свое удовольствие получили?
3
В качестве такой вот образцово-показательной еды я решила выбрать
бутерброд: булочка, масло, сыр. (Помощник угощает учеников
бутербродами). Во-первых, не какая-то там экзотика, все мы эти бутерброды
едим, порой по несколько штук в день. Во-вторых, еда эта уж больно
получилась многокомпонентная, смешанная. Какие питательные вещества в
нём содержатся?
Ученики. В нём смешалось практически все, и животный жир (сливочное
масло, сыр), и сложные углеводы (крахмал в булочке) и простые углеводы
(проще говоря, сахара — мальтоза и сахароза — та же булочка), и белок,
животный в сыре, растительный в хлебе. И пищевые волокна (хлеб) и
витамины, жирорастворимые в сыре и в масле, водорастворимые в хлебе и
отчасти все в том же сыре.
Учитель. Итак, проследим путь бутерброда, определим функции, которые
выполняют органы пищеварения, чтобы понять, как здорОво жить! В этом
нам поможет народная мудрость, пословицы, поговорки и правила, которые
складывались веками. (Слайд 14)
Первый акт. Обработка пищи в ротовой полости. Удовольствие
Первым делом весь этот бутерброд попадает в ротовую полость. Что с ним
здесь происходит?
Ученики. Подвергается механическому измельчению и пропитывается
слюной.
Учитель. Откусите кусочек. - Почему на сыре остались только следы клыков
и резцов?
Ученики. Потому что клыками и резцами человек откусывает пищу
Учитель. А какую функцию выполняют коренные зубы?
Ученики. Разжевывание, измельчение и перетирание пищи.
Учитель. Вкусно? Как вы это поняли?
Ученики. Языком мы ощущаем всю гамму вкусов нашей еды, носом
улавливаем ее ароматы.
Учитель. Понятно, что и первое и второе нам нравится, мы ощущаем
удовольствие. Причем, чем дольше пища задерживается во рту, тем это
удовольствие дольше. Так что, глотать лучше не торопиться, пережевывать
лучше тщательно, смаковать, улавливать тонкие вкусовые ощущения.
4
Сделайте вывод, так почему же кто долго жует, тот долго живет?
Ученики. Чем лучше мы пищу измельчим, чем больше слюной пропитаем,
тем меньше потом трудов будет желудку.
Учитель.Каково значение слюны, кроме смачивания?
Ученики. Уничтожение микробов и кислот гниения, придание скользкости
пищи, начальное переваривание углеводов.
Учитель. Почему здорОво, «Когда я ем, я глух и нем»?(Слайд 15)
Ученики рассказывают о роли надгортанника и малого язычка.
Учитель. Но вот, наконец-то, несколько энергичных глотательных движений
и наш бутерброд
уже в виде кашицы оказывается в желудке. Здесь
начинается акт второй «Пища в желудке. Сытость и "растянутость"
желудка».(Слайд 16)
Ни для кого не секрет, что среда здесь кислая. Но, зачем?
Ученики. Кислая среда в желудке необходима для обеззараживания пищи,
удаления микробов. Хороший желудок справляется с этим столь эффективно,
что содержание микробов от нескольких миллионов на миллилитр в ротовой
полости снижается до 10-20 штук в 12-перстной кишке.
Учитель. Брюхо не мешок, впрок не поешь. Как вы это понимаете?
(Слайд 17)
Ученики.
Чем дольше пища присутствует в желудке, тем дольше
мы
ощущаем сытость.
Учитель. А есть ли продукты, которые в желудке вообще не задерживаются?
Ученики. Минимальный срок пребывания в желудке у жидкостей. Они там
вообще не задерживаются. В желудке есть несколько продольных складок.
Вот по этим складкам, как по дорожке жидкость прямиком отправляется в
кишечник.
5
Учитель. Дольше всего в желудке задерживается пища волокнистая — мясо,
грубый хлеб, сваренные в крутую крупяные гарниры. Именно эта пища и
является самой сытной. Пища задерживается на 2-8 часов (Слайд 17)
Учитель. Следующий отдел, куда переходит пища из желудка, это тонкая
кишка. Здесь начинается акт третий нашей пьесы «Пищеварение в тонкой
кишке. Расщепление». Что происходит с нашим бутербродом там?
(Слайд 18)
Ученики. Из поджелудочной железы в просвет кишечника выделяются
амилаза, расщепляющая крахмал до глюкозы, а так же фермент,
расщепляющий белки — трипсин. Он продолжает работу, начатую в желудке
пепсином, и липаза, расщепляющая жиры. Все эти ферменты продуцируются
не только поджелудочной железой, но и самой стенкой тонкой кишки.
Учитель. Путешествуя по длине тонкой кишки, а это где-то порядка 5
метров, наш бутерброд, представляющий собой уже жидкую взвесь жиров
белков и углеводов распадается под действием пищеварительных соков на
составные части: глюкозу, аминокислоты, глицерин и жирные кислоты.
Какое значение имеет длина и маленький диаметр кишечника?
Ученики.
Длина
и
диаметр
кишечника
способствует
замедлению
продвижения пищи. Чем длиннее кишечник, тем дольше задерживается в нем
пища (следовательно, и лучше переваривается и всасывается). Кроме того,
оптимальному перемешиванию содержимого кишки с пищеварительными
соками
и
увеличению
времени
нахождения
в
ней
способствуют
перистальтические движения тонкой кишки.
Акт четвертый. Пищеварение в тонкой кишке. Всасывание.
Учитель. Куда же деваются питательные вещества в тонком кишечнике?
Ученики. Глюкоза, аминокислоты и меньшая часть глицерина всасываются
в кровеносные сосуды, а большая часть глицерина и жирные кислоты в
лимфатические сосуды. В нижних отделах тонкой кишки всасывается не
менее 95-98% основных питательных веществ. (слайд 19)
6
Учитель. Как полопаешь, так и потопаешь. Какой смысл видите в этой
пословице?
Ученики. Глюкоза, пойдет на питание клеток организма, от энергии, которая
образуется в митохондриях, зависит работоспособность всех органов и
конечностей в том числе. (слайд 20)
Антракт. Физкультминутка. (слайд 21)
Учитель. Предлагаю вам немного отдохнуть. Давайте проведем тестфизкультминутку.
Ели я говорю правильно, вы поднимаете вверх правую руку
с зеленой
карточкой, если неправильно – левую, с зеленой.
1. Начальная часть тонкой кишки называется 12-перстной кишкой.
2. Самая большая железа – слюнная.
3. Желчный пузырь вырабатывает желчь.
4. Зубы необходимы для механического измельчения пищи.
5. Пищевод проводит пищу в желудок.
Теперь «да» или «нет» будем изображать кивком головы.
1. Самый длинный орган пищеварительной системы – пищевод.
2. Отдел, следующий за желудком – кишечник.
3. Слюнные железы – это железы внутренней секреции.
4. Максимальное количество зубов у человека – 33.
Учитель. Кровь с питательными веществами отправляется из кишечника в
печень. Зачем? Почему печень называют «диспетчером организма»? (Слайд
22)
7
Ученики. Печень выполняет функцию регулировщика. В ней венозная
кровь, поступившая из кишечника, снова растекается по капиллярам.
Вредные вещества, находящиеся в крови, извлекаются и обезвреживаются.
Акт пятый. Пища в толстой кишке. Пищевые волокна. Иммунитет.
Учитель. Но вот миновав тонкую кишку, наш бутерброд, вернее, то, что от
него осталось, перебирается в толстую кишку. Что там происходит?
(Слайд 23)
Ученики. Основная задача толстой кишки, убрать лишнюю воду,
продолжить всасывание витаминов и минералов.
Акт шестой. Подведем итоги. (слайд 24)
Учитель. Давайте подведем итог нашей пьесы. Прочтите те русские
пословицы и поговорки, которые вы записали во время 5 актов нашей пьесы
в свои листы активности. Представляете, те научные выводы, к которым мысовременные, образованные люди 21 века пришли в течение урока, являются
интуитивной философией русского народа, которая складывалась веками и
тысячелетиями.
Пользуясь своими знаниями по теме «Пищеварение», мы попробуем
составить «правильный» бутерброд. Кто хочет это сделать из предложенных
здесь продуктов?
Ученик выходит к доске и составляет «правильный» бутерброд.
Учитель. Давайте поможем своему товарищу, какие питательные вещества
обязательно должны быть в составе такого бутерброда?
Ученики. Это должны быть белки (нежирное отварное мясо), углеводы
(ржаной хлеб и овощи), мало жиров и много пищевых волокон (в отрубном
хлебе).
Учитель. Что объединяет выражения, которые вы видите на экране?
«Обжора роет себе могилу собственными зубами»,
«Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел» (АбульФаорадж),
«Ешь столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья» (А. Джами).
8
Если свести воедино все эти «рекомендации», выясняется, что вредно вообще
есть что-либо, кроме черного хлеба, и пить что-либо, кроме воды. Однако
многовековый опыт человечества отобрал все ценное в пище, что может быть
полезным
для
организма.
Нужно
руководствоваться
правилом:
«Разнообразно, питательно, но в меру». (Слайд 31).
Закончить наш урок мне хочется стихами Павла Хмары:
Стихи о правильном питании
В Крыму, в дыму, на бреге
Иртыша,
В любви. В бою. В круговороте
дела —
Духовной пищи требует душа
Не меньше, чем насущной пищи
тело.
О, сколько душ растаяло, как дым,
Не выдержав духовной дистрофии!
Но, бегая, плодясь, трудясь, дыша,
Играя в сногсшибательные игры,
Не всякий замечает, как душа
Последние утрачивает фибры.
Но если тело жить нам не дает,
Не доводите дело до беды.
Пока ему не выделена норма,
Кому не поздно — хватит бить
баклуши!
Душа молчит, когда не ест, не пьет,
И незаметно тает с недокорма.
И человек становится другим:
Душа никак не может без еды.
Друзья мои, кормите ваши души.
Он зверь! Он робот, этот
простофиля!
9