Рациональное питание детей дошкольного возраста – необходимое условие их гармоничного, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными веществами) и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей, в тоже время правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекции других неблагоприятных внешних факторов. Пища ребенка должна содержать в себе все те вещества, из которых состоит человеческий организм, а именно: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Белки составляют основу жизни, так как каждая клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белка. К белкам, обладающим высокой пищевой ценностью относятся белки: мяса, рыбы, молока, яиц, творога; растительные белки менее ценные. Для того чтобы белки хорошо усваивались ребенком и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное, в соответствии с возрастом, количество белка, но и правильное его с количеством углеводов и жиров. САМЫМ БЛАГОПРИЯТНЫМ ЯВЛЯЕТСЯ СООТНОШЕНИЕ, ПРИ КОТОРОМ НА 1Г БЕЛКА ПРИХОДИТСЯ 1Г ЖИРА И 4Г УГЛЕВОДОВ. Жиры и углеводы являются источником тепла в организме. Жиры бывают животного и растительного происхождения. Наиболее полноценными являются животного происхождения, их них детям рекомендуют: сливочное масло, сливки, сметана, рыбий жир. К растительным жирам относится растительное масло. Углеводами богаты растительные продукты: хлеб, мука, картофель, овощи и фрукты. Кроме белков. жиров. и углеводов. В рацион мы обязаны вводить витамины и минеральные соли. Витамин А необходим для нормального роста: он способствует правильному развитию костной системы, предохраняет от поражения зрение и слизистую оболочку дыхательных и пищеварительных путей. Содержится он в молоке, яичном желтке, печени, моркови, шпинате, салате, щавеле, плодах шиповника. Витамины группы В содержится главным образом в оболочках зерен: пшеницы, риса и т.п., в горохе, бобовых, желтке яйца, печени, дрожжах., ржаном хлебе, пшеничном хлебе из муки простого помола, орехах. Недостаток в пище витамина В приводит к нарушению нормальной деятельности нервно-мышечного аппарата, ЖКТ, кровеносной и нервной систем. Витамин С необходим для правильного роста и развития детского организма: он повышает выносливость и усиливает сопротивляемость инфекционными заболеваниями . Витамин С содержится в фруктах, овощах. Недостаток в пище влечет за собой быструю утомляемость, сонливость, головокружение, сердцебиение. Витамин Д имеет большое значение для правильного развития костной системы. Содержится он в большом количестве в рыбьем жире и яичном желтке, в меньшем количестве в сливочном масле, сельди, икре. При воздействии ультрафиолетовых лучей солнца или кварцевой лампы витамин Д образуется в коже ребенка .Недостаток этого витамина в пище ребенка ведет к заболеванию рахитом. Минеральные соли: кальций, фосфор, железо и поваренная соль являются важной частью пищи: они участвуют в построении тканей, входят в состав жидкости организма, регулируют обмен веществ. Кальций и фосфор нужны для формирования костей, железо входит в состав гемоглобина крови. Соли железа находятся в мясе, печени, сыре, икре, бобах, горохе, зелени, яблоках , Соли кальция – в яичном желтке, пшеничном и ржаном хлебе, овощах. Соли фосфора – в мясе, яичном желтке, печени, некоторых крупах. СУТОЧНАЯ ПОРЦИЯ МИНЕРАЛОВ В СРЕДНЕМ ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ 1 Г КАЛЬЦИЯ, ОКОЛО1.5 Г ФОСФОРА И 15 МГ ЖЕЛЕЗА.