Акт бракеражной комиссии МБОУ «Зюринская средняя

Акт
бракеражной комиссии МБОУ «Зюринская средняя общеобразовательная
школа»
от 6 сентября 2012 года
Мы, нижеподписавшиеся в составе комиссии Фаляхиевой Н. Р.-зам. директора по ВР,
Гатиной Г.М. – пред. профкома, Фатыховой Н.М. -родитель, Ахтямовой Г.Ф.- учитель 6 сентября
2012 года проверили работу школьной столовой и составили настоящий акт о том, что
блюда приготовлены в соответствии с меню, утверждённым директором школы,
подписанным зав. столовой и членами бракеражной комиссии.
В школе обучается 85 учащихся. В интернате проживает 10 , бесплатным четырехразовым
питанием обеспечены 6 учащихся. Столовая оборудована на 84 посадочных мест, оснащена
необходимым оборудованием Ежедневно организуется одноразовое горячее питание для всех
учащихся школы..
В течение всего учебного дня учащиеся обеспечены питьевой водой. Для приготовления пищи
используется только йодированная соль.
В меню на 06.09.12 включены:
Салат из кв. капусты 1,18 х 100г
Макарон отварной 2,05х 150 г
Томатный соус
0,85 х 50 г
Хлеб
1,11 х 40г
Чай с сах.
0,94 х 200г
Булочка домашняя
1,77х 50 г
Итого:
7руб 91 коп.
Процесс приготовления блюд была организована в полном соответствии с
технологической картой. Члены комиссии присутствовали при закладке продуктов.
Булочка имеет приятный вкус..
Работники столовой прошли медицинский осмотр. Работают спецодежде, на голове
колпаки.
Для мытья посуды кальцевированную соду используют правильно.
Уборочный материал хранится отдельно, санитарные часы ежедневно с 11.30 до 12.30 часов.
Санитарный день последняя суббота каждого месяца, уборки ежедневно, 1 раз в неделю
генеральная уборка. За материальные ценности столовой ответственность несет Тимофеева Т. А
уголке поваров вывешен график работы поваров и количество посадочных мест. В уголке
потребителя вывешены приказы о бракеражной комиссии, об организации питания,
ассортиментный перечень, книга жалоб и предложений.
Суточная проба имеется, которая находится в холодильнике и оставляется на 1 сутки.
Бракеражный журнал стандартный, заполняется своевременно, правильно.
Директор школы :
Члены комиссии:
/Самигуллин Р.Р./
/Фаляхиева Н.Р../
/Гатина Г.М./
/Фатыхова Н.М./
/Ахтямова Г.Ф./
Акт
бракеражной комиссии МБОУ «Зюринская средняя общеобразовательная
школа»
от 13 октября, 2012 года.
Мы, нижеподписавшиеся в составе комиссии Фаляхиевой Н. Р - зам. директора по
ВР, Гатиной Г.М.- председатель профкома, Фатыхова Н.М.- родитель, Ахтямова Г.Ф.учитель составили настоящий акт о том, что 13 октября 2012 г. произвели проверку
школьной столовой.
В школе обучается 85 учащихся. В интернате проживает 10 , бесплатным
четырехразовым питанием обеспечены 6 учащихся.
В течение всего учебного дня учащиеся обеспечены питьевой водой. Для
приготовления пищи используется только йодированная соль.
В меню на 13.10.12 включены:
Салат из св. капусты
Картофельные пюре
Буккен с капустой
Хлеб
Чай с сахаром
1,20 х 100г
2,98х 150 г
4,35х 90 г
1,11 х 40г
0,94 х 200г
Итого:
10 руб 58 коп.
Процесс приготовления блюд была организована в полном соответствии с
технологической картой.
Члены комиссии присутствовали при закладке продуктов. Картофельное
пюре и буккен имеет приятный вкус, изготовлено по технологии.
Приготовление вкусное и качественное. Имеется меню на две недели, меню
разнообразное,
хорошее. Имеется в наличии технологические карты на каши, салаты, мучные
изделия
и
напитки.
Калькуляция составлена правильно. В меню систематически включаются
салаты. Контрольные блюда расположены на полке перед раздачей. Суточная
проба имеется, которая находится в холодильнике и оставляется на 1 сутки.
Бракеражный журнал стандартный, заполняется своевременно, правильно. В
журнале учета случаи поставки недоброкачественной
продукции
не
зафиксированы.
Все необходимые документы, журналы заполняются
своевременно.
Директор школы :
Члены комиссии:
/Самигуллин Р.Р./
/Фаляхиева Н.Р../
/Гатина Г.М./
/Ахтямова Г.Ф./
/
Акт
бракеражной комиссии МБОУ «Зюринская средняя общеобразовательная
школа»
от 28 ноября 2012 год
Мы, нижеподписавшиеся в составе комиссии Фаляхиевой Н. Р.-зам. директора
по ВР, Гатиной Г.М. – пред. профкома, Фатыховой Н.М. -родитель, Ахтямовой
Г.Ф.- учитель составили настоящий акт о том, что 25 ноября 2011 года произвели
проверку школьной столовой.
В школе обучается 85 учащихся. В интернате проживает 10 учащихся.
Столовая оборудована на 84 посадочных мест, оснащена необходимым оборудованием.
Ежедневно организуется одноразовое горячее питание для всех учащихся школы..
В течение всего учебного дня учащиеся обеспечены питьевой водой. Для приготовления пищи
используется только йодированная соль.
В пищеблоке имеется овощной цех, мучной стол,, овощной склад, склад для сырых
продуктов. Водоснабжение и канализация работают, имеется горячая вода. Санитарно гигиенические требования соблюдаются.
Электрооборудование, технологическое, холодильное оборудование в рабочем состоянии.
Кухонной и столовой посуды в достаточном количестве. На всех имеется соответствующая
маркировка.
Для мытья посуды кальцевированную соду используют правильно. Имеется таблица
приготовления растворов и порядка мытья посуды, обработки яиц.
Имеются разделочные столы, доски соответствующей маркировкой. Весы отрегулированы
разновесами. Продукты в складе сырых пищевых продуктов хранятся в мешках и на стеллажах
от пола 15- 20 см. Ответственный Петров И. В.
Санитарный день последняя суббота каждого месяца, уборки ежедневно, 1 раз в неделю
генеральная уборка. За материальные ценности столовой ответственность несет Тимофеева Т. А
уголке поваров вывешен график работы поваров и количество посадочных мест. В уголке
потребителя вывешены приказы о бракеражной комиссии, об организации питания,
ассортиментный перечень, книга жалоб и предложений.
В меню на 28.11..12 включены:
Огурецы свежые
6,01х 50 г
Макарон отварной
2,13х 150 г
Кролик
13,51х 50 г
Хлеб
1,11х 40 г
Компот
1,80х 200 г
Итого:
24 руб. 55 коп.
Приготовление вкусное и качественное. Имеется в наличии технологические карты на каши,
салаты, мучные изделия и напитки. В меню систематически включаются салаты. Контрольные
блюда расположены на полке перед раздачей. Суточная проба имеется, которая находится в
холодильнике и оставляется на 1 сутки. Бракеражный журнал стандартный, заполняется
своевременно, правильно.
Директор школы :
Члены комиссии:
/Самигуллин Р.Р./
/Фаляхиева Н.Р../
/Гатина Г.М./
/Ахтямова Г.Ф./