Пшеница

Пшеница – важная продовольственная культура
Почему все-таки пшеница во всех отчетах на первом месте? Издревле пшеница играет
важную роль в жизни человека. Ее используют на муку для выпечки хлеба, для
производства пшеничной и манной круп. Из твердой пшеницы готовят макаронные
изделия, а из отходов, образующихся при переработке пшеничного зерна, получают
пшеничные отруби - ценный корм для животных. Из пшеницы вырабатывают пшеничный
крахмал. Пшеничное зерно в небольших количествах скармливают скоту и домашней
птице. Солому используют для подстилки скоту, применяют в народных промыслах.
Интересный факт – первыми единицами меры веса все-таки были зерна пшеницы и других
злаков. В торговых отношениях между странами импорт и экспорт такой сельхозкультуры
как пшеница занимает особое место. Так,российский экспорт пшеницы в этом сельхозгоду
(июль 2013-июнь 2014 гг.) может составить 14,3 млн тонн.
Каждый народ по-своему называл это древнее растение, однако большинство славян
именуют его пшеницей. Интересно, это слово, по-видимому, произошло
от слов
«пашаница» или «пашеница», означающих колос, посеянный на пашне.
Сегодня известны более чем 22 видов пшеницы, и среди этого многообразия встречаются
как культурные формы, возделываемые человеком, так и дикорастущие злаки. О полезных
свойствах пшеницы известно также немало - зерна мягкой и твердой пшеницы содержат
от 11,6 до 12,5% белка, около 60% углеводов, 1,5% жиров, эфирное масло,
гемицеллюлозу, клетчатку, крахмал, пектин, глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу,
рафинозу, витамины Е, F, В1, В2, В6, С, РР, каротин, ниацин, холин, биотин, фолацин.
В пшенице присутствуют такие макро- и микроэлементы как калий, кальций, кремний,
магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт,
марганец, медь, молибден, никель, олова, селен, серебро, стронций, титан, хром, цинк,
цирконий.
Пшеница содержит 3,4% незаменимых аминокислот (валин 520, изолейцин 470, лейцин
860, лизин 360, метионин 180, треонин 390, триптофан 150, фенилаланин 500) и 8,4%
заменимых аминокислот (аланин 460, аргинин 610, аспарагиновая кислота 670, гистидин
350, глицин 470, глютаминовая кислота 3350, пролин 1290, серин 600, тирозин 370,
цистин 230).
Наиболее ценная часть зерна — зародыш, он богат важными микроэлементами и
зародышевым маслом, которые так полезны для организма. Проросшая пшеница полезнее,
так как в момент прорастания в несколько раз увеличивается уровень витаминов и
антибиотиков, а также стимуляторов роста и биологически активных компонентов. Так,
по мнению ученых, уровень витамина В2 в проросшей пшенице выше в 10 раз. О пользе,
косметических и целебных свойствах пшеницы знали еще древние люди.
Каждый вид пшеницы имеет и свои характерные особенности, отличается строением
колоса или зерновки, высотой и кустистостью стеблей, устойчивостью к полеганию и
засухе, морозоустойчивостью и различной поражаемостью болезнями и вредителями, для
улучшения этих качеств бились и бьются исследователи и селекционеры всего мира.
Гордятся своими сортами и отечественные селекционеры. Созданные ими растения с
ценными хозяйственными признаками высеваются в различных районах нашей страны.
Отечественныеученые-селекционеры трудятся над созданием сортов мягких и твердых
пшениц, дающих высокий урожай и устойчивых к различным неблагоприятным факторам
среды. Так, в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к
использованию, на 2013 год включено 490 сортов пшеницы. Из них - 240 сортов озимой
мягкой пшеницы (из них 32 иностранной селекции), 189 - яровой мягкой пшеницы (из них
10 иностранной селекции); 42 - яровой твердой пшеницы (из них 1 - иностранной
селекции), 19 - озимой твердой пшеницы (из них 2 иностранной селекции).
Как отметили в ФГБУ «Госсорткомиссия», 386 сортов этой культуры охраняются
патентами, из них 194 сорта озимой мягкой пшеницы, 152 - яровой мягкой пшеницы, 27 яровой твердой пшеницы, 13 - озимой твердой пшеницы.
В нынешнем году ученые отечественных селекционных учреждений и компаний уже
заявили на испытания 281 сорт по озимой мягкой пшенице, 215 - по яровой мягкой
пшенице, 34 -по яровой твердой пшенице и 18 по озимой твердой пшенице.
Интенсивные научно-исследовательские работы ведутся в основных селекционных
учреждениях страны: в
Краснодарском НИИСХ им. П.П. Лукьяненко,
Московском
НИИСХ «Немчиновка», Алтайском НИИСХ, Сибирском НИИСХ, Самарском НИИСХ им.
Н.М. Тулайкова, Сибирском НИИРС, ГНУ ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко, Донском
зональном НИИСХ и др.
Как известно, пшеницы представлены на полях планеты тысячами сортов, однако их
урожайность во многом зависит от того, как сумеет человек защитить растение от
различных заболеваний: ржавчины и головни, корневых гнилей и фузариоза, мучнистой
росы и бактериозов, а также вирусных инфекций.
Следовательно, нашим ученым-селекционерам есть над чем работать, и многое предстоит
сделать.