Точка «Одуванчиковая поляна» Объекты исследования: Фазы жизни одуванчика; Строение цветка; Размножение цветка; Использование в медицине как лекарственное растение; Одуванчик в кулинарии. Одуванчик Одува́нчик (лат. Taráxacum) — род многолетних травянистых растений . В ненастную погоду и на ночь корзинка закрывается. На вершине вытянутого носика семянки имеется множество волосков, с их помощью плод одуванчика может перелетать в воздушных потоках на большие расстояния. Одуванчик издавна использовался в пищу различными народами, его употребляли как древние китайцы, так и первые поселенцы на Американском континенте. Его молодые листья и стебли, содержащие каротиноиды и витамин В2, практически лишены горечи и потому часто используются для приготовления салатов и борщей, поджаренные корни могут служить суррогатом кофе, из цветков одуванчика варят варенье и делают вино, из раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мёд». Одуванчик — корм для домашних грызунов, в том числе кроликов. Одуванчик пользуется популярностью и в народной косметике: маска из его свежих листьев питает, увлажняет и омолаживает кожу, а настой цветков отбеливает веснушки и пигментные пятна. Одуванчик — ценный весенний пыльценос и медонос, даёт пчёлам поддерживающий взяток в течение 10—15 дней. Мёд из нектара одуванчиков золотисто-жёлтого или тёмно-янтарного цвета, густой консистенции, с сильным ароматом и резким неприятным горьковатым вкусом, быстро кристаллизуется крупнозернистой садкой. Пыльца-обножка оранжевого цвета. В кулинарии используют все части этого растения: Листья одуванчика Молодые листики растения, которые не набрали еще лишней горечи, используют в различных салатах, варят из них щи и супы, приправляют ими мясные и рыбные блюда, готовят из них маринады. Стоит только правильно их собрать и обработать. Лучшими для приготовления блюд будут листья, выросшие в густой траве или тени. Они, как правило, имеют закругленные края. Нам понадобятся листовые пластинки без толстых прожилок или совсем маленькие листочки без черешков. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно поместить их в подсоленную холодную воду минут на 20-30, ошпарить кипятком (но при этом могут потеряться важные целебные свойства) или же отбелить. Последний способ заключается в том, что листочки, растущие в темноте (а для этого нужно чем-то их прикрыть), белеют и сохраняют свою упругость и более нежный вкус. Салаты из листиков одуванчика 1. Нам понадобятся 100г вымоченных измельченных листиков одуванчика и любая зелень, мелко нарезанная. Заправить такой салатик нужно растительным маслом, добавить уксус и посолить. Сверху украсить укропом. 2. К 100г измельченных вымоченных листьев добавить зеленый лук, квашенную капусту и рубленое вареное яйцо. Заправить сметаной и солью. 3. К подготовленным листьям добавить любую зелень, огурец, редис, картофель и яйцо. Заправить солью и майонезом. 4. На 100г листьев нужно 10 грецких орешков. Заправить этот легкий салатик растительным маслом и посолить. Бутоны и соцветия Бутончики и соцветия также нуждаются в специальной обработке. Бутончики маринуют в уксусе, посыпают измельченными сухарями и жарят на сливочном масле, используют в салатах, варят из них супы или подают к гарнирам. Соцветия используют большей степенью в приготовлении сладостей и напитков. К примеру, можно из самих цветочков сотворить необычайное лакомство – варенье из одуванчиков. Варенье из одуванчиков. На 360 штук цветов одуванчика нам понадобятся 2 ст. воды и 7 ст. сахара. Соцветия необходимо промыть и кипятить 2 минуты. С помощью марли отжать получившуюся жидкость, добавить в нее сахар. Варить помешивая до растворения сахара. Еще 7 мин кипятим сироп – и наслаждаемся вареньем. Корень одуванчика Удивительно, что даже корешкам одуванчика в кулинарии нашлось применение. Их можно жарить как обычную картошку на растительном масле или приготовить кофе. Кофе из одуванчика Если корешки подсушить на свежем воздухе, а потом поджарить на сковороде до бурого цвета и полученную смесь измельчить в кофемолке – вы получите отличный тонизирующий напиток, под названием кофе из одуванчика. Этот напиток обладает к тому же и лечебными свойствами, готов улучшить состояние вашей кожи, а также успокоить после тяжелого дня. Но с осторожностью следует пить гипертоникам, поскольку может немного подняться артериальное давление. Какое разнообразие блюд готов подарить нам простейший одуванчик. Удивите своих близких. Приятного аппетита!