Питание при артериальной гипертонии

при артериальной гипертонии
Питание при АГ должно быть направлено на:
Предупреждение увеличения массы тела при нормальном весе
Нормализацию веса при избыточной массе тела
Коррекцию нарушения липидного обмена при избыточном уровне в
крови.
Основные рекомендации:
Увеличить потребление продуктов с высоким содержанием калия,
магния (изюм, курага, морковь, петрушка, укроп, цитрусовые, отруби, морская
капуста и др.)
Включить в питание продукты, содержащие полноценные белки,
содержащие сбалансированные аминокислоты (творог, мясо, рыба)
Употреблять овощи и фрукты, богатые клетчаткой (ягоды, особенно
лесные, фрукты, фасоль, баклажаны) и витаминами
Употреблять больше свеклы, клюквы. Бетаин и бетаинкрасящие
вещества свеклы и клюквы обладают липотропным и непрямым
гипотензивным действием, их включение в питание является обязательным
Использовать
жиры,
содержащие
ненасыщенные
и полиненасыщенные жирные кислоты (подсолнечное, кукурузное, хлопковое
масло)
Исключить острые блюда и приправы, соленья, продукты,
содержащие много животных жиров, мучные и кондитерские изделия
Предпочтительные способы приготовления – отваривание,
запекание, легкое обжаривание
Ограничить употребление поваренной соли не более 4-5 г
(0,5-1 чайной ложки без верха) в сутки, добавляя её в пищу, приготовленную
без соли
Ограничить общее количество свободной жидкости (включая
первые блюда) до 1.5 литров. Исключить газированные минеральные воды
При избыточной массе тела необходимо снижение суточной
калорийности пищи: на 500 ккал в сутки от рекомендуемой. Средняя суточная
энергетическая потребность для мужчин – 2000-2500 ккал, для женщин – 1800
– 2000 ккал в сутки.
ОГРАНИЧЕНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ СОЛИ
В сутки не более 5 г поваренной соли (чайная ложка без верха),
увеличить потребление продуктов, богатых солями калия до 5-6 г.
Низкое содержание солей натрия (до 0,1 г на 100 граммов продукта)
содержится в натуральных продуктах растительного происхождения, твороге,
рыбе, мясе. Гастронимические (готовые) продукты содержат значительно
больше соли, чем натуральные. Например, в колбасе и сыре в 10-15 раз
больше, чем в натуральном мясе.
Значительное количество солей калия (более 0,5 г в 100 граммах)
содержится в урюке, фасоли, морской капусте, черносливе, изюме, горохе,
картофеле печеном («в мундире»). Много калия (до 0,4 г в 100 граммах)
содержат говядина, свинина, треска, хек, скумбрия, кальмары, крупа овсяная,
зеленый горошек, томаты, свекла, редис, лук зеленый, смородина, виноград,
абрикосы, персики.
КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ НЕ РЕКОМЕНДУЮТСЯ?
Жирные сорта мяса, крепкие мясные бульоны, говяжий, бараний, свиной
жиры, сливочное масло, маргарин, внутренние органы животных, мозги. Икра,
сало, кремы, сдоба, пирожные с кремом, острые, соленые, жирные закуски,
какао, шоколад, сливочное мороженое, алкогольные напитки, крепкий чай и
кофе.
КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ РЕКОМЕНДУЮТСЯ?
Хлеб
и
хлебобулочные
изделия:
отрубные,
бессолевые,
витаминизированные.
Супы: вегетарианские, фруктовые, молочные.
Блюда из мяса и рыбы: нежирные сорта (курица, телятина).
Фрукты, ягоды, овощи: любые, от 500 г до 1 кг ежедневно!
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий: каши, пудинги,
запеканки.
Яйца: белковые паровые омлеты.
Молочные продукты: низкожировые сорта (творог, йогурт).
Жиры: растительное масло в салаты.
Напитки: некрепкий чай (лучше зелёный), соки, квас, отвары шиповника,
трав.
Закуски: несолёные сыры, нежирная колбаса, винегреты и салаты.
Соусы: молочные, на овощном отваре, фруктовые, ягодные.